Raw Souk
📍 地址：日本，〒360-0114 埼玉県熊谷市江南中央２丁目３−５ NEWLAND
在埼玉县熊谷市宁静的江南地区，突然出现一片巨大的旧仓库。这处大胆翻修自昔日大型起重机培训场的综合商业设施名为「NEWLAND」，而纯素与生食专门店「Raw Souk（罗苏克）」便坐落其中。与其废墟般粗犷的外观形成强烈对比的是，店内弥漫着自然宁静的氛围，温柔地迎接每一位访客。
Raw Souk秉持的理念是“Eat Positive”。它贯彻着一种既注重健康与环境，又不放弃美食乐趣的态度。所有提供的餐点均为不使用动物性食材的纯素食品，即使是因清真等原因有饮食限制的客人也能安心享用。此外，所有餐点不仅无白砂糖、大豆、小麦，还是无麸质的，并且严格遵循“生食（Raw Food）”制作方法，使用无农药、有机食材在48摄氏度以下的低温中烹制。通过不加热的方式，食客可以摄取到鲜活的酶和营养素，这真是一家提供让身体愉悦的美食的知名餐厅。
不仅是当地居民日常享受美食的去处，就连中长期留学生和注重健康的旅行者，都会为了这种深度的美食体验而特意来到熊谷。此外，餐厅彻底推行无塑化，其对可持续发展的高度意识也是获得多国客人支持的原因之一。
必点！绝品菜单与生食的深度讲究
Raw Souk的魅力在于它完美颠覆了“对身体有益的食物味道会很淡”的传统观念。午餐时段，强烈推荐点一份香料味十足的“基玛咖喱”（Keema Curry）。它有着难以想象的浓郁口感，完全尝不出没有肉的痕迹，令人食欲大增。
此外，另一款常年人气不衰的便是“巴西莓碗”（Acai Bowl）。它可以自定义配料，尤其是椰枣的天然甜味和口感，在口碑中获得了极高评价。在咖啡时段，千万不要错过“巧克力拿铁”和“生食蛋糕”（Raw Cake）。它们不使用白砂糖，而是利用椰子糖和食材本身的天然甜味，因此能更好地衬托出香料和可可的风味。生食蛋糕虽然小巧，却充满了坚果的浓郁醇厚，带来的满足感简直让人难以相信它未经烘烤。这真是一种可以毫无罪恶感地一口气吃完的艺术级甜点。
到访前须知！本地点餐小贴士与注意事项
到访Raw Souk时，有一些本地小规则提前了解会很方便。首先最重要的一点是，这家店“完全支持无现金支付”。不接受任何现金，因此请务必提前准备好信用卡或各种电子支付方式。
关于交通，驾车前往会比较方便，但也有人反映设施入口稍微有些难找。官方Instagram的精选故事中刊载了详细的停车场指南，驾车前务必查看，这是顺利抵达的关键。如果乘坐公共交通工具，可以从熊谷站乘坐巴士约20分钟，在“江南病院前”站下车，然后步行即可到达。
此外，天气晴朗时，可以与爱犬一同享受的露台座位也很有吸引力，但作为江南地区自然环境丰富的特点，有一点需要注意：‘根据季节不同，蚊虫可能较多’。如果怕虫，建议选择有空调的室内座位。价格方面可能略显偏高，但考虑到使用高品质有机食材并精心制作的生食所蕴含的价值，这绝对是一次物有所值的犒赏体验。
