上野周邊是歷史悠久的下町風情與多元文化交織的區域。近年來，為了回應健康意識的提升、入境旅客的增加以及來自不同背景的留學生、中長期停留者的需求，提供美味又具魅力的純素、素食友善餐飲場所持續增加。
這次，我們精選了5間以上野為據點，從當地人到旅客，甚至是飲食有限制（清真、純素等）的人都能真心滿足的純素料理名店。為您介紹能讓身心都獲得滿足的真實美食體驗。
GURUATSU（ぐるあつ）
📍 地址：日本，〒110-0015 東京都台東區東上野4丁目21-6
從上野車站入谷口步行約7分鐘，靜謐地座落於住宅區的「GURUATSU（ぐるあつ）」是一間以對身體友善的烘焙點心和純素午餐而聞名的在地療癒咖啡廳。正如其店名「美食聚集，饕客雲集」的寓意，是當地居民和講究飲食的人們經常光顧的名店。
這裡的招牌菜是「豆腐瑪芬」和「豆漿司康」，不使用雞蛋或奶油等動物性食材，而是以豆腐和豆漿為基底烘烤而成。口味種類豐富且色彩繽紛，如紅蘿蔔蛋糕風味、竹炭與豆漿起司結合的口味等，讓人目不暇給。推薦外帶到上野公園享受野餐樂趣，由於可以冷凍保存，因此對於留學生或長期停留者來說，也是方便的早餐儲備。
店內完全純素的「蔬菜午餐盤」也廣受歡迎。使用大豆肉製成的配菜，以及將蔬菜鮮味發揮到極致的美味熟食，滿滿地盛在一盤中，顛覆了純素料理等於’不滿足’的觀念，帶來極大的飽足感。由於女性常客眾多，氣氛寧靜，因此在想獨自一人手持有機咖啡享受悠閒時光時，也是最佳選擇。
T’s Tantan ecute上野店
📍 地址：日本，〒110-0005 東京都台東區上野7丁目1-1 JR上野車站剪票口內 ecute上野（3樓）
若想在移動或轉乘空檔，輕鬆享受本格純素料理，那麼「T’s Tantan ecute上野店」絕對不容錯過。位於JR上野車站剪票口內（3樓）的絕佳地理位置，作為一間完全不使用肉類、海鮮、雞蛋、乳製品的純素拉麵專賣店，深受入境旅客到素食者的廣泛支持。
招牌菜是「擔擔麵」，金胡麻和黑胡麻的濃郁香氣令人食指大動。如果沒被告知不含動物性食材，絕對不會察覺，大豆肉燥與濃郁胡麻湯頭蘊含著深厚的美味。此外，還可以加價更換成米粉麵（河粉）或蒟蒻麵，對於在意無麩質或限醣飲食的人來說，也是貼心的安排。所有菜單都附有食材標示和英文說明，因此即使是飲食有限制的多國籍團體，也能安心地一同用餐。
採用美食街般的自助服務形式，出餐速度非常快，非常適合忙碌的商務人士和旅客。午餐尖峰時段，店內約16個座位很快就會坐滿，因此錯開時間入座是個小技巧。調味料集中在櫃檯旁，如果想根據個人喜好調整味道，記得在取餐時一併拿取。
Vegan Cafe PQ’s
📍 地址：日本，〒110-0012 東京都台東區龍泉1丁目1-2
從入谷車站步行約10分鐘，也可從三之輪或淺草地區前往的「Vegan Cafe PQ’s」是一間因被譽為’東京最可愛的咖哩’而在社群媒體上引起話題的純素咖啡廳。在下町寧靜的街景中，出現一個被木質溫暖和綠意環繞的空間，簡直是讓人忘卻日常的療癒場所。
這裡最大的魅力是每月更換主題的繽紛咖哩。使用紫色皇后馬鈴薯（Shadow Queen Potato）染色的美麗藤紫色醬汁，搭配半月形的薑黃飯，再點綴著柚子和櫻花風味醃製的蘿蔔花朵，營造出彷彿從繪本中跳出來般的世界觀。辣度非常溫和且滑順，即使不擅長吃辣的人也能安心享用。當然，喜歡香料的人可以自行添加額外的香料來調整辣度。
