Frankfurt, Đức, được biết đến là trung tâm tài chính và giao thông, nhưng thực tế, trong những năm gần đây, đây cũng là ‘khu vực cạnh tranh khốc liệt về ẩm thực thực vật’ với sự gia tăng nhanh chóng của nhiều nhà hàng thuần chay và ăn chay đa dạng.
Với sự quan tâm ngày càng tăng về môi trường và xu hướng sống lành mạnh, ẩm thực thuần chay đang rất được ưa chuộng đối với người dân địa phương và du học sinh. Lần này, chúng tôi đã chọn lọc 5 nhà hàng địa phương ở Frankfurt không chỉ dừng lại ở ‘xu hướng lành mạnh’ mà còn nhận được sự ủng hộ mạnh mẽ về ‘chất lượng hương vị’. Đây đều là những nhà hàng nổi tiếng mà chúng tôi hết lòng giới thiệu cho những ai có nhu cầu ăn kiêng halal hoặc các hạn chế về ăn uống, cũng như những du khách đơn thuần ‘muốn thưởng thức những món ăn ngon’.
Hummus Küch’
📍 Địa chỉ: Textorstraße 38, 60594 Frankfurt am Main, Đức
Nằm ở khu vực Sachsenhausen, phía nam sông Main, nơi tập trung nhiều quán rượu truyền thống, ‘Hummus Küch” mở cửa vào năm 2017 với tư cách là nhà hàng chuyên món Israel đầu tiên trong vùng Rhein-Main. Thực đơn 100% thuần chay của quán rất được yêu thích, đến mức người dân địa phương thường ghé qua vào các buổi tối trong tuần.
Món ăn nhất định phải gọi là ‘Hummus’, món ăn mang tên của nhà hàng. Món hummus kem, được chế biến cẩn thận, đã khiến nhiều người phải thốt lên ‘Đây là món ngon nhất tôi từng ăn!’. Một lý do khác cho sự nổi tiếng của quán là việc luôn thử nghiệm các món mới như hummus ăn kèm với thịt chay xay kiểu thịt băm hoặc ‘tacos shawarma’. Bánh pita ăn kèm cũng rất ngon, dễ khiến bạn ăn quá nhiều, nhưng vì no lâu nên hãy chú ý điều chỉnh tốc độ ăn so với món chính nhé.
Quán cũng có nhiều loại bia không cồn, rất lý tưởng cho những buổi hẹn hò bình dị hoặc một ly sau giờ làm. Cùng với thái độ phục vụ nồng hậu và chu đáo của nhân viên, bạn sẽ cảm thấy thoải mái như đang trở về nhà.
269 TwoSixNine Vegan Restaurant Frankfurt
📍 Địa chỉ: Mendelssohnstraße 44, 60325 Frankfurt am Main, Đức
Nằm trong khu vực Westend yên tĩnh và thanh bình, ‘269 TwoSixNine’ là một nhà hàng nổi tiếng do ông Nir Rosenfeld, người dẫn đầu giới thuần chay Frankfurt, điều hành. Tên quán được đặt theo phong trào ‘269 life’ nhằm nâng cao nhận thức về quyền động vật, và tất cả các món ăn được phục vụ đều là thuần chay.
Điều đáng kinh ngạc là chất lượng vượt trội của món ăn. Món carpaccio thuần chay tinh xảo đến mức bạn có thể nhầm tưởng rằng nó được làm từ thịt bò thật, là món nhất định phải thử. Ngoài ra, các món trứng truyền thống của Israel như ‘Shakshuka’ và ‘Tel Aviv Mix’ cũng được tái tạo một cách xuất sắc chỉ bằng các nguyên liệu thực vật. Và món ‘Bánh Challabrot’ đang âm thầm nhận được sự ủng hộ nhiệt tình qua lời truyền miệng. Có những khách hàng thân thiết từ xa đến chỉ để thưởng thức món này.
Sau bữa ăn, hãy thử món kem crumble với sốt caramel chảy. Thưởng thức bữa tối tao nhã trên sân thượng (có cho thuê chăn vào buổi tối) cùng với gió đêm, kèm theo nước chanh tự làm vị bạc hà (nana lemonade) hoặc nước chanh mâm xôi, là phong cách của người dân địa phương.
Dominion Food Revolution | Vegan, kosher / israeli Restaurant & Catering
📍 Địa chỉ: Grüneburgweg 41, 60322 Frankfurt am Main-Innenstadt II, Đức
‘Dominion Food Revolution’ là một quán ăn nhanh thuần chay bình dân, cũng do ông Nir Rosenfeld sản xuất, tương tự như 269 TwoSixNine. Nơi đây cũng phục vụ món Kosher (quy định ăn uống của Do Thái giáo), tạo ra một không gian nơi những người có nền tảng văn hóa đa dạng có thể yên tâm thưởng thức bữa ăn.
Tại đây, có rất nhiều món ăn làm thỏa mãn cơn thèm đồ ăn nhanh thịnh soạn như pita doner thuần chay (kebab) và smash burger. Đặc biệt, món ‘Doner Plate’ được đánh giá là ngon hơn và có phần đầy đặn hơn so với đĩa kebab dùng thịt thật, với nhiều rau củ tươi ngon. Một điểm cộng nữa là khoai tây chiên vẫn giòn tan ngay cả khi đựng trong hộp mang về.
