Thế giới ‘Thuần chay Bengaluru’ đang phát triển và ẩm thực chay truyền thống tại thủ đô IT của Ấn Độ
Bengaluru (trước đây là Bangalore), được mệnh danh là Thung lũng Silicon của Ấn Độ. Với sự phát triển của ngành công nghệ thông tin, thành phố này thu hút đa dạng người từ khắp nơi trên thế giới, và văn hóa ẩm thực của nó cũng đang trải qua một sự phát triển nhanh chóng. Vốn dĩ Ấn Độ là một ‘quốc gia chay tịnh’ với phần lớn dân số là người ăn chay (lacto-vegetarian), nhưng những năm gần đây, Bengaluru đang chứng kiến làn sóng ‘thuần chay’ (vegan) – một bước tiến xa hơn.
Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu những nhà hàng nổi tiếng được tuyển chọn kỹ lưỡng, từ các quán ăn chay truyền thống miền Nam Ấn Độ cho đến những bếp đám mây thuần chay hiện đại nhất, dành cho du khách, người lưu trú dài hạn và cả những người sành ăn địa phương đang tìm kiếm trải nghiệm ‘thuần chay Bengaluru’. Dù bạn có các hạn chế về chế độ ăn uống như Halal hay thuần chay, hay không, bạn chắc chắn sẽ có được một trải nghiệm ẩm thực phong phú và sâu sắc đến bất ngờ.
Simplifry | Bếp Đám Mây Thuần Chay
📍 Địa chỉ: 16/1, Palmgrove Rd, Xavier Layout, Victoria Layout, Bengaluru, Karnataka 560047 Ấn Độ
Tọa lạc gần Victoria Layout ở trung tâm Bengaluru, ‘Simplifry’ là một bếp đám mây 100% thuần chay với chất lượng đáng kinh ngạc. Bạn có thể đặt món qua các ứng dụng giao đồ ăn lớn của Ấn Độ như Swiggy và Zomato, biến nơi đây thành vị cứu tinh cho du khách và những người lưu trú dài hạn ở khách sạn hoặc căn hộ.
Điểm hấp dẫn lớn nhất ở đây là khả năng tái tạo một cách xuất sắc các món ăn Ấn Độ, vốn thường sử dụng nhiều thịt và sản phẩm từ sữa, thành phiên bản thực vật hoàn toàn. Các món như ‘Tandoori Plant Meat Tikka’, ‘Vegan Dum Biryani’ và ‘Đậu phụ Butter Masala’ giữ nguyên độ sâu của gia vị và cảm giác no bụng, đồng thời lành mạnh và không gây nặng bụng. Sau bữa ăn, các món tráng miệng thuần chay như ‘Bánh sô cô la Lava’ làm từ bột mì nguyên cám và jaggery (đường thô chưa tinh chế) cũng là món nhất định phải thử.
Ngoài giao hàng, bạn cũng có thể tự đến lấy món trực tiếp tại cửa hàng. Bếp được giữ gìn vô cùng sạch sẽ, thể hiện sự chân thành của hai nhà sáng lập, Sahana và Arvind, và nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ cộng đồng thuần chay địa phương.
Carrots Bếp Đám Mây
📍 Địa chỉ: N 0.21 1st Floor 27, Main, Pipe Line Rd, VGS Layout, Ashwini Layout, Ejipura, Bengaluru, Karnataka 560047 Ấn Độ
‘Carrots’ là một thương hiệu huyền thoại, ra đời vào năm 2013 với tư cách là nhà hàng 100% thuần chay đầu tiên ở Ấn Độ và đã dẫn dắt văn hóa thuần chay của Bengaluru. Mặc dù hiện nay đã phát triển thành một bếp đám mây và mô hình kinh doanh khác, chất lượng món ăn của họ vẫn không hề thay đổi, và vẫn được nhiều người hâm mộ ca ngợi là ‘thiên đường thuần chay’.
