Les yogis et nomades du monde entier affluent à Ubud ! Le point sur la scène végétalienne.
Ubud, le centre culturel et artistique de Bali, est une ville spirituelle où les gens en quête de ‘guérison’ se rassemblent au milieu d’une nature luxuriante. Ces dernières années, des résidents de longue durée, des étudiants et des voyageurs soucieux de leur santé affluent du monde entier, faisant de la ville un sanctuaire unique du ‘véganisme et de l’alimentation crue’.
Les restaurants végétaliens d’Ubud ne se contentent pas de proposer des ‘repas sans viande’. Ils offrent une expérience culinaire d »aliments-médecines’ (comestibles) qui visent la santé : du ‘farm-to-table’ utilisant des légumes biologiques de leurs propres fermes, la recherche de l’alimentation crue qui préserve les enzymes, et même des boissons toniques intégrant les enseignements de l’Ayurveda et du taoïsme.
Cette fois, nous allons explorer en profondeur 5 restaurants végétaliens d’Ubud absolument incontournables, qui reçoivent un soutien écrasant non seulement des personnes ayant des restrictions alimentaires comme le halal ou le véganisme, mais aussi des locaux et des nomades en séjour prolongé.
Wild Vegan Healing Restaurant
📍 Adresse : Jl. Sugriwa No.16, Ubud, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Depuis son ouverture en 2023, le ‘Wild Vegan Healing Restaurant’ gagne tranquillement des fans dans la scène végétalienne d’Ubud. Bien qu’il soit situé au cœur d’Ubud, un pas à l’intérieur révèle un jardin jungle paisible, en faisant un joyau caché où les voyageurs solitaires et les nomades numériques peuvent se détendre.
La caractéristique principale de ce restaurant est que les menus sont supervisés par des nutritionnistes. Tous les plats sont élaborés autour du thème de la ‘guérison’, se distinguant par des saveurs délicates qui mettent en valeur la qualité des ingrédients et une présentation magnifique qui invite à la photo. Il faut absolument essayer le ‘Tempeh Potato Steak’ et le ‘Fire Grill BBQ’. Le grand tofu et le tempeh marinés dans une sauce riche en saveurs ont un caractère et une satisfaction inattendus pour des plats végétaliens.
Pour finir votre repas, n’hésitez pas à demander le dessert du jour (par exemple, des cookies végétaliens aux pépites de chocolat) qui ne figure pas toujours au menu. Étant donné qu’il est encore relativement récent, il est moins fréquenté même aux heures de pointe, ce qui en fait un endroit fortement recommandé pour ceux qui souhaitent manger dans un environnement calme tout en discutant avec le personnel.
Moksa Ubud
📍 Adresse : Ubud II Kutuh Jl. Melati, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Niché au cœur des magnifiques rizières, un peu à l’écart du centre d’Ubud, dans la région de Sayan, ‘Moksa Ubud’ est une adresse incontournable et emblématique de la scène végétalienne d’Ubud. Le site abrite un vaste jardin en permaculture (ferme circulaire) d’où les légumes biologiques fraîchement cueillis sont directement acheminés à table, incarnant le ‘farm-to-table’ ultime.
Tous les plats sont un mélange harmonieux de saveurs et d’épices complexes, et le pain à la noix de coco est particulièrement apprécié par de nombreux clients qui le décrivent comme ‘inoubliable’. Si vous hésitez, le ‘Menu 190k’ (entrée, plat, dessert) offre un excellent rapport qualité-prix. Le soir, le restaurant est très fréquenté, il est donc impératif de réserver ou de venir tôt pour le dîner.
Bien que le Wi-Fi soit disponible, il y a peu de prises électriques et l’ambiance est animée, ce qui ne convient pas pour de longues sessions de travail sur ordinateur. Venez pour savourer pleinement un repas et un lieu exceptionnels. De plus, les cours de cuisine végétalienne dispensés directement par le Chef Made sont très populaires et réputés pour offrir une expérience unique aux étudiants et aux résidents de longue durée.
Sayuri Healing Food Cafe & Academy
📍 Adresse : Jl. Sukma Kesuma No.2, Peliatan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
‘Sayuri Healing Food Cafe & Academy’ est l’un des cafés végétaliens les plus dynamiques d’Ubud, dirigé par la propriétaire japonaise, Sayuri. En plus d’être un restaurant, il fonctionne comme une académie de formation pour les chefs en alimentation crue, attirant des yogis et des nomades occidentaux soucieux de leur santé du monde entier.
