Guide complet végan et végétarien à Bangalore ! 5 plats incontournables à essayer

Le monde du ‘véganisme à Bangalore’ en évolution et du végétarisme traditionnel dans la capitale indienne de l’IT

Bangalore (Bengaluru), souvent surnommée la ‘Silicon Valley de l’Inde’. Cette ville, où une population diversifiée afflue du monde entier avec le développement de l’industrie informatique, voit également sa culture culinaire évoluer rapidement. L’Inde est depuis longtemps une ‘nation végétarienne’ où une grande partie de la population est végétarienne, mais ces dernières années, une vague encore plus poussée de ‘véganisme’ (alimentation entièrement végétale) déferle sur Bangalore.

Cette fois-ci, pour les voyageurs et les résidents de longue durée à la recherche de ‘Bangalore Vegan’, ainsi que pour les gourmets locaux, nous avons sélectionné et vous présentons des adresses incontournables, allant des restaurants végétariens traditionnels du sud de l’Inde aux cuisines cloud véganes les plus modernes. Que vous ayez des restrictions alimentaires (halal, végan, etc.) ou non, vous êtes sûr de vivre une expérience culinaire incroyablement riche et profonde.

Simplifry | Cuisine Cloud Végane

📍 Adresse : 16/1, Palmgrove Rd, Xavier Layout, Victoria Layout, Bengaluru, Karnataka 560047 Inde

Situé autour de Victoria Layout dans le centre de Bangalore, Simplifry est une cuisine cloud 100% végane offrant une qualité incroyable. Il est possible de commander via les principales applications de livraison de nourriture indiennes comme Swiggy et Zomato, ce qui en fait un véritable sauveur pour les voyageurs et les résidents de longue durée séjournant à l’hôtel ou en appartement.

Son plus grand attrait est la façon dont il recrée avec brio des plats indiens qui utiliseraient normalement beaucoup de viande et de produits laitiers, en version végétale. Des plats comme le ‘Tandoori Plant-Meat Tikka’, le ‘Vegan Dum Biryani’ et le ‘Tofu Butter Masala’ offrent la même profondeur d’épices et de satisfaction, mais avec une touche saine qui ne pèse pas sur l’estomac. Après le repas, les desserts végans comme le ‘Chocolate Lava Cake’, sucré à la farine complète et au jaggery (sucre de canne non raffiné), sont également incontournables.

Outre la livraison, il est également possible de commander à emporter directement au restaurant. La cuisine, qui reflète la personnalité intègre des fondateurs Sahana et Arvind, est maintenue extrêmement propre et jouit d’une grande confiance au sein de la communauté végane locale.

Carrots Cloud Kitchen

📍 Adresse : N 0.21 1st Floor 27, Main, Pipe Line Rd, VGS Layout, Ashwini Layout, Ejipura, Bengaluru, Karnataka 560047 Inde

Carrots est une marque légendaire qui a vu le jour en 2013 en tant que premier restaurant 100% végane d’Inde et qui a été un moteur de la culture végane à Bangalore. Aujourd’hui, elle a évolué en cuisine cloud et sous d’autres formes, mais la qualité de ses plats reste intacte, et elle continue d’être saluée comme un ‘paradis végan’ par de nombreux fans.

Ne manquez pas d’essayer le déjeuner spécial en semaine (environ 600 roupies). Des soupes aux champignons, une paella au pesto d’amandes, et un plateau magnifiquement présenté d’aubergines et de champignons, vous pourrez profiter d’un menu de dégustation qui vaut bien plus que son prix. Les boissons sont également exquises, tirant le meilleur parti des saveurs des ingrédients, comme le jus ‘Very Veggie’ aux saveurs de gingembre et de carotte, ou le ‘lait de beurre de soja’ offert en boisson de bienvenue.

La perfection des desserts est particulièrement remarquable. Le ‘Black Forest Cake’ est d’une telle beauté et d’une telle saveur qu’il est impossible de le distinguer d’un gâteau traditionnel à base de produits laitiers. Les portions sont généreuses, il est donc recommandé de partager plusieurs plats avec des amis ou en famille.

Pure & Sure Organic Cafe & Store (Jayanagar)

📍 Adresse : B&A Square, 1376, 32nd E Cross Rd, 4th T Block East, Jayanagar, Bengaluru, Karnataka 560041 Inde

Lorsque votre séjour en Inde se prolonge et que vous sentez que votre estomac est un peu fatigué par les plats épicés et gras, le Pure & Sure Organic Cafe à Jayanagar est le premier endroit où vous voudrez vous précipiter. C’est un oasis qui propose des repas sains et doux pour le corps, préparés avec des ingrédients 100% biologiques et purs.