Một món bạn nhất định phải thử là bữa trưa đặc biệt chỉ có vào các ngày trong tuần (khoảng 600 Rupee). Bạn sẽ được thưởng thức thực đơn theo phong cách set menu với giá trị vượt xa số tiền bỏ ra, bao gồm súp nấm, paella pesto hạnh nhân, và đĩa cà tím với nấm được trình bày đẹp mắt. Ngoài ra, các loại đồ uống làm nổi bật tối đa hương vị tự nhiên của nguyên liệu như ‘Nước ép Very Veggie’ với hương vị gừng và cà rốt, hay ‘Sữa bơ đậu nành’ miễn phí được phục vụ như đồ uống chào mừng cũng rất tuyệt vời.
Điều đáng nói hơn nữa là sự hoàn hảo của các món tráng miệng. ‘Bánh Black Forest’ của họ tự hào về vẻ đẹp và hương vị tuyệt vời đến mức khó có thể phân biệt được với bánh làm từ sản phẩm sữa thông thường. Nhìn chung, các món ăn có phần lớn nên rất khuyến khích bạn nên chia sẻ với bạn bè hoặc gia đình để thưởng thức nhiều món khác nhau.
Pure & Sure Organic Cafe & Store (Jayanagar)
📍 Địa chỉ: B&A Square, 1376, 32nd E Cross Rd, 4th T Block East, Jayanagar, Bengaluru, Karnataka 560041 Ấn Độ
Khi bạn đã ở Ấn Độ một thời gian và cảm thấy ‘dạ dày hơi mệt mỏi vì các món ăn nhiều gia vị và dầu mỡ…’, nơi đầu tiên bạn muốn ghé đến chính là ‘Pure & Sure Organic Cafe’ ở Jayanagar. Đây là một không gian giống như ốc đảo, chuyên phục vụ các bữa ăn tốt cho sức khỏe, chỉ sử dụng nguyên liệu 100% hữu cơ và sạch.
Thực đơn không sử dụng bất kỳ hương liệu nhân tạo nào, nổi bật với hương vị thuần khiết và tinh tế. Các món phổ biến như ‘Súp tỏi tây và măng tây’, ‘Jackfruit Tikki’ với kết cấu thú vị, và ‘Khichdi’ (cháo kiểu Ấn Độ) từ rau mùa xuân ăn kèm Chakri và Sev, sẽ mang lại cảm giác thanh lọc cơ thể sau mỗi miếng ăn.
Trong quán có treo ảnh của các nông dân đối tác, mang lại cảm giác an tâm khi thấy rõ nguồn gốc sản phẩm. Cửa hàng hữu cơ liền kề cho phép bạn mua các nguyên liệu và gia vị chất lượng cao được sử dụng trong quán cà phê, biến nơi đây thành địa điểm rất đáng khuyên dùng cho những người lưu trú dài hạn yêu thích nấu ăn hoặc du khách đang tìm kiếm quà lưu niệm chất lượng cao.
Bengaluru Cafe
📍 Địa chỉ: 242, 17th Cross Rd, Malleshwaram, Bengaluru, Karnataka 560003 Ấn Độ
Tại khu vực Malleshwaram, nơi vẫn còn giữ được nét duyên dáng của Bengaluru xưa, ‘Bengaluru Cafe’ nhận được sự ủng hộ mạnh mẽ từ người dân địa phương. Nơi đây có nội thất hiện đại và sạch sẽ, nhưng lại nổi bật với khả năng thưởng thức các món chay truyền thống miền Nam Ấn Độ theo phong cách thức ăn nhanh. Giờ mở cửa thật đáng kinh ngạc, từ 6 giờ sáng đến 1 giờ sáng. Bạn có thể thưởng thức những món ăn địa phương tuyệt hảo bất cứ lúc nào, từ bữa sáng sớm cho đến bữa ăn nhẹ đêm khuya.
