La gastronomie végétalienne locale typique d’Arashiyama, Kyoto
Arashiyama est une destination touristique qui attire des gens du monde entier grâce à des sites comme le pont Togetsukyo et le chemin de la forêt de bambous. Cependant, si l’on s’aventure dans les ruelles, on découvre de petits trésors cachés : des restaurants locaux sains et appréciés des habitants.
Cette fois, nous avons sélectionné trois adresses gourmandes exceptionnelles à Arashiyama qui sauront satisfaire tout le monde, que vous ayez des restrictions alimentaires comme les régimes végétalien ou halal, que vous soyez étudiant étranger en long séjour, simple voyageur ou même coureur local. Au-delà des simples impressions gustatives, nous vous livrerons des informations approfondies sur l’atmosphère authentique des lieux et des astuces pour éviter la foule.
musubi-cafe
📍 Adresse : 1-8 Nishiiichikawacho, Arashiyama, Nishikyo Ward, Kyoto, 616-0003 Japon
Situé à quelques pas de la gare Hankyu Arashiyama, dans un endroit paisible légèrement à l’écart de l’artère principale menant au pont Togetsukyo, le ‘musubi-cafe’ est un véritable joyau caché, connu des initiés. Il est axé sur les thèmes de l’« alimentation saine à base de céréales et légumes » et de la « consommation de produits locaux ». Le café privilégie au maximum les ‘ingrédients qui témoignent d’un mode de vie respectueux’, provenant de Kyoto ou de ses environs, pour proposer des plats sains et bénéfiques pour le corps.
La principale caractéristique de ce café est qu’il fait également office de ‘station de course’. L’établissement est équipé de quatre douches, de casiers et même de produits de toilette (apportez votre serviette !) Vous pouvez ainsi vivre l’expérience ultime d’un week-end à la locale : faire votre jogging le long de la rivière Katsura, puis savourer un délicieux déjeuner.
Le menu du déjeuner est copieux ! Outre les options végétaliennes, des plats à base de viande comme le ‘poulet vapeur à la sauce oignon’, réputé pour sa tendresse et son goût exquis, sont également proposés. C’est un avantage appréciable de pouvoir partager une table avec des personnes ayant et n’ayant pas de restrictions alimentaires. Composé de radis blanc séché, de carottes râpées, de riz semi-complet et d’une copieuse soupe miso, ce menu complet saura satisfaire corps et esprit.
Attention, cependant : pendant la saison touristique et aux heures de pointe les jours fériés, le café peut être très bondé. Il arrive que le service soit débordé, entraînant de longs délais d’attente même avec une réservation. Si vous êtes un voyageur pressé, il est conseillé de venir en dehors des heures de pointe ou de prévoir suffisamment de temps.
M’s Bento
📍 Adresse : Nagai Sangyo Building 3F, 9-4 Tenryuji Kurumagawacho, Saga, Ukyo Ward, Kyoto, 616-8373 Japon
Situé discrètement au 3ème étage d’un petit immeuble, à quelques minutes à pied des gares JR Saga-Arashiyama et Torokko Saga, ‘M’s Bento’ est un restaurant macrobiotique et végétalien qui jouit d’un soutien fervent de la part des végétaliens et végétariens du monde entier.
Géré par d’adorables sœurs, toutes deux diététiciennes, l’établissement propose un concept de ‘bento’ où l’on peut savourer une multitude de saveurs en un seul repas. Deux sortes de tofu et deux types de rouleaux de sushi, entre autres, sont magnifiquement présentés. Les sushis végétaliens, en particulier, sont d’une telle qualité qu’ils ont été encensés par un végétarien de 40 ans, qui les a ‘approuvés sans hésitation’. Absolument aucun compromis n’est fait, même sur les assaisonnements, comme une pâte de wasabi 100% fraîche fabriquée à partir de racine de wasabi, ou une sauce soja de fabrication traditionnelle.
Un autre grand atout de ce restaurant réside dans l’hospitalité de la propriétaire et l’atmosphère chaleureuse des lieux. La propriétaire maîtrise parfaitement l’anglais et explique avec soin les ingrédients des plats ainsi que sa philosophie en matière de santé. Les touristes étrangers et les étudiants peuvent ainsi interagir en toute confiance, et nombreux sont ceux qui affirment que ce fut le repas le plus mémorable de leur séjour à Kyoto. L’espace étant intime, vous serez accueilli chaleureusement même si vous venez seul.
Little Heaven
📍 Adresse : 8-29 Sagano Hirakicho, Ukyo Ward, Kyoto, 616-8313 Japon
Situé dans le quartier de Sagano, ‘Little Heaven’ est une adresse incontournable, réputée pour ses authentiques soba à 100% de sarrasin et ses plats végétaliens créatifs, reflets de la passion du chef. Le menu change au fil des saisons, offrant ainsi de nouvelles découvertes à chaque visite.
Nous vous recommandons vivement d’opter pour le menu dégustation, qui comprend des ‘sushis de légumes’ (préparés avec du pleurote royal, de la tomate, du konjac d’okara, etc.) et des ‘gyozas végétaliens’. Les sushis végétaliens, en particulier, sont d’une telle excellence qu’ils recréent à merveille la texture et la saveur umami du poisson, au point qu’il faut les goûter pour en saisir toute la prouesse. Le café équitable servi après le repas est également délicieux, et de nombreux habitués achètent les grains à emporter.
Il est important de noter que cet établissement est un lieu où les convictions du propriétaire sont fortement ancrées. Il possède aussi une facette plus ‘profonde’, avec ses propres règles locales. Lors de votre visite, assurez-vous de réserver à l’avance et adoptez une attitude respectueuse du style de l’établissement, en savourant le repas et l’ambiance avec la courtoisie d’un adulte.
Conseils locaux pour savourer la cuisine végétalienne à Arashiyama
La région d’Arashiyama attire des visiteurs du monde entier, il faut donc s’attendre à une forte affluence, surtout à l’heure du déjeuner (de 12h00 à 14h00). Dans les établissements locaux aux fortes personnalités, comme ceux présentés ici, une cuisine méticuleuse peut parfois entraîner des délais de service. Si vous souhaitez optimiser votre temps de voyage, il est judicieux de viser l’ouverture vers 11h00 ou après 14h00, une fois le pic du déjeuner passé.
Il est souvent difficile pour les personnes ayant des restrictions alimentaires (végétalien, halal, etc.) de trouver de bonnes adresses locales au Japon. Cependant, Arashiyama regorge de merveilleux petits restaurants indépendants. En réservant à l’avance et en faisant preuve d’ouverture d’esprit pour apprécier les règles et l’ambiance uniques de chaque lieu, vous pourrez savourer à 120% la richesse de la culture culinaire de Kyoto.
