Surnommé le ‘Harajuku de Taïwan’, le quartier de Ximending à Taipei bouillonne de culture jeune et de street food. Mais saviez-vous que cette zone est aussi un véritable paradis pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, qu’elles soient végétariennes, véganes ou cherchant des options halal ? Taïwan possède une culture ‘Su Shi’ (cuisine végétarienne) unique et profondément enracinée, avec une maîtrise de l’art d’extraire des saveurs et une richesse incroyables sans utiliser de viande ni de poisson, un savoir-faire de renommée mondiale. Nous avons sélectionné pour vous 5 adresses incontournables où les locaux et les étudiants étrangers affluent pour savourer des délices végans authentiques et profonds, typiques de Taïwan.
The Clover Vegetarian
📍 Adresse : 1F, No. 99, Kunming St, Ximen Village, Wanhua District, Taipei City, Taïwan 108
Ce petit restaurant recrée le ‘Niu Rou Mian’ (nouilles au bœuf), plat emblématique taïwanais, dans une version végane si étonnamment réaliste qu’elle laisse les végétariens et étudiants étrangers locaux se demander ‘s’il n’y a vraiment pas de viande ?’. C’est un chef-d’œuvre culinaire !
Le ‘Niu Rou Mian végétarien mijoté à la tomate’, particulièrement populaire, est composé d’une viande végane (à base de soja, par exemple) qui offre une texture et une élasticité incroyablement proches du vrai bœuf. En garniture, des champignons Shiitake et Pleurotes royaux, gorgés de saveurs umami, remplacent l’agneau, tandis que le bouillon clair mais riche se marie parfaitement avec les nouilles moelleuses. L’autre plat signature, le ‘Zhajiangmian végétarien maison’, est également un délice unique, avec un mélange d’épices propre au restaurant, différent des versions coréennes ou taïwanaises classiques.
L’intérieur est petit, et il est souvent complet aux heures de pointe en soirée. L’aimable propriétaire peut vous conseiller des menus en anglais. Les accompagnements, comme le ‘tofu au sésame’ et les ‘tomates marinées’ acidulées, sont également délicieux ; n’hésitez pas à les commander en menu. Si vous cherchez à savourer des plats végétariens locaux abordables et de haute qualité à Ximending, c’est l’endroit où aller en premier.
小小蔬房 Xiaoxiao Place
📍 Adresse : No. 125, Section 2, Hankou St, Fuxing Village, Wanhua District, Taipei City, Taïwan 108
Nichée dans une ruelle, à l’écart du tumulte de Ximending, ‘Xiaoxiao Place’ n’est pas tant un restaurant qu’un refuge chaleureux, comme si l’on était invité dans la cuisine d’un ami cher. Les hôtes, des femmes, préparent méticuleusement les plats derrière le comptoir. Ce cadre paisible pour déguster un repas est très apprécié des résidents de longue date et des habitués.
Les plats proposés ici marient la tradition taïwanaise du ‘Su Shi’, influencée par les cultures taoïste et bouddhiste, avec une touche de raffinement moderne. Que ce soit le tempeh grillé et croustillant, l’assiette de riz aux céréales garnie de pickles croquants, ou le plat de houmous où le chaud et le froid s’harmonisent délicatement, tous mettent en valeur la saveur des ingrédients avec une douceur exquise. L’attention portée aux détails est appréciable : ils peuvent ajuster le niveau de sel ou la quantité d’huile selon vos préférences.
Le restaurant propose également la vente de produits végans locaux et organise régulièrement des ateliers de cuisine. Le week-end, le petit intérieur se remplit rapidement, il est donc fortement conseillé de réserver par téléphone. Veuillez noter que le paiement s’effectue uniquement en espèces. Sans faste, une ‘expérience culinaire spéciale’ vous attend, offrant une profonde satisfaction et un sentiment de bien-être.
植愛 Succulent Cafe & Food Lab
📍 Adresse : No. 152, Hanzhong St, Xinqi Village, Wanhua District, Taipei City, Taïwan 108
Idéal pour un dessert après le repas ou une pause après une longue marche, le ‘Zhi Ai Succulent Cafe & Food Lab’ est situé près de la sortie 1 de la station Ximen. C’est un charmant café spécialisé dans les douceurs entièrement végétales (véganes), cétogènes et sans gluten, une rareté à Taïwan.
Les gâteaux et cookies moelleux exposés en vitrine sont tous magnifiques et délicieux, à tel point qu’il est difficile de croire qu’ils sont à base de plantes. Ils bousculent avec brio l’idée reçue selon laquelle ‘les gâteaux végans sont secs’, offrant des tartes généreusement garnies de fruits, des gâteaux ornés de raisins frais et de baies, aux saveurs riches et copieuses. Le faible taux de sucre est également un atout, les rendant ni trop sucrés ni trop lourds.
Après avoir choisi votre gâteau au rez-de-chaussée, montez à l’espace café relaxant au premier étage. Le Wi-Fi est disponible et les cartes de crédit sont acceptées. C’est un endroit idéal pour une rencontre entre amis ou une petite réunion. La gentillesse du personnel, qui décrit méticuleusement chaque douceur, est également très appréciée des locaux. C’est un endroit populaire, il est donc recommandé de commander les gâteaux entiers (par exemple pour un anniversaire) à l’avance.
