全球最前沿的素食美食汇聚之城，纽约
世界各地拥有不同背景的人们汇聚纽约。在这座城市，素食和植物基饮食已超越了单纯的‘健康取向’或‘饮食限制’，成为一种精致的文化潮流。无论是游客、留学生，还是因清真（Halal）饮食要求或过敏等有特殊饮食限制的人士，曼哈顿都是名副其实的美食天堂。
本文将为您精选介绍当地居民和长期居住者都趋之若鹜、绝不会出错的素食餐厅。从充满高级感的用餐体验，到可以大快朵颐的街头小吃，尽情领略纽约独有的多元活力和饮食文化吧。
PLANTA New York
📍 地址：15 W 27th St, New York, NY 10001 美国
‘PLANTA New York’位于曼哈顿诺玛德（NoMad）区，麦迪逊广场公园附近，是加拿大及美国各地广受欢迎的植物基餐厅之一。店内弥漫着时尚精致的氛围，桌上明亮的灯光是拍照的绝佳照明，非常适合在社交媒体上分享。
这里最大的魅力在于其不拘泥于国界的全球化菜单。从颠覆素食常规的‘香辣金枪鱼卷’和‘炸蘑菇手卷寿司’，到奶油浓郁的‘乌冬面’、炒蘑菇和包子，一系列融合了亚洲风味的创意菜肴琳琅满目。甚至连来自印度等地的素食者都对其赞不绝口，称之为‘纽约最棒的用餐体验’，足见其卓越的口味品质。
平日还设有欢乐时光（Happy Hour），当地人可以优惠的价格享用美味佳肴，这也是一个令人惊喜的亮点。此外，橄榄油胡萝卜蛋糕和芝士蛋糕等甜点，即便是在饱餐一顿后打包带走作为宵夜也堪称一绝。这是一家既有高级感又提供友善服务的名店，非常适合纪念日、约会或特别晚餐，建议提前预约。
Himalaya Vegan & Organic Restaurant
📍 地址：1425 York Ave, New York, NY 10021 美国
‘Himalaya Vegan & Organic Restaurant’静谧地坐落于上东区安静的区域，是一家深受健康意识当地人推崇的隐秘名店。这家餐厅的起源非常独特，其创始人来自西藏，曾出家为僧，在印度的佛教寺庙学习宏观生物学，之后又在欧洲五星级酒店磨练厨艺，拥有非凡的经历。
菜单非常简单，只需选择中份或大份。每日提供一份充满爱与营养的盘餐，包含时令烤蔬菜、豆类、全谷物、汤和沙拉等。菜肴在少油少盐的同时，最大限度地提升了香料和食材的原味，即使不是素食者也口碑载道，称其美味令人心满意足。
店内设有自助茶水区，环境整洁、温馨而宁静。果汁、冰沙以及自制青柠派等甜点也堪称绝品。远离纽约的喧嚣，寻求身心放松、健康温和餐食的中长期居住者和留学生，强烈推荐这家如绿洲般的餐厅。
Willow Vegan Bistro
📍 地址：199 8th Ave, New York, NY 10011 美国
‘Willow Vegan Bistro’位于切尔西区，是一家创新型小餐馆，它以顶级植物基食材重构了美式舒适食物（令人怀念的家常菜或垃圾食品）。由多位素食餐厅的知名主厨盖伊·瓦克宁（Guy Vaknin）先生打造，在当地素食社区中享有狂热的人气。
必点菜单包括使用Chunk Foods替代肉制成的‘威士忌BBQ牛胸肉炸薯条’，以及仿佛融化了真实芝士和焦糖橄榄的‘法式蘸酱’。前菜的炸鱿鱼圈和烤舞菇等，其口感和风味都惊人地逼真，达到了令人怀疑‘这真的是素食吗？’的完成度。搭配蒜香百里香黄油的甜玉米面包也十分美味，而且分量十足，令人惊喜。
