Soy Vegan München
📍 Địa chỉ: Theresienstraße 93, 80333 München-Maxvorstadt, Đức
Nằm ở quận Maxvorstadt của Munich, ‘Soy Vegan München’ là một nhà hàng phục vụ các món ăn Việt Nam và Châu Á hoàn toàn từ thực vật, lấy cảm hứng từ ẩm thực chay Phật giáo. Nơi đây thể hiện chủ nghĩa thuần chay không phải là ‘sự kiêng khem’ mà là ‘sự phong phú’, với độ giòn của rau và hương vị đậm đà của nước dùng đã làm say lòng cả những người dân địa phương không ăn chay.
Món nhất định phải gọi là ‘vịt chay’ (thịt quay chay). Sử dụng khéo léo protein đậu nành và lúa mì, món ăn này loại bỏ vị béo đặc trưng của thịt nhưng vẫn đạt được hương vị và kết cấu ngon hơn cả thịt thật, được người dân địa phương ca ngợi là ‘vượt xa các món thịt truyền thống’.
Ngoài ra, chúng tôi đặc biệt khuyên khách du lịch và sinh viên nên thử thực đơn bữa trưa hấp dẫn vào các ngày trong tuần. Các món chính thường có giá khá cao vào bữa tối, nhưng vào bữa trưa, bạn có thể thưởng thức chúng với súp và món khai vị chỉ khoảng 10 euro, một mức giá không thể tin được. Nội thất của nhà hàng được trang trí trang nhã với những chiếc đũa đen và bát đĩa đẹp mắt, nhưng vào những ngày đẹp trời, bạn có thể ngồi ngoài sân thượng, nhâm nhi đồ uống đặc biệt làm từ vải và quả mọng tươi mát để thư giãn theo phong cách địa phương.
Secret Garden
📍 Địa chỉ: Heiliggeiststraße 2 A, 80331 München, Đức
‘Secret Garden’ là một nhà hàng với ý tưởng độc đáo, tập trung vào sushi thuần chay. Bên trong, các thùng rượu sake và chai whisky Nhật Bản được trưng bày một cách tinh tế, tạo nên một không gian mờ ảo và đầy tâm trạng.
Sushi sáng tạo ở đây sử dụng gạo đen cho shari (cơm sushi), nổi bật với vẻ đẹp và giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, ‘cá hồi thuần chay’ đạt đến chất lượng đáng kinh ngạc. Kết cấu, hình thức và hương vị đều được tính toán kỹ lưỡng, hoàn hảo đến mức khó phân biệt với cá hồi thật, gây ấn tượng mạnh với nhiều thực khách. Sushi có thể chọn 4 hoặc 8 miếng, vì vậy nên thử nhiều loại khác nhau một chút.
Một mẹo nhỏ từ người dân địa phương là cách chọn chỗ ngồi. Mặc dù chỗ ngồi phía trước nhìn ra đường phố cũng tốt, nhưng khu vực sân thượng phía sau lại cực kỳ thoải mái, tạo nên một không gian riêng tư giúp bạn quên đi sự ồn ào của thành phố. Nhà hàng phục vụ bữa ăn đến tối muộn (khoảng 23 giờ), nên đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ở lại dài hạn hoặc khách du lịch về muộn sau một ngày tham quan.
Max Pett… Das vegane Restaurant
📍 Địa chỉ: Pettenkoferstraße 8, 80336 München-Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt, Đức
Kể từ khi mở cửa vào năm 2010, ‘Max Pett’ đã là một nhà tiên phong dẫn đầu trào lưu thuần chay ở Munich. Với vị trí thuận tiện, chỉ cách ga tàu điện ngầm Sendlinger Tor 2-3 phút đi bộ, nhà hàng luôn tấp nập khách. Thực đơn được tinh giản một cách có chủ đích, mang đến những món ăn tinh tế thể hiện ‘chất lượng hơn số lượng’.
Những món được giới thiệu hàng đầu bao gồm ‘bít tết đậu nành’ được nướng thơm lừng trên chảo và schnitzel chay. Món khoai lang và nấm sốt kem đậm đà, thơm ngon cũng rất tuyệt vời. Ngoài ra, các món khai vị được biến tấu từ đặc sản vùng Bavaria như ‘Obatzda’ (phô mai chấm) phiên bản thuần chay cũng là món nhất định phải thử. Để uống, rượu spritzer lê và hương thảo là sự kết hợp hoàn hảo.
