Introduction
Le quartier de Shinjuku et Shin-Okubo est souvent associé à la culture coréenne, mais c’est en réalité un quartier profond où se croisent de nombreuses cultures culinaires. Pour les étudiants étrangers et les résidents de longue durée à la recherche de saveurs authentiques, ou même pour les habitants qui souhaitent cuisiner des currys épicés ou des plats vietnamiens faits maison, les supermarchés asiatiques de ce quartier sont de véritables trésors.
Même si vous recherchez spécifiquement un ‘supermarché vietnamien à Shinjuku’, en visitant les marchés multiethniques proposant des ingrédients de toute l’Asie du Sud-Est ou les magasins spécialisés dans les produits thaïlandais, vous pourrez vous procurer à bon prix de la coriandre fraîche, de la citronnelle, des vermicelles de pho séchés, des galettes de riz, diverses herbes aromatiques et de la sauce de poisson. Nous vous présentons aujourd’hui cinq adresses soigneusement sélectionnées, allant des épiceries asiatiques profondes plébiscitées par les locaux aux supermarchés locaux fiables où compléter vos achats avec des produits japonais de qualité.
Asia Super Store
📍 Adresse : Japon, 〒169-0072 Tokyo, Shinjuku City, Okubo, 1 Chome−8−2 ２階
Situé à environ 3 minutes à pied de la sortie A1 de la gare Higashi-Shinjuku, au 2ème étage de l’immeuble qui abrite un FamilyMart, ‘Asia Super Store’ est un magasin spécialisé dans les ingrédients thaïlandais qui se targue de l’un des plus grands assortiments du Japon. En plus des produits thaïlandais, il propose également une sélection d’ingrédients d’Asie du Sud-Est comme le Vietnam, ce qui en fait un lieu incontournable pour quiconque souhaite préparer une cuisine ethnique authentique.
Dès que vous franchissez la porte, vous êtes transporté en Asie du Sud-Est. Des herbes fraîches introuvables dans les supermarchés japonais, du lait de coco, une grande variété de nuoc-mâm et de pâtes de piment sont alignés sur les étagères. En plus des produits frais, vous y trouverez également des mortiers en pierre, des ustensiles de cuisine spécifiques, et même des articles du quotidien comme le ‘Yadom’ (inhalateur nasal), vous garantissant une véritable ambiance de voyage.
Ne manquez surtout pas la sélection de douceurs locales au goût authentique. Le ‘Khao Tom Mat’ (riz gluant cuit à la vapeur enveloppé dans une feuille de bananier), le ‘Khanom Mo Kaeng’ (une sorte de flan thaïlandais à la texture mystérieuse, comme une omelette sucrée et peu sucrée) et le ‘Khao Niao Dam’ (riz gluant violet au lait de coco) sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une petite collation. Les habitués ne se lassent pas de venir pour les plats préparés authentiques vendus uniquement le week-end, ou pour le smoothie de pastèque rouge et sucré appelé ‘Taengmo Pan’. Parmi les supermarchés asiatiques, celui-ci se distingue par son agencement très soigné et ses allées bien rangées, permettant une expérience d’achat agréable même pour les novices.
Kakyō Fukumusha (華僑服務社)
📍 Adresse : Japon, 〒169-0073 Tokyo, Shinjuku City, Hyakunincho, 2 Chome−11−2 神倉ビル
Situé à environ 1 minute à pied de la gare de Shin-Okubo, le ‘Kakyō Fukumusha’ est un gigantesque supermarché chinois qui occupe un immeuble entier. Du sous-sol au 3ème étage, vous trouverez une multitude d’ingrédients authentiques de Chine continentale et de Taïwan, répondant aux besoins culinaires des étudiants étrangers et des résidents chinois de longue durée.
Le sous-sol est dédié aux produits non réfrigérés et aux condiments. Vous y trouverez de la poudre de poivre du Sichuan (huājiāo), du cinq-épices (wǔxiāngfěn), de la pâte de piment Pixian (píxiàn dòubànjiàng), du douchi (fèves de soja fermentées) et de la sauce soja chinoise en grandes quantités et à des prix abordables. La sélection de thés chinois est également vaste, avec des feuilles en vrac de taille professionnelle, parfaites pour les souvenirs ou la consommation quotidienne. Notez qu’au sous-sol, le signal pour le paiement par smartphone peut être faible, il est donc conseillé de se préparer à l’avance ou d’ouvrir l’application de paiement près de l’entrée.
Le 2ème étage, dédié aux produits surgelés et réfrigérés, est un paradis pour les amateurs de hot pot. Nous recommandons la viande d’agneau surgelée en rouleaux pour hot pot. Vous y trouverez également une riche variété de boulettes de poisson et de viande transformées, comme les ‘boulettes rondes orange et blanches rayées, farcies d’œufs de poisson volant’ très populaires comme ingrédients pour le mala tang. Des condiments chinois authentiques aux dim sum surgelés pour connaisseurs, ce supermarché est un allié puissant pour élargir considérablement vos horizons culinaires à la maison.
Seoul Ichiba
📍 Adresse : Japon, 〒169-0072 Tokyo, Shinjuku City, Okubo, 1 Chome−16−15 １階
Situé sur la rue principale Okubo-dori, au cœur du quartier coréen, ‘Seoul Ichiba’ est un supermarché qui ne désemplit jamais. C’est sans doute le supermarché coréen le plus célèbre et le plus ancien du quartier, débordant de vie, où se mêlent constamment les dernières tendances coréennes et la culture culinaire traditionnelle.
