Francfort, connue comme un hub financier et de transport en Allemagne, est en réalité devenue ces dernières années un véritable ‘champ de bataille culinaire végétal’, avec une prolifération de restaurants végétaliens et végétariens de toutes sortes.
En raison de la prise de conscience environnementale et de l’intérêt croissant pour la santé, la cuisine végane est très populaire parmi les habitants et les étudiants internationaux. Cette fois-ci, nous avons sélectionné cinq adresses locales de Francfort qui ne se contentent pas d’être ‘saines’, mais qui jouissent d’un soutien écrasant pour la ‘qualité de leur goût’. Ce ne sont que des restaurants renommés que nous recommandons vivement non seulement à ceux qui ont des restrictions alimentaires ou des exigences halal, mais aussi aux voyageurs qui souhaitent simplement ‘bien manger’.
Hummus Küch’
📍 Adresse : Textorstraße 38, 60594 Frankfurt am Main, Allemagne
Situé sur la rive sud du Main, dans le quartier de Sachsenhausen, réputé pour ses tavernes traditionnelles, ‘Hummus Küch » a ouvert ses portes en 2017 en tant que premier restaurant israélien spécialisé de la région Rhin-Main. Il propose un menu 100% végan et est si populaire que les habitants s’y arrêtent spontanément dès le soir en semaine.
Le plat absolument incontournable est le ‘houmous’, qui a donné son nom au restaurant. Crémeux et préparé avec amour, nombreux sont ceux qui s’exclament ‘C’est le meilleur houmous que j’aie jamais mangé !’. La raison de sa popularité réside aussi dans ses innovations constantes, comme le houmous servi avec une viande végane hachée ou les ‘tacos shawarma’. Le pain pita exquis qui l’accompagne est si délicieux qu’on aurait tendance à trop en manger, mais attention, c’est très consistant, alors gérez bien votre appétit avec le plat principal.
Un large éventail de bières sans alcool est également disponible, parfait pour un rendez-vous décontracté ou un verre après le travail. Le service chaleureux et attentionné du personnel contribue à créer une atmosphère si confortable que vous vous sentirez comme à la maison.
269 TwoSixNine Vegan Restaurant Frankfurt
📍 Adresse : Mendelssohnstraße 44, 60325 Frankfurt am Main, Allemagne
Situé dans le quartier calme et paisible de Westend, le ‘269 TwoSixNine’ est un restaurant très en vogue, dirigé par Nir Rosenfeld, une figure de proue de la scène végane de Francfort. Son nom fait référence au mouvement ‘269 life’ qui milite pour les droits des animaux, et tous les plats servis sont entièrement végétaliens.
Sa qualité est absolument étonnante. Le carpaccio végan est si élaboré qu’on pourrait le confondre avec de la vraie viande de bœuf – un plat à ne pas manquer ! De plus, la ‘shakshuka’, plat israélien emblématique à base d’œufs, et le ‘Tel Aviv Mix’ sont magnifiquement recréés avec des ingrédients purement végétaux. Et ce qui fait secrètement l’objet d’un culte passionné par le bouche-à-oreille, c’est le ‘Challabrot’ (pain tressé juif). Certains habitués viennent de loin spécialement pour cela.
Après le repas, ne manquez pas la glace au crumble avec sa sauce caramel fondante. Accompagné d’une nana limonade maison (à la menthe) ou d’une limonade à la framboise, profiter d’un élégant dîner sur la terrasse (des couvertures sont prêtées le soir) en sentant la brise nocturne est une coutume locale.
Dominion Food Revolution | Vegan, kosher / israeli Restaurant & Catering
📍 Adresse : Grüneburgweg 41, 60322 Frankfurt am Main-Innenstadt II, Allemagne
‘Dominion Food Revolution’ est un fast-food végan décontracté, également produit par Nir Rosenfeld, le même chef derrière le 269 TwoSixNine. Il est également certifié casher (règles alimentaires juives), offrant un espace où des personnes de diverses origines culturelles peuvent manger en toute confiance.
Ici, une abondance de plats satisfyant les envies de ‘junk food’ consiste en des pitas döner véganes (kebab) et des smash burgers. La ‘assiette döner’, en particulier, est réputée pour être plus copieuse et plus savoureuse que son homologue à base de viande, garnie d’une généreuse quantité de légumes. Un autre point positif est que les frites restent croustillantes même dans les récipients à emporter.
