La culture végétalienne en pleine évolution à Barcelone, ville de gastronomie
Quand on pense à Barcelone, on imagine souvent des plats espagnols traditionnels comme le jambon ibérique ou la paella aux fruits de mer. Cependant, ces dernières années, avec la montée de la conscience sanitaire et environnementale, Barcelone a évolué pour devenir l’une des villes européennes les plus avancées en matière de cuisine végétalienne et à base de plantes.
Dépassant largement le cadre des substituts de viande ou de poisson, la ville regorge de restaurants qui ont su élever la cuisine végétalienne au rang de véritable gastronomie. Nous avons sélectionné 5 adresses qui proposent une cuisine végétalienne authentiquement délicieuse, où les voyageurs, les étudiants, les résidents de longue durée, et même ceux qui ont des restrictions alimentaires (comme le végétalisme ou le halal), peuvent manger en toute confiance et où les locaux se pressent régulièrement. Découvrez chaque établissement, son ambiance, son énergie et les plats incontournables à ne pas manquer.
Fat Veggies
📍 Adresse : Carrer de Bailèn, 83, Eixample, 08009 Barcelone, Espagne
Situé dans le quartier de l’Eixample, ‘Fat Veggies’ est un restaurant créatif qui exploite au maximum le potentiel des légumes. C’est le restaurant jumeau du célèbre établissement de BBQ fumé ‘Fat Barbies’, mais ici, les légumes biologiques sont à l’honneur, préparés avec des techniques de fumage, de fermentation et de cuisson au charbon de bois pour des menus dégustation et des tapas. Son talent est tel qu’il a été reconnu par les ‘We’re Smart World’ awards de la gastronomie.
Le plat signature, ‘Hispi cabbage’ (chou pointu rôti), acclamé dans les critiques, est un must. D’autres plats surprenants, comme la combinaison innovante de betterave (remolacha) et de fromage végétalien, sont également proposés. Certains plats frits peuvent être un peu trop salés ou acides, mais le personnel est flexible et peut ajuster les saveurs si vous le signalez, ce qui est un atout. Le week-end et le soir, l’endroit est très fréquenté, il est donc impératif de réserver à l’avance. Si on vous demande votre préférence de place lors de la réservation, le conseil des gourmets locaux est de demander ‘l’étage supérieur’, plus spacieux et plus calme.
Mad Mad Vegan Barcelona
📍 Adresse : Carrer d’Aribau, 65, Eixample, 08008 Barcelone, Espagne
Si vous avez parfois une envie irrépressible de ‘junk food’ gourmande, cet endroit saura satisfaire vos désirs avec des ingrédients 100% végétaux. Cette chaîne populaire, présente à Madrid et Barcelone, s’engage à offrir une ‘véritable expérience de burger’ tout en respectant le bien-être animal.
La plus grande surprise est le ‘calamars végétaliens’ (style calamars frits), dont la texture et la saveur sont si proches du vrai calamar qu’il en est méconnaissable. Accompagné d’une sauce spéciale, il séduit même les amateurs de viande parmi les locaux. Les burgers végétaliens copieux et les tacos peuvent être partagés à des prix abordables, ce qui en fait un lieu très prisé des étudiants et des groupes d’amis. Bien qu’ils accueillent chaleureusement sans réservation, les heures de pointe du déjeuner et du dîner peuvent être très chargées, il est donc recommandé de réserver pour les visites le week-end. L’accueil chaleureux et la convivialité envers les animaux de compagnie sont également très appréciés.
Santa Vegana
📍 Adresse : Carrer de n’Arai, 1, Ciutat Vella, 08002 Barcelone, Espagne
Situé à proximité de la Plaça de George Orwell, dans le quartier gothique historique avec ses ruelles labyrinthiques, ce charmant café-boulangerie végétalien est un endroit idéal pour une pause lors de vos explorations. L’intérieur est moderne et élégant, et la climatisation, un véritable oasis pour les voyageurs fatigués, est un plus appréciable.
Le ‘croissant catalan à la pistache et à la crème’ est absolument à commander. La pâte croustillante est généreusement garnie d’une crème de pistache riche, qui se marie parfaitement avec un americano authentique. Outre les pâtisseries sucrées, le menu propose également des plats salés copieux, tels que des omelettes espagnoles végétaliennes (tortilla) et des sandwichs. L’accueil chaleureux du personnel brésilien est également très apprécié, et l’ambiance conviviale invite à s’arrêter seul et à se sentir à l’aise.
The Vegan Corner
📍 Adresse : Carrer d’Ataülf, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelone, Espagne
Niché dans une ruelle calme du quartier gothique, à deux pas de la Cathédrale de Barcelone, ce café chaleureux dégage une atmosphère artisanale et accueillante. Loin de l’agitation des grandes avenues, c’est un refuge secret pour les résidents de longue durée qui souhaitent profiter d’un petit-déjeuner ou d’un encas tranquille, à l’écart des foules.
Les plats recréent parfaitement la culture du petit-déjeuner local avec des ingrédients végétaux : croissant à la pistache, avocado toast et omelette espagnole végétalienne. La qualité des boissons est également très appréciée, avec un véritable matcha latte et un café soigneusement préparé. Tenter de commander en espagnol avec le personnel vous permettra de vivre un moment privilégié, comme si vous étiez immergé dans le quotidien local.
UMAMI PLANT BASED
📍 Adresse : Carrer del Progrés, 6, Gràcia, 08012 Barcelone, Espagne
Dans le quartier artistique et singulier de Gràcia, ce restaurant asiatique et japonais 100% végétalien jouit d’une popularité écrasante. Comme son nom l’indique, il se consacre à l’extraction d’un ‘umami’ profond uniquement à partir d’ingrédients végétaux ; soupes, nouilles, raviolis, pains bao et sauces, tout est fait maison avec soin.
Les ‘ramen crémeux aux champignons’ et les ‘tantanmen’, considérés comme les meilleurs de Barcelone, offrent une saveur riche et complexe, sans la moindre des fadeurs souvent associées aux ramen végétaliens. De plus, la qualité des entrées est exceptionnelle, avec des ‘bao au jacquier’ étonnamment tendres, des ‘katsu de seitan’ croustillants et des croquettes de kimchi. L’établissement est tellement populaire que même les non-végétaliens locaux s’y pressent tous les jours ; une réservation de table est donc indispensable pour le dîner. C’est l’endroit idéal pour les voyageurs japonais ou les étudiants en manque de cuisine japonaise ou asiatique.
Conseils locaux pour savourer la cuisine végétalienne à Barcelone
À Barcelone, les restaurants ont tendance à commencer les repas plus tard que dans d’autres pays européens ou au Japon. Les habitants déjeunent généralement vers 14h et dînent vers 21h. Pour éviter les foules dans les restaurants populaires, il est judicieux de viser les ‘heures d’ouverture anticipées’, par exemple vers 13h pour le déjeuner et entre 19h et 20h pour le dîner.
L’attrait majeur des restaurants végétaliens de Barcelone est qu’ils conviennent non seulement aux personnes ayant des restrictions alimentaires (halal, végétalien, etc.) ou soucieuses de leur santé, mais aussi aux groupes d’amis dont certains sont carnivores, sans que personne ne se sente dépaysé. Tous les établissements présentés sont populaires, alors pour le dîner ou le week-end, n’hésitez pas à utiliser les réservations via Google Maps ou d’autres plateformes pour profiter intelligemment de cette ville gastronomique.
