La scène végane de Bogotá : une évolution culinaire qui séduit voyageurs et locaux
Quand on parle de la Colombie, en Amérique du Sud, beaucoup imaginent peut-être des plats traditionnels riches en viande. Cependant, la capitale actuelle, Bogotá, est en train de se transformer rapidement en l’une des villes les plus ‘véganes-friendly’ d’Amérique latine, portée par une conscience environnementale et un souci croissant de la santé.
Des voyageurs de courte durée aux étudiants en langues, en passant par les résidents de longue durée désireux de s’immerger dans la culture locale, un large éventail de personnes fréquentent quotidiennement les excellents établissements disséminés dans la ville.
Cette fois-ci, nous avons sélectionné des restaurants végétaliens incontournables à Bogotá, où même les personnes ayant des restrictions alimentaires comme le halal ou le véganisme peuvent manger en toute tranquillité. Nous vous les présentons avec l’enthousiasme authentique des habitants !
Herbívoro Cocina Vegana – Calle 115
📍 Adresse : Av Suba #115-55, Bogotá, Colombie
Situé sur l’Avenida Suba, cet établissement est un lieu local apprécié qui vient de rouvrir ses portes à un nouvel endroit, après avoir surmonté une crise de fermeture grâce au soutien et à l’enthousiasme de nombreux fans. L’intérieur est en libre-service, offrant un espace spacieux et décontracté où l’on peut prendre ses repas en toute simplicité.
Ses spécialités sont sans aucun doute le ‘choripan’ généreusement arrosé de sauces maison (sauce tomate ou sauce blanche), ainsi que le burger végétalien accompagné de frites exquises. De plus, il ne faut pas manquer le ‘plat du jour’.
La carte propose une grande variété de plats végétaliens qui procurent une pleine satisfaction, tels que le ‘frijolada’, un ragoût de haricots à la colombienne, le riz masala aux saveurs fumées appétissantes, et les empanadas cuites au four. Accompagnez votre repas d’une boisson rafraîchissante à l’hibiscus et au citron gingembre ou d’eau de panela pour un moment de pur bonheur.
PIANTA vegan
📍 Adresse : C. 56A #5-17, Chapinero, Bogotá, Cundinamarca, Colombie
C’est l’établissement qui jouit d’une popularité écrasante dans le ‘quartier de Chapinero’, où se concentrent les cafés et restaurants branchés de Bogotá. L’intérieur, baigné d’un éclairage doux, est confortable et spacieux, idéal pour un rendez-vous galant ou une longue conversation entre amis.
Il convient de noter le niveau élevé de service du personnel, empreint d’hospitalité. Même les voyageurs peu habitués à l’espagnol sont accueillis avec patience et encouragement, et certains membres du personnel parlent un anglais parfait, ce qui permet de commander en toute confiance même sans maîtrise de la langue.
Le menu est constamment mis à jour, et la qualité des plats témoigne de l’amour qui y est mis. Pizza à la citrouille, gnocchis au pesto, lasagnes à base de platano (banane plantain), autant de délices dignes d’une expérience gastronomique. Après le repas, partager un cheesecake aux baies avec un café noir est un classique pour les habitués. Le deuxième étage propose également une cuisine mexicaine végétalienne, faisant de cet endroit une adresse de choix où l’on fait de nouvelles découvertes à chaque visite.
MARVELOUS VEGAN Plant Power Food
📍 Adresse : Cl. 12b #1 – 26, Bogotá, Colombie
Un restaurant discret niché au deuxième étage d’un bâtiment, dans une ruelle du quartier historique de ‘La Candelaria’, où se trouvent des sites touristiques comme le Musée de l’Or. Il bénéficie d’un immense soutien de la part des étudiants, des routards et des étudiants étrangers des environs.
Ici, vous pourrez déguster des plats traditionnels colombiens magnifiquement adaptés en versions végétaliennes. En particulier, le menu fixe comprenant une entrée, un plat principal et une boisson est abordable à environ 30 000 pesos colombiens et très copieux. La soupe douce, qui rappelle les saveurs du foyer comme si l’on était revenu chez soi, est un incontournable.
