Ginza, Tokio, atrae a un gran número de personas de todo el mundo. De hecho, en los últimos años, con un creciente enfoque en la salud y la diversidad cultural, ha habido un auge en el número de restaurantes de alto nivel que ofrecen opciones veganas (vegetarianas estrictas), halal y sin gluten.
En este artículo, hemos seleccionado cuidadosamente 5 excelentes lugares de gastronomía y dulces en Ginza que desafían la idea de que la comida vegana es ‘insatisfactoria’. Presentamos los ‘restaurantes imprescindibles’ que satisfarán a todos, desde turistas de corta estancia hasta residentes de media y larga estancia que cuidan su dieta diaria, e incluso a los lugareños, junto con reseñas auténticas y trucos útiles.
AIN SOPH. GINZA
📍 Dirección: 4-12-1 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061, Japón
Ubicado en una excelente posición, a solo 1 minuto a pie de la salida 3 de la estación Higashi-Ginza, ‘AIN SOPH. GINZA (Ain Soph Ginza Honten)’ es un restaurante donde se puede disfrutar de una vibrante cocina vegana en un espacio de estilo japonés. El primer piso es una pastelería, y del segundo al cuarto piso son zonas de restaurante. El cuarto piso, en particular, ofrece una sala de tatami (requiere reserva para alquiler privado), que es extremadamente popular entre turistas y estudiantes extranjeros que buscan relajarse mientras comen.
Definitivamente, debes pedir el famoso ‘Plato de 9 Verduras (Kichijo-bako)’, que también se incluye en los menús degustación. Es una obra maestra que calcula meticulosamente el umami original de las verduras, su textura y la diferencia de colores, incluyendo pollo frito de carne de soja y zanahoria rallada. Además, está lleno de sorpresas e ingenio, como el sushi de verduras hecho con agar-agar que parece ikura (huevas de salmón) real. Para la hora del café o como postre después de la comida, el ‘Pancake Vegano Celestial’ es un favorito indiscutible. Este pancake, elaborado con harina de arroz (Mizuho-chikara) y apto para celíacos, ofrece una dulzura natural y una textura esponjosa y masticable que no deja ninguna sensación de insatisfacción típica de la comida vegana.
Dado que es un restaurante popular y siempre está lleno tanto para el almuerzo como para la cena, se recomienda encarecidamente reservar con antelación. Especialmente durante la hora del almuerzo los fines de semana, es posible que no puedas entrar sin reserva, así que asegúrate de reservar tan pronto como tengas tu itinerario de viaje.
the vegan marshmallooow
📍 Dirección: Mitsukoshi B2F, Área de Dulces Occidentales, 4-6-16 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061, Japón
‘the vegan marshmallooow’, una marca especializada en dulces veganos originaria de Nueva York, tiene una tienda permanente en el sótano 2 de la tienda principal de Ginza Mitsukoshi. Con una de las mayores selecciones del país, la exhibición de hermosos pasteles y productos horneados, elaborados sin huevos, productos lácteos ni azúcar blanco, utilizando leche de soja y azúcar de remolacha, es impresionante.
Se recomienda el ‘Pastel de Temporada’ y el ‘Pudding à la Mode’. La esponja está hecha de harina de soja y harina de arroz (generalmente sin gluten, excepto para tartas y pays), y la crema, a base de leche de soja, logra una riqueza densa similar a la del queso crema firme. La alta calidad es tal que nunca te darías cuenta de que es vegano y sin gluten, si no te lo dijeran. Es elegido como un ‘dulce especial para ocasiones especiales’ no solo por personas con alergias o restricciones dietéticas, sino también por los lugareños que no tienen tales limitaciones.
Un truco local que debes conocer es que puedes llevar los pasteles comprados en el sótano directamente a la ‘Ginza Terrace’ (espacio libre) en el 9º piso de Ginza Mitsukoshi para disfrutarlos. Durante un pequeño descanso mientras viajas, o antes de llevarlos de vuelta al hotel para la hora del té, vive el momento sublime de saborear exquisitos dulces veganos bajo el cielo de Ginza.
Anam Ginza
📍 Dirección: Ginza 8-10-8, Edificio Ginza 8 Chome 10 Ban, B1F, Chuo-ku, Tokio 104-0061, Japón
Entre los restaurantes indios de Ginza, ‘Anam Ginza’ es una joya que combina sabor, relación calidad-precio y conveniencia. Escondido en el sótano de Ginza 8-chome, este restaurante ofrece un horario increíblemente continuo para el almuerzo ¡hasta las 5 p.m.! Además, abre hasta las 3 a.m. por la noche, ganando un fuerte apoyo de los ‘refugiados del almuerzo tardío’ en horas intempestivas y de los hombres de negocios locales que buscan una buena dosis de especias a altas horas de la noche.
