Pour ceux qui souhaitent recréer chez eux les saveurs authentiques du Vietnam, de la Thaïlande ou de la Chine, les herbes, les épices et les assaisonnements de marques locales introuvables dans les supermarchés traditionnels sont une question vitale. Cette fois, pour ceux qui recherchent « supermarché vietnamien Ueno » ou « ingrédients d’Asie du Sud-Est », nous avons soigneusement sélectionné et vous présentons 4 marchés asiatiques authentiques qui respirent l’énergie locale. Nous détaillerons également les astuces pour faire vos courses et les règles implicites à connaître !
JJTストア
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 6 Chome−4−6 « JJT Store », idéalement situé sur l’artère principale d’Ameyoko et à seulement 1 minute à pied de la gare d’Okachimachi, se distingue par son atmosphère lumineuse, propre et bien organisée, ce qui le rend très accueillant pour les Japonais et les novices parmi les supermarchés asiatiques d’Ueno.Bien que les produits chinois soient au centre de son offre, le magasin propose également une bonne sélection d’ingrédients et d’assaisonnements vietnamiens. Il convient de noter la présence de personnel vietnamien. Pouvoir demander directement « quelle herbe serait un bon substitut à la coriandre » ou « comment utiliser cet assaisonnement » et obtenir des conseils sur les meilleures façons de manger est un atout majeur pour les étudiants étrangers à la recherche des saveurs de leur pays natal. De plus, la boutique est très appréciée pour ses prix raisonnables, où l’on peut trouver des articles un peu de niche et nostalgiques comme de la poudre de konjac vietnamienne pour gelée, ou des thés (comme le Tieguanyin ou le Biluochun) comme ceux vendus au Vietnam, pour environ 500 yens. Il accepte également divers paiements sans espèces, ce qui en fait un excellent magasin, moderne et facile d’accès, pour faire ses courses.
亜洲食品
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 4 Chome−10−17 En marchant sur la rue principale d’Ameyoko, on s’arrête forcément devant « Ajia Shokuhin » (Asia Foods), attiré par les légumes et fruits inconnus empilés devant le magasin. Celui-ci propose principalement des ingrédients importés de Chine, des assaisonnements et des produits transformés réfrigérés (comme le 鴨脖, « cou de canard »), mais il offre également un large éventail d’ingrédients d’Asie du Sud-Est.Des fruits tropicaux comme le durian et la noix de coco, et parfois même des ingrédients exotiques rarement vus au Japon comme des grenouilles, sont disposés de manière chaotique, créant une atmosphère excitante qui donne l’impression de se promener dans un marché asiatique local. Le personnel est majoritairement étranger, et se caractérise par un service rapide et efficace. Il est souvent dit que les paiements sont uniquement en espèces, donc si vous prévoyez de faire le plein d’ingrédients, assurez-vous d’avoir suffisamment d’argent liquide dans votre portefeuille.
Tokyo, le « petit Asie » ! Comment se déplacer dans le marché alimentaire souterrain de l’Ameyoko Center Building
Si vous recherchez des ingrédients authentiques d’Asie du Sud-Est à Ueno, le sous-sol du premier étage de l’« Ameyoko Center Building » est un passage obligé. Dès que vous descendez les escaliers, une forte odeur d’anis étoilé, d’épices, de viande crue et de poisson de rivière frappe le nez sans pitié, une odeur caractéristique des marchés de produits frais d’Asie du Sud-Est.C’est un espace tellement exotique qu’on pourrait se croire ailleurs qu’au Japon. La plupart des passants et des commerçants sont des étrangers d’origine asiatique, et une multitude de langues s’entremêlent. Pour les novices, cela peut être un peu intimidant, mais si vous osez vous aventurer, vous pourrez trouver des épices, des herbes et des morceaux de viande authentiques aux prix locaux. Si l’endroit regorge de l’activité et de l’énergie propres aux marchés, le sol est souvent mouillé, il est donc impératif de porter des chaussures antidérapantes, comme des baskets.
