Raw Souk
📍 Adresse : NEWLAND, 2 Chome-3-5 Kōnan Chuo, Kumagaya, Saitama 360-0114, Japon
Au cœur de la paisible région de Kōnan, à Kumagaya, Saitama, apparaît soudain un immense entrepôt désaffecté. C’est au sein de NEWLAND, un complexe commercial audacieusement rénové à partir d’une ancienne école de conduite de grues, que se trouve ‘Raw Souk’, un restaurant spécialisé dans la cuisine végane et crue. Bien que son extérieur brut de friche industrielle puisse surprendre, l’intérieur dégage une atmosphère naturelle et apaisante qui accueille chaleureusement les visiteurs.
Le concept de Raw Souk est ‘Eat Positive’. Le restaurant s’engage à promouvoir une alimentation saine et respectueuse de l’environnement, sans jamais sacrifier le plaisir de manger. Tous les plats proposés sont entièrement végétaliens, sans aucun ingrédient d’origine animale, ce qui convient également aux personnes ayant des restrictions alimentaires, comme celles suivant un régime halal. De plus, les menus sont sans gluten (sans sucre blanc, soja ni blé) et suivent la méthode de la ‘cuisine crue’, où les ingrédients biologiques et sans pesticides sont préparés à une température inférieure à 48 degrés Celsius. C’est un établissement réputé qui offre des repas qui réjouissent le corps, permettant de bénéficier des enzymes et des nutriments vivants sans cuisson.
Les habitants viennent y passer un moment agréable, mais le lieu attire également des étudiants en séjour de longue ou moyenne durée et des voyageurs soucieux de leur santé, offrant une expérience culinaire profonde qui vaut le déplacement jusqu’à Kumagaya. L’engagement élevé en faveur de la durabilité, notamment la politique ‘sans plastique’ rigoureusement appliquée, est également l’une des raisons de son succès auprès d’une clientèle internationale.
Absolument à commander ! Des plats exquis et l’engagement profond de la cuisine crue
Le charme de Raw Souk est qu’il dément parfaitement l’idée reçue selon laquelle ‘ce qui est bon pour la santé a peu de goût’. Pour le déjeuner, nous vous recommandons vivement le ‘curry keema’, aux arômes d’épices authentiques. Il offre une profondeur de saveur si riche qu’on ne croirait pas qu’il est sans viande, ouvrant l’appétit.
L »açai bowl’ est également d’une popularité incontestée. Il est possible de personnaliser les garnitures, et le mélange de la douceur naturelle et de la texture des dattes est particulièrement apprécié dans les critiques. Pour la pause café, ne manquez pas le ‘chocolat latte’ et les ‘raw cakes’. Sans sucre blanc, ils utilisent le sucre de coco et la douceur naturelle des ingrédients, ce qui fait ressortir les saveurs des épices et du cacao. Bien que les raw cakes soient de petite taille, ils sont remplis de la richesse onctueuse des noix, offrant une satisfaction incroyable pour un dessert non cuit. Ce sont de véritables œuvres d’art sucrées, à déguster sans culpabilité.
Avant votre visite ! Conseils locaux et points à noter
Lorsque vous visitez Raw Souk, il est utile de connaître quelques règles locales pratiques. Le plus important est que le restaurant est ‘entièrement sans espèces’. Il est impossible d’utiliser de l’argent liquide, alors assurez-vous de préparer une carte de crédit ou divers moyens de paiement électronique à l’avance.
Pour l’accès, venir en voiture est pratique, mais certains signalent que l’entrée du complexe peut être un peu difficile à trouver. Il est conseillé de consulter les informations détaillées sur le parking dans les ‘stories à la une’ du compte Instagram officiel avant de prendre la route pour une arrivée sans encombre. Si vous utilisez les transports en commun, prenez un bus depuis la gare de Kumagaya (environ 20 minutes) jusqu’à l’arrêt ‘Mae de l’Hôpital Kōnan’, puis marchez un court instant.
De plus, par beau temps, la terrasse où vous pouvez passer du temps avec votre chien est attrayante, mais une chose à noter, spécifique à la région naturelle de Kōnan, est qu »il peut y avoir beaucoup d’insectes selon la saison’. Si vous n’aimez pas les insectes, il est recommandé de choisir une table à l’intérieur, climatisée. Le niveau de prix peut sembler un peu élevé, mais compte tenu de la qualité des ingrédients biologiques et du temps et des efforts consacrés à la préparation de la cuisine crue, ce sera une expérience gratifiante qui en vaut largement la peine.
