德國法蘭克福素有金融和交通樞紐之稱，但近年來，各式各樣的純素和素食餐廳如雨後春筍般湧現，也成為了’植物性美食的一級戰區’。
出於對環境的考量以及健康意識的提高，純素料理在當地居民和留學生之間大受歡迎。這次，我們嚴選了5間法蘭克福的在地餐廳，它們不僅僅是’健康取向’，更以’絕佳的美味’獲得壓倒性的支持。無論是需要清真認證、有飲食限制的人，或是單純想’品嚐美味佳餚’的旅客，這些都是我們全力推薦的名店。
Hummus Küch’
📍 地址：Textorstraße 38, 60594 Frankfurt am Main, 德國
位於美因河南側、傳統酒館林立的薩克森豪森（Sachsenhausen）區，’Hummus Küch”於2017年開幕，是萊茵-美因地區首間以色列料理專賣店。這裡提供100%純素菜單，深受當地人喜愛，就連平日晚上也常有居民隨意光顧。
絕對必點的菜色就是店名中的’鷹嘴豆泥（Hummus）’。這道綿密濃郁、充滿愛心製作的鷹嘴豆泥，讓許多人感動直呼’這是我吃過最好吃的！’。此外，店裡也不斷嘗試推出新菜色，例如搭配絞肉風味純素肉的鷹嘴豆泥，以及’沙威瑪墨西哥捲餅’等，這也是其受歡迎的原因之一。隨餐附上的絕品口袋餅（pita bread）美味到讓人不自覺吃太多，但因為飽足感很強，請務必注意與主餐的份量分配。
這裡也提供多種無酒精啤酒，非常適合休閒約會或下班後小酌一杯。加上員工熱情周到的服務，讓你彷彿回到家一樣舒適自在。
269 TwoSixNine Vegan Restaurant Frankfurt
📍 地址：Mendelssohnstraße 44, 60325 Frankfurt am Main, 德國
位於寧靜悠閒的西區（Westend），’269 TwoSixNine’是Nir Rosenfeld先生掌舵的熱門餐廳，他是法蘭克福純素界的領軍人物。店名取自倡導動物權利的’269 life’運動，所有提供的料理皆為純素。
令人驚訝的是其卓越的品質。精緻的純素薄片生牛肉（vegan carpaccio）是必嚐之選，精巧到會讓人誤以為是’真正的牛肉’。此外，以色列的經典蛋料理’Shakshuka’和’特拉維夫綜合（Tel Aviv Mix）’也巧妙地僅用植物性食材完美重現。而在口碑中秘密獲得狂熱支持的則是’查拉麵包（Challabrot）’。甚至有忠實顧客遠道而來就為了它。
餐後，請務必來一份焦糖醬融化的酥皮冰淇淋。搭配自製的薄荷檸檬水（Nana Lemonade）或覆盆子檸檬水，在露天座位區（晚上提供毛毯租借）感受夜風，享受優雅的晚餐，這可是當地人的風格。
Dominion Food Revolution | Vegan, kosher / israeli Restaurant & Catering
📍 地址：Grüneburgweg 41, 60322 Frankfurt am Main-Innenstadt II, 德國
‘Dominion Food Revolution’與’269 TwoSixNine’同樣由Nir Rosenfeld先生打造，是一間休閒的純素速食餐館。這裡也符合猶太潔食（Kosher）規定，讓具有多元文化背景的人們都能安心用餐。
這裡提供豐富的菜單，能滿足你對豐盛垃圾食物的渴望，例如純素口袋烤肉（Kebab）和粉碎漢堡（Smash Burger）。特別是’烤肉拼盤（Döner Plate）’，鋪滿了大量蔬菜，據說比真正的肉類烤肉拼盤更豐盛美味。即使是外帶容器，薯條依然酥脆，這也是令人驚喜的優點。
店內也有擺放外帶甜點的冰箱，對於忙碌的留學生或中長期旅居者，想要快速解決一餐時，這裡也非常方便。當地人掛保證說’如果要吃純素速食，這裡絕對是首選！’，是一間非常實用的餐廳。
Ong Tao Vegan
📍 地址：Friedberger Anlage 14, 60316 Frankfurt am Main-Innenstadt I, 德國
若你在法蘭克福尋找亞洲純素料理，那麼位於北區（Nordend）寧靜街道旁的’Ong Tao Vegan’絕對不容錯過。精緻的越南風格店面，以及綠意盎然的庭院露天座位，營造出遠離喧囂的綠洲氛圍。
菜單全部是純素，巧妙地以植物性食材重現了道地越南風味。特別受歡迎的有’純素鴨肉（仿鴨肉替代品）’料理、香菇炸豆腐、五種菇類炒菜等。其特色是濃郁的鮮味和濃厚的調味，讓人難以相信沒有使用肉類。
飲品菜單也相當豐富，異國情調的百香果汁、荔枝金桔蘇打、芒果冰沙都與辛辣料理完美搭配。出餐速度快得驚人，價格實惠又能吃飽，因此即使是平日也吸引許多當地人光顧。
Ginkgo
📍 地址：Berger Str. 81, 60316 Frankfurt am Main, 德國
位於法蘭克福時尚咖啡館和商店林立的貝爾格大街（Berger Straße）旁，’Ginkgo’是一間自1995年創業以來，長年深受當地人喜愛的老牌咖啡廳兼餐廳。雖然它並非純素專門店，但提供非常豐富的素食和純素菜單，因此被視為一個寶貴的地點，讓’吃肉的人’和’吃素的人’可以一起用餐。
早餐和早午餐最受歡迎的是’酪梨三明治’。這道菜連光顧多年的常客都讚不絕口，稱之為’一流的美味’。午餐和晚餐時段，則有以鷹嘴豆和新鮮蔬菜製成的健康料理、純素漢堡，甚至還有’純素小吃拼盤（Vegan Tapas Plate）’等適合搭配酒類的菜色。
值得注意的是，當地評論中也有人提到’熱茶是用沒有把手的杯子盛裝，有時會因為太燙而無法拿取’。點茶飲時，或許可以等稍微冷卻後再喝，或者一開始就點冰飲或濃縮咖啡會比較明智。天氣好的時候，建議預訂可以眺望熱鬧街道的露天座位。
在法蘭克福聰明享受純素美食的訣竅
法蘭克福的純素餐廳已超越了單純的’健康食品’範疇，融合了最新的食品科技以及中東和亞洲的香料運用，發展成為’純粹的美味佳餚’，獨樹一幟。
特別是人氣餐廳（如’Hummus Küch”和’Ong Tao Vegan’）即使是平日晚餐時段也經常座無虛席，因此若人數較多或想確保有位子，最好避開尖峰時段或提前預訂。此外，德國夏季的露天座位非常受歡迎，但夜晚氣溫可能會驟降。雖然許多餐廳都提供毛毯租借，但自備一件外套會更安心。
無論是純素食者、有清真飲食限制的人，或是想在品嚐過豐盛德國料理後讓胃休息一下的旅客，這些餐廳都將是絕佳的選擇。請務必在法蘭克福體驗當地人喜愛的’植物性美食前線’！
