Giới thiệu
Kyoto là điểm đến thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới. Đặc biệt, khu vực Gion-Kawaramachi, nơi giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, là một trung tâm ẩm thực cạnh tranh. Trong những năm gần đây, nhu cầu về các nhà hàng và quán cà phê phục vụ ẩm thực ‘thuần chay’ (vegan), ‘không gluten’ (gluten-free) và ‘không ngũ vị tân’ (ngũ vị tân: hành, tỏi, hẹ, kiệu, gừng) đang tăng nhanh chóng trong giới du khách, người lưu trú dài hạn và cả người dân địa phương quan tâm đến sức khỏe.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu 5 địa điểm thuần chay được chọn lọc kỹ lưỡng quanh Gion, nơi không chỉ đơn thuần loại bỏ nguyên liệu động vật mà còn tự hào về chất lượng món ăn tuyệt hảo, khiến bạn phải thốt lên ‘muốn đến ăn lại!’. Đây đều là những nhà hàng nổi tiếng thực sự, mang lại sự hài lòng đáng ngạc nhiên cho cả những người có chế độ ăn Halal, bị dị ứng, và cả những ai thường ngày vẫn ăn thịt.
ZIRAEL Vegan Restaurant | Nhà hàng thuần chay ZIRAEL
📍 Địa chỉ: 313-7 Gionmachi Kitagawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0073, Nhật Bản
Nằm ẩn mình trong một con hẻm nhỏ cách khu phố sầm uất và ngay cạnh đền Yasaka là ‘ZIRAEL Vegan Restaurant’. Lối vào có thể hơi khó tìm vì nó nằm sâu một chút so với đường chính, nhưng bù lại, đây là một nhà hàng bí ẩn nơi bạn có thể quên đi sự ồn ào của thành phố và tận hưởng khoảng thời gian thư thái.
Tại đây, các món ăn 100% làm từ thực vật, với rau củ tuyển chọn từ các nông trại hợp đồng trên khắp Nhật Bản, đặc biệt là rau Kyoto, được đặt làm trung tâm. ‘ZIRAEL Plate’ với thực đơn thay đổi hàng ngày, được chế biến từ nhiều loại rau đầy màu sắc, nổi tiếng là có thể giải quyết nhanh chóng tình trạng thiếu rau củ trong chuyến du lịch của bạn.
Điểm đáng chú ý là không gian ấm cúng, thân thiện do nữ chủ nhà người Nga và đội ngũ nhân viên tạo nên. Với môi trường song ngữ/đa ngôn ngữ có thể giao tiếp bằng tiếng Anh, tiếng Trung và tiếng Đài Loan, du khách và sinh viên quốc tế có thể yên tâm thưởng thức bữa ăn. Dù ghé thăm một mình, bạn cũng sẽ cảm thấy ấm lòng nhờ sự thân thiện của nhân viên, khả năng giao tiếp dễ dàng cũng là một điểm cộng.
cafe vegan terrace
📍 Địa chỉ: 44-21 Bishamoncho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0812, Nhật Bản
‘cafe vegan terrace’ nằm ở tầng 1 của Gion Elite Terrace là một quán cà phê thuần chay & không gluten cực kỳ tiện lợi, được sử dụng làm không gian ăn sáng cho khách sạn vào buổi sáng và quán bar vào buổi tối. Tất cả các món trong thực đơn đều 100% từ thực vật, và quán còn phục vụ ‘thuần chay kiểu phương Đông’ không sử dụng ngũ vị tân (hành, tỏi, v.v.) ngoài bột mì, nên những người có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn cũng có thể yên tâm.
Một món bạn nhất định phải thử là ‘Numa salad’ đang rất hot trên mạng xã hội. Salad này được làm sạch cẩn thận bằng dung dịch baking soda và chế biến trong khoảng 5 giờ. Nó không chỉ đầy đặn mà còn có vị mặn nhẹ và ngọt ngào từ trái cây kết hợp hoàn hảo, khiến bạn có thể ăn hết một cách ngon lành. Ngoài ra, quán còn có các món mì ramen và cà ri đậm đà mà bạn khó tin là không dùng nguyên liệu động vật, cùng với bánh yōkan thuần chay mang đậm phong vị Nhật Bản.
