马尼拉纯素食/素食主义风潮日益高涨
说到菲律宾菜，很多都是猪肉或鸡肉做成的甜辣口味菜肴，不少旅行者、中长期停留者和留学生都觉得‘蔬菜摄入不足’。然而近年来，在马尼拉大都会区（特别是马卡蒂和波布拉西翁周边），面向注重健康的当地居民以及有饮食限制（如清真、纯素等）的人群，创意十足的纯素餐厅正不断涌现。
这些餐厅不仅限于‘肉类替代品’，还有完美地用100%植物性食材重现当地美食铁板猪肉（Sisig）和炖牛腩（Caldereta）的店铺，以及在世界最古老唐人街深受喜爱多年的老字号等，种类繁多。本文将精选马尼拉必去的5家纯素食/素食主义餐厅，并深入介绍它们的最佳访问时间、点餐技巧等。
iVegan Cafe Restaurant
📍 地址：Unit No. 106 Plaza 100 VA Rufino, Corner Dela Rosa Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila, 菲律宾
静静伫立在马卡蒂商业中心莱加斯比村的‘iVegan Cafe Restaurant’，是一家备受赞誉的实力派餐厅，被认为将马尼拉的纯素食水准提升了一个档次。它位于大楼的地下，那种能让人逃离地面都市喧嚣、放松身心的‘隐秘’氛围，深受中长期停留者和外籍人士的好评。
这里最大的魅力是菜单丰富。不仅有菲律宾菜，还提供日式、意式、越南式等多种植物性菜肴。其中，回头客们纷纷点赞的便是‘饺子和炒饭’。其美味和满足感让人难以置信，完全感觉不到没有肉，是那些容易蔬菜摄入不足的留学生和旅行者的强大后盾。
此外，‘烤蘑菇罗勒酱浓汤’和对美容有益的‘枸杞冰沙’等特色咖啡菜单也堪称绝品。如果选择下午3点到5点的非高峰时段前来，你可以在相对空旷安静的店内，悠闲地享用美食或进行电脑工作。在马尼拉停留期间，当你想让肠胃休息一下时，这里是首选。
Greenery Kitchen
📍 地址：2078 E Pascua, Makati City, 1204 Metro Manila, 菲律宾
“马尼拉最棒的纯素食”——从当地居民到旅行者，无不对“Greenery Kitchen”赞不绝口。它完美地用100%植物性食材重现了菲律宾的传统本地美食。小小的店面充满了温馨热闹的气氛，店主埃迪尔（Edil）热情友好的服务感动着每一位顾客。
必点菜品有热气腾腾的铁板‘Sisig’（铁板猪肉）、浓郁花生酱让人欲罢不能的‘Kare-Kare’（炖牛尾），以及椰奶醇厚的‘Bicol Express’（椰奶辣椒猪肉）。即使带上爱吃肉的朋友，他们也会说‘毫无缺失感’，其浓郁的口感和美味是其特点。此外，它还能提供不含五辛（葱、蒜等）的东方纯素食，这种灵活性对有饮食限制（如清真、纯素等）的人来说是非常贴心的。
店内空间不大，午餐高峰时段通常座无虚席。如果想确保有位，建议在开门后立刻前往，或者利用GrabFood等外卖服务也是一个不错的‘小技巧’。
Cosmic Poblacion, Makati – A Vegan Restaurant & Cafe
📍 地址：4F, 4980 P. Guanzon, Poblacion, Makati City, 1210 Metro Manila, 菲律宾
‘Cosmic’位于马卡蒂夜生活的中心——波布拉西翁区，内部装修独特，如同洞穴般酷炫而宁静。它是将菲律宾国菜升华为纯素食的先驱，每天都吸引着众多国际食客。它位于建筑的四楼，虽然有点难找，但这种隐秘感反而激起了人们的探索欲。
这里的招牌菜无疑是‘纯素Sisig’和炸得酥脆、酷似猪肉的‘Bagnet’。它们使用大豆蛋白和面筋（小麦蛋白）制作出完美的口感，浓郁的烟熏风味和绝妙的调味让人筷子停不下来。菲律宾炒面‘Pancit’和温和椰奶底的‘叻沙面’也是拥有众多粉丝的佳肴。
需要注意的是，店内信号不好且没有Wi-Fi，因此当地人会将其视为一个‘数字排毒’的场所，让你远离网络，专注于眼前的美食和对话。此外，同一楼层还设有一家无酒精酒吧‘Gnostic’，餐后品尝一杯绝品无酒精鸡尾酒（mocktail），拓展社交圈，也是这家店独有的乐趣。
Vege Select (原名：大自然素食 / Quan Yin Chay)
📍 地址：739 Ongpin St, Binondo, Manila, 1006 Metro Manila, 菲律宾
在被誉为世界最古老唐人街的马尼拉岷伦洛区，‘Vege Select’（原名：大自然素食 / Quan Yin Chay）是一家深受当地人喜爱近20年的老字号食堂。它坐落在充满当地活力的王彬街（Ongpin St.），是传承台湾式素食文化的宝贵场所。
点餐方式是传统的菲律宾大排档（Carinderia）形式，从一排排菜肴中指点选择。米饭配三样菜的套餐价格实惠得惊人，即使在物价上涨的马尼拉也保持着良心价。对于中长期停留者和留学生来说，这是在不想自己做饭时一个可靠的选择。
特别推荐的是，比其他中餐馆更经济实惠的‘小笼包’、萝卜糕（Kianpong），以及料足味浓的‘Lomi汤’。店内虽然有点杂乱，充满了当地风情，但这正是岷伦洛区的真实写照。即使不擅长英语或他加禄语，也能通过指点轻松点餐，因此独自旅行者也能随意光顾这家名店。
Planted Bodega
📍 地址：1162 Bocobo St, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila, 菲律宾
‘Planted Bodega’位于马尼拉旧城区的埃尔米塔区，作为在马尼拉市中心轻松享用纯素食的宝贵选择而备受关注。店内空间非常紧凑，约有15个座位，整洁而充满着挑战新饮食风格的实验热情。
菜单包括使用植物性肉饼的‘烟熏烧烤汉堡’和‘辣椒芝士薯条’等，非常适合那些追求垃圾食品般丰盛口味的人。此外，搭配西兰花的‘烤芝士三明治’，带有浓郁蒜蓉和洋葱风味，也广受好评。
虽然有当地评论称，日常运营（如米饭烹煮程度）可能存在不稳定，但对于住在埃尔米塔区附近酒店的旅行者来说，这里如同绿洲。除了在店内用餐，使用GrabFood等外卖应用将其带回酒店作为宵夜享用也是明智之举。由于主要接受现金支付，请务必准备好小额比索钞票。
总结：马尼拉纯素美食攻略秘籍
马尼拉大都会区散布着众多将菲律宾传统饮食文化与纯素主义完美融合的名店。特别是马卡蒂周边，高品质餐厅云集，每一家都以其浓郁的口感和美味为特色，让人完全忘记‘没有肉’。
马尼拉的交通堵塞非常严重，白天出行务必预留充足时间。如果想避开高峰时段的拥堵，充分利用GrabFood或Foodpanda等外卖应用也是中长期停留者的‘常识’。关心健康或想在不给肠胃造成负担的情况下品尝当地美食的朋友，请务必将本文介绍的纯素餐厅纳入您的旅行计划。
