Un marché asiatique ‘secret’ s’étend sous le quartier subculturel de Nakano
Nakano est réputé comme le ‘quartier de la subculture’, mais c’est aussi un quartier multiculturel au charme chaotique, où vivent de nombreux étudiants étrangers et résidents de longue durée. Ce qui soutient leur ‘véritable table’, ce sont les épiceries vietnamiennes et asiatiques ‘secrètes’ et les restaurants locaux authentiques disséminés autour de la gare.
Ces lieux, où l’on peut ressentir la ferveur de l’Asie du Sud-Est tout en étant au Japon, sont des oasis indispensables pour les étudiants vietnamiens nostalgiques des saveurs de leur pays et pour les habitants qui aiment cuisiner des plats épicés ou faire leur propre cuisine. Cette fois, nous ne nous contenterons pas d’énumérer les produits, mais nous explorerons en profondeur le charme des articles locaux introuvables ailleurs, une idée des prix et la façon de profiter des règles locales.
Kofuku Bussanten (Épicerie du Bonheur)
📍 Adresse : Tokyo, Nakano-ku, Nakano 5-52-15, Nakano Broadway B1F
Au sous-sol 1 du Nakano Broadway, dans un espace chaotique où se pressent boucheries et primeurs, apparaît soudain le supermarché d’ingrédients asiatiques ‘Kofuku Bussanten’. Dès que l’on entre dans le magasin, on est frappé par l’alignement serré de condiments et de snacks aux emballages colorés, importés directement du Vietnam, de Chine, de Thaïlande, etc., donnant l’impression d’être perdu dans un marché local.
Ce magasin a été fondé par M. Cho, arrivé au Japon dans la vingtaine. À l’origine, il tenait un magasin de fleurs et de légumes appelé ‘Hana Seika’ près de la gare d’Arai Yakushi-mae, mais en répondant aux demandes pressantes des étudiants étrangers et des résidents étrangers du quartier qui souhaitaient y trouver des ingrédients de leur pays d’origine, il a évolué pour devenir le magasin d’ingrédients asiatiques authentiques que l’on connaît aujourd’hui. Comme l’indique le nom du magasin, choisi avec l’idée d’« apporter un peu de bonheur à ceux qui souffrent pendant la pandémie », c’est devenu un lieu de communauté chaleureux.
Si vous cuisinez vous-même des plats vietnamiens, cet endroit est une véritable mine d’or. Vous y trouverez des nouilles de phở séchées classiques, plusieurs types de nuoc-mâm (sauce de poisson) et des galettes de riz (pour les rouleaux de printemps) à des prix locaux abordables. Ne manquez pas non plus le rayon des surgelés. Vous y découvrirez des ‘poissons-chats congelés’ introuvables dans les supermarchés ordinaires, ainsi que des viandes mystérieuses et des raviolis à l’eau qui rappellent les étals de rue authentiques. Même si les emballages sont uniquement en langue locale et que vous ne savez pas comment les utiliser, le personnel vous donnera gentiment des conseils de cuisine en japonais, ce qui en fait un atout majeur pour les débutants en cuisine asiatique.
BANH MI XIN CHAO Nakano
📍 Adresse : Tokyo, Nakano-ku, Nakano 2-11-6, Maruyu Bldg 1F
Situé à quelques pas de la sortie sud de la gare JR Nakano, le long de la rue Senko-mae, ‘BANH MI XIN CHAO Nakano’ est un authentique spécialiste du Banh Mi, géré par des frères vietnamiens. En fait, cet endroit abritait autrefois un magasin d’ingrédients vietnamiens bien connu appelé ‘Vn Mart’. Avec le temps, il a été transformé en un café stylé où l’on peut déguster plus directement la street food locale.
En entrant, on découvre un espace raffiné aux tons gris. Depuis les sièges au comptoir à l’arrière, on peut observer les trains passer, et l’on y voit souvent des résidents de longue durée et des étudiants en quête des saveurs de leur pays natal qui y passent un moment paisible. Le nom du magasin, ‘Xin Chao’, signifie ‘Bonjour’ en vietnamien. Comme son nom l’indique, c’est un lieu agréable avec un service amical.
Absolument à commander : le Banh Mi, composé d’une baguette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie généreusement de jambon vietnamien, de pâté de foie, de légumes marinés (namasu) et de coriandre. Une seule bouchée suffit pour que les arômes d’épices et d’herbes vous envahissent le nez, faisant ressurgir les souvenirs des étals de rue locaux. De plus, les rouleaux de printemps à tremper dans le nuoc-châm (une sauce aigre-douce à base de sauce de poisson) et les menus comprenant un copieux phở au bœuf sont également très populaires. C’est l’endroit idéal pour un déjeuner après avoir marché à la recherche d’ingrédients, ou pour un repas local et énergisant pendant le week-end.
TSURUGA COFFEE Lab.
📍 Adresse : Tokyo, Nakano-ku, Honcho 6-27-12, TAS NAKANO 103
Après avoir trouvé de délicieux ingrédients vietnamiens, n’hésitez pas à vous arrêter au ‘TSURUGA COFFEE Lab.’, discrètement niché près de la gare de Shin-Nakano. C’est un café vietnamien spécialisé qui utilise des grains de café provenant directement des plantations de la région de Dalat au Vietnam.
Le Vietnam est réputé pour son style de café utilisant des grains de robusta torréfiés profondément, lentement infusés avec un filtre spécial (phin de café), puis mélangés avec une généreuse quantité de lait concentré. Ce magasin propose une tasse qui maximise cette méthode d’infusion authentique et l’arôme des grains frais directement de la plantation.
Après avoir été enveloppé par les arômes intenses du nuoc-mâm et des épices dans les épiceries locales, emportez un café vietnamien doux et riche, rappelant la brise fraîche du plateau de Dalat, et flânez tranquillement dans les rues de Nakano. Une telle façon de passer le week-end, pleine d’ambiance locale, sera un moment de bonheur pour les habitants et les résidents étrangers en quête d’un peu de piment dans leur quotidien.
Conseils pour profiter à 120% des marchés locaux de Nakano
Lorsque vous achetez des ingrédients vietnamiens ou asiatiques dans le quartier de Nakano, vous pourriez être un peu dérouté si vous y allez avec le même état d’esprit que dans un supermarché japonais ordinaire. Premièrement, de nombreux produits changent d’emballage à chaque lot importé, et leur emplacement peut varier de jour en jour. Si vous ne trouvez pas l’article que vous cherchez, n’hésitez pas à demander au personnel ou aux autres clients étudiants ‘Est-ce que vous avez ceci ?’ ; c’est le moyen le plus rapide de trouver votre bonheur.
De plus, la fraîcheur et la disponibilité des herbes fraîches comme la coriandre, la citronnelle et la menthe varient considérablement en fonction des arrivages. Visiter le matin les jours de congé, au moment où les produits sont mis en rayon, augmente vos chances de trouver des légumes locaux frais et croquants. Et surtout, si vous rencontrez des condiments inconnus ou des surgelés mystérieux, ayez l »esprit d’aventure’ et achetez-les pour essayer. C’est le plus grand secret pour profiter pleinement de la vie locale profonde dans cette ville chaotique qu’est Nakano.