Từ cửa sổ, bạn có thể ngắm nhìn một khu vườn nhỏ mang phong cách Nhật Bản, trở thành không gian thư giãn đặc biệt vào mùa lá đỏ. Vào các buổi tối cuối tuần, quán đôi khi tổ chức các buổi biểu diễn shamisen trực tiếp hoặc sự kiện xem bói, tạo ra những trải nghiệm mới lạ thông qua ẩm thực và văn hóa, trở thành một điểm đến cộng đồng được người dân địa phương yêu thích.
CHOICE -Lựa chọn- (Hoàn toàn thuần chay và không gluten)
📍 Địa chỉ: Tầng 1, Tòa nhà Suzuki Keiseigeka, 89-1 Ohashicho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0009, Nhật Bản
‘CHOICE’ nằm ở vị trí đắc địa ngay cạnh ga Sanjo của Keihan, là một nhà hàng thuần chay & không gluten được sản xuất bởi bác sĩ của Bệnh viện Suzuki Keiseigeka, ra đời từ cách tiếp cận y tế và dinh dưỡng. Dựa trên triết lý Thực phẩm toàn phần từ thực vật (PBWF), nhà hàng đặc trưng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa ‘hương vị đậm đà và cảm giác no bụng’, đồng thời vẫn đảm bảo sự nhẹ nhàng cho cơ thể.
Điều đặc biệt gây ngạc nhiên là phô mai thuần chay ‘CHOICE FROMAGE’ được phát triển độc quyền. Có giai thoại kể rằng một du khách từ Ý đã ca ngợi là ‘ngon hơn cả pizza ở đất nước mình’ và mang về khách sạn. Phô mai này kết hợp tuyệt vời với đế bánh không gluten giòn xốp. Ngoài ra, đừng bỏ lỡ món cơm trứng cuộn kiểu omurice mềm mại được làm từ yuba (váng đậu nành) thay thế trứng.
Bạn cũng nên ghé thăm vào giờ cà phê, với chất lượng món tráng miệng rất cao, như bánh Mont Blanc thuần chay đích thực làm từ cacao và quả mọng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, song ngữ sẽ giải thích cặn kẽ về thực đơn, giúp bạn tận hưởng câu chuyện đằng sau mỗi món ăn và trải nghiệm một khoảng thời gian làm hài lòng cả tâm hồn lẫn cơ thể.
Vegginy
📍 Địa chỉ: Tầng hầm phía Nam, Vine Oak Twelve, 611 Tachibanacho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0944, Nhật Bản!!
Chỉ vài phút đi bộ từ ga Kyoto Shiyakusho-mae, ‘Vegginy’ (Veggie-nee) là một quán cà phê thuần chay ẩn mình dưới tầng hầm của một chung cư, nơi có thể khiến bạn hơi lạc lối nếu không có biển hiệu. Nữ chủ nhà đã sống 5 năm tại New York, tiếp xúc và ấn tượng với nhiều món ăn chay đa dạng, và giờ đây cô ấy đang vận dụng kinh nghiệm đó để tạo ra những món ăn tuyệt vời.
Món ăn đặc trưng nổi bật nhất là ‘Bánh mì kẹp chay đặc biệt Vegginy’ với khối lượng khổng lồ. Bánh mì kẹp được làm thủ công từ bột mì, bột ngũ cốc nguyên hạt và sữa đậu nành, kẹp với phần nhân làm từ đậu gà, nấm, ngũ cốc và gia vị, mang lại hương vị thơm ngon khiến cả những người lần đầu ăn thuần chay cũng phải trầm trồ. Bát Phật (Buddha bowl) đầy dinh dưỡng cũng là một món ăn rất được khuyến khích cho những ai có dạ dày mệt mỏi trong chuyến đi dài ngày.