Pour ceux qui cuisinent, nous recommandons fortement le ‘Dashida’, un condiment en poudre concentré en saveur de bœuf, les authentiques algues coréennes, et une grande variété de kimchis. En plus des ingrédients, vous y trouverez une riche sélection de vaisselle et d’ustensiles de cuisine, comme les bols en laiton pour boire le makgeolli, ou les ‘Yang-eun Yakkan’ (bouilloires-casseroles intégrées) que l’on voit souvent dans les dramas coréens, permettant de ramener un peu de l’ambiance locale chez soi.
L’attrait de Seoul Ichiba réside également dans son vaste rayon traiteur. Vous y trouverez des kimbaps préparés sur place, des jeons de fruits de mer, du poulet yangnyeom, et même du ganjang gejang (crabe cru mariné à la sauce soja) surgelé, qui rehausseront considérablement la qualité de vos apéros à la maison. Profitez de l’ambiance unique du quartier en dégustant un hotteok ou un cheese corndog fraîchement préparé aux stands de vente en démonstration devant le magasin.
Shin-Okubo Asian Market
📍 Adresse : Japon, 〒169-0073 Tokyo, Shinjuku City, Hyakunincho, 1 Chome−10−13
Niché discrètement dans une ruelle proche de la gare de Shin-Okubo, le ‘Shin-Okubo Asian Market’ est un véritable trésor caché d’ingrédients multiethniques. Centré sur les épices d’Asie du Sud comme le Népal et l’Inde, il couvre également les ingrédients d’Asie du Sud-Est comme le Vietnam, la Thaïlande et le Myanmar, et le magasin dégage un parfum unique et exotique.
Ce qui est particulièrement remarquable ici, c’est la facilité d’utilisation des herbes fraîches et des épices. L’aneth, la citronnelle, la papaye verte, la coriandre, les feuilles de combava, le basilic sacré, autant de légumes frais indispensables pour la cuisine vietnamienne et thaïlandaise, sont vendus à des prix incroyablement bas comparés aux supermarchés japonais. De plus, ils sont conditionnés en petits paquets et clairement étiquetés en japonais avec la date de péremption et le contenu, ce qui est un avantage appréciable pour ceux qui ne maîtrisent pas la langue locale.
En outre, des produits excitants comme des conserves de viande de chèvre, des poissons surgelés rares au Japon, ou des nouilles instantanées à des prix dérisoires, sont alignés sans laisser le moindre espace. Le magasin accepte les cartes de crédit et les paiements électroniques, ce qui en fait une véritable infrastructure pour les résidents de longue durée et les cuisiniers amateurs qui préparent régulièrement des currys et des plats ethniques.
Santoku Shinjuku Honten
📍 Adresse : Japon, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 7 Chome−26−38
Après avoir fait le plein d’épices et d’ingrédients ethniques, il est judicieux de se procurer également des produits japonais du quotidien. ‘Santoku Shinjuku Honten’, situé juste à côté de la gare d’Higashi-Shinjuku, est un supermarché local de haute qualité indispensable pour les habitants et les résidents de longue durée du quartier. Le magasin est réparti sur deux étages, et son espace rénové est très propre et facile à naviguer.
L’attrait de Santoku réside avant tout dans la haute qualité de ses produits frais. Vous y trouverez des ingrédients de première catégorie difficiles à trouver dans d’autres supermarchés, comme du bœuf wagyu ou des sashimis d’une fraîcheur exceptionnelle. De plus, une large gamme de délicieux pains de marque propre sans levure chimique, et de fruits de luxe pour se faire plaisir de temps en temps, enrichiront votre alimentation.
Pour les étudiants étrangers vivant seuls et les professionnels occupés, le vaste rayon de bentos et de plats préparés situé près de l’entrée au 1er étage est une aubaine. Des plats occidentaux élaborés comme le ‘doria de crevettes en papillote’ aux plats japonais, la variété est immense, et des étiquettes de réduction sont parfois apposées tard le soir. Cependant, les bentos en promotion sont très populaires et se vendent rapidement, il est donc de rigueur pour les locaux de passer au bon moment. Grâce à un service aimable, ce supermarché inspire une grande confiance et rend les courses quotidiennes agréables et sans stress.
[COLONNE] Itinéraire malin pour acheter des ingrédients vietnamiens et asiatiques dans la région de Shinjuku
Bien que le quartier de Shinjuku et Shin-Okubo compte étonnamment peu de grands magasins spécialisés ‘uniquement en ingrédients vietnamiens’, en faisant la tournée des marchés asiatiques multiethniques que nous avons présentés, vous pourrez compléter l’achat de tous les ingrédients authentiques.
L’astuce pour des courses intelligentes consiste d’abord à se procurer au ‘Shin-Okubo Asian Market’ des herbes fraîches essentielles pour le pho comme la coriandre et la citronnelle, ainsi que des épices, à des prix défiant toute concurrence. Ensuite, rendez-vous à l »Asia Super Store’ pour acheter en gros des condiments d’Asie du Sud-Est comme le nuoc-mâm (sauce de poisson), la sauce chili et les galettes de riz. Si vous souhaitez ajouter une touche de hot pot ou des arrangements chinois, le mieux est d’acheter des épices comme le poivre du Sichuan au ‘Kakyō Fukumusha’.
Enfin, passez au ‘Santoku Shinjuku Honten’ pour acheter de la viande, des fruits de mer et des légumes frais japonais, avant de rentrer chez vous. Cette combinaison ‘supermarchés asiatiques profonds + supermarché japonais de haute qualité’ est la stratégie d’achat la plus efficace pratiquée par les étudiants étrangers et les amateurs de cuisine locale. N’hésitez pas à emporter un grand sac réutilisable lors de votre prochaine excursion le week-end, et profitez de ce petit voyage à l’étranger et de cette chasse aux ingrédients à Shinjuku.
