Tình hình ẩm thực thuần chay & ăn chay tại Rome
Rome được biết đến là ‘thành phố ẩm thực’. Mặc dù các món ăn truyền thống của Ý thường không thể thiếu phô mai và thịt, nhưng trong những năm gần đây, nền ẩm thực thuần chay và ăn chay tại Rome đã phát triển nhanh chóng. Hàng loạt nhà hàng thuần chay ngon miệng và sáng tạo đã ra đời, thu hút không chỉ du khách và sinh viên quốc tế lưu trú trung và dài hạn mà còn cả những người dân địa phương Rome.
Đối với những người có chế độ ăn kiêng như thuần chay hoặc Halal, việc lựa chọn món ăn ở nước ngoài có thể gặp khó khăn. Tuy nhiên, ở Rome, bạn sẽ tìm thấy những nhà hàng xuất sắc đến mức người ta ‘cố tình chọn vì món ăn ngon’, chứ không phải ‘chấp nhận vì bị hạn chế’. Bài viết này sẽ chọn lọc và giới thiệu 5 nhà hàng thuần chay được đề xuất nhất mà bạn nhất định phải ghé thăm khi ở Rome, nơi tràn đầy nhiệt huyết và sức hấp dẫn thực sự.
Rifugio Romano
📍 Địa chỉ: Via Volturno, 39/41, 00185 Roma RM, Ý
‘Rifugio Romano’, cách ga Termini vài phút đi bộ, là một trattoria gia đình với hơn 40 năm lịch sử. Ban đầu, đây là một nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống, nhưng nhờ việc bắt đầu cung cấp các món truyền thống của Rome dưới dạng thuần chay để đáp ứng nhu cầu hiện đại, nơi đây đã nhanh chóng trở thành một nhà hàng cực kỳ nổi tiếng.
Món nhất định phải gọi ở đây là ‘Carbonara thuần chay’ và ‘Cacio e Pepe’. Chúng tái tạo một cách xuất sắc độ kem và đậm đà của món ăn chính gốc mà không dùng sữa hay trứng, đạt đến mức hoàn hảo khiến cả du khách lẫn người Ý địa phương cũng phải ngạc nhiên. Ngoài ra, ‘Pizza La Mã’ với đế mỏng giòn cũng rất tuyệt vời, thưởng thức cùng atiso ngâm là một phong cách địa phương.
Lưu ý, vì là nhà hàng rất nổi tiếng nên thường hết chỗ sớm vào buổi tối, do đó đặt bàn là điều cần thiết. Ngoài ra, một số món mì ống như Carbonara có thể có ‘quy định địa phương’ là ‘chỉ phục vụ từ 12 giờ trưa trở đi’ vào giờ ăn trưa, vì vậy nếu bạn muốn ăn mì ống, hãy đặt chỗ sau 12 giờ. Hãy thưởng thức tinh hoa của Rome trong không khí ấm cúng và sôi động.
Buddy Veggy Restaurant Cafè
📍 Địa chỉ: Corso Vittorio Emanuele II, 107A, 00186 Roma RM, Ý
Nằm ở trung tâm Rome, gần Piazza Navona và Pantheon, ‘Buddy Veggy Restaurant Cafè’ là một nhà hàng thuần chay đầy xu hướng, đang gây sốt trên các mạng xã hội như TikTok. Không gian sang trọng và thoải mái, nhưng giá cả lại rất phải chăng. Các bàn được bố trí cách xa nhau và bạn cũng có thể thưởng thức bữa ăn ngoài trời, cảm nhận gió Rome.
Thực đơn bao gồm ‘Supplí’ (cơm viên chiên kiểu Rome) làm từ gạo lứt và ‘Amatriciana thuần chay’. Đặc biệt đáng chú ý là món ‘Happy Fillet’ sử dụng thịt giả. Món này được ca ngợi là ngon ngọt hơn cả thịt thật và tan chảy trong miệng, rất đáng để thử dù giá có hơi cao một chút. Carbonara làm từ guanciale (thịt lợn muối) giả cũng có độ giòn hấp dẫn.
Sự hiếu khách nồng nhiệt của nhân viên cũng là một điểm cộng lớn của nhà hàng này. Nếu bạn băn khoăn không biết chọn món gì, hãy hỏi người phục vụ thân thiện để được gợi ý. Sau bữa ăn, kết thúc bằng một miếng Tiramisu thuần chay chuẩn vị là lựa chọn hoàn hảo.
Il Margutta
📍 Địa chỉ: Via Margutta, 118, 00187 Roma RM, Ý
‘Il Margutta’, nằm trên con phố Margutta gần Spanish Steps, là nhà hàng chay đầu tiên của Ý, thành lập vào năm 1979. Không chỉ là một nhà hàng, nơi đây còn có một phòng trưng bày nghệ thuật bên trong, tạo nên một không gian tinh tế và đẹp đẽ được ví như ‘nghệ thuật trở thành ẩm thực’.
Vào buổi trưa các ngày trong tuần, nhà hàng phục vụ buffet với hơn 20 món ăn chủ yếu là rau củ (đồ uống tính riêng), với mức giá cực kỳ phải chăng so với khu vực trung tâm Rome. Vào cuối tuần, nơi đây còn tổ chức bữa trưa xanh sang trọng hơn một chút. Các món ăn được chế biến từ rau hữu cơ tươi từ vườn nhà, sử dụng lò nướng đặc biệt để giữ lại giá trị dinh dưỡng.
