L’évolution de la culture culinaire d’Asakusa : une gastronomie végétalienne pour tous !
Asakusa, ville traditionnelle imprégnée de l’atmosphère d’Edo. Autour du Kaminarimon et du Sensō-ji, les restaurants japonais traditionnels abondent, mais ces dernières années, une ‘diversité culinaire’ s’est rapidement développée pour accueillir chaleureusement les voyageurs et les étudiants internationaux du monde entier, ainsi que les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Nous vous présentons ici une sélection d’établissements renommés où chacun, des personnes ayant des restrictions alimentaires (halal ou végétalien) aux habitants locaux et aux voyageurs ordinaires ‘souhaitant manger sainement aujourd’hui’, s’exclamera sincèrement ‘Délicieux !’. À Asakusa, le végétalisme n’est plus synonyme de privation, mais l’avant-garde d’une nouvelle gastronomie qui vous donnera envie de faire le déplacement.
VEGAN EAT TOKYO
📍 Adresse : 1-22-5 Asakusa, Taitō-ku, Tokyo
Si l’on imagine souvent la cuisine végétalienne comme ‘légère et peu satisfaisante’, ‘VEGAN EAT TOKYO’ vient bousculer cette idée. Supervisé par un chef français, le menu n’utilise que des ingrédients d’origine végétale tout en offrant des saveurs riches, audacieuses et bien prononcées. Avec des plats comme le poulet frit de soja ou des bols de riz copieux, la carte saura satisfaire pleinement même ceux qui ne sont pas végétaliens.
Pour le dîner, vous pourrez savourer une grande variété de plats certifiés végétaliens par l’organisation NPO VegeProject Japan, accompagnés d’une sélection de vins biologiques, de bières artisanales, et même de rares sakés compatibles végétaliens (comme le Nanbu Bijin). Le restaurant propose également des menus sans les cinq légumes piquants (gokun), rassurant ainsi les végétaliens orientaux. C’est l’endroit idéal pour passer un bon moment entre amis autour d’un verre.
Marugoto Vegan Dining Asakusa
📍 Adresse : 1-3-13 Hanakawado, Taitō-ku, Tokyo
‘Marugoto Vegan Dining Asakusa’, qui offre une vue sur la verdure du parc Sumida depuis ses fenêtres, est un restaurant où tout le personnel est végétalien, témoignant d’un engagement profond. L’intérieur dégage une chaleur boisée et une atmosphère multiculturelle, comme si l’on s’était égaré dans un café local à l’étranger. Tous les plats sont sans additifs, sans sucre blanc, sans gluten et sans les cinq légumes piquants, conçus avec soin pour s’adapter à toutes les restrictions alimentaires.
Le plat à commander absolument est leur curry spécial, incroyablement riche et profond en épices, bien qu’il soit sans huile, sans farine de blé et sans ail. Pour le dessert, ne manquez pas les ‘beignets de patate douce’ sans sucre, frits à point dans l’huile de coco. Le menu du déjeuner, à environ 2 400 yens, se situe dans une gamme de prix un peu plus élevée, mais la qualité des plats minutieusement préparés et l’hospitalité attentionnée (comme l’eau servie à température ambiante) justifient amplement ce prix. Au printemps, les fenêtres se transforment en places de choix pour admirer les cerisiers en pleine floraison.
Shochiku-en Café
📍 Adresse : 2-7-6 Nishi-Asakusa, Taitō-ku, Tokyo
Le plat phare du ‘Shochiku-en Café’, très populaire sur les réseaux sociaux, est sans conteste son spectaculaire ‘Rainbow Cake Onirique’. Étonnamment, ces couleurs éclatantes sont obtenues sans aucun colorant artificiel, utilisant uniquement des ingrédients végétaux naturels tels que la levure de riz rouge, les carottes, la citrouille, les épinards, le pois papillon et la patate douce violette. Entièrement sans gluten et végétalien, avec un génoise de farine de riz et une crème au lait de soja, il est très apprécié des familles avec enfants souffrant d’allergies au blé, aux œufs ou aux produits laitiers.
Outre les douceurs, le café propose également des encas comme le ‘burger yuba-tamago’ ou de petites pizzas à la farine de riz. Cependant, il est important de noter que l’intérieur est assez compact, avec des tabourets ronds. L’espace est juste suffisant pour croiser d’autres clients, il est donc recommandé pour une pause café rapide en petit groupe ou pour emporter et déguster tranquillement à votre hébergement, plutôt que pour de longs séjours en grand nombre.
Vegan Churros ~G’DAY~
📍 Adresse : 2-22-8 Asakusa, Taitō-ku, Tokyo
Pour accompagner idéalement votre promenade à Asakusa, rien de tel que les churros végétaliens fraîchement frits de ‘Vegan Churros ~G’DAY~’. Préparés avec de la farine de riz, ils sont sans gluten, croustillants à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur – une texture irrésistible. Le choix est difficile parmi une variété de saveurs, du classique cacao aux saveurs japonaises comme le matcha et la fleur de cerisier, en passant par la douce patate douce.
Le charme de la boutique ne réside pas seulement dans le goût des churros, mais aussi dans la présence d’un personnel amical et accueillant. Le service en anglais est parfait, créant une atmosphère très joyeuse où les interactions locales avec les voyageurs et étudiants étrangers se font naturellement. Ils peuvent même couper les churros en deux si vous souhaitez les partager avec des amis, démontrant une excellente attention envers les visiteurs qui se promènent.
Asakusa Hatoya Vegan Fruit Sandwich
📍 Adresse : 2-3-3 Asakusa, Taitō-ku, Tokyo
Près du Sensō-ji, dans le quartier du Kaminarimon, ‘Asakusa Hatoya Vegan Fruit Sandwich’ attire chaque jour une foule de clients. Alors que le sandwich aux fruits traditionnel est souvent composé de crème fraîche et de pain à base de produits laitiers, cet établissement propose une version végétalienne orientale, sans œufs ni produits laitiers, utilisant du pain à base de lait de soja et une crème spéciale au lait de soja.
Le sandwich à la fraise, le plus populaire, offre une alliance parfaite entre de grosses fraises juteuses et une crème légère au lait de soja, sans aucune des odeurs parfois associées au soja. Sa légèreté ‘sans culpabilité’ en fait un délice que l’on peut facilement savourer même après le déjeuner. Visuellement mignon et ‘instagrammable’, il est souvent victime de son succès et se retrouve en rupture de stock en fin d’après-midi. Il est donc recommandé de venir tôt pour être sûr de l’obtenir. Veuillez noter que des boissons alcoolisées sont également vendues dans le magasin, les personnes suivant des préceptes halal, par exemple, sont priées de vérifier attentivement les ingrédients avant l’achat.
En résumé : Des moments délicieux à partager, au-delà des frontières et des restrictions
La gastronomie végétalienne que l’on peut savourer à Asakusa n’est plus une ‘alternative pour les restrictions’. Elle offre une qualité telle que tous ceux qui partagent la table, des habitants soucieux de leur santé aux étudiants et voyageurs découvrant d’autres cultures, peuvent repartir le sourire aux lèvres.
Lors de votre prochaine promenade à Asakusa, tout en admirant ses magnifiques architectures traditionnelles, n’hésitez pas à découvrir cette nouvelle diversité culinaire. Vous passerez sans aucun doute une merveilleuse journée, où votre esprit et votre corps seront comblés.
