Đài Loan, nơi được mệnh danh là ‘Harajuku của Đài Loan’, một trung tâm văn hóa giới trẻ và ẩm thực đường phố sầm uất ở Đài Bắc. Thực tế, khu vực này còn là một thiên đường cho những người có chế độ ăn kiêng, bao gồm ăn chay, thuần chay và Halal. Đài Loan có nền văn hóa ‘sùshí’ (素食 – ẩm thực chay) độc đáo, với kỹ thuật chế biến món ăn không dùng thịt hay cá mà vẫn tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon đến kinh ngạc, thuộc hàng top thế giới. Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu 5 địa điểm tuyệt vời được người dân địa phương và sinh viên quốc tế thường xuyên lui tới để thưởng thức ẩm thực thuần chay độc đáo đậm chất Đài Loan.
The Clover Vegetarian
📍 Địa chỉ: 1樓, No. 99號, Kunming St, Ximen Village, Wanhua District, Taipei City, Đài Loan 108
Quán ăn nhỏ này đã tái tạo món ‘mì bò’ (niúròumiàn) – món ăn đặc trưng của Đài Loan – thành phiên bản thuần chay giống hệt bản gốc một cách đáng kinh ngạc. Món ăn này được đánh giá cao đến mức những người ăn chay địa phương và sinh viên quốc tế thường tự hỏi ‘liệu có thực sự không dùng thịt không?’
Đặc biệt, món ‘Mì Bò Hầm Cà Chua Chay’ rất được ưa chuộng, với thịt chay làm từ đậu nành có độ đàn hồi và dai như thịt bò thật. Phần topping có nấm hương và nấm đùi gà được cắt miếng lớn, thấm đẫm hương vị, thay thế cho thịt cừu. Nước dùng trong nhưng đậm đà cùng sợi mì dai ngon hòa quyện tuyệt vời. Một món ăn đặc trưng khác là ‘Mì Tương Đen Chay Tự Làm’ cũng là một kiệt tác với sự pha trộn gia vị độc đáo chỉ có ở đây, khác biệt hoàn toàn so với phiên bản Hàn Quốc hay Đài Loan thông thường.
Bên trong quán nhỏ xinh và thường xuyên kín chỗ vào giờ cao điểm buổi tối. Chủ quán thân thiện đôi khi sẽ gợi ý các combo với thực đơn tiếng Anh. Các món ăn kèm như ‘đậu phụ mè’ và ‘cà chua ngâm’ chua nhẹ cũng rất ngon, vì vậy bạn hãy thử gọi theo set nhé. Nếu muốn thưởng thức ẩm thực chay địa phương đơn giản nhưng chất lượng cao ở Ximending, đây là địa điểm hàng đầu mà bạn nên ghé thăm.
小小蔬房 Xiaoxiao Place
📍 Địa chỉ: No. 125, Section 2, Hankou St, Fuxing Village, Wanhua District, Taipei City, Đài Loan 108
Nằm trong một con hẻm nhỏ tách biệt khỏi sự ồn ào của Ximending, ‘Tiểu Tiểu Thư Phòng’ (Xiaoxiao Place) không chỉ là một nhà hàng mà còn là một không gian ẩn mình ấm cúng, như thể bạn được mời đến bếp của một người bạn thân. Nơi đây nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ những người lưu trú dài hạn và khách quen, họ yêu thích sự yên bình khi thưởng thức bữa ăn trong lúc ngắm nhìn các cô chủ tỉ mỉ chế biến món ăn phía sau quầy.
Ở đây, họ phục vụ nhiều món ăn kết hợp truyền thống ‘sùshí’ (ẩm thực chay) của Đài Loan – có nguồn gốc từ văn hóa Đạo giáo và Phật giáo – với sự tinh tế hiện đại. Các món như tempeh nướng thơm lừng, đĩa cơm ngũ cốc phủ dưa chua giòn tan, hay đĩa hummus cân bằng hoàn hảo giữa nóng và lạnh, tất cả đều mang hương vị dịu nhẹ, tôn vinh tối đa vị tự nhiên của nguyên liệu. Sự chu đáo đến từng chi tiết, như điều chỉnh độ mặn và lượng dầu theo sở thích cá nhân, cũng là một điểm cộng.
