提到馬來西亞沙巴州的亞庇，新鮮海鮮和街頭美食聞名遐邇，但許多人可能也會煩惱，’旅行久了會擔心蔬菜攝取不足’，或是’由於茹素或清真等飲食限制，選擇餐廳變得困難’。
實際上，在亞庇有許多高品質的素食友善餐廳，深受當地健康意識高的居民、長期居留的留學生，以及來自世界各地的旅客喜愛。
這次我們精選了5間絕不會踩雷的推薦店家，從時尚咖啡廳風格的健康碗，到充滿當地熱情的平價素食中菜。我們將會介紹亞庇真實的氛圍和點餐技巧！
Guilt Free Society KK
📍 地址：Lot 5, (DBKK No. 5-1) 1st Floor, 1, Block A, Lrg Lintas Square, Taman Southern, 88300 Kota Kinabalu, Sabah, 馬來西亞
位於Luyang區Linta廣場，Jalan Lintas街面區塊2樓的’Guilt Free Society KK’，正如其名，是以’無負擔地飽餐一頓’為概念的健康餐廳。
主打菜單有大量使用新鮮蔬菜的夏威夷Poke Bowl、將海苔視為墨西哥捲餅皮的Nori Taco，以及捲餅等。菜單上也有豐富的無肉料理，不僅是茹素者，也受到注重清真飲食的顧客支持。
這家店最大的魅力在於高度的客製化自由度，以及店員的靈活應對。您可以依照個人喜好選擇基底碳水化合物（如糙米）、蛋白質來源和醬料，讓有飲食限制的旅客也能安心享用。店內環境整潔，空調舒適，是長途飛行或活動後，讓疲憊身體休息的最佳綠洲空間。
Guilt Free Society Riverson
📍 地址：B-G-82, Groundfloor, The Walk, Riverson, Kota Kinabalu Sembulan, Off, Jalan Coastal, 88100 Kota Kinabalu, Sabah, 馬來西亞
這是前面介紹過的’Guilt Free Society’位於Riverson（The Walk）的分店。由於距離大型購物中心’Imago Shopping Mall’步行可達，因此特色是方便觀光或購物時順道造訪。
菜單上所有餐點都清楚標示卡路里（kcal），深受正在減肥的留學生和想管理熱量攝取量的長期居留者熱烈支持。人氣菜單之一的’蘑菇醬飯碗’，以及咖哩飯風格的健康餐點，都融入了大量的蔬菜，美味絕倫。
套餐附贈的湯品也清淡少鹽，裡面有豐富的根莖蔬菜，能溫和調理旅行中容易紊亂的腸胃。雖然也可以透過Grab Food等外送服務訂購，但考量到擺盤的美觀和份量（外帶時可能會覺得份量稍少），還是強烈建議在整潔舒適的店內用餐。
Baby Vege – Heritage Plaza
📍 地址：Ground Floor, Lot 22 Block C, Heritage Plaza, Jln Lintas, Luyang, 88300 Kota Kinabalu, Sabah, 馬來西亞
位於Heritage Plaza一樓的’Baby Vege’，是一家能品嚐到如回家般溫馨手工料理的素食餐廳。店內充滿了老闆’希望大家能像孩子般純真快樂地生活’的哲學，氛圍溫暖而居家。
菜單非常獨特，從馬來西亞傳統的香草飯’客家擂茶飯’，到天貝、韓式’歐巴飯’（加入泡菜的拌飯）、日式’飯糰’（泡菜起司等口味），甚至還有溫熱的蕎麥麵，匯集了多國籍的純素・素食料理。
不使用化學調味料和過度加工，追求食材本身自然風味的調味，讓當地駐外人員和留學生讚不絕口，甚至表示’每天都想來報到’。實際上，每週多次光顧的老顧客絡繹不絕。飲品類也多半不含糖，徹底展現了對健康的堅持。請注意，週一為公休日，造訪時請留意日期。週末限定的特餐會在Facebook上公布，提前查看會讓您有更多樂趣。
Liew Chai Vegetarian
📍 地址：Lot S24 Basement, Jln Centre Point, Kota Kinabalu, 88000 Kota Kinabalu, Sabah, 馬來西亞
靜靜佇立在旅客必訪的亞庇市中心老牌購物中心’Centre Point’地下美食街的，是充滿當地風情的素食食堂。這裡絕對是想品嚐’便宜又美味的當地素食中菜’時不可錯過的地點。
店門口擺滿了用大豆肉和麵筋製成的幾可亂真的’仿真肉’菜餚，以及色彩鮮豔的炒青菜。基本是以選擇數種菜餚搭配白飯的’經濟飯’（蓋飯）風格，附湯竟然只需RM6-7（約200日圓左右），價格便宜得驚人。對於背包客和節儉的長期居留者來說，簡直就是救星般的店家。
特別是使用仿真肉製成的雞肉風味料理，調味絕妙，即使是肉食愛好者也能感到滿足的’垃圾食物’美味。午餐時間當地上班族絡繹不絕，下午3點過後人氣菜餚往往會售罄，所以建議在中午12點前提早前往。美食街特有的些許雜亂氛圍，也能讓您感受到東南亞當地熱情的好滋味。
New Garden Cafe (素 Vegetarian)
📍 地址：Lot 22, Block C, Heritage Plaze, Jln Lintas, Taman Regent, 88300 Kota Kinabalu, Sabah, 馬來西亞
位於Luyang區Heritage Plaza的’New Garden Cafe’，是一家能品嚐到馬來西亞特色麵食和中式料理的素食人氣店家。比較獨特的是，店家分為’西側’和’東側’兩個區域。西側提供划算的預製保溫料理（蓋飯風格），東側則提供現點現做的熱騰騰單點麵食、輕食和包裝食材販售，功能區分明確。
這裡必點的是’素食肉骨茶’的砂鍋料理，以及’素食牛肉麵’。湯頭濃郁，藥膳香氣撲鼻，簡直讓人難以相信沒有使用真正的肉。沙巴州名產’斗亞蘭麵’（Tuaran Mee）也提供素食版本。
雖然距離市中心約有10-15分鐘車程，但使用Grab可輕鬆抵達。老闆非常友善，為了趕時間的旅客或商務人士，甚至接受提前電話訂餐並提供外帶服務，這種高度的服務精神也是深受當地人喜愛的原因之一。
【專欄】在亞庇享受素食・純素美食的點餐秘訣
馬來西亞是一個多民族國家，以佛教華人為主，素食（素食）文化根深蒂固。因此，走在街上，您會驚訝地發現寫有’素’或’Vegetarian’的綠色招牌出乎意料地常見。
在店家點餐時有個小訣竅，中華系的素食食堂（如Liew Chai Vegetarian）通常不使用五葷（蔥、蒜、韭菜、蕎頭、洋蔥）。然而，有些店家可能會使用蛋或乳製品（奶蛋素），因此如果追求完全的純素飲食，建議在點餐時用簡單的英語確認，例如’No egg, no milk’（不加蛋，不加奶）。
此外，在馬來系的當地攤位，即使要求’炒飯不要肉，只用蔬菜製作’，店家大多也會欣然應對。但是，烹調油或調味料中常常含有蝦醬（Belacan）或魚露，因此對於嚴格的純素食者來說，以本文介紹的’專門店’為主來安排飲食，是享受旅程的最大秘訣。