Le menu ne contient absolument aucun arôme artificiel, et se caractérise par des saveurs pures et raffinées. Des plats populaires comme la ‘soupe de poireaux et asperges’, le ‘Jackfruit Tikki’ aux textures agréables, et le ‘Khichuri’ (bouillie indienne) de légumes de printemps, accompagnés de chakli et de sev, vous procureront une sensation de purification du corps à chaque bouchée.

L’intérieur du café est décoré de photos d’agriculteurs partenaires, offrant la tranquillité d’esprit de connaître l’origine des produits. Le magasin bio attenant propose à la vente des ingrédients et des épices de haute qualité utilisés dans le café, ce qui en fait un endroit que nous recommandons vivement aux résidents de longue durée amateurs de cuisine et aux voyageurs à la recherche de souvenirs de qualité.

Bengaluru Cafe

📍 Adresse : 242, 17th Cross Rd, Malleshwaram, Bengaluru, Karnataka 560003 Inde

Dans le quartier de Malleshwaram, où subsiste le charme du vieux Bangalore, le Bengaluru Cafe jouit d’un soutien écrasant de la part des habitants. Le restaurant est moderne et propre, tout en permettant de déguster des plats végétariens traditionnels du sud de l’Inde dans un esprit fast-food. Les heures d’ouverture sont incroyables : de 6h du matin à 1h du matin. Que ce soit pour un petit-déjeuner tôt le matin ou un en-cas tard le soir, vous pouvez toujours vous régaler de la meilleure cuisine locale.

Le point culminant du repas est le ‘Rava Dosa’, doré à la perfection. Les bords sont incroyablement croustillants, et en le trempant dans les chutneys frais et le sambar, vous comprendrez instantanément pourquoi les gens font la queue. De plus, les menus saisonniers à la mangue sont d’une qualité exceptionnelle ; le ‘Mango Mastani’ riche et la combinaison exquise de la pâtisserie traditionnelle holige et du mango shikarne sont des desserts divins pour les amateurs de sucré.

Bien qu’il soit toujours très fréquenté, les plats sont servis en environ 15 minutes après la commande, l’opération du restaurant est étonnamment efficace. Le café filtre du sud de l’Inde, profond et aromatique, est la boisson incontournable pour terminer votre repas.

Vidyarthi Bhavan

📍 Adresse : 32, Gandhi Bazaar Main Rd, Gandhi Bazaar, Basavanagudi, Bengaluru, Karnataka 560004 Inde

Pour parler de l’histoire de la culture végétarienne de Bangalore, on ne peut absolument pas ignorer Vidyarthi Bhavan, un restaurant historique fondé en 1943. Ce qui a commencé comme une cantine pour étudiants est aujourd’hui une légendaire adresse de dosa, qui attire une foule immense de locaux et de touristes chaque jour.

À votre arrivée devant le restaurant, vous devez d’abord obtenir un jeton à l’extérieur et attendre que votre nom soit appelé. Il n’est pas rare d’attendre plus de 30 minutes, mais le ‘Masala Dosa’ qui vous attend en vaut amplement la peine. Le dosa ici est caractérisé par sa pâte épaisse et sa surface croustillante et parfumée. En le dégustant avec le chutney délicieux ajouté après coup, vous comprendrez pourquoi il est aimé depuis tant d’années.

Il convient de noter que la cuisine végétarienne traditionnelle indienne utilise généreusement du ghee (beurre clarifié), donc si vous recherchez une option entièrement végane, il faut faire attention. Cependant, pour une ‘expérience’ immersive dans l’ambiance locale animée et l’histoire culinaire de Bangalore, il n’y a pas de meilleur endroit.

[COLONNE] Conseils pour un séjour végétarien ou végan à Bangalore

En Inde, le terme ‘végétarien’ est très répandu, mais il fait généralement référence au ‘lacto-végétarisme’, qui autorise les produits laitiers (lait, ghee, paneer, etc.). Par conséquent, si vous souhaitez être complètement ‘végan’ et ne consommer aucun produit laitier, vous devez clairement indiquer ‘No Dairy’ (sans produits laitiers) ou ‘No Ghee’ (sans ghee) lors de votre commande.

De plus, Bangalore, en tant que ville technologique, offre une grande commodité grâce au développement des applications de livraison de nourriture comme Swiggy et Zomato. Les cuisines cloud présentées ici ne sont qu’un exemple ; en recherchant ‘Vegan’ sur ces applications, vous trouverez d’innombrables options. Pouvoir savourer les meilleurs desserts végans et repas à base de plantes du monde sans quitter votre chambre d’hôtel est un privilège majeur lors d’un séjour à Bangalore.

Que vous choisissiez de savourer les traditions du sud de l’Inde dans un restaurant local animé, ou de prendre soin de votre corps dans un café bio moderne, trouvez votre meilleure expérience culinaire dans la diversité de Bangalore.