Le restaurant dispose également d’un réfrigérateur rempli de desserts à emporter, ce qui est pratique pour les étudiants étrangers ou les résidents de longue durée pressés de manger rapidement. C’est une adresse très pratique, vivement recommandée par les locaux qui affirment : ‘Si vous voulez manger un fast-food végan, c’est sans aucun doute ici !’
Ong Tao Vegan
📍 Adresse : Friedberger Anlage 14, 60316 Frankfurt am Main-Innenstadt I, Allemagne
Si vous recherchez une cuisine asiatique végane à Francfort, ‘Ong Tao Vegan’, situé le long d’une rue calme du quartier de Nordend, est incontournable. L’intérieur magnifique, orné de motifs vietnamiens, et la terrasse verdoyante de la cour intérieure créent une atmosphère d’oasis loin de l’agitation.
Tous les plats au menu sont végétaliens et reproduisent habilement les saveurs authentiques du Vietnam avec des ingrédients à base de plantes. Particulièrement populaires sont les plats à base de ‘canard végan’ (viande de substitution rappelant le canard), le tofu frit aux champignons, ou encore le sauté de cinq types de champignons. Ils se distinguent par une saveur umami profonde et un assaisonnement relevé qui font oublier qu’ils ne contiennent pas de viande.
La carte des boissons est également bien fournie, avec des jus de fruits de la passion exotiques, des sodas litchi-calamansi et des smoothies à la mangue qui se marient parfaitement aux plats épicés. Le service est étonnamment rapide et les prix sont abordables, ce qui permet de manger à satiété ; c’est pourquoi l’endroit est très fréquenté par les locaux même en semaine.
Ginkgo
📍 Adresse : Berger Str. 81, 60316 Frankfurt am Main, Allemagne
Situé le long de la Berger Straße, une rue bordée de cafés et de boutiques branchés à Francfort, le ‘Ginkgo’ est un café-restaurant établi de longue date, apprécié des locaux depuis sa fondation en 1995. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un restaurant entièrement végan, il propose une grande variété de plats végétariens et végétaliens, ce qui en fait un lieu précieux où les ‘mangeurs de viande’ et les ‘végans’ peuvent dîner ensemble.
Le ‘sandwich à l’avocat’ est très populaire pour le petit-déjeuner et le brunch. C’est un plat que les habitués de longue date décrivent comme ‘d’une qualité supérieure’. Pour le déjeuner et le dîner, vous trouverez des plats sains à base de pois chiches et de légumes frais, des burgers végans, et même une ‘assiette de tapas véganes’, ainsi que des options qui se marient bien avec l’alcool.
Il est à noter que certains avis locaux mentionnent que ‘le thé chaud est parfois servi dans des verres sans anse, ce qui le rend difficile à tenir’. Si vous commandez du thé, il est peut-être plus judicieux de le laisser refroidir un peu avant de le boire, ou de commander dès le départ une boisson glacée ou un expresso. Par beau temps, nous vous recommandons de réserver une place en terrasse pour profiter de la vue sur la rue animée.
Conseils pour Profiter Intelligemment de la Gastronomie Végane à Francfort
Les restaurants végans de Francfort ont évolué au-delà de la simple ‘nourriture saine’, se transformant en une ‘gastronomie purement délicieuse’ qui fusionne les dernières technologies alimentaires et l’utilisation d’épices du Moyen-Orient et d’Asie.
Les restaurants particulièrement populaires (comme Hummus Küch’ ou Ong Tao Vegan) étant souvent complets même en semaine le soir, il est préférable d’éviter les heures de pointe ou de réserver à l’avance si vous venez en grand groupe ou si vous voulez être sûr d’avoir une place. De plus, les terrasses sont extrêmement prisées en Allemagne en été, mais il peut faire frais le soir. Bien que de nombreux établissements prêtent des couvertures, il est prudent d’apporter un vêtement chaud.
Ces restaurants sont une excellente option non seulement pour ceux qui ont des restrictions alimentaires comme le véganisme ou le halal, mais aussi pour les voyageurs qui souhaitent reposer leur estomac entre deux plats allemands plus riches. Ne manquez pas de découvrir à Francfort le ‘front de la gastronomie végétale’ que les habitants adorent.
