New York, la ville où convergent les cuisines véganes les plus avant-gardistes du monde
New York, une ville où des personnes de divers horizons se rencontrent. Ici, les repas végans et à base de plantes dépassent le simple cadre de l’’orientation saine’ ou des ’restrictions alimentaires’ pour s’’établir comme une culture sophistiquée à part entière. Que vous soyez touriste, étudiant étranger, ou que vous ayez des restrictions alimentaires pour des raisons halal ou d’’allergies, Manhattan est un véritable paradis gastronomique.
Dans cet article, nous avons soigneusement sélectionné des restaurants végans incontournables, fréquentés assidûment par les habitants et les résidents de longue durée. Des restaurants haut de gamme aux stands de street food généreuse et décadente, venez savourer la diversité vibrante et la richesse de la culture culinaire new-yorkaise.
PLANTA New York
📍 Adresse : 15 W 27th St, New York, NY 10001 États-Unis
Situé dans le quartier NoMad de Manhattan, près de Madison Square Park, « PLANTA New York » est l’’un des restaurants à base de plantes les plus populaires, présent au Canada et dans diverses villes des États-Unis. L’’intérieur est élégant et raffiné, et les lampes lumineuses sur les tables offrent un éclairage parfait pour prendre des photos, rendant l’’endroit idéal pour les réseaux sociaux.
Son plus grand attrait est son menu international, qui transcende les frontières. Des rouleaux de ’thon épicé’ et des ’sushis roulés aux champignons frits’ qui bousculent les idées reçues sur la cuisine végane, aux udons crémeux et riches, en passant par des sautés de champignons et des pains à la viande, un éventail de plats originaux fusionnant des influences asiatiques est proposé. La qualité gustative est garantie, comme en témoigne les clients végétariens venus d’’Inde qui le décrivent comme ’la meilleure expérience culinaire à New York’.
Le happy hour en semaine est également un atout apprécié par les locaux, permettant de déguster de délicieux plats à prix réduits. De plus, les desserts comme le gâteau aux carottes à l’’huile d’’olive et le cheesecake sont parfaits à emporter pour un en-cas tardif, même après un repas copieux. Avec son ambiance haut de gamme mais son service amical, c’’est un endroit de choix pour un anniversaire, un rendez-vous ou un dîner spécial ; il est vivement recommandé de réserver à l’’avance.
Himalaya Vegan & Organic Restaurant
📍 Adresse : 1425 York Ave, New York, NY 10021 États-Unis
Blotti dans un quartier calme de l’’Upper East Side, le « Himalaya Vegan & Organic Restaurant » est une adresse discrète qui jouit d’’un soutien immense de la part des habitants soucieux de leur santé. L’’origine de ce restaurant est très singulière : son fondateur, d’’origine tibétaine, est devenu moine, a étudié la macrobiotique dans un monastère bouddhiste en Inde, puis a perfectionné ses compétences dans des hôtels cinq étoiles en Europe, un parcours pour le moins atypique.
Le menu est très simple, il suffit de choisir la taille, moyenne ou grande. Des plats du jour sont proposés, composés de légumes rôtis de saison, de légumineuses, de céréales complètes, de soupes et de salades, chaque assiette étant remplie d’’amour et de nutriments. Les plats, tout en étant faibles en huile et en sel, subliment au maximum les épices et les saveurs des ingrédients, et sont réputés pour satisfaire même ceux qui ne sont pas végans.
L’’intérieur est propre, chaleureux et paisible, avec un coin thé en libre-service. Les jus, smoothies et desserts faits maison, comme la tarte au citron vert, sont également exquis. C’’est un restaurant-oasis vivement recommandé aux résidents de longue durée et aux étudiants en quête de repas sains et apaisants, qui ressourcent corps et esprit, loin du tumulte new-yorkais.
Willow Vegan Bistro
📍 Adresse : 199 8th Ave, New York, NY 10011 États-Unis
Situé dans le quartier de Chelsea, le « Willow Vegan Bistro » est un bistrot innovant qui réinterprète les plats réconfortants américains (des plats maison nostalgiques ou de la ’junk food’) avec des ingrédients à base de plantes de la plus haute qualité. Produit par le célèbre chef Guy Vaknin, qui a ouvert de nombreux restaurants végans, il jouit d’’une popularité enthousiaste au sein de la communauté végane locale.
Les plats absolument incontournables sont le « Whiskey BBQ Brisket Frit » utilisant la viande alternative de Chunk Foods, et le « French Dip » où le vrai fromage et les olives caramélisées fondent en bouche. Les entrées, comme les calamars frits et les pleurotes grillés, ont une texture et une saveur si réalistes qu’’on se demanderait presque si c’’est vraiment végan. Le pain de maïs sucré au beurre à l’’ail et au thym est également délicieux et généreux en portion, ce qui est un plus.