全真素食火鍋鉄板焼
📍 Adresse : No. 11, Lane 34, Section 2, Hankou St, Wanshou Village, Wanhua District, Taipei City, Taïwan 108
Si vous cherchez à ‘vous régaler de plats végans copieux dans une ambiance locale typiquement taïwanaise !’, ce restaurant est fait pour vous. C’est un lieu populaire où les locaux viennent quotidiennement, et l’heure du déjeuner est toujours animée. Vous pourrez y savourer des ‘hot pots’ individuels (xiaohuoguo) ou de généreux plats teppanyaki, le tout en version végane.
Le plat phare, le ‘hot pot taïwanais’, est étonnamment riche et savoureux, malgré l’absence totale de viande ou de fruits de mer. Il offre une grande satisfaction, à tel point que même les clients locaux non végans le commandent en masse. De plus, il propose une abondance de steaks teppanyaki grésillants à base de viande végane, ainsi que des plats sautés aux saveurs exquises qui accompagnent parfaitement le riz. Le thé taïwanais et les cornichons offerts en libre-service ajoutent au charme de ce restaurant local.
Avec un menu très varié, il est recommandé de venir en groupe pour partager différentes spécialités. C’est un restaurant au rapport qualité-prix excellent, où vous pourrez goûter à la façon dont la culture ‘Su Shi’ taïwanaise est profondément enracinée et en constante évolution dans la vie quotidienne.
Meimen garden
📍 Adresse : No. 87, Yanping S Rd, Guangfu Village, Zhongzheng District, Taipei City, Taïwan 100
Situé en face du Zhongshan Hall, à quelques pas du quartier de Ximending, le ‘Meimen Garden (Meimen Fang Kong Dong)’ est, comme son nom l’indique, un restaurant souterrain aménagé dans un ancien abri anti-aérien. En descendant les escaliers, on découvre un espace raffiné et spacieux, où règne une atmosphère de sérénité, loin de l’idée que l’on pourrait se faire d’un abri anti-aérien.
Ce restaurant est fondé sur la philosophie du Maître Li Fengshan, promoteur du célèbre Qigong taïwanais ‘Ping Shuai Gong’, et propose une cuisine nourrissante pour harmoniser le corps et l’esprit. L’intérieur propre et bien climatisé offre un confort agréable pour y passer de longs moments, même seul. Que ce soit le curry riche en légumes, avec des épices douces et peu relevées, ou la version végétalienne (végane) des célèbres nouilles de rue taïwanaises ‘Danzai Mian’, tous les plats sont préparés avec soin et présentés avec une esthétique qui ravit les yeux.
L’hospitalité du personnel est remarquable et un menu en anglais est disponible. C’est une véritable oasis urbaine pour les résidents locaux soucieux de leur santé et les voyageurs souhaitant savourer un délicieux repas dans un cadre paisible. Venez vivre une expérience de déjeuner sublime qui apaisera votre corps et votre esprit.
Conseils locaux pour profiter de la culture ‘Su Shi’ de Taïwan
Taïwan est l’un des pays les plus végétariens au monde, et partout dans les rues, vous verrez des panneaux indiquant ‘Su’ ou ‘Su Shi’. Voici quelques conseils locaux à connaître pour profiter pleinement de la scène végane de Ximending.
1. Le ‘Su Shi’ se décline en plusieurs variantes
Les classifications végétariennes à Taïwan sont très précises. Il existe plusieurs catégories comme ‘Quan Su’ (végan strict, sans les cinq épices piquantes), ‘Dan Nai Su’ (inclut œufs et produits laitiers), ou ‘Wu Xin Su’ (inclut les cinq épices piquantes comme l’oignon, la ciboulette, l’ail). Pour une option strictement végane ou halal, il est préférable de vérifier la signalisation du menu ou de demander au personnel avant de commander.
2. Le paiement en espèces (Cash Only) est courant
De nombreux petits restaurants locaux prisés, tels que ‘Xiaoxiao Place’ ou ‘The Clover Vegetarian’ mentionnés ici, n’acceptent pas les cartes de crédit. Lorsque vous explorez les délices culinaires de Ximending, assurez-vous d’avoir suffisamment de petites coupures et de monnaie. (Note : certains cafés, comme le ‘Zhi Ai Succulent Cafe’, acceptent les cartes.)
3. La culture du ‘partage de table’ (Pin Zhuo) en cas d’affluence
Dans les restaurants locaux de Taïwan, il est courant, aux heures de pointe, de partager une table avec des inconnus, c’est ce qu’on appelle le ‘Pin Zhuo’. Si aucune table n’est disponible, suivez les instructions du personnel et savourez votre repas aux côtés des locaux ; c’est une expérience authentique et profonde, typiquement taïwanaise. N’hésitez pas à vous mêler à la foule locale pour déguster de délicieux plats végans.
