Cuando se piensa en Milán, es probable que vengan a la mente platos tradicionales de carne como la ‘Cotoletta alla Milanese’ o el ‘Ossobuco’. Sin embargo, en los últimos años, Milán ha experimentado una evolución asombrosa, convirtiéndose en una de las ciudades más avanzadas de Europa en gastronomía vegana.
Restaurantes y cafeterías que utilizan exclusivamente ingredientes ‘100% Plant-based’ (de origen vegetal) han proliferado por toda la ciudad, y su calidad ha cautivado no solo a veganos, sino también a gourmets locales y jóvenes omnívoros. Además, para viajeros y estudiantes internacionales que buscan opciones halal con restricciones como la carne de cerdo o el alcohol, los restaurantes veganos son un gran aliado donde pueden comer con total tranquilidad.
En esta ocasión, te presentamos una selección de 5 lugares veganos en Milán que no se limitan a ser solo ‘saludables’, sino que son increíblemente deliciosos y te permiten sentir la auténtica vitalidad local. Desde panaderías matutinas hasta comida callejera amada por los lugareños y restaurantes de lujo ideales para celebraciones, aprovéchalos según la ocasión.
Pasticceria Nepà 100% plant-based
📍 Dirección: Via S. Gregorio, 45, 20124 Milano MI, Italia
Situada a poca distancia de la Estación Central de Milán (en los alrededores del distrito de Repubblica), ‘Pasticceria Nepà’ es una pastelería y panadería completamente vegana que utiliza únicamente ingredientes 100% de origen vegetal. Su interior sofisticado y la agradable música que suena la convierten en un espacio relajante amado por los jóvenes locales, nómadas digitales y residentes de larga estancia.
Aquí, es absolutamente imperdible probar el ‘cruasán vegano’ y el ‘roll de canela’. Es increíble cómo, sin usar mantequilla, huevos ni leche, se logran capas crujientes y un sabor rico y aromático, lo que ha llevado a que los comentarios lo elogien como ‘el mejor cruasán vegano que he probado en el mundo’. Además de dulces, también ofrecen cruasanes salados muy generosos, perfectos para un desayuno tardío o un brunch.
La carta de bebidas es variada y la ‘Pink Latte’, visualmente impactante, no solo es fotogénica sino también de alta calidad. Hay muchas opciones de leches vegetales, como leche de avena, almendras o coco. Sin embargo, los dulces más populares suelen agotarse por la tarde, por lo que la regla de oro local para disfrutar de la mayor variedad es visitar el lugar temprano por la mañana.
VegAmore
📍 Dirección: Via Crema, 12, 20135 Milano MI, Italia
‘VegAmore’, en el distrito de Porta Romana, es un pequeño bistró vegano que cautiva con su comida casera reconfortante y un servicio hogareño. Con el lema ‘Respect, Thoughtless Love’ (Respeto, Amor Desinteresado), ofrecen una hospitalidad cálida y familiar que alivia el cansancio de los viajeros. Disponen de manteles individuales de papel con marcadores y lápices para dibujar, añadiendo un toque lúdico para disfrutar mientras esperas.
El mayor atractivo de este lugar es su ‘plato único de 3 platos’ con una relación calidad-precio excepcional. Puedes combinar libremente un primer plato (carbohidratos), un segundo plato (plato principal a base de proteína vegetal) y una guarnición (verduras) de su variada carta diaria escrita en la pizarra. Por un precio asequible de unos 13 euros, puedes disfrutar de una comida vegana deliciosa y nutritiva hasta saciarte.
Los postres caseros también son muy elogiados; el pastel de manzana y crema pastelera o el brownie de chocolate son perfectos con un café después de la comida. Debido a que la preparación se realiza en un laboratorio externo, es posible que los platos se agoten a última hora de la cena. Es recomendable ir a la hora del almuerzo o a primera hora de la cena, o pedir para llevar y disfrutar de un picnic en un parque cercano.
Linfa
📍 Dirección: V. Ambrogio Bergognone da Fossano, 24, 20144 Milano MI, Italia
Ubicado en el moderno distrito del diseño de Milán, ‘Linfa’ es un restaurante con un concepto innovador, el primero en Italia en ofrecer una propuesta 100% vegetal y ‘sin gluten’. El ambiente es de lujo, y el personal ofrece un servicio meticuloso (como rellenar el vaso de agua tan pronto como está vacío), lo que lo convierte en un lugar perfecto para cenas de aniversario o para viajeros que buscan una experiencia un poco más exclusiva. Ten en cuenta que es un establecimiento sin efectivo, así que no olvides preparar tu tarjeta de crédito o método de pago inteligente.
La cocina va más allá de un simple sustituto, alcanzando el ámbito del arte gastronómico con una meticulosa investigación de texturas y sabores. Ofrecen un menú innovador que incluye ñoquis con salsa de anacardos y pimientos, un plato con aroma a trufa, y una sorprendente ‘Cotoletta alla Milanese’ que reproduce una textura increíble usando setas. También podrás disfrutar de un enfoque multicultural con sushi y pizzas de origen vegetal.
