Soy Vegan München
📍 地址：Theresienstraße 93, 80333 München-Maxvorstadt, 德國
位於慕尼黑馬克斯沃爾施塔特區的「Soy Vegan München」是一間提供100%植物性越南及亞洲料理的餐廳，靈感來自佛教的精進料理。他們將蔬食的概念表達為一種‘豐盛’而非‘忍耐’，清脆的蔬菜和濃郁的湯頭讓非蔬食主義的當地人都讚不絕口。
絕對必點的推薦菜色，非’純素烤鴨（植物性仿肉烤鴨）’莫屬。他們巧妙運用大豆和小麥蛋白，在去除肉類特有油膩感的同時，實現了超越真肉的美味與口感，當地人紛紛讚譽其’超越了真正的肉類料理’。
此外，強烈推薦給旅客和留學生的是平日的超值午餐菜單。晚餐時段價格稍高的主菜，午餐時段卻能以約10歐元的超值價格，搭配湯品和開胃小點享用。店內環境優雅，擺放著黑色筷子和精美器皿，但天氣好的時候，不妨坐在露台區，品嚐清爽的荔枝莓果特調飲品，享受在地人的悠閒時光。
Secret Garden
📍 地址：Heiliggeiststraße 2 A, 80331 München, 德國
「Secret Garden」是一間以純素壽司為主打，概念新穎的餐廳。店內時尚地展示著日本清酒桶和威士忌酒瓶，營造出昏暗而富有情調的空間。
這裡提供的創意壽司，醋飯採用黑米製作，兼具美觀與高營養價值。其中最令人驚豔的便是’純素三文魚’。從口感、外觀到風味，一切都經過精心計算，完成度極高，幾乎與真正的三文魚難以分辨，讓許多顧客感到震撼。壽司有4貫或8貫的選擇，建議可以少量多樣地品嚐不同種類。
身為當地內行人的小秘訣，在於座位選擇。雖然面向街道的正面座位也不錯，但位於後方的中庭露台座位則非常舒適，是能讓人忘卻城市喧囂的私人空間。由於營業至深夜（約23點），對於中長期住宿者或因觀光而晚歸的旅客來說，這間餐廳是一大福音。
Max Pett… Das vegane Restaurant
📍 地址：Pettenkoferstraße 8, 80336 München-Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt, 德國
自2010年開業以來，「Max Pett」一直是慕尼黑蔬食界的開拓者。由於交通便利，距離地鐵森德靈門站（Sendlinger Tor）僅需步行2至3分鐘，因此總是人潮絡繹不絕。菜單品項刻意精簡，讓顧客能享用到體現’重質不重量’理念的精緻料理。
首推香煎’大豆牛排’和純素炸肉排（Vegan Schnitzel）。搭配濃郁風味的奶油醬佐地瓜和蘑菇更是絕品。此外，將巴伐利亞當地名產起司抹醬’Obatzda’改造成純素版本等，這些經過改良的在地前菜也絕對必嚐。飲品則與梨子迷迭香氣泡飲相得益彰。
需要注意的是，店內空間緊湊，桌距較近，且常有攜帶寵物的顧客，有時可能會感到些許吵雜。然而，這正是慕尼黑真實的日常風景。不妨坐在高大樹木環繞的戶外座位，一邊欣賞往來行人，一邊享用美食，您會感覺自己彷彿也成了慕尼黑人。
bodhi | München
📍 地址：Ligsalzstraße 23, 80339 München-Schwanthalerhöhe, 德國
徹底顛覆’純素料理＝健康沙拉’刻板印象的，就是位於施萬塔勒赫區的「bodhi」。這是一間創新的餐廳，完美保留了德國傳統酒館（Wirtshaus）質樸溫馨的氛圍，卻提供100%植物性菜單。
所有以純素方式重現的巴伐利亞經典菜餚都堪稱絕品。絕對必點的是’bodhi普凡德爾（Bodhi Pfanderl）’。香脆的純素牛排（Knuspersteak）搭配馬鈴薯丸子（Knödel）和紅甘藍，淋上濃郁的肉汁醬。此外，飯後甜點務必品嚐鬆軟的酵母餃（Hefekloß）。
對於因清真認證或飲食限制而不得不放棄德國傳統料理的人來說，這間店簡直是救星。工作人員的服務非常友善且充滿活力，店內總是充滿當地居民的熱情。週末晚餐時段尤其擁擠，強烈建議提前預約。
JOY OF MADHU München
📍 地址：Holzstraße 19, 80469 München-Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt, 德國
受到注重健康的當地居民和數位遊牧者喜愛的，是充滿綠色植物和間接照明，營造放鬆氛圍的「JOY OF MADHU」。這裡提供融入阿育吠陀精髓的溫和菜單，並有豐富的純素和無糖選項。
這裡絕對不能錯過的是剛出爐的’自製地瓜麵包（Sweet Potato Bread）’。它溫和的甜味和口感刺激著五感，搭配豐盛的酪梨醬或鷹嘴豆泥享用，幸福感油然而生。美味到許多顧客紛紛整條外帶回家，人氣可見一斑。
另一項招牌是混合了靈芝和南非醉茄等草藥的特製’MADHUS Coffee’。它風味深沉，具有提神醒腦的效果，您也可以花20歐元購買外帶咖啡豆。雖然有些實際評論指出部分烘焙點心（如香蕉麵包）的品質可能因日期而異，但即便如此，藜麥碗等餐點的品質依然出色。這是慕尼黑的綠洲咖啡館，非常適合獨自前來工作，或是與朋友聊天聚會。
在慕尼黑享受純素美食的在地小撇步
慕尼黑雖然以肉類料理和啤酒聞名，但實際上它也是德國數一數二的蔬食先進城市。對於清真飲食者、素食者以及注重健康的中長期住宿者來說，完全植物性且烹調過程獨立的純素餐廳，是他們最能安心享受用餐的選擇。
享受當地餐廳優惠的秘訣是善用’平日午餐’。許多店家會在午餐時段提供約20歐元的精緻純素料理，搭配湯品和前菜，價格僅在10歐元出頭，是留學生和旅客的一大福音。
此外，在慕尼黑的餐廳中，’允許攜帶寵物’的店家很常見。雖然大部分狗狗都很安靜，但有時也可能會聽到叫聲。或許會感覺有些吵雜，但這正是德國將動物視為家人，重視其真實生活文化的體現。請您務必在品味當地氛圍的同時，盡情享受最先進的植物性美食。