Quán còn thường xuyên bán các sản phẩm chay đặc sản địa phương và tổ chức các lớp học nấu ăn. Vì quán nhỏ nên nhanh chóng kín chỗ vào cuối tuần, bạn nên đặt bàn trước qua điện thoại để đảm bảo có chỗ. Xin lưu ý rằng quán chỉ chấp nhận thanh toán bằng tiền mặt. Dù không quá cầu kỳ, nhưng một ‘trải nghiệm ẩm thực đặc biệt’ đang chờ đợi bạn, mang đến sự hài lòng sâu sắc và cảm giác thư thái.
植愛 Succulent Cafe & Food Lab
📍 Địa chỉ: No. 152號, Hanzhong St, Xinqi Village, Wanhua District, Taipei City, Đài Loan 108
Hoàn hảo cho món tráng miệng sau bữa ăn hoặc nghỉ chân sau khi đi bộ mệt mỏi, ‘植愛 Succulent Cafe & Food Lab’ nằm gần Lối ra số 1 Ga Ximen. Quán cà phê xinh xắn này chuyên về các món tráng miệng thuần thực vật (vegan), keto và không bột mì (gluten-free) – những loại hình còn khá hiếm ở Đài Loan.
Những chiếc bánh ngọt và bánh quy mềm trưng bày trong tủ kính đều đẹp mắt và ngon tuyệt vời đến khó tin rằng chúng hoàn toàn làm từ thực vật. Quán đã phá vỡ hoàn toàn định kiến ‘bánh chay thường khô’ bằng những chiếc bánh tart đầy ắp trái cây, hay những chiếc bánh được trang trí bằng nho và dâu tây tươi, mang đến hương vị đậm đà và đầy đặn. Một điểm cộng nữa là lượng đường được tính toán kỹ lưỡng, không quá ngọt hay gây ngán.
Sau khi chọn bánh ở tầng 1, bạn hãy lên không gian quán cà phê thư giãn ở tầng 2. Quán có Wi-Fi và chấp nhận thanh toán bằng thẻ tín dụng. Nơi đây rất phù hợp cho các buổi hẹn hò bạn bè hay những cuộc họp mặt nhẹ nhàng, và thái độ phục vụ tận tình, khi nhân viên giải thích cặn kẽ từng món bánh, cũng được người dân địa phương đánh giá cao. Do là quán nổi tiếng, bạn nên đặt trước bánh nguyên ổ cho các dịp sinh nhật hoặc lễ kỷ niệm.
全真素食火鍋鉄板焼
📍 Địa chỉ: No. 11號, Lane 34, Section 2, Hankou St, Wanshou Village, Wanhua District, Taipei City, Đài Loan 108
Nếu bạn muốn thưởng thức một bữa ăn thuần chay no nê trong không khí địa phương đậm chất Đài Loan, thì quán ăn này rất được khuyến khích. Đây là một địa điểm nổi tiếng được người dân địa phương thường xuyên ghé thăm, luôn tấp nập vào giờ ăn trưa. Bạn có thể thưởng thức lẩu cá nhân kiểu Đài Loan (lẩu nhỏ) và các món nướng chảo nóng hổi, tất cả đều là phiên bản thuần chay.
Món ‘Lẩu Đài Loan’ đặc trưng có hương vị đậm đà và sâu sắc đáng ngạc nhiên, mặc dù không sử dụng bất kỳ loại thịt hay hải sản nào. Món ăn này mang lại cảm giác no bụng tuyệt vời, đến mức ngay cả những khách hàng địa phương không ăn chay cũng thường xuyên gọi. Ngoài ra, quán còn có nhiều món bít tết nướng chảo nóng hổi làm từ thịt chay, và các món xào được nêm nếm đậm đà để ăn kèm cơm. Trà Đài Loan và dưa chua miễn phí tự phục vụ cũng là một nét đặc trưng của các quán ăn địa phương.
Với thực đơn đa dạng, bạn nên ghé thăm cùng một nhóm để có thể chia sẻ và thưởng thức nhiều món ăn khác nhau. Quán ăn có giá cả phải chăng này sẽ giúp bạn cảm nhận được sâu sắc văn hóa ‘sùshí’ của Đài Loan đã ăn sâu và phát triển như thế nào trong đời sống hàng ngày.