店内环境不过于喧嚣，弥漫着精致的成人氛围，因此无论是独自随意晚餐还是约会，都可广泛利用。员工的服务态度也非常好，对带孩子的顾客也非常周到体贴。这是一家必须预约的人气餐厅，请务必体验一下突破素食美式料理界限的惊人美味。
Franchia Vegan Café
📍 地址：12 Park Ave, New York, NY 10016 美国
马里山（Murray Hill）区，距离大中央车站步行可达的‘Franchia Vegan Café’，是曼哈顿独一无二的、可品尝到正宗韩式及亚洲素食料理的餐厅。作为著名高档韩式宫廷素食餐厅‘Hangawi’的姐妹店，店内采用多层结构，装饰有令人联想到韩国宫殿的美丽天花板壁画，一步踏入便沉浸在宁静而异域的氛围中。
菜单的丰富性令人惊叹。素食虾、辣酱迷你饺子、北京烤鸭风味包、以及香脆辣椒豆腐等，一系列在口感和味道上都逼真再现的亚洲料理琳琅满目。特别推荐的是寿司卷，其中的‘天妇罗卷’和‘照烧鸡肉卷’，美味到让人在逗留期间会想多次光顾。
此外，饮品方面也独具匠心，提供韩国产的野山绿茶、口感惊人顺滑的冰抹茶拿铁以及康普茶等。价格区间略高，但它所带来的超越寻常的体验和品质绝对物超所值，非常适合旅行中的特别晚餐，或是招待需要清真（Halal）餐食的客人。
Vegan On The Fly
📍 地址：24 W 45th St, New York, NY 10036 美国
打破‘素食料理是清淡健康的’这一观念的，便是位于中城时代广场附近的‘Vegan On The Fly’。这里是一家将纽约街头小吃文化以植物基形式再现的终极素食垃圾食品店。
最受欢迎的菜单是大胆改编纽约名吃碎奶酪（Chopped Cheese）的‘碎奶酪通心粉’和‘碎奶酪薯条’。浓郁的垃圾食品风味瞬间征服你的味蕾。此外，淋满扎奇基酱（Tzatziki sauce）的中东风味‘旋转烤肉’以及素食鸡肉三明治等也深受当地年轻人的热捧。墙上‘翅膀是为了飞翔，而非为了油炸’的标语，也体现了这家店独特的幽默感和哲学。
需要注意的是，店内非常狭小，只有吧台后方少量座位，不适合团体堂食。在时代广场或布莱恩特公园周边观光时，迅速外带并在长椅上边感受纽约的风情边享用，是当地人最棒的体验方式。
在纽约享受素食美食的3个小贴士
1. 人气餐厅务必提前在线预约
纽约的知名素食餐厅（特别是PLANTA和Willow这类适合晚餐的小酒馆），每天都座无虚席，挤满了当地人和游客。如果直接前往，可能会等待1到2小时，甚至被拒绝入内，因此，在出发前或提前几天使用‘Resy’或‘OpenTable’等应用程序进行预约是铁律。
2. 充分利用欢乐时光（Happy Hour）和午餐特惠
曼哈顿的物价逐年上涨，但许多素食餐厅在工作日16:00至18:00左右会提供‘欢乐时光’。在这个时段，您可以以折扣价享用招牌菜和鸡尾酒。此外，即使是晚餐门槛较高的餐厅，如果选择午间的‘午餐特惠’，也能以相对合理的价格享受到高品质的餐点。
3. 如有饮食限制，请务必提前告知
素食餐厅因不使用肉、鱼和乳制品，因此通常是清真（Halal）饮食者或对特定动物性食品过敏人士的较安全选择。然而，有些菜品可能含有酒精酱汁或坚果、大豆等过敏原，因此在点餐时务必将您的饮食限制告知工作人员。纽约的服务员对此类定制化服务非常熟悉，会很乐意为您提供帮助。
