Lý do Goa được mệnh danh là thiên đường thuần chay
Goa, nằm ở bờ biển phía tây Ấn Độ, có thể nổi tiếng với những bãi biển tuyệt đẹp và hải sản, nhưng thực tế, dưới ảnh hưởng của những người tập yoga, dân du mục lưu trú dài ngày và sinh viên quốc tế từ khắp nơi trên thế giới, nơi đây đã phát triển thành một ‘thiên đường thuần chay’ hàng đầu ở Ấn Độ.
Tận dụng nguồn trái cây nhiệt đới tươi và rau hữu cơ dồi dào từ môi trường tự nhiên phong phú tại địa phương, hàng loạt quán cà phê đã ra đời, cung cấp những món ăn sáng tạo không chỉ dừng lại ở ‘thức ăn thay thế thịt’. Sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực của người dân địa phương (bản xứ) vốn có nhiều người ăn chay vì lý do tôn giáo và xu hướng ăn uống lành mạnh từ khách du lịch phương Tây đã biến nơi đây thành một địa điểm mà ngay cả những người có chế độ ăn kiêng như Halal hay thuần chay cũng có thể trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao mà không cần phải thỏa hiệp.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu tuyển chọn những nhà hàng nổi tiếng ‘nhất định phải ghé’ từ vô số nhà hàng thuần chay ở Goa, xét về không gian, hương vị và sự cuồng nhiệt của người dân địa phương. Đây là điều không thể bỏ qua đối với những ai muốn trải nghiệm không khí chân thực của Goa, từ du khách ngắn ngày chỉ vài ngày đến những người lưu trú dài hạn.
Bean Me Up
📍 Địa chỉ: Parabo, Gumal Vaddo, Near Bean Me Up, Vagator, Goa 403509
Nằm ẩn mình trong khu vực Vagator ở Bắc Goa, ‘Bean Me Up’ là một quán cà phê & nhà nghỉ lâu đời, có thể nói là người tiên phong trong văn hóa thuần chay ở Goa. Không gian mở rộng lớn dưới tán cây xoài, mít và dừa xum xuê sẽ khiến bạn quên đi sự ồn ào của thành phố ngay khi bước chân vào.
Điểm hấp dẫn lớn nhất của quán là ‘nơi an nghỉ cho dân du mục’ mà chủ quán, người cũng từng là một du khách, đã tạo ra trong nhiều năm. Trong khuôn viên còn có khu vực tập yoga và một cửa hàng boutique bán thực phẩm hữu cơ, nơi dân du mục và những người lưu trú dài hạn ở địa phương thường mở laptop làm việc hoặc say sưa đọc sách, tạo nên một khung cảnh quen thuộc.
Những món bạn nhất định phải gọi là tempeh làm từ đậu nành không biến đổi gen được tự làm tại bếp của quán, và các món ăn từ seitan làm từ gluten lúa mì. Đặc biệt, ‘Bánh sandwich Seitan BBQ’ và ‘Bánh burger đậu phụ’ có khối lượng lớn và cảm giác thỏa mãn như món ăn vặt, đến mức bạn sẽ quên mất mình đang ăn thuần chay, và đã nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ các du khách ba lô thuần chay từ khắp nơi trên thế giới.
Về đêm, tiếng nhạc mantra thư giãn vang vọng dễ chịu, cùng với một ly mocktail làm từ kombucha (nấm trà) tự làm, tạo nên một không khí ấm cúng nơi du khách có thể tự nhiên giao lưu với nhau. Quán mở cửa cả ngày lẫn đêm, vì vậy bạn có thể thư giãn bất cứ lúc nào mà không cần lo lắng về thời gian, là một địa điểm lý tưởng để làm căn cứ cho chuyến đi Goa của bạn.
Zest Cafe
📍 Địa chỉ: Main Rd, Palolem, Canacona, Goa 403702
Nằm dọc theo con đường chính dẫn đến bãi biển Palolem xinh đẹp ở Nam Goa, ‘Zest Cafe’ là một quán cà phê thuần chay & ăn chay siêu nổi tiếng với không gian bohemian đầy chất nhiệt đới (cũng có một chi nhánh gần bãi biển Agonda). Nội thất tinh tế được thống nhất với cây xanh, tre và đồ nội thất mây tre, đẹp đến mức có thể chụp ảnh ở bất kỳ góc nào, luôn tấp nập khách du lịch phương Tây sau buổi tập yoga và giới trẻ địa phương.
