Úc, Melbourne được biết đến là một trong những ‘thành phố thuần chay/ăn chay’ hàng đầu thế giới. Tại thành phố này, nơi sinh sống của những người với nhiều nền tảng đa dạng như tôn giáo, ý thức về sức khỏe, và quan tâm đến môi trường, thực phẩm thực vật đã phát triển độc đáo không phải như một ‘chế độ ăn kiêng hạn chế’ mà là ‘ẩm thực tiên tiến’.
Từ du khách lưu trú ngắn hạn đến cư dân sinh sống dài hạn và sinh viên quốc tế, bất kể lối sống nào, khả năng tìm thấy những bữa ăn ngon miệng và thỏa mãn đáng kinh ngạc chính là sức hút lớn nhất của Melbourne.
Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu 5 nhà hàng thuần chay/ăn chay được đề xuất mà bạn nhất định phải ghé thăm ở Melbourne, nơi mà người dân địa phương cũng vô cùng yêu thích. Từ bữa tối cao cấp, sang trọng mang phong cách punk đến buffet ‘ăn sập sàn’ với giá cả phải chăng nhất, chúng tôi sẽ giải thích chi tiết về sự ‘nồng nhiệt’ của từng quán và những mẹo đặt món thực tế.
Smith + Daughters
📍 Địa chỉ: RED BRICK BUILDING, 107 Cambridge St, Collingwood VIC 3066 Úc
Khi nhắc đến nhà hàng cách mạng dẫn đầu phong trào ẩm thực thuần chay ở Melbourne, đó chính là ‘Smith + Daughters’ tọa lạc tại khu vực Collingwood. Nơi đây từng là một trạm cứu hỏa cũ, được cải tạo lại thành một không gian với thế giới quan độc đáo, vừa mang hơi hướng punk cá tính nhưng vẫn toát lên vẻ trang nhã và tinh tế.
Những món ăn do đầu bếp tài năng Shannon Martinez tạo ra thể hiện một cách tuyệt vời chiều sâu của hương vị và kết cấu, đến mức khó tin rằng chúng chỉ sử dụng nguyên liệu thực vật. Chẳng hạn, phiên bản thuần chay của ‘tartare bò’ và ‘phô mai stracciatella’ – những món được ca ngợi nồng nhiệt trong các đánh giá – sở hữu độ tươi và vị béo ngậy vượt trội so với bản gốc, giúp những người có hạn chế về sữa như không dung nạp lactose cũng có thể yên tâm thưởng thức hương vị tuyệt vời này.
Sự hiếu khách tinh tế của đội ngũ nhân viên, đồng phục thời trang, và cảnh tượng chế biến món ăn thông minh diễn ra ngay trước mắt tại khu bếp mở cũng góp phần biến bữa ăn ở đây thành một trải nghiệm đặc biệt. Đây là địa điểm lý tưởng cho những buổi hẹn hò hoặc bữa tối kỷ niệm đặc biệt. Vì đây là một nhà hàng rất nổi tiếng, chúng tôi đặc biệt khuyến khích bạn đặt bàn trước qua trang web khi đến thăm trong chuyến du lịch hoặc lưu trú dài hạn.
Patsy’s Melbourne
📍 Địa chỉ: 213 Franklin St, Melbourne VIC 3004 Úc
Tọa lạc tại khu vực CBD (khu trung tâm thương mại) của Melbourne, ‘Patsy’s Melbourne’ là một quán bar rượu và nhà hàng chay độc đáo, tận dụng vẻ đẹp cổ kính của tòa nhà lịch sử. Nơi đây phục vụ những món ăn sáng tạo, phong phú hương vị Địa Trung Hải và Châu Âu, sử dụng rau củ tươi ngon được trồng tại nông trại riêng.