Recomendamos el ‘menú degustación’, que permite saborear la excelencia del restaurante desde los entrantes hasta el postre. Aunque el precio del menú es elevado (alrededor de 100 euros por persona), no hay muchos lugares en toda Europa donde se pueda disfrutar de un menú completo tan perfectamente elaborado, sin gluten y vegano. Es altamente recomendado para veganos y celíacos, así como para cualquiera que desee experimentar nuevas posibilidades culinarias.
La Colubrina
📍 Dirección: Via Felice Casati, 5, 20124 Milano MI, Italia
‘La Colubrina’ es un restaurante italiano vegano que sorprende y deleita incluso a los comensales más carnívoros de Italia. La amabilidad y la pasión del propietario multiplican la calidez del ambiente. Aquí, los platos tradicionales italianos se recrean magistralmente con ingredientes vegetales, y su sabor sin concesiones ha ganado la ferviente admiración de los lugareños.
El plato estrella que debes pedir sí o sí es la ‘Tabla de Degustación de Quesos Veganos’. Los quesos madurados caseros, elaborados con anacardos fermentados, entre otros, tienen una cremosidad y una textura que no tienen nada que envidiar a los productos lácteos reales, con variedades que imitan el queso azul o el camembert, cautivando a muchos clientes que los califican como ‘los mejores quesos veganos que he probado’. El bistec de seitán (carne de gluten) y los ‘Cacio e Pepe’ (pasta con queso y pimienta) con trufa también son increíblemente deliciosos.
Desde el tiramisú vegano hasta el cheesecake de cacao, todos los postres son caseros y elaborados con mucho cariño. Una nota importante: todos los platos se preparan cuidadosamente bajo pedido, por lo que el tiempo de espera puede ser considerable (a veces hasta 45 minutos). Lo ideal es visitar el lugar para una cena tranquila, respetando la cultura del ‘slow food’ italiana, mientras disfrutas de un buen vino o bebida y conversas relajadamente con tus seres queridos. Reservar es casi indispensable, ya que es un lugar muy concurrido.
Focacceria Cecino
📍 Dirección: Via Alfonso Lamarmora, 22, 20122 Milano MI, Italia
Si durante tu viaje buscas comida local rápida, sencilla pero increíblemente deliciosa, no puedes perderte ‘Focacceria Cecino’, un pequeño y afamado local en el distrito de Crocetta. Es una focacceria 100% vegetal, considerada una de las mejores opciones de comida callejera en Milán.
En el mostrador se alinean focaccias rellenas con una colorida variedad de ingredientes. Especialmente recomendable es la ‘farinata (cecina)’, una especie de crepe salado hecho con harina de garbanzo, rellena de pesto fresco (salsa de albahaca), patatas y judías verdes, todo dentro de una focaccia esponjosa. Al primer bocado, el aroma del aceite de oliva y la armonía de los ingredientes llenarán tu boca, garantizando una experiencia deliciosa. Tampoco te pierdas la rica y sabrosa ‘tarta de calabacín’, que no lleva huevo, ni la ‘focaccia de chocolate negro’ con chocolate derretido sobre pan caliente, ¡simplemente exquisita!
El interior del local es minimalista, con solo unas pocas mesas altas para comer de pie, pero el personal es muy amable, ofrecen menús en inglés y conversan de forma cercana. Comer en los bancos de fuera está bien, pero el estilo preferido de los lugareños es caminar unas manzanas hasta el frondoso parque cercano y disfrutar de la focaccia allí, como si fuera un picnic.
Cómo Disfrutar al Máximo de la Gastronomía Vegana en Milán: Consejos Prácticos
1. Entender la Terminología del Menú y ‘Plant-based’
En los restaurantes de Milán, es común encontrar la expresión ‘100% Plant-based’ (de origen completamente vegetal) en lugar de solo ‘Vegan’. Para los viajeros que evitan la carne de cerdo, otras carnes animales o la manteca por razones halal, por ejemplo, los establecimientos con esta etiqueta ‘Plant-based’ son una excelente opción. Sin embargo, ten en cuenta que a veces se utiliza alcohol (vino o licores) para aromatizar salsas o postres. Si evitas estrictamente el alcohol, pregunta al personal al hacer tu pedido: ‘Senza alcol, per favore’ (sin alcohol, por favor).
2. Cuidado con los Horarios y los Platos Agotados
En Italia, los restaurantes suelen tener un descanso entre el almuerzo (12:30-15:00) y la cena (19:30-23:00), y los restaurantes veganos no son una excepción. Además, en los locales populares de gestión familiar o aquellos que se centran en ingredientes de calidad, es frecuente que ‘se acaben los platos del día’ si son caseros. Especialmente si buscas repostería de panadería o el menú del día de un bistró, el secreto para tener la mayor variedad es llegar ‘justo después de la apertura hasta la primera hora’ de cada servicio.
3. Disfruta el Tiempo con Calma: El Espíritu del ‘Slow Food’
Como mencionamos en la sección de ‘La Colubrina’, los auténticos restaurantes veganos de Milán no son de comida rápida. Como los quesos veganos se cortan al momento y las salsas se emulsionan cuidadosamente al recibir el pedido, la preparación de los platos puede llevar tiempo. En lugar de impacientarte, relájate como un local, disfruta de un aperitivo (bebidas o mocktails) y de una buena conversación. Esa es la clave para disfrutar 100 veces más de tu cena en Milán.