Nơi đây đặc biệt được biết đến là ‘thánh địa của bữa sáng và bữa nửa buổi’. Các món ăn được đề xuất bao gồm ‘Smoothie bowl’ đầy màu sắc với vô vàn trái cây tươi, và ‘Chia pudding’ với hương vị sữa dừa khó cưỡng. Ngoài ra, quán còn có nhiều món ăn phong phú, tốt cho sức khỏe nhưng hương vị rõ nét như pizza không gluten và các loại bánh tart sống (bánh không nướng) đẹp mắt.
Vì rất nổi tiếng nên quán thường xuyên kín chỗ vào giờ cao điểm từ 9 giờ đến 11 giờ sáng. Nếu bạn muốn đảm bảo có chỗ ngồi dễ dàng hoặc muốn tận hưởng khoảng thời gian yên tĩnh với làn gió biển, mẹo của người địa phương là ghé thăm vào sáng sớm (ngay sau khi mở cửa, khoảng 8 giờ) hoặc vào buổi chiều sau giờ ăn trưa một chút. Cùng với dịch vụ thân thiện và chu đáo của nhân viên, đây là địa điểm hoàn hảo để bắt đầu một ngày tuyệt vời ở Goa.
Cantine Indienne
📍 Địa chỉ: Hno 90, Sawantwada, Patnem road, Palolem, Canacona, Goa 403702
‘Cantine Indienne’, nằm dọc con đường nối Palolem và Patnem, là một nhà ăn (canteen) 100% thực vật rất độc đáo, kết hợp ẩm thực Tanjore miền Nam Ấn Độ và tinh hoa của Paris, Pháp. Được thành lập bởi một cặp đôi Ấn-Pháp trong thời kỳ đại dịch, quán này mang đến trải nghiệm ẩm thực sâu sắc và đầy tâm hồn, khác hẳn với những quán cà phê thông thường dành cho khách du lịch.
Món ăn nhất định phải thử ở đây là ‘Vegan CFC (Cantine Fried Chicken)’ sử dụng nấm sò được trồng tại nông trại hữu cơ của chính họ. Món này có độ giòn rụm và vị umami đậm đà đến mức vượt qua cả gà rán thật, khiến ngay cả người dân địa phương không ăn chay cũng phải trầm trồ. Ngoài ra, ‘Uttapam’ (bánh xèo dày kiểu Nam Ấn) phủ nấm hun khói và bánh pancake làm từ ragi (kê châu Phi) giàu dinh dưỡng cũng là những món ăn độc đáo chỉ có ở quán này.
Không gian quán mộc mạc và ấm cúng, là nơi trú ẩn mà người dân địa phương và những du khách lưu trú dài ngày thường xuyên ghé thăm. Vào các tối thứ Năm, đôi khi còn có biểu diễn nhạc sống, biến nơi đây thành một không gian sôi động, nơi bạn có thể thưởng thức ẩm thực thuần chay ngon miệng và kết nối với người dân địa phương bất kể quốc tịch. Nếu muốn cảm nhận tiềm năng ẩm thực của Nam Goa, đây chắc chắn là một địa điểm bạn nên thêm vào danh sách của mình.
Mẹo để tận hưởng ẩm thực thuần chay ở Goa một cách tối đa
Bối cảnh ẩm thực thuần chay ở Goa đang phát triển từng ngày, không chỉ các nhà hàng chuyên biệt mà cả các nhà hàng địa phương thông thường cũng ngày càng linh hoạt hơn trong việc đáp ứng yêu cầu ‘thuần chay/Halal’. Tuy nhiên, việc xác nhận xem có sử dụng các loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ hay sản phẩm từ sữa (như ghee hoặc paneer) hay không là điều cần thiết. Ngay cả khi không được ghi trong thực đơn, nếu bạn vui vẻ nói ‘No Dairy’ (không sữa) hoặc ‘No Ghee’ (không ghee), hầu hết các nhà hàng sẽ vui lòng thay đổi sang dầu thực vật để chế biến.
Ngoài ra, các quán cà phê tư nhân được giới thiệu trong bài này có thể đóng cửa dài ngày hoặc có giờ hoạt động thay đổi trong mùa mưa (khoảng tháng 6 đến tháng 9, mùa gió mùa). Khi ghé thăm vào mùa thấp điểm để lưu trú dài hạn hoặc du học, nguyên tắc vàng của du khách là kiểm tra các mạng xã hội như Instagram của quán trước để xác nhận tình hình hoạt động mới nhất, tránh đi lại vô ích.
Goa, nơi có khí hậu cởi mở và những con người phóng khoáng. Hãy cùng tận hưởng những trải nghiệm địa phương tuyệt vời, làm hài lòng cả thể chất lẫn tinh thần thông qua những món ăn thuần chay ngon miệng nhé.