L’intérieur du café offre des sièges au sol et une atmosphère libre et décontractée où les clients peuvent s’allonger et se détendre. Les plats sont tous artistiques, avec des menus originaux comme le burrito végétalien qui recrée la saveur de l’œuf avec de la noix de coco et du maïs, ou les ‘tacos de poisson à la fleur de bananier’, disponibles uniquement le jeudi. La carte des boissons est également unique, avec une abondance de créations originales comme le ‘Yoga Proof Tonic’ avec une touche de poivre de Cayenne, que l’on ne trouve qu’ici.
Sa popularité est telle qu’il est presque complet même en semaine après 14h. Le soir, des concerts et des événements de danse sont organisés, transformant le café paisible en un espace communautaire animé. C’est l’endroit idéal pour ceux qui souhaitent ressentir l’atmosphère profonde et spirituelle de la communauté multiculturelle unique à Ubud.
Plant Bistro
📍 Adresse : Blanco Museum Area, Jl. Raya Campuhan, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Situé sur le site du célèbre musée Blanco d’Ubud, le ‘Plant Bistro’ est un restaurant végétal raffiné supervisé par un chef italien. Perché sur une colline surplombant la nature luxuriante d’Ubud, un repas sur sa terrasse ouverte, balayée par une brise rafraîchissante, offre un moment de détente ultime aux voyageurs.
Le menu, bien que végétalien, propose une riche sélection de pâtes et de pizzas qui capturent l’essence de la cuisine italienne. Le ragù de pâtes à base de substituts végétaux à la place de la viande hachée et les ‘California Rolls de Bali’ (sushis) magnifiquement roulés sont particulièrement populaires. Pour le dessert, vous trouverez des maritózzi à la pistache avec une crème de lait de soja, un délice pour les amateurs de sucré.
Cependant, il est à noter que des critiques plus strictes de la part de puristes de l’alimentation naturelle mentionnent que ‘certains sirops contiennent du sucre blanc’ ou que ‘l’odeur des serviettes ou des produits de nettoyage synthétiques est dérangeante’. Plutôt que de rechercher une alimentation crue stricte, c’est l’endroit idéal pour les voyageurs et les couples souhaitant profiter d’un repas végétalien raffiné et esthétique dans un cadre magnifique et stylé.
The Seeds of Life Cafe
📍 Adresse : Jl. Gootama No.2, Ubud, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Situé au cœur d’Ubud, dans la vibrante rue Gootama, ‘The Seeds of Life Cafe’ est un café au concept très pointu, poussant l’alimentation crue à l’extrême. Il dispose également d’un bar tonique taoïste, où l’on peut déguster des boissons aux herbes ancestrales, semblables à des élixirs secrets.
Le plat phare de ce restaurant est les ‘lasagnes végétaliennes crues’ sans céréales. Bien qu’il s’agisse d’un plat cru, il est servi chaud et procure une satisfaction consistante, attirant un flux incessant de clients fidèles qui traversent la ville pour le savourer.
Cependant, ses saveurs très strictes et la texture particulière de l’alimentation crue peuvent être ‘trop intenses’ pour les novices et ne conviennent pas à tout le monde. Les préférences gustatives sont clairement divisées, en faisant une sorte de rite de passage pour les passionnés de santé les plus profonds d’Ubud. La spacieuse salle à l’étage est confortable, mais l’air conditionné peut être faible en journée. La meilleure façon d’en profiter, pour les connaisseurs, est de s’immerger dans la nuit profonde d’Ubud en sirotant une boisson tonique mystérieuse à l’heure du coucher du soleil.
Comment choisir son restaurant végétalien à Ubud en fonction de son style de séjour ?
Les restaurants végétaliens d’Ubud ont chacun des convictions et des concepts forts, et l’ambiance qu’ils offrent est aussi très différente. Si vous voulez vous retrouver dans un environnement calme, choisissez le ‘Wild Vegan Healing Restaurant’. Si vous souhaitez vous imprégner de l’atmosphère animée d’une communauté avec vos amis, le ‘Sayuri Healing Food Cafe & Academy’ est idéal.
De plus, les voyageurs qui veulent profiter d’un repas raffiné avec une vue magnifique peuvent se diriger vers le ‘Plant Bistro’, tandis que ceux qui séjournent longtemps et souhaitent découvrir l’apogée des ingrédients locaux peuvent visiter ‘Moksa Ubud’ ou ‘The Seeds of Life Cafe’. Que vous ayez des restrictions alimentaires ou non, n’hésitez pas à absorber l’énergie végétale d’Ubud et à profiter d’une expérience gastronomique qui purifiera votre corps et votre esprit.
