Yogyakarta, l’ancienne capitale de l’Indonésie. Connue pour ses monuments historiques comme le temple de Borobudur et sa culture du batik, cette ville est récemment devenue un carrefour culturel où se rencontrent des étudiants, des voyageurs du monde entier et des locaux soucieux de leur santé.
Si la cuisine indonésienne est souvent associée à des plats à base de viande comme le Nasi Goreng ou le Satay, Yogyakarta regorge en réalité d’excellents restaurants qui revisitent les plats locaux avec des ingrédients végétaux, ainsi que de supermarchés spécialisés, idéaux pour ceux qui aiment cuisiner. C’est parfait pour ceux qui se disent ‘Mon estomac est fatigué de manger de la viande tous les jours…’ ou ‘Je veux choisir des restaurants fiables proposant des options halal ou véganes’.
Cette fois-ci, nous vous présentons une sélection de 5 adresses véganes et végétariennes de Yogyakarta, fréquentées assidûment par les voyageurs de courte ou longue durée, ainsi que par les habitants locaux. Ce sont tous des établissements renommés qui offrent bien plus que de simples repas sains, avec des épices et une énergie uniques à la région !
Fortunate Coffee Jogja
📍 Adresse : Jl. Jogonegaran No.49E, Pringgokusuman, Gedong Tengen, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55271 Indonésie
Situé à proximité de Jalan Malioboro, le ‘Fortunate Coffee Jogja’ est un café-restaurant proposant un menu 100% végétalien. L’intérieur propre et spacieux, avec sa boulangerie et ses jeux de société, en fait un endroit idéal pour les voyageurs et les étudiants qui souhaitent se détendre.
Son plus grand attrait est la possibilité de déguster des plats locaux indonésiens en version végétalienne, et ce, à des prix étonnamment raisonnables. Les plats à base de tempeh, un aliment à base de soja fermenté, sont particulièrement plébiscités, avec des commentaires élogieux tels que ‘Le plus délicieux que j’ai mangé en Indonésie !’. Parmi les nombreux plats, la ‘soupe de boulettes de champignons et de tofu’ avec son bouillon délicat est parfaite pour reposer l’estomac. Le niveau d’épices est subtilement ajusté, sans piquant excessif de poivre noir, un assaisonnement exquis qui attire de nombreux habitués.
L’hospitalité du personnel est également excellente, permettant de commander en toute confiance même lors d’un premier séjour à Yogyakarta. Certains disent que la musique de fond est un peu fade, mais cela fait aussi partie de son charme. Après le repas, nous vous recommandons d’acheter des pains spéciaux de la boulangerie attenante ou une confiture maison remplie de vraies fraises comme souvenirs.
Vegie Niti
📍 Adresse : Jl. Prapanca No.18, Gedongkiwo, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55142 Indonésie
Pour ceux qui veulent ‘savourer une véritable cuisine indonésienne locale et bon marché dans une ambiance authentique’, nous recommandons absolument le ‘Vegie Niti’, une cantine populaire adorée des habitants. Ce restaurant de style ‘warung’ (cantine populaire) sans prétention propose une cuisine végétalienne et végétarienne authentique et délicieuse.
Le plat signature est le ‘Pecel (Nasi Pecel)’, des légumes bouillis frais généreusement nappés d’une sauce aux cacahuètes riche et parfumée. Avec des beignets croustillants en accompagnement, le prix est incroyable : seulement 11 000 roupies ! Il propose également d’autres spécialités des villes indonésiennes, comme le ‘Lontong Satay’ (gâteau de riz et légumes mijotés) et le ‘Soto Betawi’ (soupe de style Jakarta), parfaitement recréés avec des ingrédients végétaux.
Un autre avantage est la flexibilité : si vous consultez les propriétaires, Ibu Wati ou Pak Darmanto, ils ajusteront le niveau d’épices et l’assaisonnement selon vos préférences. Vous serez certainement surpris en vous demandant ‘Comment est-ce possible d’avoir autant de saveur sans viande ?’ Venez savourer une délicieuse cuisine locale en toute sécurité, tout en vous imprégnant de l’ambiance chaleureuse du quartier.
Black Forest Cafe
📍 Adresse : 59J9+772, Jl. Parangtritis No.83, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 Indonésie
Le ‘Black Forest Cafe’ dégage une atmosphère paisible, comme si l’on s’était égaré dans une forêt enchantée. Il est réputé pour la qualité de sa cuisine, au point d’être qualifié de ‘restaurant végétalien cinq étoiles’ à Yogyakarta. De plus, comme il n’utilise pas les cinq légumes piquants (ail, oignon, etc.), les personnes suivant un régime végétalien oriental strict peuvent y manger en toute tranquillité.
