Introducción
Kioto, una ciudad visitada por personas de todo el mundo. Especialmente, la zona de Gion y Kawaramachi es un campo de batalla culinario donde la tradición y la vanguardia se cruzan. En los últimos años, ha habido un rápido aumento en la demanda de restaurantes y cafeterías que ofrecen opciones ‘veganas (dietas totalmente vegetales)’, ‘sin gluten’ y ‘sin cinco pungents’ entre viajeros, residentes de larga estancia y lugareños preocupados por la salud.
En este artículo, presentamos 5 lugares veganos cuidadosamente seleccionados en los alrededores de Gion que no solo omiten ingredientes de origen animal, sino que también presumen de una calidad tan alta que querrás ‘hacer un viaje especial para probarlos’. Son verdaderos establecimientos excepcionales que sorprenderán no solo a quienes tienen restricciones halal o alergias, sino también a aquellos que normalmente comen carne.
ZIRAEL Vegan Restaurant | ジラエル ビーガン レストラン
📍 Dirección: Japón, 〒605-0073 Prefectura de Kioto, Ciudad de Kioto, Distrito de Higashiyama, Gionmachi Kitagawa, 313-7
Ubicado discretamente justo al lado del Santuario de Yasaka, en un callejón alejado de la bulliciosa calle principal, se encuentra ‘ZIRAEL Vegan Restaurant’. Puede que la entrada sea un poco difícil de encontrar al estar un poco escondida de la avenida principal, pero precisamente por eso, es un restaurante secreto donde fluye un tiempo relajado que te hará olvidar el ajetreo de la ciudad.
Aquí se sirven platos elaborados con ingredientes 100% vegetales, destacando las verduras cuidadosamente seleccionadas de agricultores asociados de todo el país, principalmente de Kioto. El ‘ZIRAEL Plate’, cuyo menú cambia a diario, está repleto de verduras coloridas y es famoso por resolver rápidamente la falta de vegetales durante los viajes.
Lo más destacable es el ambiente cálido y acogedor creado por la propietaria de origen ruso y su personal. Al ser un entorno bilingüe o trilingüe que puede manejar inglés, chino y taiwanés, los turistas y estudiantes internacionales pueden disfrutar de su comida con tranquilidad. Incluso si lo visitas solo, la facilidad para interactuar con el amable personal que te saluda con facilidad es uno de sus encantos, haciéndote sentir una agradable calidez en el corazón.
cafe vegan terrace
📍 Dirección: Japón, 〒605-0812 Prefectura de Kioto, Ciudad de Kioto, Distrito de Higashiyama, Bishamoncho, 44-21
Ubicado en la planta baja del Gion Elite Terrace, ‘cafe vegan terrace’ es una cafetería vegana y sin gluten extremadamente versátil, utilizada como espacio para el desayuno del hotel por la mañana y como bar por la noche. Todos los menús son 100% de origen vegetal y también cumplen con la dieta ‘vegana oriental’, sin trigo ni los cinco pungents (cebolla, ajo, etc.), lo que lo hace ideal para quienes tienen restricciones dietéticas más estrictas.
Debes probar absolutamente la ‘Numa Salad’ (ensalada de pantano), que es muy popular en redes sociales. Esta ensalada, cuidadosamente lavada con bicarbonato de sodio y preparada durante unas 5 horas, es abundante y se come fácilmente gracias a la exquisita combinación de un ligero sabor salado y la dulzura de la fruta. Además, ofrecen ramen y curry con un sabor tan profundo que no creerías que son veganos, así como un ‘yokan’ vegano que evoca la estética japonesa.
Desde la ventana se puede contemplar un pequeño jardín diseñado como un jardín japonés, que se convierte en un espacio de sanación excepcional durante la temporada de hojas de otoño. Los fines de semana, durante el horario de bar, a veces se celebran conciertos de shamisen y eventos de adivinación, lo que lo convierte en un punto de encuentro comunitario amado por los lugareños, donde puedes disfrutar de nuevas experiencias a través de la comida y la cultura.
CHOICE -チョイス- (All vegan and glutenfree)
📍 Dirección: Japón, 〒605-0009 Prefectura de Kioto, Ciudad de Kioto, Distrito de Higashiyama, Ohashicho, 89-1 Suzuki Keisei Geka Building 1F
En una excelente ubicación, cerca de la estación Sanjo de Keihan, ‘CHOICE’ es un restaurante vegano y sin gluten producido por un médico de la Clínica de Cirugía Plástica Suzuki, nacido de un enfoque médico y nutricional. Basándose en la filosofía de la alimentación integral basada en plantas (PBWF), se centra en ser amable con el cuerpo, logrando al mismo tiempo un equilibrio perfecto entre ‘sabor intenso y satisfacción’.
