Gopinatha (Single Diners Only)
📍 Adresse : 〒164-0001 Tokyo, Arrondissement de Nakano, Nakano, 5 Chome−17−10, Tenjin House, Japon
Au milieu de l’agitation de Nakano, connue pour sa sous-culture et ses rues de bars, se trouve Gopinatha, un restaurant végétalien (cuisine entièrement végétalienne) caché, qui semble être un espace hors du temps. Ouvert par un propriétaire ayant vécu 12 ans en Inde, ce restaurant propose des plats doux mais puissants, composés uniquement de légumes et de céréales, sans aucun ingrédient d’origine animale tel que la viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers. Il attire un soutien enthousiaste non seulement des habitants soucieux de leur santé, mais aussi des étudiants en séjour de moyenne ou longue durée qui manquent de légumes, et des voyageurs étrangers ayant des restrictions alimentaires.
Sa principale caractéristique est son concept ‘Single Diners Only’ (réservé aux personnes seules), qui fait partie de son nom. L’intérieur est un petit espace de seulement six places, principalement des comptoirs, où l’éclairage tamisé et une musique apaisante ou des chants d’oiseaux créent une ambiance tranquille. L’entrée en groupe n’est pas autorisée, et c’est précisément parce que c’est un espace sacré qui encourage le ‘mokushoku’ (manger en silence) en évitant les conversations, que vous pouvez vous concentrer pleinement sur votre repas et votre corps, sans vous soucier du regard des autres.
Pour les repas, il n’y a qu’un seul choix, le ‘Higawari Set’ (menu fixe du jour). Sur une assiette unique, vous trouverez un riz brun moelleux préparé avec soin, une soupe (style pot-au-feu ou miso), une salade verte, de l’okara (possibilité de le remplacer par du tofu fait maison), et environ quatre types de plats de légumes astucieusement préparés. Par exemple, le ‘Kori-tofu no Karaage’ (tofu lyophilisé frit) est si juteux qu’il ressemble à du poulet frit, et les sabjis débordent de saveurs de légumes. Ces plats exquis et copieux, qui ne laissent pas la ‘sensation de manque’ souvent associée à la cuisine végétalienne, peuvent être appréciés chaque jour.
Après le repas, il est courant pour les habitants d’ajouter un dessert végétalien (comme un gâteau au thé noir ou du kanten) ou un café aux céréales biologiques. Ceux-ci sont très abordables, coûtant entre 100 et 200 yens. Comme le propriétaire gère le restaurant seul, il arrive souvent qu’il ferme plus tôt si les ingrédients viennent à manquer. Si vous voulez être sûr de pouvoir en profiter, la meilleure approche est de réserver ou de commander à l’avance par téléphone un ‘bento’ (à emporter). Le paiement par code QR est possible, mais il est légèrement plus avantageux de payer en espèces, il est donc recommandé d’avoir de la monnaie.
Comment enrichir votre ‘temps seul’ à Nakano
Lors d’un voyage ou d’un séjour de moyenne à longue durée, il arrive inévitablement que l’estomac et les intestins soient fatigués par des repas quotidiens au restaurant, et que l’on veuille un moment seul pour se ressourcer. À de tels moments, si vous ouvrez la porte de Gopinatha, vous trouverez un sanctuaire à l’abri du tumulte de Nakano Broadway. La sensation de purification du corps à chaque bouchée de délicieux légumes est une expérience spéciale que l’on ne peut apprécier que dans cet espace tranquille.
Le restaurant est situé dans un quartier résidentiel calme, le ‘Tenjin Shōeikai’, une zone locale, et vous pourriez avoir un peu de mal à le trouver la première fois. Cherchez une petite enseigne ronde en bois avec un ‘g’ comme repère. Prendre un bento à emporter et le déguster comme un pique-nique sur la pelouse du ‘Parc Nakano Shiki no Mori’ par beau temps est également un excellent plan pour s’immerger dans la vie quotidienne de Nakano. C’est un restaurant renommé, plein d’une chaleur invitante, que non seulement les végétaliens, mais aussi tout le monde devrait essayer au moins une fois.