Les plats à commander absolument sont le ‘Curry de champignon pané’ et le ‘Riz frit au curry avec rendang végétalien’. Les champignons panés croustillants sont tellement satisfaisants que l’on en oublierait presque que c’est végétalien. Les épices du curry sont également exquises, attirant un soutien enthousiaste même de la part des non-végétariens qui limitent leur consommation de viande. Après le repas, il est de coutume de terminer en fraîcheur avec un smoothie au fruit du dragon ou une bruschetta.
Des boutons d’appel sont installés sur chaque table, évitant d’avoir à appeler les serveurs à haute voix, une attention qui ne perturbe pas la ‘repas en pleine conscience’ des autres clients. Bien que le parking soit un peu difficile d’accès et que des pailles en plastique jetables soient utilisées, le service amical et les saveurs authentiques donnent envie de revenir encore et encore.
ViaVia Jogja
📍 Adresse : Jl. Prawirotaman No.30, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 Indonésie
ViaVia Jogja est un point central dans le quartier de Prawirotaman, où se rassemblent les routards et les voyageurs occidentaux. Avec son restaurant, sa boutique de vêtements et sa boulangerie attenante, c’est un véritable hub pour la communauté multiculturelle de Yogyakarta. L’intérieur est propre et spacieux, avec de nombreux membres du personnel parlant couramment l’anglais, en faisant une oasis pour les voyageurs.
Le menu est varié, allant de la cuisine indonésienne aux plats occidentaux internationaux, avec de nombreuses options végétariennes et sans gluten. Fidèle à son modèle commercial axé sur le respect de l’environnement, la cuisine se caractérise par des saveurs saines et douces qui mettent en valeur les ingrédients. De plus, bien que l’Indonésie soit majoritairement musulmane, la disponibilité de bières en bouteille même pendant le Ramadan (mois de jeûne) est un avantage très appréciable pour les voyageurs et les résidents de longue durée amateurs de boissons alcoolisées.
Ce qui rend ViaVia encore plus spécial, ce sont ses célèbres ‘cours de cuisine indonésienne’. Vous apprendrez de manière amusante en anglais, depuis l’achat des ingrédients au marché local (pasar) jusqu’à la préparation des épices et la finalisation des plats. En repartant, n’oubliez pas d’acheter du pain fraîchement cuit à la boulangerie voisine pour votre petit-déjeuner du lendemain !
Vegie House
📍 Adresse : Jl. Poncowinatan No.84, Cokrodiningratan, Kec. Jetis, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55233 Indonésie
Pour les séjours de moyenne à longue durée et les étudiants, gérer la cuisine quotidienne est un défi majeur. C’est pourquoi ‘Vegie House’, un magasin spécialisé dans les produits végétaliens, est devenu un ‘refuge’ de confiance pour les végétaliens et végétariens qui cuisinent à Yogyakarta.
Le magasin propose un large éventail d’épices indispensables à la cuisine indonésienne, des substituts de viande de haute qualité (viande de soja, produits à base de champignons, etc.) et des snacks végétaliens, le tout à des prix très raisonnables selon les standards locaux. L’intérieur est lumineux et propre, ce qui permet même à ceux qui ne sont pas habitués aux marchés locaux d’Asie du Sud-Est de faire leurs achats confortablement, comme dans un supermarché.
Le plus grand atout de ce magasin est son personnel amical, y compris la propriétaire Cici, qui possède une vaste connaissance de l’alimentation saine. Ils répondent avec attention à des questions telles que ‘Comment cuisiner ce substitut de viande pour obtenir une saveur locale ?’, permettant d’approfondir ses connaissances en cuisine locale à travers les conversations. Bien qu’il soit indiqué une ouverture à 8h du matin, il arrive parfois qu’il ouvre un peu plus tard en raison de la décontraction typique des pays tropicaux ; il est donc conseillé de s’y rendre avec un peu de marge, c’est ça, le secret pour profiter du ‘style Jogja’ !
La gastronomie locale de Yogyakarta pour le corps et l’esprit
La scène végane et végétarienne de Yogyakarta ne se limite pas à des plats sains sans viande. Elle repose sur la riche culture culinaire ancestrale de l’Indonésie, avec des aliments fermentés à base de soja comme le tempeh, une grande variété d’épices et des sauces aux cacahuètes parfumées, offrant ainsi une satisfaction authentique et l’énergie unique des saveurs locales.
Que vous choisissiez de déguster un délicieux repas abordable au milieu des habitants, ou de siroter tranquillement une bière dans un café à l’ambiance multiculturelle, n’hésitez pas à trouver votre adresse préférée en fonction de votre style de séjour !
