El norte de Vietnam es una zona atractiva con infinidad de lugares de interés: la vibrante capital, Hanói; Ninh Binh, conocida como la ‘Bahía de Ha Long terrestre’; y la bahía de Ha Long, Patrimonio de la Humanidad. En los últimos años, con el aumento de la conciencia sobre la salud y la adopción de diversos estilos de vida, la gastronomía basada en plantas ha ganado gran popularidad entre los jóvenes locales, residentes de larga estancia y viajeros con restricciones dietéticas.
En este artículo, hemos seleccionado tres lugares destacados: un acogedor y saludable café en el casco antiguo de Hanói, un exquisito restaurante vegano en Ninh Binh al que querrás volver cada día, y un crucero de lujo por la bahía de Ha Long donde podrás disfrutar de un suntuoso menú vegano mientras exploras la majestuosa naturaleza. Te invitamos a un viaje por el norte de Vietnam que satisfará tu cuerpo y alma con hermosos paisajes y una deliciosa y saludable comida.
IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU- HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 Dirección: 56 Hàng Điếu, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 Vietnam
Ubicado un poco apartado del bullicio del casco antiguo de Hanói, ‘IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU’ es un café saludable inspirado en la cultura vegana de Bali. Ofrecen un menú cuidadosamente elaborado sin azúcares refinados y con un meticuloso cálculo de calorías y equilibrio nutricional, lo que lo convierte en un lugar concurrido por residentes de larga estancia, estudiantes internacionales y locales preocupados por la belleza que cuidan su alimentación.
Lo que definitivamente debes pedir aquí son sus impresionantes bowls de falafel (como el Saigon Bowl o el Vedic Bowl) y los smoothie bowls, que presumen de un volumen abrumador. Con una abundancia de verduras y superalimentos que a menudo es demasiado para una sola persona, seguro que quedarás satisfecho al instante. También es conocido por ofrecer deliciosos bowls de açaí fresco a precios razonables.
Aunque el local tiene un sistema de pedido desde el exterior en la primera planta, debido a su popularidad, el personal siempre está muy ocupado. A veces, te puedes encontrar con la relajada operativa típica del sudeste asiático, como que te traigan el pastel de postre antes del plato principal, pero eso es parte del encanto de Vietnam. Los asientos en la segunda planta tienen un buen aire acondicionado y una excelente vista desde la ventana. Con Wi-Fi disponible, es un lugar muy útil para nómadas digitales o como punto de descanso durante un paseo por la ciudad.
NGON Vegan Restaurant
📍 Dirección: Tam Coc Rd, Hoa Lư, Ninh Bình, Vietnam
Si te aventuras desde Hanói para visitar la zona de Tam Coc en la provincia de Ninh Binh, donde se extiende un magnífico paisaje de formaciones rocosas, no dejes de visitar ‘NGON Vegan Restaurant’. Es un lugar famoso por ofrecer una amplia variedad de platos 100% veganos, y son muchos los viajeros que confiesan haber ‘ido varias veces durante su estancia en Tam Coc’.
Su característica principal es que no recurren a la llamada ‘carne falsa’ a base de gluten de soja, sino que priorizan ingredientes saludables auténticos como el tempeh y el tofu. Recomendamos el ‘Tempeh con salsa de cacahuete y jengibre’, el ‘Estofado de tofu con champiñones (Claypot)’ y el ‘Curry de garbanzos con coco’. Todos los platos tienen un equilibrio exquisito entre el sabor de los ingredientes y las especias, sin ser excesivamente salados. Otro atractivo es la posibilidad de encontrar ingredientes locales especiales, como el arroz glutinoso morado, cultivado solo en zonas montañosas limitadas.
Como advertencia, la cena se llena mucho de turistas. Debido a que la cocina trabaja a pleno rendimiento, la entrega de platos puede tardar, y los populares platos de tofu pueden agotarse a última hora. Si quieres asegurarte de disfrutar de tu comida favorita, te recomendamos ir a cenar un poco más temprano o visitarlo durante el brunch, donde podrás disfrutar de smoothies y tostadas de plátano caramelizado.
The Au Co Cruise – Halong Bay
📍 Dirección: Building 9, Tuan Chau Marina, Tuần Châu, Quảng Ninh 200000 Vietnam
Uno de los puntos culminantes de un viaje a Vietnam es la experiencia de crucero por la bahía de Ha Long, Patrimonio de la Humanidad. Entre los numerosos barcos de crucero, ‘The Au Co Cruise’ es uno de los pocos buques de lujo que ofrece un viaje suntuoso de 2 noches y 3 días, recorriendo desde la bahía de Ha Long hasta la bahía de Lan Ha, donde la naturaleza permanece intacta. Aquellos con restricciones dietéticas (opciones veganas, halal, etc.) pueden disfrutar de espléndidos menús de platos basados en plantas o buffets preparados por chefs dedicados, simplemente haciendo una solicitud previa al reservar.
Si quieres que tu estancia a bordo sea especial, la elección de la cabina es crucial. Las suites ‘Long Quan Suite’ o ‘Au Co Suite’ son altamente recomendables. Cuentan con amplios balcones y hermosas bañeras con patas de león, permitiéndote disfrutar de momentos de felicidad al tener las espectaculares vistas de la bahía de Ha Long para ti solo desde tu propia habitación. Las otras cabinas no tienen bañera y sus balcones son más compactos, por lo que, si es una luna de miel o un viaje de aniversario, vale la pena invertir en una suite.
El tiempo a bordo nunca es aburrido. Desde el taichí matutino hasta la exploración de la enorme cueva de Sung Sot, la experiencia de navegar en una barca de bambú a través de cuevas silenciosas, y el ciclismo en el ecopueblo (pueblo de Viet Hai) de la isla de Cat Ba, hay una gran variedad de actividades participativas (excursiones). Los momentos de contemplar las estrellas en la cubierta al atardecer mientras disfrutas de un cóctel especial son lo máximo, pero ten en cuenta que en invierno y principios de primavera puede hacer bastante frío, así que asegúrate de llevar ropa de abrigo o pide una manta al personal para mantenerte cálido.
Consejos para un Viaje Vegano en la Bahía de Ha Long y el Norte de Vietnam
En Vietnam, la cultura del ‘Chay’ (platos vegetarianos o de ayuno) basada en las enseñanzas budistas ha echado raíces desde la antigüedad, y hay numerosos establecimientos vegetarianos y veganos en las ciudades. Por lo tanto, en destinos turísticos como Hanói y Ninh Binh, rara vez tendrás problemas con las opciones de comida.
Sin embargo, en espacios aislados y extraordinarios como un crucero por la bahía de Ha Long, la ‘preparación y comunicación previas’ son vitales. Si tienes alergias, razones religiosas o restricciones dietéticas como ser vegano, es crucial que comuniques tus necesidades claramente en inglés al reservar el tour (o durante el proceso de check-in). Si tu solicitud ha sido aceptada de antemano, el amable y hospitalario personal vietnamita se asegurará de que tu viaje esté lleno de la mejor atención y deliciosa comida.