野澤屋
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 4 Chome−7−8 Ameyoko Center Building B1F Situé presque au centre du chaotique sous-sol de l’Ameyoko Center Building se trouve « Nozawaya », un magasin spécialisé dans les épices et les produits asiatiques. Des assaisonnements d’Asie du Sud-Est comme ceux de Thaïlande et du Vietnam, des herbes, et même des poudres de curry aux mélanges originaux, il offre un assortiment impressionnant qui attire même les chefs professionnels pour leurs achats.Le nombre d’épices proposées dépasse les 200 variétés ! La gamme de piments est stupéfiante, avec des variétés super-épicées de niveau Guinness comme le Carolina Reaper et le Bhut Jolokia, vendues entières, avant d’être broyées. L’endroit rappelle les marchés nocturnes d’Asie du Sud-Est, mais le personnel japonais est également présent et répond volontiers aux questions les plus pointues, par exemple « quelle épice dois-je utiliser pour préparer ce plat vietnamien ? ». C’est un endroit incontournable pour les étudiants qui cuisinent eux-mêmes et les amateurs de cuisine qui veulent recréer parfaitement les saveurs locales.
中国物産海羽
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 4 Chome−7−8 Ameyoko Center Building B1F Également situé au sous-sol de l’Ameyoko Center Building, « China Bussan Kaiwa » est un supermarché généraliste qui propose toutes sortes d’ingrédients asiatiques, des produits secs aux fruits de mer, en passant par les légumes, les aliments instantanés et même d’énormes blocs de viande. Et comme ils prétendent proposer la plus grande variété de produits de Tokyo, on est impressionné par la quantité de produits empilés dans le magasin.Comme le disent les avis, « l’odeur intense d’épices et de fruits de mer frappe le nez dès la descente de l’ascenseur », le magasin dégage une atmosphère particulièrement profonde même au sein du marché souterrain. On y voit des clients réguliers choisir des blocs de viande vendus au poids, c’est vraiment comme un marché local. Si vous attendez un service aussi courtois que dans un supermarché japonais, vous pourriez le trouver froid ou indifférent, mais c’est justement cela le « réalisme local ». Choisir rapidement ce dont on a besoin et acheter sans tarder. Pour les résidents de longue durée qui recherchent des ingrédients bon marché et en grande quantité, c’est un pilier essentiel.
3 conseils pour acheter intelligemment des produits asiatiques à Ueno
Enfin, voici les secrets pour faire vos courses de manière agréable et sans stress dans le quartier d’Ueno-Ameyoko, même dans les endroits les plus « profonds ».1. Le paiement en espèces est la règle.
Bien que certains magasins comme JJT Store aient adopté les paiements sans espèces, dans les marchés alimentaires souterrains et les magasins plus « profonds » d’Ameyoko en surface, les paiements en espèces (en particulier les billets de 1 000 yens et la petite monnaie) sont encore monnaie courante. Prévoyez donc suffisamment d’argent liquide.
2. N’attendez pas le même niveau de service qu’au Japon.
Pour le meilleur ou pour le pire, le style local a été directement importé. L’absence de sourire forcé du personnel ou un service direct et rapide doivent être appréciés comme faisant partie de l’expérience de « voyage à l’étranger ».
3. Vérifiez vous-même les dates de péremption et la qualité.
De nombreux produits sont importés dans leur emballage d’origine, et les règles d’étiquetage des dates de péremption peuvent différer de celles du Japon (par exemple, seule la date de fabrication est indiquée). N’oubliez pas le « principe de base du marché » : vérifiez attentivement la fraîcheur des produits frais et autres avant d’acheter, et achetez seulement ce qui vous convient.
À la recherche des saveurs d’antan. Guide des supermarchés vietnamiens et asiatiques d’Ueno
Après une longue période de vie au Japon, il est inévitable de ressentir un manque des « saveurs de son pays natal » ou des « arômes d’épices authentiques locales ». Pour les étudiants étrangers et les résidents de longue durée qui cuisinent eux-mêmes, les endroits où l’on peut se procurer des assaisonnements, des herbes et des plats préparés locaux à bas prix et de manière fiable sont une véritable bouée de sauvetage.