Một lưu ý là không gian bên trong khá nhỏ gọn, khoảng cách giữa các bàn gần nhau và có nhiều khách dắt chó theo, nên đôi khi bạn có thể cảm thấy hơi ồn ào. Tuy nhiên, đây chính là một phần cảnh đời thực của Munich. Hãy ngồi ở khu vực ngoài trời được bao quanh bởi những hàng cây cao, ngắm nhìn dòng người qua lại và thưởng thức bữa ăn, bạn sẽ cảm thấy mình như một người dân Munich thực thụ.
bodhi | München
📍 Địa chỉ: Ligsalzstraße 23, 80339 München-Schwanthalerhöhe, Đức
‘bodhi’ nằm ở quận Schwanthalerhöhe, phá vỡ hoàn toàn định kiến ‘món chay = salad rau lành mạnh’. Đây là một nhà hàng đổi mới, giữ nguyên không khí mộc mạc và ấm cúng của quán rượu truyền thống Đức (Wirtshaus), nhưng tất cả các món ăn được phục vụ đều hoàn toàn từ thực vật.
Các món ăn tái tạo đặc sản Bavaria theo phiên bản thuần chay đều rất ngon. Món nhất định phải gọi là ‘Bodhi Pfanderl’. Món này có bít tết chay giòn rụm (Knuspersteak) ăn kèm với khoai tây viên (Knödel) và bắp cải đỏ, phủ ngập sốt gravy đậm đà. Ngoài ra, đừng quên thưởng thức món bánh bao men (Hefekloß) mềm mịn để kết thúc bữa ăn.
Đối với những ai phải từ bỏ các món ăn truyền thống Đức vì ăn kiêng Halal hoặc các hạn chế khác, nhà hàng này thực sự là một vị cứu tinh. Đội ngũ nhân viên phục vụ rất thân thiện và nhiệt tình, không gian luôn tràn ngập sự sôi động của người dân địa phương. Đặc biệt vào tối cuối tuần, nhà hàng rất đông khách, vì vậy bạn nên đặt bàn trước.
JOY OF MADHU München
📍 Địa chỉ: Holzstraße 19, 80469 München-Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt, Đức
‘JOY OF MADHU’ là một không gian thư giãn được tô điểm bởi cây xanh tươi tốt và ánh đèn gián tiếp, được yêu thích bởi những người dân địa phương có lối sống lành mạnh và những người làm việc tự do. Nơi đây có nhiều món ăn tốt cho sức khỏe lấy cảm hứng từ Ayurvedic, với nhiều lựa chọn thuần chay và không đường.
Món không thể bỏ qua ở đây là ‘bánh mì khoai lang tự làm’ mới nướng. Với vị ngọt dịu và kết cấu kích thích mọi giác quan, khi phết kem bơ hoặc hummus lên, hương vị tuyệt vời sẽ lan tỏa. Món này nổi tiếng đến mức nhiều người mua cả ổ bánh mì mang về.
Một đặc sản khác là ‘MADHUS Coffee’ đặc biệt, được pha trộn với các loại thảo mộc như nấm linh chi và ashwagandha. Cà phê này có hương vị sâu lắng và tác dụng sảng khoái, bạn cũng có thể mua hạt mang về với giá 20 euro. Mặc dù có một số đánh giá thực tế cho rằng chất lượng một số loại bánh nướng (như bánh chuối) có thể không đồng đều tùy ngày, nhưng chất lượng các món ăn khác như quinoa bowl vẫn rất tuyệt vời. Đây là một quán cà phê ốc đảo ở Munich, lý tưởng để ghé qua một mình làm việc hoặc trò chuyện với bạn bè.
Mẹo địa phương để thưởng thức ẩm thực thuần chay ở Munich
Munich nổi tiếng với các món thịt và bia, nhưng thực ra đây cũng là một trong những thành phố tiên phong về thuần chay ở Đức. Đối với những người ăn kiêng Halal, ăn chay, hoặc những người ở lại dài hạn quan tâm đến sức khỏe, các nhà hàng thuần chay với quy trình chế biến hoàn toàn từ thực vật là lựa chọn an toàn nhất để thưởng thức bữa ăn.
Mẹo để tận hưởng nhà hàng địa phương một cách tiết kiệm là tận dụng ‘bữa trưa ngày thường’. Nhiều nhà hàng phục vụ các món chay đặc sắc có giá gần 20 euro vào bữa tối, nhưng vào bữa trưa, bạn có thể thưởng thức chúng với súp và món khai vị chỉ với hơn 10 euro, đây là một trợ thủ đắc lực cho sinh viên và khách du lịch.
Ngoài ra, ở các nhà hàng tại Munich, việc ‘cho phép dắt chó vào’ là điều phổ biến. Mặc dù hầu hết chó đều ngoan ngoãn, nhưng đôi khi bạn có thể nghe thấy tiếng sủa. Dù có thể cảm thấy hơi ồn ào, nhưng đó cũng là biểu hiện của văn hóa sống thực tế ở Đức, nơi động vật được coi trọng như thành viên trong gia đình. Hãy thưởng thức ẩm thực thuần chay tiên tiến trong khi trải nghiệm không khí địa phương.
