Introduction
Kyoto attire de nombreux visiteurs du monde entier. Les quartiers de Gion et Kawaramachi, en particulier, sont des hauts lieux de la gastronomie où tradition et modernité se rencontrent. Ces dernières années, la demande pour les restaurants et cafés proposant des options ‘véganes’ (alimentation entièrement végétale), ‘sans gluten’ et ‘sans cinq épices âcres’ (gokun, c’est-à-dire ail, oignon, poireau, ciboulette, asafœtida) a rapidement augmenté parmi les voyageurs, les résidents de longue durée et les habitants soucieux de leur santé.
Dans cet article, nous vous présentons 5 adresses véganes sélectionnées autour de Gion qui offrent bien plus que de simples plats sans ingrédients d’origine animale. Leur qualité est telle qu’elles vous donneront envie de faire le déplacement ! Ces véritables pépites raviront non seulement ceux qui suivent un régime halal ou ont des allergies, mais aussi ceux qui mangent habituellement de la viande, grâce à leur saveur étonnante et leur capacité à satisfaire pleinement.
ZIRAEL Vegan Restaurant | ジラエル ビーガン レストラン
📍 Adresse : 313-7 Gionmachi Kitagawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0073, Japon
Le ‘ZIRAEL Vegan Restaurant’ est discrètement niché juste à côté du sanctuaire Yasaka, une ruelle en retrait de la rue principale animée. L’entrée peut être un peu difficile à trouver car il est légèrement en retrait, mais c’est précisément ce qui en fait un endroit secret où le temps s’écoule paisiblement, loin du tumulte urbain.
Ici, des plats 100% végétaux sont servis, mettant en vedette des légumes soigneusement sélectionnés provenant de fermes sous contrat dans tout le pays, avec une attention particulière aux légumes de Kyoto. Le ‘ZIRAEL Plate’, dont le menu change quotidiennement, est réputé pour sa généreuse quantité de légumes colorés, permettant de compenser rapidement un manque de légumes pendant votre voyage.
Il convient de noter l’atmosphère chaleureuse et conviviale créée par la propriétaire russe et son équipe. Grâce à un environnement bilingue ou trilingue (anglais, chinois, taïwanais), les touristes étrangers et les étudiants internationaux peuvent profiter de leur repas en toute sérénité. Même si vous venez seul, la gentillesse du personnel qui engage facilement la conversation réchauffe le cœur, et cette facilité d’échange est l’un de ses charmes.
cafe vegan terrace
📍 Adresse : 44-21 Bishamoncho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0812, Japon
Situé au rez-de-chaussée de Gion Elite Terrace, le ‘cafe vegan terrace’ est un café végétalien et sans gluten extrêmement polyvalent, servant de salle de petit-déjeuner pour l’hôtel le matin et de bar le soir. Tous les plats sont 100% d’origine végétale, et il est certifié ‘végane oriental’, ce qui signifie qu’il n’utilise ni farine de blé ni les cinq épices âcres (ail, oignon, poireau, etc.), offrant ainsi une tranquillité d’esprit aux personnes ayant des restrictions alimentaires plus strictes.
Ne manquez absolument pas la ‘Numa Salad’, très populaire sur les réseaux sociaux. Préparée méticuleusement avec un nettoyage par barbotage au bicarbonate de sodium et une préparation d’environ 5 heures, cette salade est non seulement généreuse, mais son subtil goût salé et la douceur des fruits se marient parfaitement, la rendant incroyablement facile à finir. Le menu propose également un ramen et un curry riches, dont on ne croirait pas qu’ils sont sans ingrédients d’origine animale, ainsi que des Yokan véganes d’inspiration japonaise.
Depuis les fenêtres, vous pouvez admirer un petit jardin inspiré des jardins japonais, qui devient un espace de détente exceptionnel pendant la saison des feuilles d’automne. Les week-ends, le bar propose parfois des concerts de shamisen ou des événements de voyance, en faisant un lieu communautaire apprécié des habitants, où l’on peut vivre de nouvelles expériences à travers la gastronomie et la culture.
CHOICE -チョイス- (All vegan and glutenfree)
📍 Adresse : 1F Suzuki Keiseigeka Bldg, 89-1 Ohashicho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0009, Japon
Idéalement situé près de la gare de Sanjo (ligne Keihan), ‘CHOICE’ est un restaurant végétalien et sans gluten né d’une approche médicale et nutritionnelle, produit par le Dr Suzuki de la clinique de chirurgie esthétique. Basé sur les principes du ‘Plant-Based Whole Food’ (PBWF), il se caractérise par une parfaite combinaison de bien-être pour le corps et de saveurs intenses et satisfaisantes.
