Ubud – Nơi hội tụ của các Yogi và Dân du mục khắp thế giới: Tình hình Vegan
Ubud, trung tâm văn hóa và nghệ thuật của đảo Bali, là một thành phố tâm linh nơi những người tìm kiếm ‘sự chữa lành’ cùng với thiên nhiên phong phú tụ hội. Trong những năm gần đây, Ubud đã đón tiếp lượng lớn người lưu trú trung và dài hạn, sinh viên quốc tế, và du khách có ý thức cao về sức khỏe từ khắp nơi trên thế giới, giúp toàn thành phố phát triển độc đáo trở thành thánh địa của ‘ẩm thực thuần chay & thực phẩm sống’.
Các nhà hàng vegan ở Ubud không chỉ dừng lại ở mức ‘bữa ăn không thịt’. Họ còn cung cấp trải nghiệm ẩm thực như một ‘thực phẩm thuốc’ (edible medicine) theo đuổi sức khỏe tối đa, bao gồm mô hình ‘từ nông trại đến bàn ăn’ sử dụng rau hữu cơ từ chính nông trại của họ, theo đuổi thực phẩm sống (raw food) tận dụng enzyme, và các loại thức uống bổ dưỡng (tonic drink) kết hợp giáo lý Ayurveda và Đạo giáo.
Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết 5 nhà hàng vegan không thể bỏ qua ở Ubud, những nơi nhận được sự ủng hộ nhiệt tình không chỉ từ những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt như Halal hay vegan, mà còn từ người dân địa phương và những người làm việc từ xa (digital nomad) sống lâu dài.
Wild Vegan Healing Restaurant
📍 Địa chỉ: Jl. Sugriwa No.16, Ubud, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonesia
Kể từ khi mở cửa vào năm 2023, ‘Wild Vegan Healing Restaurant’ đã âm thầm thu hút lượng lớn người hâm mộ trong giới vegan ở Ubud. Dù nằm ngay trung tâm Ubud, nhưng khi bước vào, bạn sẽ được chào đón bởi một khu vườn nhiệt đới yên tĩnh, trở thành một địa điểm lý tưởng để du khách một mình hoặc những người làm việc từ xa (nomad worker) thư giãn.
Đặc điểm nổi bật nhất của nhà hàng này là thực đơn được giám sát bởi chuyên gia dinh dưỡng. Tất cả các món ăn đều mang chủ đề ‘chữa lành’, nổi bật với hương vị tinh tế, tận dụng tối đa nguyên liệu tươi ngon và cách trình bày đẹp mắt khiến bạn muốn chụp ảnh ngay lập tức. Hai món nhất định phải thử là ‘Bít tết khoai tây Tempe’ và ‘BBQ nướng lửa’. Những miếng đậu phụ lớn hoặc tempe được ướp trong sốt đậm đà mang lại cảm giác no bụng và hương vị mạnh mẽ đến khó tin đối với một món ăn thuần chay.
Ngoài ra, để kết thúc bữa ăn, bạn hãy hỏi về món tráng miệng đặc biệt hàng ngày (có thể không có trong thực đơn, ví dụ như bánh quy sô cô la chip thuần chay). Vì mới mở cửa chưa lâu nên quán tương đối vắng vào giờ cao điểm, rất phù hợp cho những ai muốn thưởng thức bữa ăn trong không gian yên tĩnh và trò chuyện cùng nhân viên.
Moksa Ubud
📍 Địa chỉ: Ubud II Kutuh Jl. Melati, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonesia
Nằm sâu trong khu vực Sayan, cách trung tâm Ubud một chút, giữa khung cảnh ruộng bậc thang tuyệt đẹp, ‘Moksa Ubud’ là một nhà hàng nổi tiếng không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực vegan ở Ubud. Trong khuôn viên có một khu vườn permaculture (nông trại tuần hoàn) rộng lớn, nơi rau hữu cơ vừa thu hoạch được mang thẳng đến bàn ăn, thể hiện mô hình ‘từ nông trại đến bàn ăn’ một cách tối ưu nhất.
Tất cả các món trong thực đơn đều là sự kết hợp hài hòa tuyệt đẹp của các loại gia vị và hương vị phức tạp, trong đó bánh mì dừa là một món đặc biệt được nhiều khách hàng ca ngợi là ‘không thể quên’. Nếu bạn phân vân không biết gọi gì, ‘Set 190k’ bao gồm món khai vị, món chính và tráng miệng là lựa chọn tuyệt vời với chi phí hợp lý. Buổi tối quán rất đông khách, vì vậy quy tắc vàng là nên đặt bàn hoặc đến sớm nếu bạn muốn dùng bữa tối.
Xin lưu ý rằng mặc dù có Wi-Fi đầy đủ, nhưng quán có ít ổ cắm điện và không khí sôi động nên không phù hợp để mở máy tính làm việc trong thời gian dài. Hãy đến đây để thuần túy thưởng thức một bữa ăn và không gian tuyệt vời. Ngoài ra, lớp học nấu ăn vegan do Bếp trưởng Made trực tiếp hướng dẫn cũng rất nổi tiếng và được sinh viên quốc tế cùng những người lưu trú dài hạn đánh giá là một trải nghiệm tuyệt vời.
Sayuri Healing Food Cafe & Academy
📍 Địa chỉ: Jl. Sukma Kesuma No.2, Peliatan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonesia
‘Sayuri Healing Food Cafe & Academy’ là một trong những quán cà phê vegan sôi động nhất ở Ubud, do chủ sở hữu người Nhật là Sayuri điều hành. Nơi đây không chỉ là một nhà hàng mà còn hoạt động như một học viện đào tạo đầu bếp thực phẩm sống (raw food chef), thu hút các yogi và nomad phương Tây có ý thức cao về sức khỏe từ khắp nơi trên thế giới.
