Capadocia, Turquía, cautiva a personas de todo el mundo con su mágico paisaje de formaciones rocosas únicas y globos aerostáticos. Aunque es una zona famosa por el turismo, en realidad es también una ciudad con una profunda riqueza culinaria.
La cocina turca es considerada una de las tres grandes gastronomías del mundo. Abundante en legumbres, verduras frescas y aceite de oliva, ofrece una gran variedad de platos aptos para veganos y vegetarianos. Además, al ser una región predominantemente musulmana, los platos de carne se preparan siguiendo las normas halal. Aquí se encuentran numerosos establecimientos de renombre, frecuentados asiduamente tanto por viajeros con restricciones dietéticas, como por residentes de media y larga duración, estudiantes y la propia gente local, todos buscando enriquecer su día a día con buena comida.
En esta ocasión, hemos seleccionado 5 lugares gastronómicos que realmente recomendamos en la zona de Göreme, Capadocia. No solo destacan por su sabor, sino también por su ‘ubicación’, el ‘ambiente local’ y su ‘espíritu de servicio’. Desde la versión vegana del famoso kebab de olla hasta un menú degustación de verduras en un restaurante con estrella Michelin, te llevaremos a descubrir el encanto profundo de su gastronomía.
Dolce Fairy Cappadocia Coffee & Pastanesi
📍 Dirección: kasabası Nevşehir TR, İsali – Gaferli – Avcılar, Sağlık ocağı sk no 5B, 50180 Göreme/Nevşehir Merkez/Nevşehir, Turquía
Este es un café escondido, un lugar secreto recién inaugurado, un poco alejado del centro de Göreme. El interior está decorado con un gusto cálido, reflejando el estilo luminoso y alegre de su propietaria. Desde los cómodos sofás junto a los grandes ventanales, se puede disfrutar tranquilamente del singular paisaje de formaciones rocosas de Capadocia, lo que lo convierte en un espacio ideal para que residentes de media y larga duración o nómadas digitales se refresquen.
Su plato estrella es, sin duda, la ‘tarta de queso vasca (San Sebastián)’. En los cafés turcos es común servir la tarta de queso vasca con abundante salsa de chocolate, y la armonía del rico queso con el chocolate es un deleite para un cuerpo cansado. Un detalle encantador es que, al pedir café o té (çay), suelen ofrecer galletas caseras o brownies como cortesía.
Para quienes buscan un momento de tranquilidad lejos de las multitudes o desean disfrutar de dulces turcos halal y de alta calidad, el confort de este lugar invita a volver una y otra vez durante la estancia. Su hospitalidad, como el detalle de añadir una vela para pequeñas celebraciones de cumpleaños, es muy elogiada en las reseñas.
CANCAN Cafe and Restaurant
📍 Dirección: No.27, Avcılar Mahallesi, 50180 Göreme/Nevşehir Merkez/Nevşehir, Turquía
Para quienes desean ‘saborear un ambiente local en un restaurante arraigado a la comunidad, en lugar de uno enfocado en turistas’, este lugar es muy recomendable. Es un comedor abierto y limpio donde puedes disfrutar de una comida mientras contemplas las formaciones rocosas con las ventanas completamente abiertas. Abierto desde las 9 de la mañana hasta altas horas de la noche, permite vislumbrar el lado trabajador de Turquía.
Platos básicos de la cocina turca como la ‘sopa de lentejas rojas’ o el surtido de aperitivos ‘meze’ a menudo no contienen ingredientes de origen animal, por lo que veganos y vegetarianos pueden pedirlos con tranquilidad. Especialmente la sopa de lentejas, con un chorrito de limón, ofrece un sabor simple pero profundo. Además, hay una amplia variedad de platos de carne que satisfarán a los acompañantes que deseen algo más contundente, como el ‘mantı’ (ravioles turcos) o el ‘iskender kebab’, que consiste en finas lonchas de carne de ternera con yogur y salsa de tomate.
Un punto a tener en cuenta es la ‘generosidad abrumadora en el servicio y las porciones’, típica de los comedores locales turcos. Al pedir un plato principal, la mesa se llenará rápidamente con pan, ensalada, platos calientes y té (çay) después de la comida, todo de cortesía. Si viajas solo o comes poco, el truco es no pedir demasiado al principio. También ofrecen alcohol, por lo que es un establecimiento muy apreciado por quienes se quedan por temporadas largas y desean disfrutar de una cena informal con cerveza o vino.
Wild Food Sunrise Cappadocia Breakfast & Sunset Dinner
📍 Dirección: Wild Food Cappadocia, İsali – Gaferli – Avcılar, 50100 Göreme/Nevşehir Merkez/Nevşehir, Turquía
Esta es una experiencia gastronómica suprema donde puedes disfrutar de ‘la impresionante vista de los globos aerostáticos y el amanecer’, sinónimo de Capadocia, junto con una deliciosa comida en un espacio privado. Las mesas se disponen en una ubicación elevada y privilegiada cerca del Valle del Amor (Love Valley), permitiéndote tener para ti solo la impresionante vista de innumerables globos aerostáticos sobrevolando.
