「科茨沃爾德」擁有全英國最美麗的田園風光。這個地區因中世紀羊毛產業而繁榮，一棟棟蜂蜜色石屋林立，彷彿走進繪本世界般的體驗，至今仍吸引著世界各地的旅客。
然而，對於中長期旅客或有飲食限制（如純素、清真）的人來說，最關心的可能是：’在英國的鄉間小鎮，能否享用到令人滿意的植物性飲食？’ 答案是肯定的，科茨沃爾德是個驚人地對純素友善的地區。本文將介紹在科茨沃爾德享受美麗風景的同時，身心皆能獲得滿足的純素美食真實魅力，以及在當地聰明的遊玩方式。
科茨沃爾德傑出自然風景區 (AONB)
📍 地址：英國
「科茨沃爾德傑出自然風景區（AONB：Area of Outstanding Natural Beauty）」是英格蘭最大的自然保護區之一。綠意盎然的牧場、溫德拉什河（River Windrush）的輕柔潺潺聲，以及由「科茨沃爾德石」（Cotswold Stone）這種石灰岩建造的傳統房屋所構成的風景，處處皆是令人驚嘆的美景。散布其間的小村莊如水上伯頓（Bourton-on-the-Water）和奇平卡姆登（Chipping Campden）等，各有其獨特的風情，偶爾會有老爺車悠閒駛過，傳承著古老美好的英國氣息。
然而，由於世界各地的遊客湧入，在旺季時，市中心和熱門景點可能會非常擁擠。如果期待’寧靜的鄉村小鎮’，可能會對人潮感到有些驚訝。因此，若想捕捉寧靜的村莊風光，清晨或傍晚是最佳時機。此時光線柔和，蜂蜜色的牆壁更添溫暖，呈現出令人永生難忘的絕美景色。
關於村莊之間的移動，由於公共交通工具（巴士或火車）班次有限，要有效率地遊覽實屬不易。因此，對於想按照自己步調深入探索各村莊的中長期旅客或留學生，強烈建議租車。另一方面，對於短期旅客或對駕駛感到不安的人，參加從倫敦或鄰近城市出發的小團體巴士之旅，是最可靠且無壓力的選擇。此外，由於地處大自然中，春季到夏季花粉非常活躍。患有花粉症的人請務必提前做好預防措施。
受當地人喜愛的純素市集與地方的熱情
英國是全球純素文化普及的國家之一，這不僅限於倫敦等大城市。在科茨沃爾德周邊城鎮，利用當地食材推廣植物性飲食的風潮也正熱烈展開。其中最具代表性的，便是定期在科茨沃爾德南部玄關切斯特（Cirencester）舉辦的’切斯特純素市集’（Cirencester Vegan Market）。
這個市集匯聚了各式各樣的攤位，從使用當地蔬菜製作的純素街頭小吃、完全不含蛋奶的手工純素烘焙甜點，到符合道德規範的服飾和零殘忍化妝品應有盡有。這裡與其說是為觀光客服務，不如說是當地居民和附近學生們的聚集地，您能親身體驗科茨沃爾德’現在’的氛圍和當地社區的溫暖。配合市集舉辦日安排行程，一邊品嚐當地純素美食，一邊與製作者直接交流，可說是中長期旅客獨有的奢華假日享受。
在傳統英式酒吧與咖啡館享受純素菜單
科茨沃爾德觀光的樂趣之一，便是在數百年歷史的古老酒吧或河畔可愛的茶館用餐。您可能認為’傳統英式料理＝滿滿的肉和乳製品’，但現今的英國，即使是鄉間小鎮的小酒吧，菜單上標註「Ve（Vegan）」已是常態。
點餐時的訣竅是，純素菜單並非被冷落在一旁，而是堂堂正正地作為主菜之一。例如，提供使用植物性肉餅製成的道地酒吧漢堡，或以鷹嘴豆、扁豆精心燉煮的素食版牧羊人派等，都是不妥協於美味、份量十足的料理。熱門餐廳在午餐時段（約12:30～14:00）會被當地客和觀光客擠滿，因此建議錯開時間，選擇14:00以後享用較晚的午餐，或事先預訂餐桌，會是更聰明的選擇。
植物性下午茶，實現您的夢想
來到英國，絕對不能錯過的就是下午茶。雖然傳統上多是搭配滿滿奶油的司康和凝脂奶油，但科茨沃爾德的許多高級飯店和知名茶館，只要您事先提出要求，都能提供完全純素的下午茶。
使用豆奶或燕麥奶製成的植物性奶油抹醬、精緻的糕點，以及新鮮當地蔬菜製成的三明治等，其品質與一般下午茶不相上下。然而，純素下午茶的準備需要特別的預備時間，因此當天臨時點餐大多會被拒絕。請務必在預訂時（最好提前三天）告知您希望享用「Vegan Afternoon Tea」。在科茨沃爾德美麗的庭園中，以符合自身飲食風格的方式品嚐傳統文化，那將是身心皆能獲得滿足的至福體驗。