Nơi đây có các món ăn mang tính thử nghiệm nhưng vẫn đậm đà hương vị, phá vỡ khái niệm về thực đơn tự nhiên thường bị cho là đơn điệu, mang đến những khám phá vị giác mới lạ mỗi khi bạn ghé thăm. ‘Khoai tây và khoai ngô chiên xù’ (potato and sweetcorn croquettes) và ‘bánh củ dền’ (beetroot pie) với lớp vỏ giòn tan và hương vị phong phú khó cưỡng là những món bạn nhất định phải thử. Ngoài ra, nhà hàng còn có thực đơn nếm thử (thực đơn chọn món) dành cho người thuần chay, và cách thưởng thức phổ biến của người địa phương là chia sẻ nhiều món ăn khác nhau cùng cả bàn.
Nội thất quán rất dễ thương và ấm cúng, nhân viên có kiến thức về rượu vang và giải thích món ăn rất chính xác. Cần lưu ý một chút nếu bạn theo chế độ Halal hoặc hoàn toàn kiêng cữ rượu, vì nhiều món ăn được nêm nếm bằng cồn (như rượu vang). Tuy nhiên, đây sẽ là không gian tuyệt vời cho những ai muốn tận hưởng sự kết hợp hoàn hảo giữa món ăn và rượu vang.
Crossways Vegetarian and Vegan Restaurant
📍 Địa chỉ: 147 Swanston St, Melbourne VIC 3000 Úc
Ẩn mình lặng lẽ trên phố Swanston, trung tâm Melbourne, ‘Crossways Vegetarian and Vegan Restaurant’ là một nhà hàng do Hare Krishna (Hiệp hội Quốc tế Krishna Ý thức) điều hành, tự hào với hiệu suất chi phí vượt trội. Tại Melbourne nơi vật giá đắt đỏ, mức giá đáng kinh ngạc ‘ăn thỏa thích, uống thỏa thích’ với các món ăn nóng hổi làm tại nhà chỉ dưới 10 đô la là một người bạn đáng tin cậy cho sinh viên, du học sinh và những người lưu trú dài hạn.
Thực đơn được thay đổi hàng ngày, bao gồm cà ri đậm đà hương vị, cơm nóng hổi, Papad (bánh tráng đậu giòn) giòn tan, cùng với lassi đặc biệt và món tráng miệng. Đặc biệt, Halva (một loại bánh ngọt hương sữa trứng) được ca ngợi là tuyệt phẩm. Tất cả các món ăn đậm vị gia vị đều được chế biến cẩn thận và đầy tình yêu, mang đến hương vị ấm áp, dịu dàng như bữa cơm nhà.
Không gian quán đơn giản và yên tĩnh, bao trùm một bầu không khí thân thiện, nơi ai cũng có thể ghé qua một cách thoải mái, từ du khách muốn dùng bữa nhanh gọn đến người dân địa phương muốn thư giãn.
Seedling Cafe
📍 Địa chỉ: 275 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000 Úc
Ngay cả trong Melbourne, nơi văn hóa cà phê đã ăn sâu, ‘Seedling Cafe’ vẫn nổi bật như một quán cà phê sức khỏe tiên tiến, 100% không chứa gluten và phục vụ cả người thuần chay lẫn chế độ ăn Paleo (phương pháp ăn uống mô phỏng lối sống thời kỳ đồ đá). Nằm ở vị trí đắc địa trên Flinders Lane, quán luôn tấp nập khách địa phương vào buổi sáng trước giờ làm và giờ ăn trưa.
Đặc điểm nổi bật nhất là mọi người, kể cả những người mắc bệnh Celiac hoặc dị ứng lúa mì nặng, đều có thể yên tâm thưởng thức tất cả các món trong thực đơn. Trong số đó, ‘bánh waffle’ được nướng mềm xốp đến khó tin rằng không chứa gluten và ‘salad bowl’ đầy dinh dưỡng là những món cực kỳ được ưa chuộng. Ngoài ra, thực đơn đồ uống cũng không hề kém cạnh, với cà phê đá hương maple, trà chai truyền thống và sinh tố thơm ngon.
