Raw Souk
📍 地址：日本、〒360-0114 埼玉縣熊谷市江南中央2丁目3-5 NEWLAND
埼玉縣熊谷市，在寧靜的江南地區突然出現的巨大倉庫遺址。由過去的大型起重機訓練所大膽改建而成的複合商業設施「NEWLAND」內，設有這家純素與生機飲食專門店「Raw Souk（羅蘇克）」。從廢墟般粗獷的外觀，完全無法想像店內流動著自然而沉穩的氛圍，溫柔地迎接每一位來訪的客人。
羅蘇克秉持的理念是「Eat Positive」。這貫徹了他們在顧及健康與環境的同時，也不放棄飲食樂趣的態度。所有菜單皆不使用動物性食材，完全符合純素要求，讓因清真（Halal）等因素有飲食限制的客人也能安心享用。此外，這裡的餐點不僅不含白砂糖、大豆、小麥，達到無麩質（Gluten-Free），更遵守「生機飲食（Raw Food）」的製作方法，使用無農藥、有機食材，並在48度以下的低溫烹調。透過不加熱的方式，能攝取到活性酵素和營養素，這正是提供讓身體感到愉悅的餐點的知名店家。
不僅是當地人日常來訪享樂，即使是中長期滯留的留學生，或是注重健康的旅行者，都值得特地遠道而來熊谷，體驗這裡深度的飲食文化。徹底實施’無塑’等對永續發展的高度意識，也是其受到多國籍顧客支持的原因之一。
必點！絕品菜單與生機飲食的深度講究
羅蘇克的魅力在於巧妙地打破了「有益身體的食物味道會比較淡嗎？」這種刻板印象。午餐時間推薦必點的是香料風味濃郁的「肉末咖哩」（Keema Curry）。它的濃郁口感令人難以相信沒有使用肉類，非常開胃。
此外，長年廣受歡迎的是「巴西莓碗」（Acai Bowl）。可客製化配料，特別是椰棗的天然甜味和口感在社群評價中獲得了極高的評價。而在咖啡時光，千萬不要錯過「巧克力拿鐵」和「生機蛋糕」（Raw Cake）。由於不使用白砂糖，而是利用椰糖和食材本身的天然甜味，更能襯托出香料和可可的風味。生機蛋糕雖然尺寸小巧，卻濃縮了堅果的醇厚風味，其滿足感令人難以想像竟是未經烘烤製成。能毫無罪惡感地一口氣吃完，這簡直是藝術品般的甜點。
到訪前必知！當地點餐訣竅與注意事項
到訪羅蘇克時，有幾項實用的當地規矩值得事先了解。首先最重要的是，店家「完全採用無現金支付」。不接受任何現金，因此請務必提前準備好信用卡或各種電子支付方式。
關於交通方式，建議開車前往會比較方便，但也有人反映設施的入口稍微難找。官方Instagram的精選限時動態中，有詳細的停車場指引，開車前務必查看，這是順利抵達的訣竅。如果搭乘公共交通工具，從熊谷車站搭乘巴士約20分鐘，在「江南病院前」下車，然後步行即可抵達。
此外，天氣晴朗時，與愛犬一同度過的露台座位也非常吸引人，但作為江南地區自然環境豐富的特點，需要注意的是「某些季節蚊蟲較多」。如果怕蟲，建議選擇有空調的室內座位。價格方面可能感覺稍微偏高，但考慮到它嚴選高品質的有機食材，並用心製作的生機飲食價值，這絕對會是一次令人滿意的犒賞體驗。
