Ginza, à Tokyo, attire des visiteurs du monde entier. Ces dernières années, avec l’intérêt croissant pour la santé et la diversité culturelle, le nombre d’établissements de haute qualité proposant des options végétaliennes, halal et sans gluten a fortement augmenté.
Cet article vous présente cinq adresses sélectionnées à Ginza qui bousculeront l’idée reçue selon laquelle ‘la cuisine végétalienne manque de saveur’. Des voyageurs en court séjour aux résidents de longue durée soucieux de leur alimentation, en passant par les habitants, nous vous dévoilons des ‘adresses incontournables’ qui sauront satisfaire tout le monde, avec des avis authentiques et des astuces locales.
AIN SOPH. GINZA
📍 Adresse : 4-12-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061, Japon
Situé à seulement une minute à pied de la sortie 3 de la station Higashi-Ginza, ‘AIN SOPH. GINZA’ (succursale principale de Ginza) est un restaurant où vous pouvez savourer une cuisine végétalienne visuellement superbe dans une ambiance japonaise. Le rez-de-chaussée abrite une pâtisserie, tandis que les étages 2 à 4 sont dédiés au restaurant. Le 4ème étage, en particulier, propose des salles de style japonais (privatisables sur réservation) où l’on peut se détendre et manger sur des tatamis, ce qui en fait un lieu extrêmement populaire auprès des voyageurs étrangers et des étudiants.
Le plat à ne pas manquer, également inclus dans les menus dégustation, est leur fameux ‘Assortiment de 9 légumes’ (Kissho-bako). C’est un chef-d’œuvre qui met en valeur la saveur, la texture et la couleur des légumes, avec des pépites de poulet frit au soja et une salade de carottes râpées. Vous y trouverez également des surprises et de l’ingéniosité, comme des sushis de légumes utilisant de l’agar-agar qui ressemble à s’y méprendre à de véritables œufs de saumon. Pour l’heure du café ou comme dessert après le repas, le ‘Pancake végétalien céleste’ est un incontournable. Préparé avec de la farine de riz (Mizuhochikara), il est également sans gluten et offre une douceur naturelle et une texture moelleuse irrésistible, sans aucune des carences souvent associées aux plats végétaliens.
C’est un restaurant populaire, toujours très fréquenté au déjeuner comme au dîner, il est donc fortement recommandé de réserver à l’avance. Surtout le midi les jours fériés, il est souvent impossible d’entrer sans réservation, alors assurez-vous de réserver dès que votre itinéraire de voyage est fixé.
the vegan marshmallooow
📍 Adresse : B2F, Zone Pâtisserie Occidentale, Mitsukoshi, 4-6-16 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061, Japon
‘the vegan marshmallooow’, une marque de desserts végétaliens originaire de New York, a installé sa boutique permanente au deuxième sous-sol du bâtiment principal de Ginza Mitsukoshi. Elle propose la plus grande sélection de ce type au Japon, et la vue de ses magnifiques gâteaux et pâtisseries, élaborés sans œufs, produits laitiers ni sucre blanc, mais avec du lait de soja et du sucre de betterave, est impressionnante.
Nous vous recommandons le ‘Shortcake de saison’ et le ‘Pudding à la Mode’. Les génoises sont faites à base de farine de soja et de riz (la plupart des produits sont sans gluten, à l’exception des tartes et des tourtes), et la crème, bien que végétalienne, offre une richesse et une consistance dignes d’un cream cheese ferme. La qualité est si élevée que personne ne devinerait qu’il s’agit de desserts végétaliens et sans gluten. Ils sont choisis non seulement par les personnes souffrant d’allergies ou de restrictions alimentaires, mais aussi par les habitants comme une ‘gourmandise spéciale pour les jours de fête’.
Voici une astuce locale à connaître : vous pouvez emporter les gâteaux achetés au sous-sol et les déguster directement à la ‘Terrasse de Ginza’ (un espace libre) au 9ème étage de Ginza Mitsukoshi. Que ce soit pour une petite pause pendant votre voyage ou un tea time avant de retourner à l’hôtel, offrez-vous le plaisir divin de savourer un excellent dessert végétalien sous le ciel de Ginza.
Anam Ginza
📍 Adresse : B1F, Ginza 8-chome 10-ban Building, 8-10-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061, Japon
Parmi les restaurants indiens de Ginza, ‘Anam Ginza’ est une adresse réputée qui excelle en termes de saveur, de rapport qualité-prix et de commodité. Niché discrètement au sous-sol de Ginza 8-chome, cet établissement offre un service continu incroyable avec un déjeuner servi jusqu’à 17h. De plus, il est ouvert jusqu’à 3h du matin, ce qui en fait un favori des ‘naufragés du déjeuner tardif’ et des hommes d’affaires locaux qui souhaitent profiter d’un bon repas épicé tard le soir.