Trong quán còn có tủ lạnh chứa các món tráng miệng mang đi, rất tiện lợi cho những du học sinh bận rộn hoặc du khách lưu trú dài ngày muốn dùng bữa nhanh chóng. Đây là một địa điểm tiện lợi được người dân địa phương nhiệt liệt giới thiệu, với lời khẳng định ‘Nếu muốn ăn đồ ăn nhanh thuần chay thì chắc chắn phải đến đây!’
Ong Tao Vegan
📍 Địa chỉ: Friedberger Anlage 14, 60316 Frankfurt am Main-Innenstadt I, Đức
Nếu bạn đang tìm kiếm ẩm thực chay Châu Á ở Frankfurt, thì ‘Ong Tao Vegan’ nằm trên một con phố yên tĩnh ở khu Nordend là lựa chọn không thể bỏ qua. Với nội thất được thiết kế tinh xảo theo phong cách Việt Nam và sân thượng xanh mát giữa sân vườn, nơi đây mang đến một không khí như ốc đảo tách biệt khỏi sự ồn ào.
Tất cả các món trong thực đơn đều là thuần chay và tái hiện một cách khéo léo hương vị Việt Nam chính gốc bằng nguyên liệu thực vật. Đặc biệt được yêu thích là các món dùng ‘vịt chay’ (thịt giả vịt), đậu phụ chiên nấm, hay món xào 5 loại nấm. Các món ăn có hương vị đậm đà và đặc trưng đến mức bạn khó tin rằng chúng không dùng thịt.
Thực đơn đồ uống cũng phong phú, với nước ép chanh dây, soda vải-quất, và sinh tố xoài, rất hợp với các món ăn cay nồng. Tốc độ phục vụ cũng rất nhanh và giá cả phải chăng, đủ để bạn no căng bụng, nên quán luôn đông đúc người dân địa phương ngay cả vào các ngày trong tuần.
Ginkgo
📍 Địa chỉ: Berger Str. 81, 60316 Frankfurt am Main, Đức
‘Ginkgo’, một nhà hàng kiêm quán cà phê lâu đời, nằm dọc theo con phố Berger Straße, nơi tập trung nhiều quán cà phê và cửa hàng thời thượng ở Frankfurt, và đã được người dân địa phương yêu thích từ khi thành lập vào năm 1995. Mặc dù đây không phải là một nhà hàng thuần chay hoàn toàn, nhưng có rất nhiều món ăn dành cho người ăn chay và thuần chay, và được coi là một địa điểm quý giá nơi ‘người ăn thịt’ và ‘người ăn chay’ có thể cùng nhau thưởng thức bữa ăn.
Món ăn phổ biến cho bữa sáng và bữa nửa buổi là ‘sandwich bơ’. Đây là món được nhiều khách quen lâu năm ca ngợi là ‘hương vị đẳng cấp’. Vào bữa trưa và bữa tối, có các món ăn kèm rượu như đĩa rau củ và đậu gà tốt cho sức khỏe, burger chay, và thậm chí cả ‘đĩa tapas chay’.
Một lưu ý là theo đánh giá của người dân địa phương, ‘trà nóng đôi khi được phục vụ trong ly không có quai cầm, nên rất nóng và khó cầm’. Khi gọi trà, có thể bạn nên đợi một chút cho nguội bớt hoặc gọi đồ uống lạnh hay espresso ngay từ đầu sẽ thông minh hơn. Vào những ngày thời tiết đẹp, chúng tôi khuyên bạn nên đặt chỗ ở khu vực sân thượng để ngắm nhìn con phố sôi động.
Mẹo để thưởng thức ẩm thực thuần chay thông minh ở Frankfurt
Các nhà hàng thuần chay ở Frankfurt đã vượt ra ngoài khuôn khổ ‘món ăn lành mạnh’ thông thường, phát triển theo hướng riêng biệt thành ‘ẩm thực ngon thuần túy’, kết hợp công nghệ thực phẩm tiên tiến nhất và cách sử dụng gia vị Trung Đông-châu Á.
Đặc biệt, các nhà hàng nổi tiếng (như Hummus Küch’ và Ong Tao Vegan) thường kín chỗ ngay cả vào buổi tối các ngày trong tuần. Vì vậy, nếu bạn đi cùng nhóm lớn hoặc muốn đảm bảo có chỗ ngồi, tốt nhất là nên tránh giờ cao điểm hoặc đặt bàn trước. Ngoài ra, mặc dù chỗ ngồi ngoài trời rất phổ biến vào mùa hè ở Đức, nhưng buổi tối trời có thể trở lạnh đột ngột. Nhiều nhà hàng có cho mượn chăn, nhưng mang theo một chiếc áo khoác mỏng sẽ giúp bạn yên tâm hơn.
Đối với những người có chế độ ăn kiêng như thuần chay hoặc halal, cũng như những du khách muốn nghỉ ngơi sau những món ăn Đức nặng bụng, những nhà hàng này chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời nhất. Hãy trải nghiệm ‘tiền tuyến ẩm thực thực vật’ được người dân địa phương yêu thích ngay tại Frankfurt.