Aunque principalmente sirve auténtica cocina del norte de la India, el menú está lleno de opciones vegetarianas, veganas, halal e incluso jainistas, lo que permite que huéspedes de diversas nacionalidades con restricciones dietéticas se sienten a la mesa con confianza, siendo esta su mayor atractivo. El curry Saag de espinacas y el curry de verduras del día son elogiados por ser ligeros y bajos en aceite, pero con una profunda complejidad de especias. Además, el auténtico ‘biryani’ con arroz basmati suelto es exquisito, con el aroma vibrante y el umami de las especias que llenan la boca.
A pesar de estar en el área de Ginza, el almuerzo comienza desde unos muy razonables 1.000 yenes. Aunque es un local subterráneo, no hay sensación de encierro, y gracias al servicio eficiente y sin complicaciones del personal, se respira un ambiente hogareño donde uno puede pasar sin preocupaciones, incluso solo.
Wagyu & Vegan Hamburger (Halal Gluten Free) Tokyo Ginza Restaurant
📍 Dirección: Stage Ginza B1, 7-13-1 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061, Japón
Este restaurante cumple el sueño de viajeros de todo el mundo que desean probar ‘la mejor hamburguesa hecha con los ingredientes más exquisitos de Japón’. Aunque el plato principal es la hamburguesa Wagyu cuidadosamente seleccionada, como indica su nombre, se caracteriza por ofrecer menús halal, sin gluten y veganos de alta calidad.
El local es pequeño y tiene un número limitado de asientos, pero esto crea un ambiente más acogedor. Mientras disfrutas del ambiente de un ‘pequeño restaurante famoso de Japón’, puedes deleitarte con el espectáculo de cómo te gratinan el queso (también disponible en versión vegana) frente a ti, lo que le otorga un valor muy alto como ‘experiencia’ que va más allá de una simple comida.
El rango de precios es premium, diferenciándose claramente de la comida rápida, pero a cambio, la pasión por los ingredientes y la cuidadosa preparación se transmiten en cada bocado. Lo más destacable es la hospitalidad del personal. Explican el menú con esmero, superando la barrera del idioma, y su cálido servicio, que hace que los huéspedes intercambien sonrisas de forma natural, cautiva a muchos turistas y residentes extranjeros.
2foods Ginza Loft
📍 Dirección: Edificio Belvia 1F, 2-4-6 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061, Japón
‘2foods’, ubicado en el primer piso de Ginza Loft, se adhiere al concepto de ‘comida rápida saludable’ que rompe con la noción de que ‘vegano es insípido y poco satisfactorio’. Ofrece un menú contundente tanto en apariencia como en sabor, incluyendo hamburguesas a base de plantas hechas con ‘miracle meat’ de soja, tortilla de arroz y curry que no utilizan ingredientes de origen animal.
El condimento es generoso con las salsas y, en general, bastante fuerte. Es una opción valiosa que satisface el deseo de ‘querer morder una hamburguesa de comida chatarra’, pero de forma saludable y vegana. Después de la comida, no te pierdas los coloridos donuts y los helados suaves a base de plantas.
Otra característica de este establecimiento es su estilo completamente autoservicio, basado en pedidos móviles. El trato del personal es muy seco y conciso, pero depende de ti si lo percibes como ‘frío’ o ‘relajado’. Al no haber una interferencia excesiva, se convierte en un oasis muy conveniente para los lugareños que desean comer algo rápido solos durante las compras, o disfrutar de un almuerzo relajado con una sensación de comida rápida sin que la ropa se impregne de olores.
Resumen: Consejos para disfrutar de la escena vegana de Ginza
La gastronomía vegana y halal de Ginza ha entrado en una fase en la que, en lugar de simplemente ‘omitir lo que no se puede comer’, se busca ‘perseguir nuevos sabores precisamente por las restricciones’. Desde sofisticados menús de estilo japonés hasta comida rápida saludable que provoca una sensación de indulgencia y dulces de grandes almacenes que alegran el corazón, la diversidad de Ginza es su fortaleza, permitiendo elegir según el estado de ánimo o la ocasión.
Aprovechar las reservas previas para los restaurantes y disfrutar de los dulces de los grandes almacenes en las terrazas de la azotea, entre otras formas inteligentes de utilizar las funciones de la ciudad, hará que tu estancia en Ginza sea aún más rica y local. ¡No dudes en usarlo como referencia para tu próxima salida!