Bien que proposant principalement une cuisine indienne du Nord authentique, le menu est riche en options végétariennes, végétaliennes, halal et même jaïnes, permettant aux convives de diverses nationalités avec des restrictions alimentaires de se réunir en toute sérénité. Le curry saag aux épinards et le curry de légumes du jour sont réputés pour être légers en huile et fluides, tout en offrant une profondeur d’épices remarquable. Le ‘Biryani’ authentique, préparé avec du riz basmati léger, est également exquis, avec un parfum vif d’épices et une saveur qui emplit la bouche.
Malgré son emplacement à Ginza, les déjeuners sont très abordables, à partir de 1 000 yens. Bien qu’il s’agisse d’un restaurant en sous-sol, il ne donne pas l’impression d’être confiné, et le service efficace et sans fioritures du personnel crée une atmosphère chaleureuse où l’on peut facilement s’arrêter seul.
Wagyu & Vegan Hamburger (Halal Gluten Free) Tokyo Ginza Restaurant
📍 Adresse : B1F, Stage Ginza, 7-13-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061, Japon
Ce restaurant réalise le rêve des voyageurs du monde entier qui souhaitent ‘déguster des hamburgers préparés avec les meilleurs ingrédients japonais’. Bien que leur spécialité soit le burger de bœuf Wagyu sélectionné, comme son nom l’indique, il se distingue par la qualité supérieure de ses options halal, sans gluten et végétaliennes.
Le restaurant est petit et le nombre de places limité, ce qui crée une ambiance intime et chaleureuse. Vous pourrez savourer l’atmosphère d’un ‘petit restaurant japonais de renom’ tout en profitant du spectacle du fromage (y compris des options végétaliennes) gratiné sous vos yeux. C’est un lieu qui offre une ‘expérience’ bien au-delà d’un simple repas.
Les prix sont haut de gamme, bien loin de ceux d’un fast-food, mais chaque bouchée révèle la passion pour les ingrédients et la minutie de la préparation. Ce qui est le plus remarquable, c’est l’hospitalité du personnel. Ils expliquent les menus avec soin, dépassant les barrières linguistiques, et leur accueil chaleureux, qui invite les clients à échanger des sourires, séduit de nombreux touristes et résidents étrangers.
2foods Ginza Loft
📍 Adresse : 1F, Velvia-kan, 2-4-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061, Japon
‘2foods’, situé au rez-de-chaussée du Ginza Loft, incarne le concept de ‘malbouffe saine’ qui brise l’idée que ‘la cuisine végétalienne est fade et insatisfaisante’. Des burgers à base de ‘miracle meat’ (viande miracle) de soja aux omelettes et currys sans aucun ingrédient d’origine animale, le menu propose des plats visuellement attrayants et aux saveurs prononcées.
Les assaisonnements sont généreux en sauces et les saveurs sont globalement intenses. C’est l’endroit idéal pour satisfaire cette envie irrépressible de ‘mordre à pleines dents dans un burger gourmand’, mais de manière saine et végétalienne. Après le repas, ne manquez pas les donuts colorés et les glaces végétales.
Une autre caractéristique de ce restaurant est son style de service entièrement autonome, basé sur la commande mobile. Le personnel est très discret et le service est succinct, mais libre à vous de le considérer comme ‘froid’ ou ‘pratique’. Puisqu’il n’y a pas d’interférence excessive, c’est une oasis très pratique pour les habitants qui souhaitent manger rapidement seuls entre deux achats, ou profiter d’un déjeuner décontracté sans que leurs vêtements ne s’imprègnent d’odeurs de fast-food.
En résumé : Profiter au mieux de la scène végétalienne de Ginza
La scène culinaire végétalienne et halal de Ginza est entrée dans une phase où il ne s’agit plus simplement d »éliminer ce qui ne peut être mangé’, mais de ‘rechercher de nouvelles saveurs précisément en raison des restrictions’. Des menus japonais raffinés aux ‘fast-foods sains’ qui procurent un plaisir coupable, en passant par les délicieux desserts des grands magasins, la diversité des options à choisir selon votre humeur et l’occasion est la force de Ginza.
En utilisant intelligemment les ressources de la ville, comme réserver vos restaurants à l’avance et déguster vos douceurs achetées en sous-sol sur les terrasses des toits, votre séjour à Ginza deviendra une expérience encore plus riche et locale. N’hésitez pas à vous en inspirer pour votre prochaine sortie.
