Thành phố ẩm thực Florence là thiên đường cho người ăn chay/thuần chay!
Khi nhắc đến ‘ẩm thực Florence’, nhiều người có thể hình dung ra các món thịt như bò bít tết T-bone khổng lồ (Bistecca alla Fiorentina) hay Lampredotto (lòng bò hầm). Tuy nhiên, ở vùng Tuscany, từ xa xưa đã có một nền văn hóa ẩm thực truyền thống sâu sắc được gọi là ‘Cucina Povera’ (ẩm thực của người nghèo), với các món ăn chủ yếu từ đậu, rau và bánh mì.
Do đó, nơi đây vốn có nền tảng tốt để chế biến các nguyên liệu thực vật thành món ăn ngon, và trong những năm gần đây, với sự gia tăng của xu hướng sống lành mạnh và ý thức về môi trường, các nhà hàng thuần chay/ăn chay chất lượng cao liên tục ra đời.
Lần này, chúng tôi đã chọn lọc 5 địa điểm thuần chay ngon tuyệt ở Florence, được đông đảo mọi người từ sinh viên du học dài hạn, du khách có chế độ ăn kiêng, đến người dân địa phương muốn thưởng thức bữa ăn lành mạnh hàng ngày nhiệt tình ủng hộ. Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn ngon khiến bạn nghĩ ‘Tôi muốn đến đây để ăn món này’ chứ không phải ‘Tôi phải ăn món này vì không có thịt’.
RAW VEGAN FIRENZE
📍 Địa chỉ: Via Sant’Agostino, 11B/C, 50125 Firenze FI, Ý
Nằm gần khu Santo Spirito, ‘RAW VEGAN FIRENZE’ đúng như tên gọi, là nơi tập trung các món ăn tốt cho sức khỏe, chú trọng nguyên liệu tươi sống (raw food) và hữu cơ. Không gian quán sáng sủa với tông màu trắng và xanh lá tươi mát, tràn ngập âm nhạc dễ chịu, tạo cảm giác thư thái. Vào những ngày đẹp trời, thưởng thức bữa nửa buổi ngoài trời trên sân thượng tắm nắng là tuyệt vời nhất.
Đến đây, bạn nhất định phải thử món pizza Napoli thuần chay và ‘không gluten’. Thông thường, đế bánh không gluten có thể hơi khô, nhưng đế bánh làm từ bột kiều mạch ở đây lại giòn bên ngoài, mỏng và có độ dai hoàn hảo bên trong, chất lượng đến mức những người quen ăn pizza thông thường cũng phải trầm trồ. Sốt cà chua trái cây, ô liu, bạch hoa và ‘cá cơm thuần chay’ tạo nên hương vị đậm đà sâu sắc.
Ngoài ra, đối với những ai tìm kiếm bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ, bát acai, bánh pudding hạt chia và sinh tố tươi cũng rất được yêu thích. Sau bữa ăn, đừng quên thử ‘cappuccino hạt điều’ sánh mịn không kém sữa yến mạch và bánh chocolate tươi (raw chocolate cake) ngọt tự nhiên từ chà là. Thực đơn tiếng Anh cũng có sẵn, nhân viên sẽ giải thích tỉ mỉ về các loại topping, khiến nơi đây trở thành một ốc đảo mà du khách có thể yên tâm sử dụng.
Il Vegano – Firenze
📍 Địa chỉ: 43, Via S. Gallo, 75 Rosso, 50129 Firenze FI, Ý
Nằm ở Via San Gallo, gần Duomo và trung tâm Florence, ‘Il Vegano’ là một nhà hàng nổi tiếng đã dẫn dắt phong trào thuần chay của thành phố hơn 10 năm qua. Với không gian bistro bình dị, nhưng tất cả các món ăn đều được chế biến 100% từ thực vật, hữu cơ và nguyên liệu địa phương.
Sức hấp dẫn của nhà hàng này nằm ở chỗ họ đã biến tấu thành công các món ăn truyền thống Ý thành phiên bản thuần chay. Từ risotto nấm truffle thơm lừng, cà tím nướng gratin dùng phô mai thực vật, đến lasagna đầy đặn, mỗi món ăn đều thể hiện niềm đam mê của đầu bếp. Thực đơn được viết trên bảng đen và thay đổi hàng ngày, bạn sẽ luôn khám phá được những hương vị mới mỗi khi ghé thăm.
Và điều tuyệt đối không thể quên gọi là ‘Tiramisu thuần chay’. Đây là một món ăn được ca ngợi hết lời trong các đánh giá, với nhiều lời khen như ‘ngon và chân thật nhất tôi từng ăn’, cân bằng hoàn hảo giữa độ béo ngậy và nhẹ nhàng. Bạn có thể trò chuyện với đội ngũ nhân viên thân thiện, hiểu biết, và tận hưởng khoảng thời gian hạnh phúc, mãn nguyện cả về thể chất lẫn tinh thần.
Il Vegetariano
📍 Địa chỉ: Via delle Ruote, 30 r, 50129 Firenze FI, Ý
Được thành lập vào năm 1981, ‘Il Vegetariano’ là một trong những nhà hàng chay tiên phong tại Florence. Với không khí ấm cúng như một quán ăn bình dân, nơi đây đã được nhiều thế hệ yêu mến trong suốt nhiều năm, từ các cụ già địa phương đến sinh viên và du khách.
