Découvrez la culture végétalienne et saine de pointe à SoHo, New York
Le quartier de SoHo à New York, où diverses cultures et les dernières tendances se rencontrent, est un lieu où toutes les personnes, des étudiants en séjour de longue durée aux New-Yorkais locaux et aux voyageurs de courte durée, peuvent profiter de la ‘gastronomie’.
Ces dernières années en particulier, le nombre de restaurants soucieux de la santé et des restrictions alimentaires (végétalien, végétarien, halal, etc.) a explosé. Cependant, à New York, la scène gastronomique est rude : seuls les établissements qui ne se contentent pas d’offrir des plats ‘à base de plantes’, mais qui sont également esthétiquement beaux, utilisent des épices qui vous feront dire ‘Délicieux !’ et proposent des concepts uniques, parviennent à survivre.
Cet article a sélectionné 5 adresses incontournables à SoHo où vous pourrez déguster de vrais plats végétaliens et des options saines. Au-delà des simples impressions gustatives, nous vous donnerons des conseils approfondis que seuls les habitants connaissent, comme la ‘manière d’éviter les heures de pointe’, les ‘astuces pour commander’ et quelques points d’attention réels.
Le Botaniste
📍 Adresse : 127 Grand St, New York, NY 10013 États-Unis
Originaire de Gand, en Belgique, ‘Le Botaniste’ propose un menu 100% bio et entièrement végétalien. Ce qui rend ce restaurant unique est son concept d »apothicairerie’ du 19ème siècle. Le personnel est vêtu de blouses blanches et sert des bols nutritifs et bons pour la santé, comme s’il vous ‘prescrivait un délicieux remède’.
L’intérieur est enveloppé d’œuvres murales colorées et d’une musique agréable, créant une atmosphère accueillante, que vous soyez seul ou entre amis. Le plat signature, le ‘Tibetan Mama’ (curry à la noix de coco), est un riz brun garni d’une sauce curry-beurre de cacahuète à la noix de coco, de légumes vapeur et de kimchi maison, riche en probiotiques et très populaire auprès des habitants après leur séance de sport. Parmi les plats originaux, les ‘sushis végétaliens’ et le ‘ceviche de noix de coco’ sont étonnamment de grande qualité et parfaits pour reposer votre système digestif fatigué pendant votre voyage.
Toutes les options sont disponibles sans gluten, et pour le dessert, nous recommandons le brownie riche à la crème de noix de cajou. Vous pouvez facilement personnaliser votre bol sain à votre goût.
The Butcher’s Daughter
📍 Adresse : 19 Kenmare St, New York, NY 10012 États-Unis
Le nom du restaurant se traduit par ‘la fille du boucher’. Cependant, aucune viande n’y est servie. Avec son concept novateur de ‘boucherie végétale’ où les légumes sont coupés et cuisinés comme de la viande, ce célèbre café et bar à jus a fait sensation dans le milieu végétalien et végétarien de New York.
L’intérieur shabby chic, baigné de lumière naturelle et orné de plantes vertes, attire une longue file de jeunes branchés pour le brunch du week-end. Le ‘toast à l’avocat’ est un incontournable. L’avocat est crémeusement écrasé comme une purée de pommes de terre, généreusement étalé sur du pain complet, offrant une saveur riche et intense. Le yaourt à la noix de coco avec du granola maison et le jus jaune détoxifiant pour le corps sont également très appréciés.
Cependant, ce restaurant très populaire a aussi ses inconvénients. Les prix sont élevés, dignes d’une zone touristique, et certains plats comme les pâtes ont reçu des critiques sévères, les jugeant ‘peu copieux et fades pour le prix’. De plus, en période d’affluence, le service du personnel peut être un peu sec. Pour profiter intelligemment de cet endroit, il est préférable de le considérer comme un spot de brunch pour son ‘ambiance et ses légumes frais de haute qualité (jus et toasts)’.
12 Chairs Cafe
📍 Adresse : 56 MacDougal St, New York, NY 10012 États-Unis
Ce n’est pas un restaurant végétalien, mais si vous recherchez des plats à base de plantes, ’12 Chairs Cafe’, qui propose une authentique cuisine israélienne et moyen-orientale, est un incontournable absolu. À l’origine, comme son nom l’indique, c’était un petit café de ’12 chaises’, mais il est aujourd’hui devenu un restaurant ultra-populaire constamment bondé.
La cuisine moyen-orientale est intrinsèquement très compatible avec les options végétaliennes, et ce restaurant propose une excellente sélection de plats à base de plantes. En particulier, il faut commander le ‘babaganoush’ (trempette d’aubergine) avec sa texture fondante et sa saveur fumée irrésistible, ainsi que l’incroyablement crémeux ‘houmous’. Et bien sûr, les ‘falafels’ croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Dégustés avec le pain pita chaud et moelleux servi, ils sont à coup sûr addictifs. Il est de coutume de partager les petits plats, alors commander 3 à 4 plats pour les partager entre amis ou en famille est la manière locale de profiter de l’expérience.
