Mukuchi Kitchen & Bar
📍 Dirección: 10343 台湾 Taipei City, Datong District, Nanfang Village, Section 1, Huanhe N Rd, 431號 一楼
A pocos minutos a pie de la estación de Daqiaotou, se encuentra ‘Mukuchi Kitchen & Bar’, discretamente ubicado en un callejón de Dihua Street (área de Datong), un lugar impregnado de un ambiente nostálgico. Es un restaurante de ramen completamente vegano, situado en la planta baja de un edificio tradicional taiwanés de ladrillo rojo.
Su compromiso es total: no utilizan extractos animales de carne ni mariscos, ni tampoco productos lácteos ni huevos. Esto le ha valido un apoyo entusiasta tanto de locales preocupados por la salud como de estudiantes internacionales de estancia media a larga y viajeros con restricciones dietéticas, formando colas interminables todos los días. Es un lugar de fácil acceso desde la zona de Zhongshan y vale la pena el viaje para quienes buscan auténtica cocina vegana. En la terraza bajo el toldo, puedes disfrutar de tu comida mientras sientes la vibrante energía local, y si tienes suerte, ¡quizás te encuentres con el gato negro redondo y amigable, la mascota del lugar!
¡Imprescindible! Exquisito ramen vegano personalizable a tu gusto
El ramen de Mukuchi Kitchen & Bar se caracteriza por su singular sistema de pedidos que te permite combinar la ‘base del caldo’ y el ‘sabor’ a tu gusto. Esta posibilidad de descubrir nuevos sabores en cada visita es una de las razones por las que atrae a locales y clientes habituales.
Para quienes prefieren un sabor ligero, recomendamos la combinación de ‘caldo claro de caña de azúcar salado’ con ‘yuzukosho’. El toque picante de la pimienta resalta en el caldo límpido, y al exprimir el kumquat que lo acompaña, se despliega un sutil dulzor y una acidez refrescante en el regusto, creando un tazón sorprendentemente profundo.
Por otro lado, para los amantes de los sabores intensos, la mejor combinación es el ‘caldo dashi blanco de leche de avena’ con ‘miso blanco’. La cremosidad característica de la leche de avena resalta, brindando una satisfacción suave y rica, casi como si estuvieras bebiendo un denso caldo tonkotsu. Si buscas un toque picante, atrévete con el ‘ramen picante de leche de soja estilo Sichuan’, generosamente cubierto con carne picada vegana. El equilibrio entre el sabor salado de la leche de soja y la leche de avena, junto con el potente picante, es exquisito, logrando una consistencia tan sustanciosa que cuesta creer que no lleve carne.
¡Regreso asegurado! Guarniciones protagonistas y postres caseros
Además del ramen, las ingeniosas guarniciones son otro gran atractivo de Mukuchi Kitchen & Bar. Muchos clientes coinciden en que el ‘katsu de tofu estilo lomo de cerdo’ es ‘absolutamente imprescindible’. Crujiente y aromático por fuera, y suave y jugoso por dentro, te sorprenderá con una textura que no tiene nada que envidiar a un katsu de verdad.
También son muy populares el ‘sushi enrollado de espárragos y yuba’, donde la salsa dulce y la textura crujiente se mezclan de forma exquisita; el ‘arroz con mayonesa de calabaza’, que con calabaza dulce en la parte superior tiene un sabor similar al poke bowl; y el ‘curry verde de verduras’, con un profundo aroma a especias.
Para el postre, no dejes de probar el ‘pastel de queso de limón y naranja’ casero, elaborado con leche de avena. La textura suave que se derrite en la boca y la acidez refrescante de la mermelada casera se complementan a la perfección. La excelente calidad a un precio asequible es otro punto a favor.
¡Para viajeros y estancias medias a largas! Consejos reales y precauciones al visitar
Mukuchi Kitchen & Bar suele estar bastante concurrido los fines de semana y festivos, por lo que los viajeros que deseen disfrutar de una comida tranquila o los estudiantes internacionales que regresan de la escuela de idiomas, deberían intentar ir justo después de la apertura en días laborables o fuera de las horas punta.
El sistema de pedidos en el restaurante es peculiar: el personal toma nota desde el puesto exterior (área de la cocina). La cuenta se paga dentro del local después de comer, y los cubiertos son de autoservicio. El personal es muy amable y servicial, por lo que puedes sentirte relajado incluso si tienes un poco de inseguridad al pedir en chino.
La terraza bajo el toldo ofrece un ambiente maravilloso y abierto, pero como los veranos en Taiwán pueden ser calurosos y húmedos, es mejor vestirse con ropa fresca. ¿Por qué no combinar una visita con un paseo por las calles retro de Dihua Street y sus tiendas de productos secos, y parar al atardecer, cuando estás cansado de caminar, para recargar energías con un ramen vegano saludable?
