越南中部的度假勝地峴港，不僅根植於佛教教義的「Chay（齋菜＝素食料理）」文化，近年來隨著全球數位遊牧者和注重健康的遊客湧入，高品質的植物性（Plant-Based）咖啡廳和餐廳也如雨後春筍般增長。
本文嚴選峴港市內5間頂級素食與健康飲食熱點，不僅適合有飲食限制者（如清真、素食者），也深受中長期旅居者和當地年輕人的喜愛，頻頻獲得「真的好好吃！」「超級舒服！」的讚譽。我們不只介紹口味，還會分享當地獨有的實用小撇步，例如人潮狀況和點餐技巧！
AN MỘC NHIÊN VEGAN 純素餐廳
📍 地址：18 Trần Bạch Đằng, An Hải, Đà Nẵng 550000 越南
這是一間位於峴港海濱區附近街道，100%純素的餐廳兼烘焙咖啡廳。店內綠意盎然，氣氛寧靜，是當地人和尋求健康飲食的數位遊牧者的休憩場所。這裡配備完善的Wi-Fi和電源插座，適合長時間使用筆記型電腦工作，環境十分迷人。
這裡絕對要點的是實惠的’組合套餐’和玄米麵。而飯後甜點或輕食中最受歡迎的，就是盛滿在椰子殼裡提供的’能量球（如芝麻球）’。別看它小小的，份量卻很充足，光吃這個就能飽足，性價比極高。
此外，還有豐富的滋補養生茶品菜單，例如’補血茶’和’肉桂洋甘菊茶’等，非常適合照顧身體。在觀光或工作的空檔，如果想讓身心煥然一新，這裡絕對值得一訪。
Roots 植物性咖啡廳
📍 地址：266 Trần Bạch Đằng, Bắc Mỹ Phú, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000 越南
這間咖啡廳位於歐美人士聚集的安圖恩（An Thượng）區中心，是峴港西式素食咖啡廳的先驅之一。店內提供新鮮、色彩繽紛的菜單，使用自家有機農場（昆嵩省曼登）直送的新鮮無農藥蔬菜製作。
最受遊客和當地居民喜愛的是富含水果的’冰沙碗’。其中以火龍果為基底的’熱帶火龍果碗’，濃稠滑順的口感簡直是人間美味。為了避免不鏽鋼碗特有的刮擦聲，貼心地使用溫潤木碗盛裝，這份細心令人感動。熱量約540大卡，份量十足，推薦兩人分享。
店內冷氣開得很足，是避開峴港酷熱的最佳去處。早餐時段和午餐時間，店裡常會擠滿數位遊牧者和觀光客，所以建議錯開尖峰時段，就能更悠閒地享受。
IVEGAN 超級商店
📍 地址：Lô 31 An Thượng 4, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000 越南
這是發源於河內的健康意識人氣植物性連鎖品牌’iVegan’的峴港分店。店面為三層樓的開放式空間，採取先在一樓收銀台點餐付款後再入座的系統（二樓和三樓有寬敞的客席和洗手間）。
這家店最大的魅力在於其壓倒性的性價比和高品質。在日本可能要價近1,500日圓的超大份巴西莓碗，這裡竟然只要約600日圓（以越南盾來說是非常實惠的價格）就能吃到。水果多汁，巴西莓口感濃郁。此外，淋上素肉丸的沙拉碗也備受推崇，素肉丸的調味精妙到讓人誤以為是真肉丸。
許多外國客人喜歡獨自前來，安靜地工作或用餐，店內空間非常寧靜。由於菜單種類非常豐富，對於中長期旅居的學生和工作者來說，這是一間就算每天光顧也不會膩的名店。
KURUMI – 健康素食與甜點
📍 地址：17/22 Mỹ Đa Đông 12, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000 越南
這是一間坐落在美溪海灘（Mỹ Khê Beach）附近安美（My An）區巷弄裡的100%純素餐廳與咖啡廳。店名’くるみ’（Kurumi，意為核桃）可愛討喜，讓人印象深刻。在自然溫馨的空間裡，經常可見到使用筆記型電腦的數位遊牧者。
餐點水準極高，特別是’捲餅碗’（Burrito Bowl）是必點。將綠色的特製醬料和酪梨醬與米飯充分攪拌後食用，滿足感十足，甚至會讓人忘記這是素食。此外，’純素越式法國麵包’（Vegan Banh Mi）也很受歡迎，店家能靈活應對不加香菜（coriander）等客製化需求，綠咖哩也同樣受歡迎。
價格方面，每餐約12萬越南盾（約700日圓左右），比當地小吃店稍高，但服務水準令人感動，即使是日本人也會讚不絕口，例如杯子裡的水一減少，店員就會立刻添滿，還有店員努力保持店內清潔等。餐後也務必嚐試芒果百香果起司蛋糕等美味的純素甜點。
Shanti Vegan 峴港素食餐廳
📍 地址：31 Lê Đình Lý, Thanh Khê, Đà Nẵng 550000 越南
這間素食餐廳位於峴港市區（清溪區），環境現代、精緻且充滿高級感。其典雅的氛圍也適合款待外國貴賓，設備完善到讓遊客驚嘆’廁所像日本飯店一樣乾淨！’
菜餚方面，能品嚐到松露義大利麵和蘑菇芝麻料理等，這些佳餚擺盤精美，融合了家常溫馨感與創意元素。調味非常雅緻，即使是不熟悉素食料理的人也能感到非常滿意。
需要注意的是，即使在剛開店的時段，也可能因食材採購或準備工序的關係而發生’售罄’或’無法供應的菜單’。如果想吃特定料理，最好避開晚餐尖峰時段，或提早前往以確保能點到。
在越南享受素食料理的在地小撇步
在越南，根植於佛教教義的’Chay（齋菜＝精進料理・素食）’文化由來已久。漫步街頭，很容易就能找到販售’Cơm Chay（コムチャイ＝素食飯）’的當地小吃店，但這些料理有時口味較重或油膩。
而這次介紹的，面向歐美數位遊牧者和注重健康的年輕人的’Plant-Based（植物性）’咖啡廳，則以發揮食材原味、健康清淡的調味為特色。如果想在當地店家確認是否為完全不使用乳製品或蜂蜜等成分的純素菜單，記住越南語’Thuần chay（純素）’會很方便。
此外，峴港受歡迎的素食咖啡廳為了避免白天的酷熱，冷氣可能會開得非常強。對於中長期旅居者和數位遊牧者來說，前往咖啡廳時隨身攜帶一件薄外套或連帽衫已是常識。請在注意身體健康的同時，盡情享受峴港獨特的健康豐富飲食文化吧！