Dans un cadre décontracté et apaisant avec une cuisine ouverte, un chef-serveur amical parlant anglais vous accueillera chaleureusement. Parfois, ils offrent même une tisane gratuite ou un énorme cookie en attendant le plat, un accueil charmant qui nourrit non seulement l’estomac mais aussi l’âme. C’est un endroit à visiter absolument entre deux visites touristiques.
Mundo Vegano
📍 Adresse : Cra 20 #35-26, Bogotá, Colombie
Un restaurant végétalien discret, connu des initiés, un peu difficile à repérer de l’extérieur. L’intérieur est compact, ce qui en fait un endroit idéal pour une visite en petit groupe ou pour la livraison si vous séjournez à proximité.
La variété des menus est unique, avec des plats où les saveurs du monde et de la Colombie se croisent, comme le ‘gyro’ (sandwich grec) copieux et le ‘plateau mixte arabe’, ainsi que le ‘combo caribéen’ combinant un ceviche de cœur de palmier et des plantains au tofu.
La combinaison de protéines de haute qualité et de sauces exquises, préparée avec une attention particulière aux détails, vous surprendra par sa fraîcheur et sa qualité dès la première bouchée. Sa saveur est telle que même les habitants non végétaliens y reviennent. N’oubliez pas le tiramisu ou le gâteau aux carottes, très appréciés des habitués après le repas. Savourez-les avec une limonade à la menthe pour un déjeuner parfait.
Veggie Beans and Shakes
📍 Adresse : Cl. 64 #7 – 71, Chapinero, Bogotá, Colombie
Un café très populaire au cœur du quartier de Chapinero, qui satisfait sainement les ‘envies de malbouffe’ comme les hamburgers, les sandwichs et les milkshakes. Les animaux de compagnie sont les bienvenus, ce qui crée une ambiance familiale et ouverte, animée le week-end par les jeunes locaux et les habitants accompagnés de leurs chiens.
On y déguste un burger végétalien au nom unique de ‘Not Your Grandma’s’, ainsi qu’une version végétalienne de l’« ajiaco », la soupe nationale colombienne. La carte propose également des plats éthiopiens avec une variété de légumes et d’épices, offrant un équilibre de choix surprenant.
Bien que l’espace soit décontracté et sans prétention, l’accueil chaleureux du personnel est agréable, et les résidents locaux le recommandent fortement, affirmant que ‘si vous hésitez où manger à Chapinero, cet endroit est une valeur sûre’ en raison de son excellent rapport qualité-prix. Il n’y a pas de parking dédié, il est donc conseillé d’utiliser une application de covoiturage pour s’y rendre.
Conseils locaux pour profiter de la gastronomie végane à Bogotá
Enfin, voici quelques conseils pour mieux profiter de la scène végane de Bogotá.
Le premier conseil est de ‘vérifier les horaires avant de se rendre sur place’. Les restaurants indépendants en Colombie ont souvent des horaires qui changent sans préavis, ou des menus qui sont écrits à la craie et varient quotidiennement. Pour les horaires d’ouverture et les menus les plus récents, il est plus sûr de consulter le compte Instagram du restaurant ou de le contacter via WhatsApp à l’avance.
Le deuxième conseil est de ‘s’adapter aux caractéristiques de chaque quartier’. Le quartier de Chapinero est branché et relativement sûr, très populaire auprès des résidents de longue durée et des nomades numériques, mais les places de parking sont rares, il est donc recommandé d’utiliser des applications de covoiturage (comme Uber ou Cabify) pour y accéder. En revanche, le quartier de La Candelaria est très animé par les touristes en journée, mais moins fréquenté la nuit. Il est donc plus sûr d’y manger à l’heure du déjeuner qu’à celle du dîner.
Les restaurants végétaliens de Bogotá, où les cultures multinationales se fusionnent et ouvrent de nouvelles possibilités pour la cuisine colombienne. Venez découvrir une expérience culinaire locale pleine d’énergie, douce pour le corps et l’esprit.