Ngay sau khi mở cửa vào buổi trưa, có thể mất một chút thời gian để chuẩn bị món ăn, và khách địa phương cũng đến từ từ, tạo nên một không khí thoải mái đậm chất Ý. Hãy hòa mình vào nhịp sống chậm rãi đặc trưng của Ý và thưởng thức những món ăn chay và thuần chay tuyệt hảo đầy màu sắc.
100% BIO
📍 Địa chỉ: Piazza di Porta S. Paolo, 6/a, 00153 Roma RM, Ý
‘100% BIO’, nằm gần ga tàu điện ngầm Piramide, đúng như tên gọi, là nhà hàng tất cả các món ăn đều hữu cơ và 100% thuần chay. Nơi đây thu hút nhiều đối tượng khách hàng từ sinh viên, doanh nhân địa phương đến du khách, tạo nên một không khí thân thiện và bình dị.
Buffet trưa và tối có hệ thống tính tiền theo cân độc đáo: bạn tự lấy món ăn mình muốn vào đĩa, sau đó cân tại quầy và thanh toán. Bạn có thể lấy đúng lượng cần thiết, tránh lãng phí thức ăn và điều chỉnh theo mức độ đói bụng. Bạn cũng có thể mua mang về bằng hộp đựng không nhựa và thưởng thức tại các công viên lân cận.
Ngoài ra, nơi đây cũng rất nổi tiếng để dùng bữa sáng hoặc làm quán cà phê. Không chỉ sữa đậu nành, nhà hàng còn có nhiều loại sữa thực vật khác nhau, và sự kết hợp giữa cappuccino thuần chay với cornetto (bánh sừng bò) thuần chay giòn tan là khởi đầu hoàn hảo cho một buổi sáng ở Rome.
Vrindaa Restaurant and Food Studio
📍 Địa chỉ: Via Salaria, 203, 00198 Roma RM, Ý
Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà hàng thuần chay cao cấp nhất ở Rome, phù hợp cho những dịp kỷ niệm hoặc bữa tối đặc biệt, thì ‘Vrindaa Restaurant and Food Studio’ là lựa chọn duy nhất. Nội thất trang nhã và tinh tế đến từng chi tiết tạo nên một không gian trưởng thành, sang trọng và yên tĩnh.
Các món ăn chủ yếu là thực đơn thuần chay độc đáo, chịu ảnh hưởng từ ẩm thực fusion châu Á. Các món ăn nghệ thuật, đẹp mắt và kích thích mọi giác quan như risotto việt quất, được phục vụ liên tục. Từ việc chọn nguyên liệu đến cách trình bày, bạn có thể cảm nhận được niềm đam mê và sự nghiên cứu sâu sắc của đầu bếp.
Ngoài ra, sự hiếu khách được đánh giá là vượt trội hơn cả các nhà hàng gắn sao Michelin cũng là một điểm đáng chú ý. Với dịch vụ chu đáo nhưng không gò bó, bạn có thể hoàn toàn thư giãn và tận hưởng khoảnh khắc ẩm thực tuyệt vời. Đây là một nhà hàng đặc biệt mà bạn nên đặt bàn trước và ăn mặc sang trọng để đến.
Mẹo thực tế để thưởng thức ẩm thực thuần chay ở Rome
■ Tầm quan trọng của việc đặt bàn và giờ mở cửa ở Ý
Các nhà hàng thuần chay ở Rome rất nổi tiếng do ý thức về sức khỏe ngày càng tăng của người dân địa phương. Đặc biệt vào buổi tối, hiếm khi bạn có thể ghé vào mà không đặt bàn, kể cả vào các ngày trong tuần. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên đặt bàn trước qua Google Maps hoặc trang web chính thức. Ngoài ra, nhiều nhà hàng có thời gian nghỉ trưa dài (siesta) giữa giờ ăn trưa và ăn tối, vì vậy cần kiểm tra trước xem họ có mở cửa liên tục hay không.
■ Độ mặn của ‘Cacio e Pepe’ và ‘Carbonara’
Các món mì ống truyền thống của Ý ban đầu được làm với nhiều thịt muối (guanciale) và phô mai mặn (pecorino romano). Vì vậy, ngay cả khi được biến tấu thành phiên bản thuần chay, chúng vẫn có thể được làm khá mặn để giống với hương vị gốc. Một số nhà hàng có thể hỏi bạn ‘món này khá mặn, bạn có sao không?’ khi bạn gọi món. Nếu bạn thích ít mặn, hãy yêu cầu ‘Sale normale’ (muối vừa phải) hoặc ‘Meno sale’ (ít muối) khi gọi món, họ thường sẽ điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người Nhật.
■ Văn hóa quán bar buổi sáng cũng đang phát triển với lựa chọn thuần chay
Ở Ý, văn hóa uống espresso hoặc cappuccino đứng ở quán bar vào buổi sáng rất phổ biến. Hiện nay, nhiều quán bar đã cho phép thay đổi sang ‘Latte di soia’ (sữa đậu nành) hoặc ‘Latte di avena’ (sữa yến mạch). Ngày càng có nhiều quán bar có ‘Cornetto vegano’ (bánh sừng bò thuần chay), vì vậy ngoài bữa sáng ở khách sạn, hãy thử tận hưởng buổi sáng địa phương tại các quán bar góc phố.