Ce qui est particulièrement surprenant, c’est leur fromage végétalien ‘CHOICE FROMAGE’, développé en interne. Sa compatibilité avec la pâte croustillante et moelleuse sans gluten est telle qu’un touriste italien l’aurait même qualifié de ‘meilleur que la pizza de son pays’ et l’aurait ramené à son hôtel ! Ne manquez pas non plus leur plat de type omelette fondante, où le yuba est utilisé pour imiter l’œuf.
Nous vous recommandons également de venir pour le café, car la qualité des desserts est très élevée, avec par exemple un véritable Mont Blanc végétalien à base de cacao et de baies. Le personnel bilingue et très professionnel explique les menus avec soin, vous permettant de profiter de l’histoire derrière chaque plat et de passer un moment qui nourrit à la fois le corps et l’esprit.
Vegginy
📍 Adresse : Basement, Vine Oak Twelve, 611 Tachibanacho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0944, Japon
À quelques minutes à pied de la station Kyoto Shiyakusho-mae, ‘Vegginy’ est un café végétalien secret, connu de quelques initiés, niché au sous-sol d’un immeuble d’appartements sans enseigne évidente, ce qui peut rendre sa recherche un peu délicate. La propriétaire, une femme qui a vécu 5 ans à New York et a été impressionnée par la diversité de la cuisine végétarienne, met à profit son expérience pour préparer de délicieux plats.
Le plat phare est l’impressionnant ‘Burger Végétalien Spécial Vegginy’, d’un volume considérable. Dans des petits pains spéciaux faits maison avec de la farine de blé, de la farine complète et du lait de soja, un pâté à base de pois chiches, de champignons, de céréales diverses et d’épices est inséré, offrant une saveur si délicieuse qu’elle impressionnera même les novices du véganisme. Le Buddha Bowl nutritif est également un plat que nous recommandons vivement à ceux qui séjournent longtemps et dont l’estomac peut être fatigué.
L’intérieur est un espace lumineux et simple, où l’on ressent la chaleur du bois. Il est facile de s’y détendre seul au comptoir, ce qui le rend populaire auprès des nomades numériques et des étudiants internationaux. Comme les plats sont préparés méticuleusement à la commande, le service peut prendre un peu de temps. Il est préférable de le visiter lorsque vous souhaitez passer un déjeuner relaxant, plutôt que de manger à la hâte entre deux rendez-vous.
mumokuteki cafe KYOTO
📍 Adresse : 2F Human Forum Bldg, 261 Shikibu-cho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8061, Japon
Situé dans la rue commerçante Teramachi, au cœur de Kyoto, le ‘mumokuteki cafe KYOTO’ jouit d’un immense soutien de la part des habitants comme des touristes. Il propose des plats généreusement préparés avec du riz et des légumes de leurs propres fermes ou de fermes sous contrat, sans aucun ingrédient d’origine animale ni sucre blanc raffiné. Un point appréciable est l’attention portée aux détails, comme la possibilité de demander l’omission des cinq épices âcres via le formulaire de réservation.
Ce qu’il faut absolument commander ici, c’est le ‘mumokuteki 3種の御膳’ (mumokuteki Three-Dish Set Meal). Des classiques des repas japonais tels que le hamburger de tofu, l’okara-age (friture d’okara) et le miso katsu (côtelette panée au miso) sont tous recréés avec des ingrédients végétaux, offrant une texture et une saveur si authentiques qu’elles satisferont même les hommes les plus gourmands. Après le repas, une glace soft au lait de soja à la douceur délicate du sucre de betterave et un tiramisu végétalien sont également des incontournables.
Ce restaurant est très pratique car il est ouvert en continu, ce qui permet de prendre un déjeuner tardif ou un dîner tôt. Cependant, il y a inévitablement des files d’attente pendant les heures de déjeuner et les week-ends. Pour éviter la foule, il est judicieux de venir en dehors des heures de pointe ou de réserver en ligne via TableCheck à l’avance. Le magasin est situé au deuxième étage, mais le personnel se fera un plaisir d’aider les personnes avec une poussette.
En bref : Goûtez à l’avant-garde du véganisme à Kyoto
Les restaurants végétaliens autour de Gion, Kyoto, ont évolué de manière unique, allant au-delà de la simple exclusion des ingrédients d’origine animale pour rechercher des saveurs surprenantes et un confort exceptionnel. Chaque établissement met un point d’honneur à choisir des légumes dont on connaît la provenance et à utiliser des méthodes de cuisson qui bénéficient au corps, offrant ainsi une expérience spéciale qui permet de réinitialiser le corps et l’esprit à travers les repas.
Que vous souhaitiez découvrir une cuisine végétale authentique lors d’un court séjour, que vous ayez des restrictions alimentaires pour des raisons d’allergies ou religieuses, ou que vous cherchiez des adresses pour des séjours de longue durée afin de gérer votre santé, n’hésitez pas à ajouter les 5 établissements que nous avons présentés à votre carte et à les visiter. Vous découvrirez certainement un nouveau charme de Kyoto et une merveilleuse communauté locale.
