无口小厨 Mukuchi Kitchen & Bar
📍 地址：10343 台湾台北市大同区南方里环河北路一段431号1楼
距离台北大桥头站步行数分钟，’无口小厨 Mukuchi Kitchen & Bar’静静地伫立在弥漫着怀旧风情的迪化街（大稻埕地区）的小巷深处。它位于台湾传统红砖建筑的一楼，是一家提供全植物性纯素拉面的专卖店。
彻底不使用肉类、海鲜等动物性提取物，甚至不含乳制品和鸡蛋。它深受注重健康的本地人、中长期留学生以及有饮食限制的游客的热烈追捧，每日排队人潮络绎不绝。从中山区域前往也十分便利，是值得一去寻求正宗纯素料理的名店。在拱廊下的露台座位，您可以一边感受当地的热情，一边享受美食，如果运气好，或许还能遇见圆滚滚又亲人的店猫——黑猫咪。
【必尝】定制专属你的绝品纯素拉面
‘无口小厨’的拉面特色在于其独特的点餐系统，您可以根据个人喜好组合’汤底’和’口味’。无论光顾多少次都能发现新味道，这也是它吸引当地居民和回头客的原因之一。
如果您偏爱清爽口味，推荐’咸味甘蔗清汤’搭配’柚子胡椒’。清澈的汤头中带有胡椒的辛辣点缀，再挤入附带的金桔，回味中会散发出淡淡的甜味和清爽的酸味，带来令人惊叹的丰富层次感。
另一方面，如果您喜欢浓郁口味，’燕麦奶白高汤’搭配’白味噌’是最佳选择。燕麦奶特有的奶油质感格外突出，带来仿佛品尝浓郁猪骨汤般的醇厚满足感。如果追求刺激，不妨尝试加了满满纯素肉碎的’四川风豆乳辣拉面’。豆乳与燕麦奶的咸味，以及强烈辣味的平衡感绝妙，带来令人难以置信的厚重感，完全不像没有肉。
回头客必点！主角级配菜与自制甜点
不仅是拉面，精心制作的配菜也是’无口小厨’的一大魅力。许多顾客都异口同声地说’绝对要点’的是’仿猪里脊豆腐炸猪排’。外皮酥脆芳香，内里蓬松多汁，其口感会让你惊叹，完全不输真正的炸猪排。
此外，甜酱汁与酥脆口感完美结合的’芦笋腐皮寿司卷’、搭配甜南瓜犹如夏威夷盖饭般美味的’南瓜美乃滋饭’，以及香料浓郁的’蔬菜绿咖喱’等也深受喜爱。
餐后甜点，不妨来一份用燕麦奶制作的自制’柠檬橙味芝士蛋糕’。入口即化的柔软口感与自制果酱的清新酸味完美搭配。如此高品质却价格实惠，也是令人欣喜的一点。
给游客与中长期居留者！实用的到访攻略与注意事项
‘无口小厨’在周末和节假日会非常拥挤，因此希望悠闲用餐的游客或语言学校放学后的留学生，明智之举是选择平日刚开门或避开高峰时段前往。
店内点餐的方式是店员会从外面的摊位（厨房区）过来取单。用餐完毕后在店内结账，餐具为自助服务。工作人员非常友善热情，即使对中文点餐有些许不安的顾客也能放松用餐。
拱廊下的露台座位氛围开放而美妙，但台湾夏季容易感到闷热，因此最好穿着清凉的衣物前往。不妨将其与迪化街周边的复古街景、干货店购物等观光行程结合起来，在走累的傍晚时分前来，用一碗对身体友好的纯素拉面补充能量。