Điểm nhấn của bữa ăn là món ‘Rava Dosa’ được nướng vàng óng. Phần rìa giòn tan đến kinh ngạc, khi chấm với tương ớt tươi và sambar, bạn sẽ hiểu ngay lý do tại sao mọi người lại xếp hàng dài chờ đợi. Ngoài ra, các món xoài theo mùa còn có chất lượng vượt trội, với ‘Mango Mastani’ đậm đà và sự kết hợp tinh tế giữa bánh truyền thống holige và mango shekarne là những món tráng miệng hạnh phúc không thể bỏ qua đối với những người hảo ngọt.
Mặc dù luôn đông đúc, nhưng hoạt động của quán lại hiệu quả đáng kinh ngạc, với món ăn được phục vụ chỉ trong khoảng 15 phút kể từ khi đặt hàng. Cà phê lọc miền Nam Ấn Độ đậm đà, thơm lừng là thức uống nhất định phải thử để kết thúc bữa ăn.
Vidyarthi Bhavan
📍 Địa chỉ: 32, Gandhi Bazaar Main Rd, Gandhi Bazaar, Basavanagudi, Bengaluru, Karnataka 560004 Ấn Độ
Để nói về lịch sử văn hóa chay của Bengaluru, không thể không nhắc đến ‘Vidyarthi Bhavan’, một quán ăn lâu đời được thành lập vào năm 1943. Ban đầu, nơi đây là một nhà ăn dành cho sinh viên, nhưng giờ đây đã trở thành một tiệm dosa huyền thoại, thu hút đông đảo người dân địa phương lẫn du khách mỗi ngày.
Khi đến quán, bạn sẽ nhận một thẻ số (token) bên ngoài và chờ đến lượt gọi tên. Việc chờ đợi hơn 30 phút là chuyện bình thường, nhưng món ‘Masala Dosa’ đang chờ đợi bạn thực sự đáng giá. Dosa ở đây có vỏ dày hơn, đặc trưng là bề mặt được nướng giòn và thơm. Khi ăn kèm với tương ớt tuyệt hảo được thêm sau, bạn sẽ hiểu lý do vì sao món này được yêu thích suốt bao năm qua.
Lưu ý rằng, các món ăn chay truyền thống của Ấn Độ thường sử dụng nhiều ghee (bơ trong), vì vậy những ai muốn ăn thuần chay hoàn toàn cần phải cẩn trọng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn trải nghiệm ‘bầu không khí địa phương sôi động’ và lịch sử ẩm thực của Bengaluru, thì không có nơi nào tốt hơn thế này.
[Mục] Mẹo cho kỳ nghỉ thuần chay hoặc chay tại Bengaluru
Ở Ấn Độ, từ ‘ăn chay’ (vegetarian) rất phổ biến, nhưng nó hầu như luôn ám chỉ ‘lacto-vegetarian’, tức là cho phép sử dụng các sản phẩm từ sữa (sữa, ghee, paneer, v.v.). Vì vậy, nếu bạn muốn ăn ‘thuần chay’ hoàn toàn (không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm sữa nào), bạn cần phải nói rõ khi đặt món: ‘Không sữa’ (No Dairy) hoặc ‘Không ghee’ (No Ghee).
Hơn nữa, Bengaluru mang đến sự tiện lợi đặc trưng của một thành phố IT, với các ứng dụng giao đồ ăn như Swiggy và Zomato phát triển vượt bậc. Bắt đầu với các bếp đám mây đã giới thiệu lần này, chỉ cần tìm kiếm ‘Vegan’ trên ứng dụng, bạn sẽ thấy vô số lựa chọn. Việc có thể thưởng thức những món tráng miệng thuần chay và bữa ăn từ thực vật đẳng cấp thế giới mà không cần rời khỏi phòng khách sạn là một đặc quyền lớn khi lưu trú tại Bengaluru.
Bạn có thể thưởng thức ẩm thực truyền thống miền Nam Ấn Độ tại các quán ăn địa phương sôi động, hoặc chăm sóc cơ thể tại những quán cà phê hữu cơ hiện đại nhất. Hãy tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất theo sở thích của bạn tại Bengaluru, nơi sự đa dạng hội tụ.
