提到米兰，人们可能会立即联想到’米兰炸猪排’（Milanese Cutlet）或’米兰炖小牛膝’（Ossobuco）等传统肉类菜肴。然而近年来，米兰作为一个欧洲领先的素食城市，正在经历令人惊叹的变革。
城中涌现出许多不使用任何动物性食材的’100% Plant-based（植物基）’餐厅和咖啡馆，其品质不仅俘获了素食者，也吸引了当地美食家和热爱杂食的年轻一代。对于因宗教（如Halal）限制不能食用猪肉或酒精的旅行者和留学生来说，素食餐厅更是可以安心用餐的强大选择。
此次，我们将精选5家绝不能错过的米兰素食美食店，它们不仅健康，更美味十足，充满当地风情。从清晨的烘焙坊到当地人喜爱的街头小吃，再到适合庆祝纪念日的高级餐厅，您可以根据不同场合灵活选择。
Pasticceria Nepà 100% plant-based
📍 地址：Via S. Gregorio, 45, 20124 Milano MI, 意大利
位于米兰中央车站步行范围内的（共和国广场区附近）’Pasticceria Nepà’是一家仅使用100%植物性食材的全素糕点烘焙店。店内装潢精致，播放着舒缓的音乐，是当地年轻人、数字游民和长期居住者们钟爱的放松空间。
在这里绝对不能错过的是’纯素羊角面包’和’肉桂卷’。它们不含任何黄油、鸡蛋或牛奶，却能达到令人难以置信的酥脆层次和浓郁风味，口碑极佳，被赞为’世界顶级素食羊角面包’。除了甜点，咸味羊角面包也分量十足，是享用晚早餐或早午餐的绝佳选择。
饮品菜单也很丰富，外观鲜艳的’粉红拿铁’不仅适合拍照，味道也一流。燕麦奶、杏仁奶、椰奶等植物奶选项应有尽有。不过，由于热门甜点下午会陆续售罄，如果想有更多选择，当地的经验是最好在上午早些时候光顾。
VegAmore
📍 地址：Via Crema, 12, 20135 Milano MI, 意大利
位于罗马门区（Porta Romana）的’VegAmore’是一家迷你的纯素小餐馆，以温馨的手工菜肴和亲切的服务著称。秉持着’尊重、无私的爱’的理念，它以家庭般的温暖款待旅者，缓解他们的疲惫。餐桌上的纸质餐垫旁还备有马克笔和铅笔，充满了让等待时间也充满乐趣的玩心。
这家店最大的魅力在于其性价比极高的’三道菜拼盘’。顾客可以从黑板上丰富的每日菜单中自由选择一道头盘（碳水化合物类）、一道主菜（以植物蛋白为主的配菜）和一道配菜（蔬菜），然后将其盛在一个盘子里。价格约13欧元左右，实惠且能饱尝营养美味的素食。
手工甜点也备受好评，苹果卡仕达蛋糕和巧克力布朗尼等与餐后咖啡是绝配。由于餐馆的烹饪是在外部厨房进行，晚餐时段较晚可能会出现菜品售罄的情况。建议选择午餐或早晚餐时段光顾，或者外带到附近的公园野餐，也是不错的选择。
Linfa
📍 地址：V. Ambrogio Bergognone da Fossano, 24, 20144 Milano MI, 意大利
位于米兰时尚设计区的’Linfa’是意大利首家倡导100%植物性且’无麸质’的创新概念餐厅。店内充满高级感，服务人员细致入微（例如水杯空了会立即续水），非常适合纪念日晚餐或想体验奢华之旅的旅行者。请注意，这是一家完全无现金的店铺，请务必准备好信用卡或移动支付。
这里的菜品超越了单纯的替代食品范畴，达到了对口感和风味进行深入研究的美食艺术境界。例如，用腰果和甜椒酱搭配的意式土豆团（Gnocchi）、散发着松露香气的美食、以及用蘑菇巧妙再现惊人口感的’米兰炸猪排’等创新菜肴琳琅满目。此外，还可以品尝到植物寿司和披萨等多国风味。
强烈推荐’品尝菜单’，您可以从开胃菜到甜点，尽情体验餐厅的实力。虽然套餐价格不菲（每人约100欧元左右），但在整个欧洲，能品尝到如此完美的无麸质纯素全餐的地方并不多。无论是素食主义者、乳糜泻患者，还是所有想体验新饮食可能性的食客，都强烈推荐这家餐厅。