Hệ thống gọi món khá độc đáo: bạn tự tìm bàn, ghi lại món muốn ăn vào giấy, mang ra quầy tính tiền và thanh toán trước (có thể có dịch vụ gọi món tại bàn tùy thời điểm). Quầy salad nổi tiếng cho phép bạn tự do kết hợp rau hấp và rau sống để tạo ra một đĩa lớn, rất hữu ích khi bạn cảm thấy thiếu rau trong chuyến đi. Ngoài ra, súp cà chua thuần chay lạnh được pha trộn từ rau và cà chua có hương vị đậm đà và bổ dưỡng đáng ngạc nhiên.
Phần ăn ở đây rất lớn, vì vậy nếu bạn ăn ít, hãy chia sẻ với nhiều người hoặc chỉ gọi một món chính và một món tráng miệng. Các loại bánh tự làm được trưng bày đầy ắp trong tủ kính ở lối vào đều rất ngon, và có dịch vụ tuyệt vời là thêm miễn phí sữa chua đậu nành hoặc kem tươi. Đây là một địa điểm địa phương ấm áp, được đánh giá cao bởi những người tìm kiếm bữa ăn Sattvic (bữa ăn thuần khiết, dễ tiêu hóa).
Nirvana Veg Restaurant Firenze
📍 Địa chỉ: Via Il Prato, 4/b, 50127 Firenze FI, Ý
‘Nirvana Veg Restaurant’, nằm cách ga Santa Maria Novella một đoạn đi bộ, là nhà hàng rất được khuyến nghị cho những ai muốn thưởng thức bữa tối thuần chay tuyệt vời nhất ở Florence. Tất cả các món ăn đều được chế biến tươi mới trong ngày, và sự hiếu khách nồng hậu của gia đình chủ quán sẽ sưởi ấm lòng bạn ngay cả trong một ngày mưa lạnh.
Điểm nổi bật lớn nhất ở đây là các món ăn sử dụng ‘seitan’ (thịt gluten). Seitan tự làm ở đây có hương vị và kết cấu khác biệt hoàn toàn so với thịt giả bán sẵn, từ món nướng đến kiểu Calabrese cay nhẹ, đều ngon một cách đáng kinh ngạc. Hơn nữa, thực đơn mì ống Ý phong phú và đậm đà cũng rất đa dạng, bao gồm carbonara thuần chay với nấm truffle hảo hạng và spaghetti Amatriciana.
Họ cũng rất chú ý đến các vấn đề dị ứng thực phẩm, nếu bạn phân vân không biết chọn món gì, nhân viên sẽ giải thích và gợi ý từng món một cách tận tình. Sau bữa ăn, hãy thưởng thức các món tráng miệng thuần chay sáng tạo như tiramisu không cà phê hoặc bánh chocolate lê và hạt phỉ. Đây là một nhà hàng nổi tiếng mà nhiều du khách không ngừng quay lại lần thứ hai, thứ ba trong thời gian lưu trú.
Mamma mia brunch & bar
📍 Địa chỉ: Via Giuseppe Verdi, 42r, 50122 Firenze FI, Ý
Nếu bạn đang tìm kiếm một quán cà phê thoải mái, linh hoạt và dễ ghé thăm giữa các điểm tham quan, ‘Mamma mia brunch & bar’ là một lựa chọn tuyệt vời. Đây không phải là một nhà hàng 100% thuần chay, nhưng có nhiều thực đơn brunch lành mạnh, tươi ngon và được chế biến kỹ lưỡng, phù hợp cho cả người ăn thực vật và những người đi cùng.
Ngoài các món brunch như bánh mì bơ và salad, một món được du khách và sinh viên du học đặc biệt yêu thích là ‘cà phê đá với rất nhiều đá thật’. Thực tế, ở các quán bar truyền thống của Ý, việc tìm thấy cà phê lạnh có đá (cà phê đá thông thường) khá khó khăn, vì vậy vào một ngày hè nóng bức, một ly cà phê này là phần thưởng tuyệt vời để giải tỏa mệt mỏi sau khi đi bộ khám phá thành phố.
Hơn nữa, quán còn tổ chức ‘lớp học nấu ăn’ vui vẻ với rượu vang và Prosecco không giới hạn, rất phù hợp cho những ai muốn không chỉ ăn uống mà còn trải nghiệm văn hóa địa phương và giao lưu. Sự đón tiếp nồng hậu của nhân viên cùng không gian quán sạch sẽ và phong cách sẽ nâng tầm trải nghiệm bữa sáng hoặc bữa trưa của bạn tại Florence.
【Mẹo vặt】Cách tận hưởng bữa ăn thực vật ở Florence
Ngoài các nhà hàng thuần chay và ăn chay chuyên biệt, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các món ăn thực vật tại các quán trattoria (quán ăn bình dân) thông thường ở Florence. Ẩm thực Tuscany có nhiều món truyền thống vốn không sử dụng nguyên liệu động vật, như ‘Ribollita’ (súp bánh mì và rau), ‘Pappa al Pomodoro’ (cháo cà chua và bánh mì), hay ‘Cecina’ (bánh crepe làm từ bột đậu gà).
Khi gọi món ở quán, bạn chỉ cần nói ‘Sono vegano/a’ (Tôi là người thuần chay) hoặc yêu cầu ‘Senza formaggio’ (Không phô mai), hầu hết các quán đều vui vẻ đáp ứng. Bạn chắc chắn sẽ ngạc nhiên trước hương thơm phong phú của dầu ô liu địa phương và vị đậm đà của rau củ được hấp thụ đầy đủ ánh nắng mặt trời. Hãy khéo léo kết hợp giữa các nhà hàng chuyên biệt và trattoria địa phương để tận hưởng trọn vẹn ẩm thực Florence nhé.