Bên trong quán là một không gian sáng sủa, đơn giản với sự ấm áp của gỗ. Quán rất được ưa chuộng bởi những người làm việc tự do hoặc sinh viên quốc tế tại địa phương vì dễ dàng tận hưởng thời gian một mình tại quầy bar. Do các món ăn được làm thủ công tỉ mỉ sau khi nhận order nên thời gian phục vụ có thể hơi lâu. Tốt nhất nên ghé thăm khi bạn muốn có một bữa trưa thư thái, chứ không phải ăn vội vàng giữa các lịch trình bận rộn.
mumokuteki cafe KYOTO
📍 Địa chỉ: Tầng 2, Tòa nhà Human Forum, 261 Shikibucho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8061, Nhật Bản
‘mumokuteki cafe KYOTO’ tọa lạc tại khu phố mua sắm Teramachi sầm uất của Kyoto, nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ cả người dân địa phương và khách du lịch. Quán không sử dụng bất kỳ nguyên liệu động vật hay đường trắng nào, mà thay vào đó là gạo và rau củ dồi dào từ trang trại riêng hoặc các nông trại hợp đồng. Một điểm cộng nữa là quán có những sự quan tâm tỉ mỉ, chẳng hạn như cho phép khách yêu cầu loại bỏ ngũ vị tân (hành, tỏi, hẹ, kiệu, gừng) thông qua biểu mẫu đặt chỗ.
Món bạn nhất định phải gọi ở đây là ‘Thực đơn 3 món đặc biệt của mumokuteki’. Các món ăn Nhật truyền thống như đậu phụ hamburger, okara chiên giòn, và tonkatsu miso đều được tái tạo hoàn toàn bằng nguyên liệu thực vật, với kết cấu giống thịt thật và hương vị đậm đà, đủ để làm hài lòng cả thực khách nam giới. Sau bữa ăn, đừng quên thử kem mềm sữa đậu nành với vị ngọt nhẹ nhàng từ đường củ cải và tiramisu thuần chay.
Quán hoạt động liên tục nên rất tiện lợi cho bữa trưa muộn hoặc bữa tối sớm, tuy nhiên vào giờ ăn trưa và cuối tuần chắc chắn sẽ có hàng đợi. Để tránh đông đúc, bạn nên ghé vào ngoài giờ cao điểm hoặc đặt bàn trực tuyến trước qua TableCheck. Mặc dù quán nằm ở tầng 2, nhân viên sẽ sẵn lòng hỗ trợ nếu bạn đi cùng xe đẩy em bé.
Tóm tắt: Trải nghiệm ẩm thực thuần chay tiên tiến tại Kyoto
Các nhà hàng thuần chay quanh khu vực Gion, Kyoto đã vượt ra ngoài khuôn khổ ‘không sử dụng nguyên liệu động vật’ đơn thuần, và phát triển độc đáo, theo đuổi sự ngạc nhiên về hương vị và sự thoải mái. Mỗi nhà hàng đều chú trọng đến việc lựa chọn rau củ có nguồn gốc rõ ràng và phương pháp chế biến tốt cho cơ thể, mang đến trải nghiệm đặc biệt giúp làm mới cả thể chất và tinh thần thông qua bữa ăn.
Dù bạn là người muốn trải nghiệm ẩm thực thực vật đích thực trong chuyến du lịch ngắn ngày, người có chế độ ăn kiêng do dị ứng hoặc tôn giáo, hay người đang tìm kiếm những địa điểm có thể ghé thăm thường xuyên để duy trì sức khỏe trong thời gian lưu trú dài hạn, hãy lưu 5 cửa hàng được giới thiệu lần này vào bản đồ cá nhân của bạn và khám phá chúng. Chắc chắn bạn sẽ khám phá ra những nét quyến rũ mới của Kyoto và một cộng đồng địa phương tuyệt vời.