Trong tủ kính còn trưng bày hàng loạt bánh ngọt và bánh kem ‘raw food’ thuần chay, rất tiện lợi để mua mang đi khi dạo phố. Đây là địa điểm chúng tôi hết lòng giới thiệu cho những du khách muốn nghỉ ngơi dạ dày một chút trong chuyến đi Melbourne, hoặc muốn bắt đầu ngày mới bằng một bữa sáng lành mạnh và ngon miệng.
Vegie Bar
📍 Địa chỉ: 380 Brunswick St, Fitzroy VIC 3065 Úc
Nằm trên con phố Brunswick của Fitzroy, khu phố trẻ trung và nghệ thuật, ‘Vegie Bar’ là một nhà hàng lâu đời cực kỳ nổi tiếng, đã duy trì văn hóa ẩm thực chay của Melbourne kể từ khi thành lập vào năm 1988. Nơi đây nhận được sự ủng hộ mạnh mẽ từ người dân địa phương, không gian rộng lớn luôn tràn ngập sức sống, là nơi bạn có thể cảm nhận được sự đa dạng và nhiệt huyết của Melbourne.
Thực đơn đa dạng đến kinh ngạc, từ pizza và taco truyền thống, salad đầy ngũ cốc, đến mì châu Á chính hiệu, cà ri đậu lăng – bạn có thể thưởng thức các món ăn từ khắp nơi trên thế giới với phiên bản thuần chay & ăn chay. Đặc biệt, ‘lasagna thuần chay’ với sự hòa quyện tuyệt vời của lớp vỏ và phô mai, mang đến hương vị tuyệt diệu làm say đắm cả những người thường xuyên ăn thịt. Sau bữa ăn, đừng quên thử các món tráng miệng như bánh chuối tart nổi tiếng với hương vị ngon khó cưỡng.
Không gian rộng rãi được cải tạo từ một nhà kho, buổi tối sẽ biến thành một quán bar sôi động và thời thượng. Mặc dù thường phải xếp hàng vì nhà hàng không nhận đặt chỗ, nhưng đây là một nhà hàng mang tính biểu tượng, hoàn toàn xứng đáng để chờ đợi và là một phần không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Melbourne.
Mẹo để tận hưởng ẩm thực thuần chay/ăn chay ở Melbourne
Ở Melbourne, ‘thuần chay’ không phải là ‘chế độ ăn kiêng hạn chế’, mà đã trở thành phong cách ‘chọn vì ngon’. Do đó, ở hầu hết các nhà hàng và quán cà phê, bạn sẽ thấy các ký hiệu ‘VG’ (Thuần chay), ‘V’ (Ăn chay), ‘GF’ (Không chứa gluten) được ghi rõ ràng trên thực đơn.
Một mẹo khi gọi món là nếu bạn có bất kỳ hạn chế ăn uống nghiêm ngặt nào như dị ứng hoặc Halal, cách chắc chắn nhất là hỏi trực tiếp nhân viên. Đội ngũ nhân viên nhà hàng ở Úc rất hiểu biết về các chế độ ăn kiêng và triết lý, nên họ sẽ vui vẻ đề xuất các lựa chọn thay thế hoặc món ăn phù hợp mà không hề tỏ vẻ khó chịu.
Ngoài ra, các nhà hàng nổi tiếng ở Melbourne thường rất đông khách từ tối thứ Sáu đến cuối tuần. Các nhà hàng cao cấp dành cho bữa tối như ‘Smith + Daughters’ yêu cầu đặt bàn trước qua trang web. Ngược lại, khi ghé thăm các quán ăn lâu đời hoặc quán cà phê nổi tiếng không nhận đặt chỗ, chỉ cần tránh giờ cao điểm buổi trưa (12:30-13:30) một chút là bạn có thể dễ dàng được phục vụ và thoải mái tận hưởng không khí địa phương. Hãy tham khảo bài viết này và cùng khám phá thế giới ẩm thực thực vật phong phú và sâu sắc chỉ có ở Melbourne nhé.