此外，這間店也歡迎攜帶狗狗入內，同時也是愛狗人士聚集的社區咖啡廳。店員的服務熱情且友善，即使一個人隨意造訪也能感受到溫暖。不過，這款藝術般的每月限定咖哩每日限量供應（約20份），因此若在週末或國定假日前往，務必提前預約。
純素餐廳&咖啡廳 根津之谷
📍 地址：日本，〒113-0031 東京都文京區根津1丁目1-14
從上野公園稍微走遠一點，位於谷根千地區入口、根津車站步行即達的「根津之谷」。這是一間附設於擁有40多年歷史的有機天然食品店，是鮮為人知的玄米素食餐廳。在古民家風格的寧靜空間中，您可以體驗日本傳統的飲食養生。
餐廳僅在週一、週三、週五營業，但提供的「每日套餐」包含了無農藥玄米、配料豐富的味噌湯，以及使用當季蔬菜製成的樸實而美味的配菜。盡可能不使用高湯，僅以食材本身的鮮味和傳統調味料調味，對疲憊的腸胃來說是極致的溫和。份量足夠讓男性也能感到滿足，玄米特有的Q彈口感令人著迷。若事先諮詢，店家也能提供不含五葷的東方純素餐點，其包容性也是一大魅力。
店內不僅有當地常客，也能看到許多尋求日式純素料理的海外旅客和留學生。用餐後，在附設商店購買餐廳使用的嚴選無添加食材或手工玄米飯糰是常見的行程。這是一間在想遠離都市喧囂、重新調整身心時，絕對值得造訪的名店。
VEG KITCHEN（ベジキッチン）
📍 地址：日本，〒110-0016 東京都台東區台東3丁目44-8
珠寶商雲集的御徒町地區，也同時擁有許多在日印度人居住的「小印度」特質。距離仲御徒町車站步行約3分鐘的「VEG KITCHEN（ベジキッチン）」是一間不使用任何肉類或魚類，提供南北印度完全素食料理（素食、純素友善）的深度專門店。
一踏入店內，顧客和員工都以當地印度人為主，交錯的語言和濃烈的香料氣味，彷彿讓人瞬間置身異國。推薦的菜色有南印度薄餅「瑪莎拉多薩（Masala Dosa）」以及堆積如山、香辣的「蔬菜香飯（Veg Biryani）」。特別是香飯，香料的濃郁風味讓人難以相信僅由蔬菜製成，是連嗜辣者也會讚不絕口的本格滋味。不擅長吃辣的人，請注意菜單上紅色標籤（辣度指標）的指示來點餐。
午餐時段提供的印度定食（Meals）可以品嚐到酸辣味絕妙的咖哩，如扁豆蔬菜湯（Sambar）和羅宋湯（Rasam）等。熱情友善的印度員工服務也是這間店的特色之一。對於想體驗原汁原味當地食堂氛圍的中長期停留者，或是核心咖哩愛好者來說，這裡絕對是不可錯過的聖地。
在上野地區享受純素、素食美食的秘訣
上野、御徒町、谷根千地區是東京少有的美食勝地，您可以根據目的和情境選擇不同類型的純素料理。旅行或出差時想快速用餐，推薦ecute上野的「T’s Tantan」；想在假日放鬆身心，享受心靈滿足的時光，則推薦「GURUATSU（ぐるあつ）」、「PQ’s」或「根津之谷」；而想體驗當地熱情和香料風味時，則推薦「VEG KITCHEN（ベジキッチン）」。
特別是當您要帶領因宗教或個人信仰而有飲食限制的留學生或入境旅客時，了解這個地區多元的餐廳情況將是一大優勢。請務必事先確認是否提供純素餐點（例如是否有東方純素選項）以及公休日（有些店家僅在特定日期營業），然後盡情享受豐富的上野在地美食之旅吧。