La Colubrina
📍 地址：Via Felice Casati, 5, 20124 Milano MI, 意大利
‘La Colubrina’是一家令肉食意大利人也赞不绝口的、充满惊喜的美味纯素意大利餐厅。店主的友善和热情服务，让餐厅的舒适度倍增。这里巧妙地用植物性食材重现了传统的意大利菜肴，其不妥协的美味赢得了当地人狂热的支持。
绝对必点的招牌菜是’纯素奶酪品尝拼盘’。用腰果等发酵制成的自制熟成奶酪，有蓝纹奶酪风味和卡芒贝尔奶酪风味等，其浓郁的口感和质地与真正的乳制品不相上下，许多顾客都为之倾倒，称其为’吃过最棒的纯素奶酪’。主菜的谷物蛋白（Seitan）牛排和松露味的’奶酪胡椒意面’（Cacio e Pepe）也美味到令人陶醉。
从甜点的纯素提拉米苏到可可芝士蛋糕，所有菜品都是自制且充满爱意。有一点需要注意，所有菜肴都是接单后精心烹制，因此上菜可能需要一些时间（有时可能等待45分钟）。尊重意大利的’慢食’文化，一边品尝美酒或无酒精鸡尾酒，一边与重要的人放松地聊天，享受晚餐时光，是来米兰的最好方式。这家热门餐厅几乎必须预订。
Focacceria Cecino
📍 地址：Via Alfonso Lamarmora, 22, 20122 Milano MI, 意大利
旅行中，如果想快速方便地品尝到最美味的当地食物，那么位于Croce Rossa地区的这家小有名气的’Focacceria Cecino’绝对不容错过。这是一家100%提供植物性菜单的佛卡夏（Focaccia）专卖店，可以说是米兰街头小吃的巅峰之作。
橱窗里摆满了色彩缤纷的佛卡夏三明治。其中最推荐的是，用鹰嘴豆粉制成的香脆薄饼’法里纳塔’（Farinata，也称Cecina），搭配新鲜的罗勒酱（Pesto）、土豆和青豆，夹在松软的佛卡夏中。咬上一口，橄榄油的香气和食材的和谐美味瞬间充满口腔，一定会让你感动不已。不含鸡蛋却浓郁美味的’西葫芦塔’，以及热腾腾的面包配上融化巧克力的美味’黑巧克力佛卡夏’也不容错过。
店内空间非常迷你，只有几个站立用餐位，但服务人员非常友善，会提供英文菜单，并热情地与客人攀谈。虽然在店外的长凳上用餐也不错，但当地人更喜欢走到几个街区之外的绿意盎然的公园，在那里野餐式地大快朵颐佛卡夏。
在米兰享受素食美食的实用攻略
1. 菜单标识与’Plant-based’的理解
在米兰的餐厅中，除了’Vegan（纯素）’一词外，’100% Plant-based（完全植物基）’的标识更常被使用。对于因清真（Halal）等原因避免猪肉、动物性肉类或猪油的旅行者来说，带有’Plant-based’标识的餐厅是非常好的选择。然而，酱汁或甜点的调味中可能含有酒精（葡萄酒或利口酒），因此严格避免酒精的人，请在点餐时向店员确认’Senza alcol, per favore（请不要加酒精）’。
2. 营业时间的陷阱与’售罄’警示
意大利的餐饮店通常在午餐（12:30～15:00）和晚餐（19:30～23:00）之间有休息时间。素食餐厅也不例外。此外，像本文介绍的个人经营的人气餐厅或对食材讲究的店铺，经常会出现’当天制作的份数卖完即止’的情况。特别是如果您想品尝烘焙店的糕点或小餐馆的每日特色菜，在各营业时段’开门后1小时内’光顾是能有更多选择的秘诀。
3. 享受慢时光的’慢食精神’
正如在’La Colubrina’部分提到的，米兰正宗的素食餐厅并非快餐店。由于是接到订单后才切制素食奶酪，并精心制作酱汁，因此上菜需要时间。与其焦躁不安地等待，不如像当地人一样，一边享用开胃酒（Aperitivo）或无酒精鸡尾酒，一边放松地与人交谈，这才是让米兰晚餐乐趣倍增的秘诀。