L’’ambiance intérieure n’’est pas trop bruyante et dégage une atmosphère adulte et raffinée, ce qui permet de l’’utiliser pour diverses occasions, du dîner en solo décontracté au rendez-vous amoureux. L’’hospitalité du personnel est également très élevée, et ils sont attentifs aux familles avec enfants. C’’est un restaurant prisé où la réservation est obligatoire, mais venez absolument découvrir les saveurs surprenantes qui repoussent les limites de la cuisine végane américaine.
Franchia Vegan Café
📍 Adresse : 12 Park Ave, New York, NY 10016 États-Unis
Le « Franchia Vegan Café », situé dans le quartier de Murray Hill, à quelques pas de Grand Central Station, est un restaurant unique à Manhattan qui propose une authentique cuisine végane coréenne et asiatique. C’’est un restaurant sœur du célèbre restaurant de cuisine bouddhiste coréenne haut de gamme « Hangawi ». L’’intérieur est une structure à plusieurs niveaux ornée de magnifiques fresques de plafond rappelant un palais coréen, et dès que l’’on y entre, on est enveloppé dans une atmosphère sereine et exotique.
La diversité du menu est impressionnante. Des crevettes véganes, des mini-raviolis à la sauce épicée, des baos façon canard laqué, et du tofu croustillant au piment, un large éventail de plats asiatiques dont la texture et le goût sont étonnamment similaires aux originaux. Les rouleaux de sushi sont particulièrement recommandés ; les « rouleaux tempura » et les « rouleaux poulet teriyaki » sont si délicieux qu’’on voudrait les commander encore et encore pendant le séjour.
De plus, une attention particulière est portée aux boissons, avec du thé vert sauvage coréen, un latte matcha glacé incroyablement onctueux, et du kombucha. Bien que la gamme de prix soit un peu plus élevée, il promet une expérience hors du commun et une qualité irréprochable qui valent largement le détour, ce qui en fait un endroit parfait pour un dîner spécial pendant un voyage ou un repas d’’affaires avec des invités nécessitant des options halal.
Vegan On The Fly
📍 Adresse : 24 W 45th St, New York, NY 10036 États-Unis
« Vegan On The Fly », situé près de Times Square à Midtown, brise l’’idée que la cuisine végane est toujours sage et saine. C’’est l’’ultime adresse de street food végane gourmande qui réinvente la culture de la street food new-yorkaise à base de plantes.
Les plats les plus populaires sont le « Chopped Cheese Mac and Cheese » et les « Chopped Cheese Fries », des adaptations audacieuses du célèbre chopped cheese new-yorkais. Leurs saveurs riches et ’junk’ saisissent l’’estomac avec puissance. De plus, le ’Gyro’ d’’inspiration moyen-orientale, généreusement arrosé de sauce tzatziki, et les sandwichs au poulet végan reçoivent un soutien écrasant des jeunes locaux. Le message mural ’Les ailes sont faites pour voler, pas pour être frites’ révèle l’’humour et la philosophie propres à ce restaurant.
Attention, l’’intérieur est très étroit, avec seulement quelques sièges au fond du comptoir, ce qui ne convient pas pour les repas en groupe. Le meilleur moyen de profiter de ce lieu à la manière des locaux est de commander rapidement à emporter et de le déguster sur un banc, en profitant de l’’ambiance new-yorkaise, lors de votre visite de Times Square ou de Bryant Park.
3 astuces pour savourer la cuisine végane à New York
1. La réservation en ligne est impérative pour les restaurants populaires
Les restaurants végans célèbres de New York (surtout les bistrots pour le dîner comme PLANTA et Willow) sont complets tous les jours avec les habitants et les touristes. Si vous vous présentez sans réservation, vous risquez d’’attendre 1 à 2 heures, voire de vous voir refuser l’’entrée. Il est donc impératif de réserver via des applications comme ’Resy’ ou ’OpenTable’ avant votre voyage ou quelques jours à l’’avance.
2. Profitez des happy hours et des offres spéciales déjeuner
Bien que le coût de la vie à Manhattan augmente chaque année, de nombreux restaurants végans proposent un ’happy hour’ en semaine, généralement entre 16h et 18h. Pendant cette période, vous pouvez déguster des plats signatures et des cocktails à prix réduits. De plus, même dans les restaurants qui peuvent sembler un peu intimidants pour le dîner, vous pouvez savourer un repas de qualité à un prix relativement abordable en visant les ’offres spéciales déjeuner’.
3. Si vous avez des restrictions alimentaires, consultez le personnel à l’’avance
Les restaurants végans, n’’utilisant ni viande, ni poisson, ni produits laitiers, sont souvent une option sûre pour les personnes halal ou celles ayant des allergies spécifiques aux produits animaux. Cependant, certaines sauces peuvent contenir de l’’alcool, et des allergènes comme les noix ou le soja peuvent être présents. Il est donc crucial d’’informer le personnel de vos restrictions au moment de la commande. Les serveurs new-yorkais sont très habitués à ces demandes de personnalisation et se feront un plaisir de vous aider.