El ‘desayuno turco (kahvaltı)’ que se ofrece aquí es un festín que abarca toda la mesa, con tomates frescos, pepinos, varias clases de aceitunas, mermeladas caseras y pan recién horneado. Dado que el menú se centra principalmente en verduras y frutas, hay una gran cantidad de ingredientes aptos para veganos. Si se solicita con antelación, pueden adaptarse de manera flexible a las restricciones dietéticas.
El servicio de transporte desde el hotel es fluido y el personal es extremadamente amable. La alta hospitalidad, que incluso incluye ayuda para tomar fotos y videos memorables, ha conmovido a muchos viajeros. Más allá de ‘simplemente comer’, es un lugar especial que querrás incluir en tu itinerario como una actividad para sentir el aire de Capadocia con todo tu cuerpo.
Revithia
📍 Dirección: Kayakapı Mahallesi, Davut Ağa Sokak No:1, 50400 Ürgüp/Nevşehir, Turquía
Ubicado en el histórico distrito de Ürgüp, la ciudad vecina a Göreme, ‘Revithia’ es el primer restaurante de alta cocina en Capadocia en obtener una estrella Michelin. El nombre significa ‘garbanzo’ en griego, y el restaurante adopta un enfoque muy intelectual, resucitando recetas olvidadas de la península de Anatolia que se remontan a la antigüedad, utilizando técnicas modernas.
El menú degustación de 8 platos se centra principalmente en verduras, hierbas y legumbres de producción local. Cada plato es una obra de arte que realza al máximo la textura, acidez y dulzura de los ingredientes. Con una consulta previa, pueden elaborar un menú perfectamente adaptado para veganos y vegetarianos, permitiendo que quienes tienen restricciones dietéticas disfruten de la gastronomía más exquisita. Los vinos maridajes se limitan a excelentes vinos turcos de Capadocia y la costa del Egeo, creando una combinación sublime con los platos.
La hermosa terraza con vistas a las luces nocturnas de Ürgüp y el interior de piedra que evoca una cueva antigua son ideales para una cita o una celebración especial. La amable atención del chef, que personalmente visita las mesas para explicar detalladamente el trasfondo de los platos, y una calidad de nivel mundial con una relación calidad-precio sorprendentemente alta, son elogiadas por gourmets viajeros y residentes.
Cappadocian Cuisine
📍 Dirección: Uzundere Caddesi, Aydınlı, Orta Mahalle No:17, 50180 Göreme/Nevşehir Merkez/Nevşehir, Turquía
Si quieres probar el ‘kebab de olla (testi kebab)’, una especialidad imperdible de Capadocia, este restaurante en el centro de Göreme es altamente recomendable. Se enorgullecen de la cálida hospitalidad de una empresa familiar y de la cocina casera turca preparada por la madre de la dueña, atrayendo a numerosos clientes habituales que regresan una y otra vez durante su estancia.
Su kebab de olla se presenta como una sopa ligera con base de tomate y especias. El espectáculo de romper el cuello de la olla con un martillo en la mesa es algo que no te puedes perder. Cabe destacar que el menú tiene una ‘sección dedicada exclusivamente a vegetarianos y veganos’. Ofrecen platos como el guiso de verduras en olla (Vegetarian pottery) sin carne, sopa de lentejas y ensalada de berenjena (moussaka), permitiendo a quienes buscan opciones de origen vegetal disfrutar del famoso plato y su entretenimiento sin limitaciones.
Como punto a considerar, parece que durante las horas punta de la temporada turística pueden aplicarse reglas operativas especiales, como ‘no se aceptan pedidos adicionales de inmediato’. Por lo tanto, el truco local para disfrutar de este restaurante sin estrés es, consultando con el apetito, pedir de una vez todo lo que se desee en la primera orden.
Consejos locales para disfrutar de la comida en Capadocia
Aunque la cocina turca a menudo evoca la imagen de ‘kebab’ (carne a la parrilla), en realidad, los platos de verduras con abundante aceite de oliva (zeytinyağlılar) y los guisos de legumbres están profundamente arraigados en la dieta diaria de la gente. Por lo tanto, incluso si un plato no está etiquetado como ‘vegano’ en el menú, en la mayoría de los restaurantes pueden preparar con flexibilidad deliciosos platos de verduras si se les dice que no contenga carne (‘etsiz’).
Además, la cultura de ofrecer pan (ekmek) al principio de la comida y té (çay) después, como cortesía (gratis), está muy presente. Especialmente en los comedores locales, las porciones individuales suelen ser entre 1.5 y 2 veces el tamaño al que uno está acostumbrado en Japón, por lo que, si se va en grupo, se recomienda pedir un poco menos de entrada con la intención de compartir, y añadir más si es necesario.
Capadocia es un destino turístico, pero también una ciudad habitada por gente amable y llena de hospitalidad. A través de la deliciosa comida y las cálidas conversaciones, te invitamos a sumergirte profundamente en el encanto local de la región.
