印度尼西亚古都’日惹’。这座以婆罗浮屠寺庙等历史建筑和蜡染文化而闻名的城市，近年来已成为吸引世界各地留学生、游客以及注重健康的当地人交汇的文化中心。
印度尼西亚料理可能给人留下以炒饭（Nasi Goreng）和沙爹（Satay）等肉类为主的印象，但实际上，日惹分布着许多将当地美食改良为植物性食谱的美味餐厅，以及令自炊爱好者欣喜的专业超市。对于那些’每天吃肉胃部感到疲惫…’或’希望安心选择清真（Halal）或纯素（Vegan）友好餐厅’的人来说，这里是理想之选。
本文将精选5家深受短期游客、中长期居住者乃至当地居民喜爱的日惹纯素/素食好去处。它们不只关注健康，更能让你感受到当地独特的香料风味和美食热情！
Fortunate Coffee Jogja
📍 地址：Jl. Jogonegaran No.49E, Pringgokusuman, Gedong Tengen, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55271 印度尼西亚
‘Fortunate Coffee Jogja’位于离马里奥波罗街（Malioboro Street）不远之处，是一家提供100%纯素菜单的咖啡餐厅。店内干净宽敞，还设有烘焙坊和桌游区，是旅行者和留学生享受悠闲时光的理想空间。
这里最大的魅力在于，能以惊人的实惠价格品尝到纯素版的印度尼西亚当地美食。特别是用发酵大豆食品’天贝’（Tempeh）制作的菜肴，’这是我在印度尼西亚吃过最美味的！’的赞不绝口评论络绎不绝。在众多菜品中，味道醇厚的’蘑菇豆腐丸子汤’是缓解肠胃疲劳的绝佳选择。辣度和香料刺激也调整得恰到好处，没有黑胡椒的灼烧感，这种绝妙的调味吸引了许多回头客。
店员服务热情周到，即使是初次到访日惹也能安心点餐。虽然有人觉得背景音乐有些单调，但这也别有一番风味。用餐后，建议在附设的烘焙坊购买精致面包或装满真正草莓的特制果酱作为伴手礼。
Vegie Niti
📍 地址：Jl. Prapanca No.18, Gedongkiwo, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55142 印度尼西亚
对于那些’想体验当地风情，品尝地道又实惠的印度尼西亚美食，吃到饱！’的人来说，绝对要推荐这家深受当地人喜爱的著名小吃店’Vegie Niti’。这是一家不拘一格的Warung（大众食堂）风格餐厅，提供的菜肴均是正宗美味的纯素/素食版本。
招牌菜是淋上浓郁芳香花生酱的新鲜水煮蔬菜’佩塞尔饭（Nasi Pecel）’。配上香脆的炸物，价格竟然只要11,000印尼盾，性价比惊人。此外，还有米糕炖蔬菜的’隆冬沙爹’（Lontong Satay）和雅加达风味汤’苏多贝塔维’（Soto Betawi）等，巧妙地用植物食材再现了印度尼西亚各地的名菜。
更令人惊喜的是，如果您向老板Wati女士或Darmanto先生咨询，他们可以根据您的喜好调整辣度和口味。您一定会惊叹于’明明没有肉，怎么会如此鲜美？’。在这里，您可以在浓厚的当地氛围中，尽情享受安全美味的本土佳肴。
Black Forest Cafe
📍 地址：59J9+772, Jl. Parangtritis No.83, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 印度尼西亚
‘Black Forest Cafe’弥漫着仿佛误入童话森林般的宁静氛围。这家店以其卓越的菜品质量在日惹被誉为’五星级纯素餐厅’。此外，由于不使用大蒜和洋葱等五荤（garlic, onion, etc.），严格的东方素食者也能安心用餐。
在这里，必点的菜单是’蘑菇炸排咖喱’和’素仁当咖喱炒饭’。香脆的炸蘑菇排口感绝佳，令人忘记这是纯素。咖喱的香料运用也堪称一绝，甚至获得了不吃肉的非素食者的狂热支持。餐后，用火龙果冰沙或意式烤面包（Bruschetta）清爽收尾是经典的享受方式。
店内每个餐桌都设有呼叫按钮，无需大声呼唤店员，这种体贴的设置避免打扰周围客人的’沉浸式用餐体验’。虽然停车场稍显不便，且仍使用一次性塑料吸管有些遗憾，但友好的服务和确凿的美味，让人不禁想一去再去。
ViaVia Jogja
📍 地址：Jl. Prawirotaman No.30, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 印度尼西亚
位于背包客和欧美旅行者聚集的普拉维罗塔曼（Prawirotaman）地区的中心，便是’ViaVia Jogja’。这里融合了餐厅、服装店和烘焙坊，是日惹多国籍社群的枢纽。店内干净开阔，许多店员能说流利的英语，对旅行者来说简直是绿洲般的存在。
菜单涵盖印度尼西亚料理和多国籍西餐，并提供丰富的素食和无麸质选择。该店秉持着环保主题的商业模式，菜肴以健康温和的口味为特色，注重食材的原味。此外，尽管印度尼西亚以穆斯林居多，但在斋月期间仍提供酒精饮品（瓶装啤酒），这对喜爱饮酒的旅行者和长期居住者来说是一个非常贴心的优点。
让ViaVia更具特色的是其广受欢迎的’印度尼西亚料理烹饪课程’。课程从当地市场（Pasar）的食材采购开始，通过英语教学，您可以有趣地学习研磨香料并完成烹饪的全过程。离开时，别忘了去旁边的烘焙坊买些新鲜出炉的面包，作为明天的早餐！
Vegie House
📍 地址：Jl. Poncowinatan No.84, Cokrodiningratan, Kec. Jetis, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55233 印度尼西亚
对于中长期居住者和留学生而言，如何解决日常自炊是一个重要课题。对于这些自炊的纯素/素食者来说，专业食材店’Vegie House’是他们’日惹避难所’般的存在，深受信任。
店内摆满了印度尼西亚料理不可或缺的各式香料，以及高品质的植物肉（如大豆肉、蘑菇加工品等）和纯素零食。价格也非常符合当地标准，非常实惠。店内明亮整洁，即使是不熟悉东南亚当地市场的人，也能像在超市一样舒适购物。
这家店最大的魅力在于，包括拥有丰富健康饮食知识的店主Cici女士在内的友善员工。对于’这种植物肉怎么烹饪才能做出当地风味？’之类的问题，他们都会耐心解答，您可以通过交流深入了解当地的烹饪知识。虽然营业时间标注为早上8点，但南国特有的悠闲作风可能导致稍微晚些开门，所以预留充裕的时间前往，是享受’日惹风情’的秘诀。
让身心愉悦的日惹当地美食
日惹的纯素与素食美食并非只是单纯排除肉类的健康食品。它以大豆发酵食品天贝、多样化的香料和浓郁的花生酱等印度尼西亚古老的丰富饮食文化为基础，因此能带来充实的满足感和当地特有的热情。
无论您是想融入当地人，品尝实惠的美味佳肴，还是在充满多国风情的咖啡馆里悠闲地喝杯啤酒，都可以。请根据您的旅行风格，在日惹找到您钟爱的一家店吧！