Particularmente sorprendente es su queso vegano ‘CHOICE FROMAGE’ de desarrollo propio. Los turistas de Italia lo han elogiado diciendo que es ‘más delicioso que la pizza de su propio país’ y se lo han llevado a sus hoteles, lo que demuestra su excelente maridaje con la masa sin gluten crujiente y esponjosa. Además, no te puedes perder su menú de tortilla al estilo de ‘omurice’ con yuba (piel de tofu) que simula el huevo.
También es recomendable para la hora del café, con postres de muy alta calidad, como un auténtico Mont Blanc vegano hecho con cacao y bayas. El personal bilingüe y profesional explica cuidadosamente los menús, permitiéndote disfrutar de la historia detrás de la comida y pasar un tiempo que satisface tanto el cuerpo como el alma.
Vegginy
📍 Dirección: Japón, 〒604-0944 Prefectura de Kioto, Ciudad de Kioto, Distrito de Nakagyo, Tachibanacho, 611 Vine Oak Twelve, Sótano Lado Sur!!
A pocos minutos a pie de la estación de Kyoto Shiyakusho-mae. ‘Vegginy’ (ベジニ), un café vegano escondido en el sótano de un edificio de apartamentos que podría ser difícil de encontrar sin un cartel, es un lugar secreto conocido por pocos. La propietaria, una mujer que vivió en Nueva York durante 5 años y quedó impresionada por la diversidad de la cocina vegetariana, pone en práctica su experiencia aquí.
El plato estrella es la ‘Hamburguesa Vegana Especial Vegginy’, de un volumen abrumador. Con un panecillo casero hecho de harina de trigo, harina integral y leche de soja, y una hamburguesa a base de garbanzos mezclada con champiñones, cereales y especias, es tan deliciosa que incluso los que prueban el veganismo por primera vez se sorprenderán. El nutritivo ‘Buddha Bowl’ es también un plato muy recomendable para aquellos que se sienten un poco cansados del estómago durante una estancia prolongada.
El interior es un espacio luminoso y sencillo con una cálida atmósfera de madera. Es fácil relajarse en la barra incluso si vas solo, por lo que es popular entre nómadas digitales y estudiantes internacionales. Como todos los platos se preparan cuidadosamente a mano al momento, puede llevar un poco de tiempo. Es mejor visitarlo cuando quieras disfrutar de un almuerzo tranquilo, en lugar de intentar comer deprisa entre tus planes.
mumokuteki cafe KYOTO
📍 Dirección: Japón, 〒604-8061 Prefectura de Kioto, Ciudad de Kioto, Distrito de Nakagyo, Shikibucho, 261 Human Forum Building 2F
Situado en Teramachi Shotengai, la concurrida calle comercial de Kioto, ‘mumokuteki cafe KYOTO’ cuenta con un enorme apoyo tanto de locales como de turistas. Ofrecen menús que no utilizan ingredientes de origen animal ni azúcar blanco refinado, y que emplean abundantemente arroz y verduras de sus propias granjas y agricultores contratados. Es un punto a favor que se pueda solicitar la omisión de los cinco pungents en el formulario de reserva, lo que demuestra su atención a los detalles.
Aquí, lo que debes pedir absolutamente es el ‘mumokuteki 3-種の御膳’ (Mumokuteki Tres Platos Variados). Clásicos de la comida japonesa como la hamburguesa de tofu, el ‘okara-age’ (fritura de pulpa de soja) y el ‘miso-katsu’ (chuleta de cerdo con miso) están recreados con ingredientes 100% vegetales, con una textura y un sabor tan consistentes que parecen carne real, satisfaciendo incluso a los hombres más exigentes. Para el postre, no te puedes perder el helado suave de leche de soja con la suave dulzura de la remolacha azucarera o el tiramisú vegano.
Es un lugar muy conveniente ya que está abierto todo el día, lo que permite almuerzos tardíos o cenas tempranas, pero durante la hora del almuerzo y los fines de semana, las filas son inevitables. Para evitar las multitudes, lo mejor es ir fuera de las horas pico o hacer una reserva online a través de TableCheck con antelación. Aunque el restaurante está en el segundo piso, el personal te ayudará gustosamente si utilizas un cochecito de bebé.
Conclusión: Descubre la vanguardia vegana en Kioto
Los restaurantes veganos de Kioto y los alrededores de Gion han evolucionado de forma única, trascendiendo la simple idea de ‘no usar ingredientes de origen animal’ para buscar sorpresas gustativas y un ambiente acogedor. Cada establecimiento se esmera en seleccionar verduras de productores conocidos y en métodos de cocción que benefician al cuerpo, ofreciendo una experiencia especial que permite ‘reiniciar’ el cuerpo y la mente a través de la comida.
Ya seas un viajero de corta duración que busca probar auténtica comida basada en plantas, alguien con restricciones dietéticas por alergias o razones religiosas, o un residente de larga estancia que busca lugares a los que ir para el cuidado de la salud, te animamos a añadir estos 5 establecimientos a tu mapa y visitarlos. Seguro que descubrirás un nuevo encanto de Kioto y una maravillosa comunidad local.
