無口小廚 Mukuchi Kitchen & Bar
📍 地址：10343 台灣 台北市 大同區 南芳里 環河北路一段431號 一樓
距離台北大橋頭站僅數分鐘步行路程，在瀰漫著懷舊風情的迪化街（大稻埕區）巷弄深處，靜謐地佇立著「無口小廚 Mukuchi Kitchen & Bar」。這是一家完全植物性純素拉麵專賣店，店鋪位於台灣傳統紅磚建築的一樓。
這裡徹底不使用肉類、海鮮等動物性精華，甚至乳製品和雞蛋也完全不用。因此，它廣受注重健康的當地人、長期留學生以及有飲食限制的旅客熱烈支持，每天都大排長龍。從中山區前往也相當便利，是一家值得特地造訪、尋求正宗純素料理的名店。在拱廊下的露天座位區，您可以在感受當地熱情氛圍的同時享受美食，運氣好的話，還可能會遇到圓滾滾又親人的店貓——小黑貓喔。
【必吃】客製化打造專屬你的絕品純素拉麵
無口小廚的拉麵，其獨特的點餐系統特色在於能依個人喜好組合’湯頭基底’與’風味’。無論造訪多少次都能品嚐到新口味，這也是它深受當地居民和回頭客喜愛的原因之一。
喜歡清爽口味的人，推薦嘗試’鹽味甘蔗清湯’搭配’柚子胡椒’的組合。清澈的湯頭中帶有微辣的胡椒點綴，再擠上附帶的金桔，尾韻散發出淡淡的甜味與清爽的酸味，讓這一碗拉麵口感層次豐富得令人驚訝。
另一方面，喜歡濃郁風味的人，’燕麥奶白高湯’搭配’白味噌’的組合是最佳選擇。燕麥奶特有的濃郁奶香突出，彷彿喝著濃醇的豚骨湯般，帶來溫潤的滿足感。如果想追求刺激，不妨挑戰一下鋪滿了純素絞肉的’四川風豆乳辣拉麵’。豆乳與燕麥奶的鹹味，以及強烈的辣味取得絕妙平衡，厚重感十足，完全不像沒有肉。
一試成主顧！主角級配菜與自家製甜點
除了拉麵之外，精心製作的配菜也是無口小廚的一大魅力。許多客人異口同聲地說’絕對必點’的是’里肌風味豆腐排’。外皮酥脆香口，內裡炸得鬆軟多汁，其口感絕對會讓您驚訝到媲美真正的炸豬排。
此外，甜醬與酥脆口感絕妙融合的’蘆筍腐皮壽司捲’、配上甜南瓜、口感像夏威夷蓋飯的’南瓜美乃滋飯’，以及香料氣息濃郁的’蔬菜綠咖哩’等也都大受歡迎。
餐後的甜點，請務必嚐嚐以燕麥奶製成的自家製’檸檬橙皮起司蛋糕’。入口即化的綿密口感，搭配自家製果醬的清爽酸味，簡直是絕配。擁有如此高品質，價格卻實惠，這點也令人驚喜。
致旅客＆中長期住宿者！實際造訪的訣竅與注意事項
無口小廚在週末及例假日人潮眾多，因此對於想悠閒用餐的旅客或下課後的語言學校學生來說，選擇平日剛開店或避開尖峰時段前往會是明智之舉。
店內點餐方式是店員會從外面的攤位（廚房區）過來點餐。用餐後在店內結帳，餐具採自助式。工作人員非常友善親切，即使對中文點餐有些許不安的人也能輕鬆用餐。
拱廊下的露天座位區氛圍極佳，充滿開放感，但台灣夏季容易感到悶熱，建議穿著涼爽的服裝前往。不妨將其與迪化街周邊的復古街景、乾貨店巡禮等觀光行程結合，在走累的傍晚時分造訪，用溫和健康的純素拉麵為身體補充能量吧。