Le quartier d’Ueno-Ameyoko est un lieu précieux où l’on peut ressentir l’énergie de l’Asie du Sud-Est tout en étant au Japon. Des ingrédients rares introuvables dans les supermarchés japonais habituels aux plats à emporter qui offrent les saveurs authentiques, une culture culinaire profonde y est ancrée. Cette fois, nous avons sélectionné et vous présentons 3 magasins très pratiques à ne pas manquer lorsque vous recherchez des « ingrédients vietnamiens » ou des « ingrédients locaux asiatiques » autour d’Ueno. Nous vous fournissons des informations concrètes et utiles dès aujourd’hui, y compris des astuces pour faire vos courses et des indications de prix.
Green Plus – Cửa hàng bánh mì, thực phẩm Việt Nam
📍 Adresse : Japon, 〒110-0003 Tokyo, Taito City, Negishi, 2 Chome−12−5Situé dans le quartier voisin d’Uguisudani-Negishi, celui-ci est un excellent magasin où l’on peut à la fois acheter des ingrédients vietnamiens et déguster des plats à emporter exquis. Le magasin propose à des prix raisonnables des nouilles instantanées et des assaisonnements vietnamiens, ainsi que des fruits congelés comme le « mang cau » (corossol) qui sont difficiles à trouver au Japon, ce qui en fait un allié précieux pour les étudiants étrangers.
Et ce qu’il ne faut absolument pas manquer ici, c’est le « Bánh mì » préparé sur commande. Au lieu d’utiliser le pain baguette des boulangeries japonaises, ils utilisent un pain spécial qui recrée parfaitement la texture locale : légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le plus grand attrait est la grande flexibilité de personnalisation lors de la commande. Vous pouvez demander votre saveur préférée, comme « plus de coriandre » ou « plus de sauce chili ». De plus, le magasin propose une multitude de snacks locaux, comme les « brioches à la viande avec œuf salé » (鹹蛋) qui ont la saveur authentique, avec des œufs salés et des herbes comme la cannelle. Le personnel est très accueillant et répond avec le sourire, même en japonais, il est donc compréhensible qu’il soit salué pour sa qualité, avec des commentaires tels que « J’y irais trois fois par semaine si c’était près de chez moi ».
JJTストア
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 6 Chome−4−6Idéalement situé au cœur d’Ameyoko, JJT Store est un excellent lieu pour les courses quotidiennes des étudiants et résidents asiatiques, tout en ayant une facette de magasin hors taxes. Le magasin est lumineux et accueillant, et les ingrédients, assaisonnements et friandises chinois et vietnamiens y sont soigneusement rangés.
En particulier, les articles vietnamiens sont un point fort, avec des thés locaux comme ceux vendus dans les supermarchés vietnamiens disponibles pour environ 500 yens le sachet, et des produits de niche qui stimulent la motivation à cuisiner, comme de la « poudre de konjac vietnamienne pour gelée ». Il y a souvent du personnel vietnamien sur place, ce qui permet de faire ses courses en demandant directement, dans la langue locale, « comment utiliser au mieux cet assaisonnement » ou « quel produit est le plus proche de la saveur authentique », garantissant ainsi de ne pas faire de mauvais achats. De plus, des articles de tous les jours comme des masques pour enfants sont également vendus à bas prix, ce qui en fait un magasin pratique pour acheter des produits d’épicerie et des articles ménagers en même temps.
野澤屋
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 4 Chome−7−8 Ameyoko Center Building B1FSi vous voulez cuisiner des plats vietnamiens ou d’Asie du Sud-Est authentiques à partir de zéro, le « sous-sol du 1er étage de l’Ameyoko Center Building » est un passage obligé. Dès que vous descendez les escaliers, vous êtes enveloppé par l’odeur intense d’épices, d’anis étoilé et de fruits de mer caractéristique des marchés de produits frais d’Asie du Sud-Est, dans un espace chaotique où l’on entend à peine le japonais.