L’intérieur du restaurant est animé et vibrant, typique de New York, avec des tables rapprochées. Sans réservation, vous risquez fort de vous faire refuser ou d’attendre longtemps le soir, il est donc fortement recommandé de réserver quelques jours avant votre visite.
Soho Diner
📍 Adresse : 320 W Broadway, New York, NY 10013 États-Unis
Le ‘Soho Diner’, attenant au SoHo Grand Hotel, est un restaurant élégant qui modernise l’atmosphère des diners américains classiques des années 50. Avec ses banquettes roses et son juke-box à pièces, il offre un espace rétro parfait pour les photos.
Bien que les diners évoquent l’image de plats de viande lourds, celui-ci se distingue par une offre très riche en plats végétaliens. Les ‘pancakes végétaliens à la banane’ moelleux et le ‘burger végétalien’ avec une galette végétale sont si satisfaisants qu’on a du mal à croire qu’ils ne contiennent pas de viande. Les options de desserts sont également nombreuses, comme le milkshake végétalien au matcha.
Un piège courant pour les voyageurs est la ‘variation dans le service en période de forte affluence’. Lorsque le restaurant est bondé, des erreurs de cuisson sont signalées pour les plats de viande habituels (comme le burger au poulet frit), qui peuvent être crus à l’intérieur ou trop gras, ou encore des délais d’attente de près d’une heure. Par conséquent, pour profiter intelligemment du Soho Diner, il est préférable de ‘viser dès le départ les plats végétaliens (pancakes ou Impossible Burger)’ ou de ‘visiter pendant les heures de petit-déjeuner ou de brunch, lorsque vous avez plus de temps’.
Jack’s Wife Freda
📍 Adresse : 226 Lafayette St, New York, NY 10012 États-Unis
‘Jack’s Wife Freda’ propose une fusion de cuisine juive sud-africaine et israélienne. Idéalement situé juste à la sortie de la station Spring Street, sa terrasse extérieure est toujours animée par une foule de jeunes de diverses nationalités.
Les plats sont souvent sains, avec des chakhchoukas épicées et des menus où le parfum de la coriandre est un accent populaire. Le jus de melon, très apprécié dans les avis, est une boisson fraîche et fruitée. Des plats simples comme ‘l’assiette d’œufs au plat et d’avocat’ sont moins axés sur une préparation élaborée que sur la dégustation des saveurs brutes des ingrédients. Certains pourraient trouver le rapport qualité-prix ‘un peu cher’, mais le plus grand charme de cet endroit réside dans son ‘atmosphère détendue et confortable’.
L’intérieur est lumineux et propre, et le personnel est très amical. Il y a une ambiance familiale, comme si le personnel mangeait ses repas dans un coin du comptoir, offrant un sentiment de sécurité similaire à celui d’un café branché au Japon. C’est l’endroit idéal pour les étudiants et les voyageurs qui se sentent ‘un peu intimidés par les restaurants de New York’ pour se détendre en solo.
【Conseils】Des astuces réelles pour savourer une cuisine saine à SoHo
Le quartier de SoHo est une zone de forte concurrence pour les restaurants à New York. Si vous recherchez des établissements végétaliens ou végétariens, les points suivants vous aideront à vivre une expérience plus enrichissante.
Le premier est la ‘réservation préalable’. Surtout pendant les heures de brunch du week-end (de 10h à 14h), tous les restaurants affichent de longues files d’attente. Pour les petits établissements comme le 12 Chairs Cafe ou les célèbres comme The Butcher’s Daughter, assurez-vous de réserver votre table à l’avance via des applications comme Resy ou OpenTable.
Le deuxième est de ‘profiter de la culture du partage’. Les plats de taille américaine peuvent devenir ennuyeux si vous mangez une assiette entière seul. Dans les restaurants moyen-orientaux ou les établissements proposant des bols, la tendance locale est de commander plusieurs petits plats (entrées ou accompagnements) et de les partager entre amis.
Enfin, ‘utiliser les restaurants spécialisés et ceux avec options de manière judicieuse’. Si vous tenez absolument à une cuisine entièrement végétale, Le Botaniste est une option sûre. Mais si vous dînez avec des amis ou en famille qui ne sont pas végétaliens, choisir un restaurant comme le Soho Diner, qui propose ‘à la fois des menus classiques et des menus végétaliens de haute qualité’, vous permettra de passer un déjeuner très satisfaisant sans compromis pour personne.
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