羅馬的純素與素食文化
羅馬被譽為’美食之都’，傳統義大利料理總給人離不開起司和肉的印象，但近年來羅馬的純素和素食文化正迅速崛起。不僅是遊客和中長期留學生，連當地羅馬人也爭相前往，美味又創新的純素餐廳不斷湧現。
對於純素者或符合清真規範等有飲食限制的人來說，在國外選擇餐飲可能是一項挑戰。然而，羅馬擁有多家不僅能讓您’不因限制而妥協’，甚至能讓您’因為美味而刻意選擇’的頂級餐廳。本文將精選介紹5家在羅馬停留期間絕對值得一訪，充滿真實熱情與魅力的純素友善餐廳。
Rifugio Romano
📍 地址：Via Volturno, 39/41, 00185 Roma RM, 義大利
位於特米尼車站步行範圍內的’Rifugio Romano’是一家擁有40多年歷史的家族經營義式餐館。它原本提供傳統菜餚，但為符合現代需求，開始供應純素版的羅馬傳統美食後，一躍成為人氣名店。
這裡的必點菜色，毫無疑問是’純素義式肉醬麵（Carbonara）’和’起司胡椒麵（Cacio e Pepe）’。它們不使用乳製品和雞蛋，卻完美重現了正宗的濃郁與滑順口感，其精緻程度令遊客甚至當地義大利人都讚嘆不已。此外，以薄脆餅皮為特色的’羅馬披薩’也是絕品，搭配醃漬朝鮮薊等一同享用是當地人的吃法。
注意事項：由於這家店非常受歡迎，晚餐時段常會提早客滿，因此務必預約。此外，部分義大利麵菜單（如義式肉醬麵）可能會有’午餐時段12點後才提供’的當地規定，所以如果您的目標是義大利麵，最好預訂12點以後的時段。在充滿活力的家庭氛圍中，品嚐羅馬的精髓吧。
Buddy Veggy Restaurant Cafè
📍 地址：Corso Vittorio Emanuele II, 107A, 00186 Roma RM, 義大利
位於羅馬市中心，鄰近納沃納廣場和萬神殿的’Buddy Veggy Restaurant Cafè’，是TikTok等社群媒體上熱門、充滿潮流感的純素餐廳。它擁有精緻舒適的空間，價格卻非常合理。餐桌間距寬敞，您也可以選擇在戶外座位，一邊感受羅馬的微風一邊用餐。
菜單上包括使用黑米製作的羅馬名產飯糰’Supplì’，以及純素版的’番茄培根麵（Amatriciana）’等。特別值得關注的是使用植物肉製成的’快樂菲力’。它被譽為比真肉更加多汁、入口即化，即使價格稍高也絕對值得一試。使用植物性醃豬頰肉（Guanciale）製成的義式肉醬麵（Carbonara）也能享受到酥脆的口感。
員工熱情的服務也是這家店的一大魅力。如果您在選擇菜單時猶豫不決，不妨向友善的服務生詢問推薦菜色。餐後以不輸正宗風味的純素提拉米蘇作結，是這裡的經典組合。
Il Margutta
📍 地址：Via Margutta, 118, 00187 Roma RM, 義大利
位於距離西班牙廣場不遠的馬古塔街（Via Margutta）上的’Il Margutta’，是義大利第一家素食餐廳，創立於1979年。它不僅僅是餐廳，店內還設有藝廊，營造出一個被譽為’藝術即美食’般優雅精緻的空間。
平日午餐時段提供以蔬菜為主的20多種料理自助餐（※飲料另計），在羅馬市中心來說，性價比極高。週末還會舉辦稍顯奢華的綠色早午餐。其料理特色是使用自家菜園的新鮮有機蔬菜，並以特殊烤箱烹調，以保留營養價值。
午餐剛開始營業時，菜餚準備可能需要一些時間，當地顧客也會悠閒地光顧，營造出一種隨性大方的氛圍。不妨放鬆身心，融入義大利特有的悠閒步調，享受色彩繽紛的頂級素食與純素料理。
100% BIO
📍 地址：Piazza di Porta S. Paolo, 6/a, 00153 Roma RM, 義大利
位於地鐵金字塔站（Piramide）附近的’100% BIO’，顧名思義，所有提供的料理都是有機且100%純素的餐廳。其魅力在於營造出輕鬆休閒的氛圍，深受當地學生、商務人士和遊客等廣泛客群的日常喜愛。
午餐和晚餐時段的自助餐，採用獨特的秤重計費系統：自己夾取想吃的菜餚到盤子裡，最後在收銀台秤重結帳。這種方式既能避免食物浪費，又能根據自己的飢餓程度調整份量，令人感到滿意。建議您也可以使用無塑膠容器外帶，到附近的公園享用。
此外，這裡作為早餐或咖啡廳也大受歡迎。他們不僅提供豆漿，還有多種植物奶可供選擇，純素卡布奇諾搭配酥脆的純素可頌（Cornetto），是開啟羅馬早晨的完美組合。
Vrindaa Restaurant and Food Studio
📍 地址：Via Salaria, 203, 00198 Roma RM, 義大利
如果正在羅馬尋找適合紀念日或特殊節日的頂級純素高級餐廳，那麼’Vrindaa Restaurant and Food Studio’是唯一的選擇。優雅且注重細節的室內裝潢，營造出高雅沉穩的成人氛圍。
料理以受亞洲融合影響的獨創純素菜單為主。藍莓燉飯等一道道視覺優美、刺激五感的藝術級菜餚不斷上桌。從食材的挑選到擺盤，都能感受到主廚的熱情與深厚的鑽研，展現出高水準的品質。
此外，據說超越米其林星級餐廳的熱情款待也是值得一提的亮點。細膩周到卻不強加於人的服務，讓您能心無旁騖地享受美食時光。這是一家需要預約並盛裝打扮前往的特別餐廳。
在羅馬享受純素料理的實用提示
■ 預約的重要性與義大利的營業時間
羅馬的純素餐廳由於當地居民健康意識的提高而非常受歡迎。特別是晚餐時段，即使是平日，也很少能隨意光顧就有位子。強烈建議您透過Google地圖或官方網站提前預約。此外，許多餐廳在午餐和晚餐之間會有較長的午休時間（午睡），因此需要事先確認是否提供全日營業。
■ 起司胡椒麵（Cacio e Pepe）和義式肉醬麵（Carbonara）的’鹹度’
義大利傳統義大利麵料理原本就大量使用醃豬肉（Guanciale）和鹹味濃郁的起司（Pecorino Romano），因此即使是改為純素版本，也可能為了貼近正宗風味而製作得相當鹹。有些店家在點餐時可能會詢問您’會不會太鹹？’。如果您偏好清淡口味，點餐時要求’Sale normale（正常鹹度）’或’Meno sale（少鹽）’，他們通常會調整成符合日本人喜好的口味。
■ 早餐吧（Bar）文化也正進化以適應純素需求
說到義大利，人們就會想到早上在吧台站著喝濃縮咖啡或卡布奇諾的文化。而現在，許多吧台都提供更換成’Latte di soia（豆漿）’或’Latte di avena（燕麥奶）’的選項。販售’Cornetto vegano（純素可頌）’的店家也越來越多，所以除了飯店早餐，也務必在街角的吧台享受當地的早晨時光。