Au centre de ce marché souterrain se trouve « Nozawaya ». Ici, vous trouverez toutes sortes d’épices et d’herbes, de l’« essence de pandan » indispensable pour les desserts vietnamiens, aux feuilles de curry fraîches, à la coriandre fraîche, et même aux piments super-épicés de niveau Guinness comme le Carolina Reaper. Dans d’autres magasins du sous-sol, on vend également des morceaux de porc et des poissons entiers au poids, ce qui fait de l’endroit une véritable « expédition au marché local ». L’atmosphère est impressionnante, mais Nozawaya dispose également de personnel japonais qui répond volontiers aux questions sur les mélanges d’épices et leur utilisation, ce qui est le plus grand point de réconfort. Si vous voulez cuisiner en suivant des vidéos de recettes locales mais que vous ne connaissez pas le nom des ingrédients, c’est ici que vous trouverez le meilleur raccourci en montrant l’écran et en demandant conseil.
Conseils et précautions pour acheter des ingrédients asiatiques à Ueno-Ameyoko
Pour utiliser intelligemment les magasins d’alimentation locaux d’Ueno, il est utile de connaître quelques « astuces locales ».
Tout d’abord, concernant les méthodes de paiement. Bien que les paiements sans espèces soient de plus en plus répandus, dans les marchés souterrains de l’Ameyoko Center Building et certains magasins plus « profonds », les paiements « en espèces uniquement » sont encore fréquents. Il est plus sûr de prévoir suffisamment d’argent liquide.
Ensuite, concernant l’heure à laquelle faire vos courses. Les après-midi de week-end et les jours fériés, le quartier est tellement bondé de touristes et d’étrangers résidents qui font leurs courses qu’il est difficile de se déplacer. Si vous voulez prendre votre temps pour comparer les étiquettes d’assaisonnements ou demander conseil au personnel, il est préférable de viser les matinées ou les débuts d’après-midi en semaine, lorsque l’affluence est moins forte.
De plus, certaines zones (en particulier le sous-sol) sont imprégnées d’odeurs intenses d’épices et de fruits de mer. Si vous êtes sensible aux odeurs, il est recommandé d’apporter un masque. Profitez pleinement de l’atmosphère locale qui dégage l’énergie de l’endroit, et découvrez vos propres « ingrédients locaux préférés ».
Cette fois, pour ceux qui recherchent un « supermarché vietnamien à Ueno », nous avons soigneusement sélectionné et vous présentons des adresses shopping réelles et pratiques, allant des marchés souterrains chaotiques et profonds aux supermarchés asiatiques plus accessibles en surface, sans oublier les magasins spécialisés qui proposent de délicieux bánh mì.
野澤屋
Au cœur de cet espace se trouve le magasin de longue date « Nozawaya ». Quelque 2 000 types d’épices et d’assaisonnements asiatiques du monde entier y sont entassés, et une abondance d’herbes comme le nuoc-mâm, la sauce chili et la citronnelle, essentielles à la cuisine vietnamienne, y sont disponibles. On y trouve même des articles de niche comme le « hột vịt lộn » (œuf de canard à couver), une âme de la cuisine locale vietnamienne, ou des piments super-épicés de niveau Guinness.
La patronne du magasin a en fait un côté amusant : elle n’aime pas les choses épicées ! Si vous êtes perdu dans le dosage ou l’utilisation des épices, vous pouvez demander conseil au personnel japonais amical, ce qui rend l’achat sûr même pour les débutants malgré l’atmosphère profonde.
中国物産海羽
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 4 Chome−7−8 Ameyoko Center Building B1F Également situé au sous-sol du 1er étage de l’Ameyoko Center Building, « China Bussan Kaiwa » est un magasin qui propose une large gamme d’ingrédients, non seulement chinois, mais aussi d’Asie du Sud-Est, y compris du Vietnam. L’odeur intense d’épices et de fruits de mer qui frappe le nez dès la descente de l’ascenseur est tout simplement celle d’un marché local.Les fruits de mer congelés et les blocs de viande vendus au poids sont disposés sans fioritures, et la clientèle est multiculturelle. Il ne faut pas s’attendre à l’environnement bien organisé d’un supermarché japonais classique, mais pour les étudiants étrangers et les résidents de longue durée qui recherchent un « véritable supermarché local d’Asie du Sud-Est », c’est une aide précieuse. Même si vous ne trouvez pas l’ingrédient recherché, le service local où l’on vous coupe court avec un « Non ! » est aussi une touche qui fait sentir l’ambiance locale. C’est l’endroit idéal pour faire le plein d’ingrédients à bas prix tout en s’imprégnant de l’exotisme.