Meimen garden
📍 Địa chỉ: No. 87, Yanping S Rd, Guangfu Village, Zhongzheng District, Taipei City, Đài Loan 100
Đi bộ một đoạn ngắn từ khu Ximending, đối diện Nhà tưởng niệm Tôn Trung Sơn, ‘Meimen garden (Hầm tránh bom Meimen)’ đúng như tên gọi của nó, là một nhà hàng dưới lòng đất được cải tạo từ một hầm tránh bom cũ. Khi bước xuống cầu thang, bạn sẽ thấy một không gian yên bình, tinh tế và rộng rãi, khó tin rằng đây từng là một hầm trú ẩn.
Đây là nhà hàng dựa trên triết lý của Sư phụ Lý Phượng Sơn, người đề xướng phương pháp khí công ‘Bình Suất Công’ nổi tiếng của Đài Loan, và cung cấp các món ăn dưỡng sinh giúp cân bằng tâm trí và cơ thể. Bên trong quán sạch sẽ, được trang bị điều hòa mát mẻ, tạo cảm giác thoải mái để bạn có thể thư thái nán lại ngay cả khi đi một mình. Các món như cà ri nhiều rau củ với gia vị dịu nhẹ, hay phiên bản chay của món mì đặc trưng Đài Loan ‘mì Danzai’ (担仔麺), đều được chế biến tỉ mỉ và trình bày đẹp mắt, làm hài lòng cả thị giác.
Đội ngũ nhân viên rất hiếu khách và có thực đơn tiếng Anh. Đối với những người nước ngoài cư trú dài hạn quan tâm đến sức khỏe, hay du khách muốn tìm một nơi yên tĩnh để thưởng thức bữa ăn ngon, đây thực sự là một ốc đảo giữa lòng thành phố. Hãy đến và trải nghiệm một bữa trưa tuyệt vời giúp thư thái từ sâu bên trong cơ thể.
Tips Địa Phương để Tận Hưởng Văn Hóa ‘Sùshí’ của Đài Loan
Đài Loan là một trong những quốc gia ăn chay hàng đầu thế giới, và bạn sẽ thấy các biển hiệu có chữ ‘素’ (sù) hoặc ‘素食’ (sùshí) ở khắp mọi nơi trong thành phố. Dưới đây là một vài ‘bí kíp’ địa phương bạn nên biết để thưởng thức ẩm thực thuần chay quanh khu Ximending.
1. Có nhiều loại ‘sùshí’ khác nhau
Cách phân loại ẩm thực chay ở Đài Loan rất chi tiết. Có ‘全素’ (toàn chay – hoàn toàn thuần chay và không sử dụng ngũ vị tân), ‘蛋奶素’ (chay trứng sữa – dùng trứng và sản phẩm từ sữa), ‘五辛素’ (chay ngũ vị tân – dùng hành, hẹ, tỏi, v.v.). Do đó, nếu bạn là người ăn chay hoàn toàn (thuần chay) hoặc Halal, tốt nhất nên kiểm tra ký hiệu trên thực đơn hoặc hỏi nhân viên trước khi gọi món.
2. Thanh toán bằng tiền mặt (Cash Only) là phổ biến
Nhiều quán ăn nhỏ được người dân địa phương yêu thích như ‘Tiểu Tiểu Thư Phòng’ hay ‘The Clover Vegetarian’ mà chúng tôi giới thiệu lần này không chấp nhận thẻ tín dụng. Khi đi khám phá ẩm thực ở Ximending, bạn nên chuẩn bị nhiều tiền lẻ và tiền giấy mệnh giá nhỏ. (※ Một số quán cà phê như ‘植愛 Succulent Cafe’ có thể chấp nhận thanh toán bằng thẻ.)
3. Văn hóa ‘chia sẻ bàn’ (拼桌) khi đông khách
Tại các quán ăn địa phương ở Đài Loan, vào giờ cao điểm, việc ‘pīn zhuō’ (拼桌) – tức là ngồi chung bàn với người lạ – là điều khá phổ biến. Khi không có bàn trống, hãy làm theo hướng dẫn của nhân viên và ngồi ăn cùng với người dân địa phương, đó cũng là một trải nghiệm độc đáo và thú vị đậm chất Đài Loan. Hãy hòa mình vào dòng người địa phương và thưởng thức những món chay ngon tuyệt nhé.
