簡介
京都吸引了來自世界各地的遊客。特別是祇園、河原町地區，是傳統與現代交會的美食激戰區。近年來，在遊客、中長期居民以及注重健康的當地居民之間，「純素（完全素食）」、’無麩質’和’不含五辛’的餐廳和咖啡廳需求迅速增加。
本文將介紹祇園周邊5家嚴選的純素餐廳，這些餐廳不僅僅是去除動物性食材，其高品質更讓您會發出’真想特地去吃！’的讚嘆。無論是清真飲食者、過敏限制者，甚至是平時也會吃肉的人，這些名店都能帶來令人驚訝的滿足感。
ZIRAEL Vegan Restaurant | 吉拉艾爾 純素餐廳
📍 地址：日本、〒605-0073 京都府京都市東山區祇園町北側313-7
「ZIRAEL Vegan Restaurant」靜謐地佇立在八坂神社旁，從繁華街道轉入一條小巷便能抵達。由於稍微遠離大馬路，入口可能不太好找，但正因如此，這裡也成為一處能讓人忘卻都市喧囂、享受悠閒時光的隱密餐廳。
這裡提供100%植物性食材的料理，以京都蔬菜為中心，選用來自全國各地簽約農家的嚴選蔬菜作為主角。每日更換的’ZIRAEL Plate’色彩繽紛，蔬菜豐富，好評如潮，能一次補足旅途中缺乏的蔬菜。
特別值得一提的是，俄羅斯出身的女老闆和員工共同營造出溫馨如家的氛圍。這裡提供英語、中文和台灣語等多種語言服務，讓海外遊客和留學生都能安心用餐。即使是獨自前來，友善的店員也會熱情攀談，讓人感到心頭暖暖的，這種易於交流的氛圍也是其魅力之一。
cafe vegan terrace
📍 地址：日本、〒605-0812 京都府京都市東山區毘沙門町44-21
位於祇園精英露台1樓的「cafe vegan terrace」是一家極為便利的純素與無麩質咖啡廳，早上作為酒店的早餐空間，晚上則變身為酒吧。所有菜單均為100%植物性，並符合’東方純素’（不使用小麥粉、蔥、蒜等五辛），讓飲食限制更嚴格的人也能安心享用。
絕對不能錯過的是在社群媒體上引起話題的’沼澤沙拉’。這道沙拉經過碳酸氫鈉仔細清洗和約5小時的精心製作，份量十足，微鹹的滋味與水果的甜味完美結合，讓人一口接一口吃個精光。此外，還有令人難以置信地濃郁卻不含動物性成分的拉麵和咖哩，以及充滿日式風情的純素羊羹等。
從窗邊可以眺望到以日式庭園為概念的小花園，在紅葉季節更是療癒身心的絕佳空間。週末的酒吧時段有時會舉辦三味線現場表演或占卜活動，是一個能透過美食和文化獲得新體驗，深受當地人喜愛的社群據點。
CHOICE -選擇- (全純素與無麩質)
📍 地址：日本、〒605-0009 京都府京都市東山區大橋町89-1 鈴木形成外科大樓1F
位於京阪三條站旁絕佳位置的「CHOICE」，是由鈴木形成外科醫生監製，從醫療與營養學角度出發而誕生的純素與無麩質餐廳。秉持著全植物性飲食（PBWF）的理念，在徹底照顧身體健康的同時，巧妙地兼顧了’風味濃郁度與滿足感’，是其一大特色。
最令人驚訝的是其獨家開發的純素起司’CHOICE FROMAGE’。據說曾有來自義大利的遊客讚不絕口地表示’比自己國家的披薩還好吃’，甚至將其帶回酒店，可見其與酥脆鬆軟的無麩質餅皮搭配得天衣無縫。此外，將豆皮模擬成雞蛋的滑嫩蛋包飯式菜單也不容錯過。
也很推薦在咖啡時段光顧，這裡的甜點品質也極高，例如使用可可和莓果製成的道地純素蒙布朗。專業且雙語的店員會細心地解說菜單，讓您在享受餐點背後故事的同時，度過身心皆滿足的時光。
Vegginy
📍 地址：日本、〒604-0944 京都府京都市中京區橘町611 Vine Oak Twelve 地下南側 Basement!!
從京都市役所前站步行數分鐘。隱藏在連招牌都沒有、可能會讓人稍感迷路的公寓地下室裡，「Vegginy（貝吉尼）」是一家只有內行人才知道的隱密純素咖啡廳。在這裡，曾在紐約生活5年、深受多樣素食料理啟發的女老闆，將其經驗融入料理之中。
最受歡迎的招牌菜是份量驚人的’Vegginy特製純素漢堡’。特製麵包使用麵粉、全麥粉和豆漿手工製作，內餡夾著以鷹嘴豆為基底，混合了蘑菇、雜糧和香料的肉餅，即使是第一次嘗試純素飲食的人也會讚嘆其美味。營養豐富的佛陀碗，也非常推薦給長期旅行導致腸胃疲憊的人。
店內空間明亮簡潔，充滿木質的溫馨感。即使是一個人也能輕鬆地在吧檯座位上悠閒度過，因此深受當地數位遊民和留學生的喜愛。由於餐點都是在接到訂單後才精心手工製作，需要一些等待時間。建議避開趕時間，選擇在想悠閒享用午餐時光時造訪。
mumokuteki cafe KYOTO
📍 地址：日本、〒604-8061 京都府京都市中京區式部町261 Human Forum 大樓 2F
位於京都繁華的寺町商店街，「mumokuteki cafe KYOTO」深受當地居民和遊客的廣泛支持。這裡完全不使用動物性食材和精製白糖，並提供大量自家農園或簽約農家的米飯和蔬菜製作的菜單。在預訂表格中可以選擇不含五辛的選項等，細緻周到的服務也是其令人欣喜的亮點。
在這裡絕對必點的是’mumokuteki 3種御膳’。豆腐漢堡排、炸豆渣、味噌豬排等日式定食的經典菜色，全部以植物性食材重現，口感和紮實的調味簡直就像真肉一樣，即使是男性也能獲得極大的滿足感。飯後，也不要錯過以甜菜糖提味的豆漿霜淇淋和純素提拉米蘇。
這家店全天營業，非常方便，可以應對較晚的午餐或較早的晚餐，但午餐時段和週末一定會大排長龍。若要避開人潮，最好錯開尖峰時段，或提前透過TableCheck進行線上預約，這是聰明的做法。雖然店鋪位於2樓，但即使是使用嬰兒車，店員也會樂意提供協助。
總結：在京都品味純素美食的最前線
京都祇園周邊的純素餐廳，已超越單純’不使用動物性食材’的框架，透過追求味覺驚喜和舒適體驗，實現了獨特的進化。每一家餐廳都堅持選用可追溯來源的蔬菜，並採用讓身體感到愉悅的烹調方式，為您帶來透過飲食重塑身心的特別體驗。
無論是想在短期旅行中體驗正宗植物性飲食的人，因過敏或宗教原因有飲食限制的人，還是為了健康管理尋找可長期光顧的店家的人，請務必將本次介紹的5家店鋪加入您的地圖並親自走訪。相信您一定會發現京都的新魅力，並遇到美好的當地社群。