JJTストア
📍 Adresse : Japon, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 6 Chome−4−6 Situé au niveau du sol d’Ameyoko, à seulement 1 minute à pied de la gare d’Okachimachi, « JJT Store » est un supermarché asiatique recommandé même à ceux qui sont un peu intimidés par l’atmosphère chaotique du sous-sol. Le magasin est lumineux, propre et les produits sont soigneusement et clairement agencés.Bien que les produits chinois soient au centre de son offre, les articles vietnamiens y sont également bien fournis, avec des nouilles instantanées nationales « Hao Hao », du sate (condiment piquant), de la poudre de konjac pour gelée utilisée dans la cuisine vietnamienne, et du thé. De plus, on y trouve des articles de tous les jours comme ceux vendus dans les supermarchés locaux et des masques à des prix très bas, ce qui en fait un lieu d’achat quotidien très prisé des étudiants étrangers.
Le personnel vietnamien présent ajoute au charme, offrant une atmosphère accueillante où l’on peut demander en japonais des conseils sur les meilleures façons de manger ou sur le choix des produits. C’est un magasin pratique, facile d’accès pour les novices, et qui accepte les paiements sans espèces comme les cartes de crédit.
Green Plus – Cửa hàng bánh mì, thực phẩm Việt Nam
📍 Adresse : Japon, 〒110-0003 Tokyo, Taito City, Negishi, 2 Chome−12−5 Situé dans le quartier d’Uguisudani-Negishi, un peu plus loin de la gare d’Ueno, « Green Plus » est un joyau caché où l’on peut à la fois acheter des ingrédients vietnamiens et déguster de délicieux plats locaux. Le magasin propose à des prix raisonnables des fruits congelés difficiles à trouver au Japon, comme le « mang cau » (corossol), ainsi que des assaisonnements et des snacks locaux spécialisés, soutenant les estomacs des étudiants vietnamiens des environs.Et ce qu’il faut absolument commander ici, c’est le « Bánh mì » à emporter. Le pain baguette spécial, importé de la préfecture d’Aichi, a une texture exquise : légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Avec un pâté authentique à l’œuf salé et un bánh mì généreusement garni de bœuf, il recrée parfaitement les saveurs des stands de rue locaux. L’excellent service est également réputé, répondant avec le sourire aux demandes de personnalisation locales telles que « plus de bœuf et de coriandre » ou « ajouter de la sauce chili ». N’hésitez pas à savourer les saveurs authentiques pendant que vous faites vos courses.
Conseils et précautions pour acheter des ingrédients vietnamiens à Ueno
Lorsque vous utilisez les supermarchés asiatiques locaux profonds du quartier d’Ueno-Ameyoko, il est utile de connaître quelques règles locales.Tout d’abord, dans les magasins profonds comme ceux du sous-sol de l’Ameyoko Center Building, il est encore fréquent de trouver des établissements qui n’acceptent que les « paiements en espèces ». Bien que les paiements par carte se soient répandus dans certains magasins en surface, il est plus sûr de prévoir suffisamment d’argent liquide lorsque vous vous rendez au marché souterrain.
De plus, Ameyoko est tellement bondé le week-end et pendant les jours fériés qu’il est difficile de se déplacer. Si vous souhaitez prendre votre temps pour choisir vos ingrédients ou demander au personnel comment utiliser les épices locales, il est préférable de viser les heures creuses, du matin au début d’après-midi en semaine. Profitez au maximum de l’atmosphère exotique d’Ueno tout en faisant les meilleures courses pour enrichir votre vie culinaire.