Không gian quán có cả khu vực ngồi bệt, tạo bầu không khí tự do và cởi mở đến mức có khách nằm thư giãn. Các món ăn đều mang tính nghệ thuật, với thực đơn độc đáo như burrito vegan tái tạo hương vị trứng bằng dừa và bắp, hay ‘taco cá hoa chuối’ chỉ có vào thứ Năm. Thực đơn đồ uống cũng rất đặc biệt, phong phú với các loại đồ uống độc đáo chỉ có ở đây, như ‘Yoga Proof Tonic’ với vị ớt cayenne mạnh mẽ.
Quán nổi tiếng đến mức gần như kín chỗ ngay cả vào khoảng thời gian lỡ cỡ sau 14h chiều các ngày trong tuần. Khi màn đêm buông xuống, các buổi biểu diễn nhạc sống và sự kiện nhảy múa được tổ chức, biến quán từ một quán cà phê yên tĩnh thành một không gian cộng đồng sôi động. Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm bầu không khí cộng đồng đa quốc gia sâu sắc và tâm linh độc đáo của Ubud.
Plant Bistro
📍 Địa chỉ: Blanco Museum Area, Jl. Raya Campuhan, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonesia
‘Plant Bistro’, nằm trong khuôn viên của ‘Bảo tàng Blanco’ nổi tiếng ở Ubud, là một nhà hàng thực vật tinh tế do một đầu bếp người Ý giám sát. Nằm trên đồi cao nhìn xuống thiên nhiên phong phú của Ubud, việc dùng bữa tại khu vực sân thượng thoáng đãng với làn gió mát lành sẽ là khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời cho du khách.
Thực đơn tuy là thuần chay nhưng lại rất phong phú với các món pasta và pizza mang đậm tinh hoa ẩm thực Ý. Trong đó, pasta ragu sử dụng nguyên liệu thực vật thay cho thịt băm và ‘Bali-fornia Roll’ (sushi) cuộn đẹp mắt đang rất được ưa chuộng. Các món tráng miệng như maritozzo hạt dẻ cười dùng kem sữa đậu nành cũng rất hấp dẫn đối với những người yêu thích đồ ngọt.
Tuy nhiên, có một lưu ý là từ những người theo chủ nghĩa thuần tự nhiên, cũng có những đánh giá khắt khe như ‘một số loại si-rô có sử dụng đường trắng’ hay ‘mùi khăn giấy và chất tẩy rửa tổng hợp khi vệ sinh gây khó chịu’. Đây là nhà hàng lý tưởng cho du khách và các cặp đôi muốn thưởng thức ẩm thực thuần chay tinh tế với vẻ ngoài đẹp mắt trong không gian sang trọng cùng cảnh quan tuyệt đẹp, hơn là những người tìm kiếm thực phẩm sống (raw food) cực đoan.
The Seeds of Life Cafe
📍 Địa chỉ: Jl. Gootama No.2, Ubud, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonesia
Tọa lạc trên con đường Gootama sầm uất ở trung tâm Ubud, ‘The Seeds of Life Cafe’ là một quán cà phê với khái niệm rất độc đáo, theo đuổi thực phẩm sống (raw food) đến mức tối đa. Quán còn có quầy bar tonic theo phong cách Đạo giáo, nơi bạn có thể thưởng thức những loại đồ uống như ‘thần dược’ làm từ thảo mộc cổ xưa.
Món ăn đặc trưng của quán là ‘lasagna thuần chay sống’ (raw vegan lasagna) hoàn toàn không sử dụng ngũ cốc và không chứa gluten. Mặc dù là thực phẩm sống nhưng món này được phục vụ ấm nóng, mang lại cảm giác no bụng và thỏa mãn, khiến nhiều khách hàng trung thành từ khắp nơi trong thành phố không ngừng quay lại.
Tuy nhiên, hương vị quá nghiêm ngặt và kết cấu đặc trưng của thực phẩm sống có thể khiến người mới bắt đầu cảm thấy ‘khó ăn’, không phải ai cũng thích. Đây thực sự là một ngưỡng cửa dành cho những người cực kỳ quan tâm đến sức khỏe ở Ubud, nơi khẩu vị được phân chia rõ rệt. Khu vực tầng 2 rộng rãi khá thoải mái, nhưng vào ban ngày điều hòa có thể yếu, vì vậy cách thưởng thức của những người sành điệu là nhâm nhi một ly tonic kỳ lạ vào buổi tối mát mẻ, đắm chìm vào đêm sâu của Ubud.
Tổng kết cách chọn nhà hàng thuần chay ở Ubud phù hợp với phong cách lưu trú của bạn
Các nhà hàng vegan ở Ubud, mỗi nơi đều mang một niềm tin và triết lý riêng, đồng thời cung cấp không gian hoàn toàn khác biệt. Nếu bạn muốn tìm một môi trường yên tĩnh để chiêm nghiệm bản thân, hãy đến ‘Wild Vegan Healing Restaurant’. Nếu bạn muốn trải nghiệm không khí cộng đồng sôi nổi cùng bạn bè, ‘Sayuri Healing Food Cafe & Academy’ là lựa chọn lý tưởng.
Ngoài ra, du khách muốn thưởng thức ẩm thực cao cấp vegan cùng cảnh quan tuyệt đẹp hãy ghé ‘Plant Bistro’, còn những người lưu trú dài hạn muốn khám phá đỉnh cao của nguyên liệu địa phương thì hãy đến ‘Moksa Ubud’ hoặc ‘The Seeds of Life Cafe’. Dù bạn có chế độ ăn kiêng hay không, hãy tận hưởng trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, hấp thụ năng lượng thực vật của Ubud để thanh lọc cả tâm hồn và thể chất.
